Låt stå, kommer smaka grymt om ett par månader.. Njut med lite charkuterier..
2 2015-06-30 14:59:33
Sv: jäst Newcastle Dark Ale (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kanske skall ta en Stallhagens Porter till matchen i kväll..
Har kvar en sedan förra årets Ålandsvistelse, kan ju vara intressant hur den mår ett år senare..
3 2015-06-30 06:44:53
Sv: jäst Newcastle Dark Ale (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Rismyren skrev:
när jag gjorde min hade jag 1.055 och slutade på 1.014 efter 14 dagar.
du kanske skall avvakta några dagar till så kanskeden går ner något..
Jo, det blir till att vänta. Då jäsningen var så snabbt i gång och första dagarna var så intensiva för att sedan avta nästintill helt hade jag någon förhoppning om att kunna flaska någon av de närmaste dagarna då jag är bortrest nästa vecka. Men men... Jag kan inte både packa för semestern och slabba med flaskor så buteljeringen får vänta tills efter Ålandsveckan. Tre veckor på hink har inte dödat någon öl än vad jag vet..
4 2015-06-28 20:15:37
Sv: jäst Newcastle Dark Ale (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Halloj!
Några fler som hunnit på att brygga med Newcastle-jästen?
Jag är väldigt konfunderad då den, som någon annan beskriver i ett annat inlägg, jäste som attans redan första dygnet men efter bara några dagar senare verkar det vara stopp. Jag bryggde i tisdags kväll, hade bra jäsaktivitet i onsdags, riktigt hög jäsaktivitet i torsdags men redan i fredags hade den tappat fart. I kväll (söndag) mätte jag OG och då låg det på 1021, FG var 1052.
Hittade en påse och tänkte använda den och göra en skåprensningsöl.
(82.6%) 3.8 kg - Maris Otter Pale
(6.5%) 0.3 kg - Belgian - Biscuit
(6.5%) 0.3 kg Crystal 40L
(2.2%) 0.1 kg Caramel 120L
(2.2%) 0.1 kg - Chocolate
Mäskade på 67-68 grader
Då jag bara hade en påse jäst gjorde jag en starter dygnet innan bara för att veta att det skulle dra igång snabbt och morgonen efter (ca 7 timmar senare) var det tydlig aktivitet som ökade för att peaka 36 timmar senare.
Hur mycket mer brukar det jäsa ut vecka två när jäsaktiviteten till det yttre verkar ha avstannat?
5 2015-03-11 21:44:43
Sv: jäst Newcastle Dark Ale (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kan det ha gått så rackarns snabbt?
Bryggde förvisso en folkis med låg alkoholhalt med avsikt men bara ett drygt dygns aktivitet?
Bryggde min folkis-amber i söndags eftermiddag, pitchade vid 19-snåret.
Det hade börjat röra sig men väldigt lite aktivitet 12 timmar senare när jag gick till jobbet i måndags morgon. Bubblade på i måndags kväll och i tisdags morse men sen igår eftermiddag är det nästintill ingen aktivitet trots att jag ställt fram det varmt.
Går det så snabbt när man brygger öl med låg OG?
OG: 1.031
Beräknad FG: 1.011
Mäsktemp: 72-73
~70% Basmalt (MO + Muncher)
~30% Special (20% crystal + melanoidin och några nypor choklad + special B)
Mäskade specialmalterna för sig för att ytterligare minska utjäsningen..
Kan det jäsa "klart" på 48 timmar?
Jäste givetvis med Newcastle...
6 2015-03-07 15:28:58
Sv: Höja munkännsla/fyllighet med havre eller annat i lågalkohol ljust öl. (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Weinkeller skrev:
@Radhusgrillen:
Tjock mäsk är bättre än lös om man vill ha fyllighet, men jag ser inte den faktorn som speciellt viktig i sammanhanget. Du behöver inte korta tiden 45-60min är lagom vid 72-73C.
Utjäsningsgraden bör bli lite lägre om du mäskar så högt jämfört med normal mäsktemp med samma jäst. Har ingen erfarenhet av jästen du nämner så jag vågar inte sia om det.
Vidare tycker jag att du ska dra ner IBUn till 25-30 i alla fall.
Öka även specialmalterna något jämfört med ölen du bryggde tidigare men dra ner på den mörkaste malten om du vill ha den ljusare, detta för att kompensera en alkoholsvagare öl med extra maltsmak.
