Sökalternativ

Har bryggt 14 batcher - IPA/APA (NEIPA) och Saison främst, men också ett par humlade lager.
Nu kom mitt första riktiga misslyckande! Kan någon berätta vad det kan ha berott på? 
Jäser i en Fermentasaurus (och vanligt plastjäkärl i samband med sekundärjäsningar och torrhumlingar) och kör Coobra-bryggverk. Här körde jag ett färdigt Saison-kit  - brukar alltid designa mina öl annars.     
Märkte inget konstigt under själva bryggandet. Men när jag öppnade locket för att troligen buteljera efter 3 veckor så slog en kraftig doft av ammoniak, typ, mig i ansiktet. Smakade lite på det - var rätt starkt och lite bittert, men ingen kolsyra och smakade inte öl. Kom då på att jag inte hört/sett att det bubblat om jäsröret alls! FG var exakt 1,000. Jag VET att jag inte tillsatt jästen för varmt! 
(Vet inte om det har samband med detta problem, man jag tycker - sedan flera gånger - att min Coobra C25 har problem med 20 liter vatten och 4-5 kilo malt/mäsk. Måste strypa vätske-röret så det bara blir en liten tunn stråle, annars rinner det genom översvämmningsröret, men känns som om det är FÖR dålig genomrinning. Och när jag känner på mäsken med paddeln så är den väldigt tung att röra. Men kanske ska vara så - har alltid varit det…)         
Tips?
Ulf

Jag har bryggt en egendesignad (efter surfat runt bland diverse recept) Saison

Har för första gången tänkt testa på en sekundär-jäsning

Tacksam för tips - några frågor:
Varför sekundär? Mindre grumlighet i flaskan? Finns det några jäsningseffekter?
Den har nu stått i jäskaret i 10 dagar (med torrhumling i en vecka) Den hade för två dagar sedan FG på 1,008 (ABV 4,0%) Helt OK - men hade väl tänkt 5,5% typ. Kan man t ex ”mata” jästen med något i samband med sekundären? Socker? Spray-malt? Eller bara låta det vara? Session för ju helt OK! (Jästen var Wyeast Belgian Saison)
Hur länge kan/ska den stå i sekundären?

Tacksam för alla tips och tanker, eftersom första sekundär-försöket. Och ursäkta eventuella ”dumma” frågor!

Några tips för att få ett så gott öl färdigt på 3 veckor?
Sonen ska ha vernissage om 3 veckor - klart han ska ha eget öl då!
Jag brukar låta mina öl stå 2+2 veckor, normalt, så det ska ju gå. (Väl?)
Vad ska vi tänka på? Vilka sorter blir snabbast klara? Något bra recept? Något att undvika?
Han är mest sugen på IPA (helst NEIPA!) eller Saison, men gillar också suröl (har jag aldrig bryggt!)
Tacksam

Bryggde min fjärde batch för en vecka sedan (9 dagar rättare)
Lånade en Grainfather - gick bra (utom att jag fick kyla "manuellt" som jag brukar göra, eftersom inte fick igång kylanläggningen
Gjorde en egen design: Saison - på 30 g vardera ingefära och citronmeliss på 13 liter - men med lite extra humle och torrhumling idag. Har gjort liknande en gång, som blev kanongod.
Två frågor till alla rutinerade och hjälpsamma människor här ute:   
1) Missade att mäta OG precis innan hällde i jästen, som jag gjort tidigare - men gjorde det samtidigt/direkt efter. Blir det fel mått då? Ska det vara utan minsta jäst i? Det var då 1,53. Idag var det 1.20. Kan jag dra några som helst slutsatser av detta? 
2) Smakade lite på det (9 dagar i jäskar som sagt). Har jag tydligen aldrig tidigare gjort enligt mina anteckningar. Var VÄLDIGT bittert - även med mina förväntningar. Blir det mindre bittert i tunnan och sedan flaskorna av sig själv. Eller ska jag göra något när jag buteljerar - eller tidigare. (Luktade väldigt gott och såg bra ut!)

Tacksam

Ulf