Jag såg något hemma-experiment när någon testade utjäsningsgrad på karamellmalt och då var det en påtaglig skillnad på när malten mäskats med basmalt jämfört med utan. Jag har fått för mig att jag någonstans hört att det handlar om att enzymerna i basmalten hjälper till att få fram förjäsbart socker även ur specialmalten...
Det får mig att fundera på hur det skulle bli om jag mäskade i två kärl och alltså mäska basmalten i ett och all specialmalt i det andra och sedan slå ihop dem när det är dags att laka för at på så sätt ytterligare minska utjäsningen...
Vad tror du om det?
7 2015-03-03 19:46:07
Sv: jäst Newcastle Dark Ale (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vad har ni hamnat på för utjäsningsgrad?
Jag tänkte försöka mig på att brygga en folköl så jag skulle gärna få ett humm om var jag kan tänkas landa.
Jag kommer mäska på 72-73 grader och ha ca 20% specialmalt. Jag räknar just nu på 65% utjäsning.
...så, var hamnade ni och hur varm mäskade ni samt hur mycket basmalt/specialmalt hade ni?
Edit:
Såg att ni i tråden, Rismyren, Jacon och Aenema, hade landat på 72, 69 resp 58% .. 65% kanske är ett rimtligt antagande sett till mäsktemp och specialmalt. Den skall ju som sagt bli körkortsvänlig så jag får räkna nogrannare än vanligt. Och späda om jag landar för högt.
8 2015-03-03 19:27:41
Sv: Höja munkännsla/fyllighet med havre eller annat i lågalkohol ljust öl. (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Weinkeller skrev:
@Radhusgrillen: Du mäskar den precis som vanligt med den andra malten 5-10% kan vara lagom, i ditt fall kan väl 8% vara en bra mängd.
Har du några åsikter om följande folkölsrecept? Gjorde en mer regelrätt brownale som folkis tidigare som var helt ok. Denna gång vill jag ner till den lägre folkis-procenten och dessutom vara lite ljusare än den förra. Skulle säga att målet är att komma rätt nära Oppigårds Winter Ale i stil men mer körkortsvänlig..
Skall man mäska kortare och bör mäsken vara tunn eller tjock?
Är 65% ett rimligt antagande när det gäller utjäsningsgrad om man mäskar på 72-73 grader?
HOME BREW RECIPE:
Title: Folkrace
Batch Size: 15 liters (ending kettle volume)
Boil Size: 15 liters
Boil Gravity: 1.030
Efficiency: 75% (ending kettle)
STATS:
Original Gravity: 1.030
Final Gravity: 1.010
ABV (standard): 2.55%
IBU (tinseth): 37.54
SRM (morey): 13.03
FERMENTABLES:
1.3 kg - United Kingdom - Maris Otter Pale (67.4%)
0.2 kg - German - Munich Light (10.4%)
0.15 kg - German - Melanoidin (7.8%)
0.15 kg - American - Caramel / Crystal 120L (7.8%)
0.1 kg - American - Caramel / Crystal 40L (5.2%)
0.03 kg - American - Chocolate (1.6%)
HOPS:
7 g - Galena, Type: Pellet, AA: 13, Use: Boil for 30 min, IBU: 14.18
10 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 6, Use: Boil for 15 min, IBU: 6.04
10 g - Fuggles, Type: Pellet, AA: 5, Use: Boil for 15 min, IBU: 5.03
10 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 15 min, IBU: 7.04
10 g - East Kent Goldings, Type: Pellet, AA: 6, Use: Boil for 5 min, IBU: 2.42
10 g - Cascade, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 5 min, IBU: 2.83
MASH GUIDELINES:
1) Sparge, Temp: 72 C
YEAST:
Mangrove Jack - Newcastle Dark Ale Yeast
Attenuation (custom): 65%
Fermentation Temp: 21 C
9 2015-02-26 20:26:00
Sv: humleboll (9 svar, postad i Utrustning)
Leonard skrev:
Ser ju precis ut som tesilen jag har hemma.
TyP denna, finns säkert i flera olika storlekar om man letar lite:
http://www.tehusetjava.se/shop/product/ … -1710.aspx
De jag länkade in från Ali är ju givetvis tesilar, men model väldigt stor. Dessutom får man tre stora silar för priset av en liten sil här hemma..
Här ser man en storleksjämförelse med frugans vanliga tesil.
10 2015-02-23 20:50:30
Sv: humleboll (9 svar, postad i Utrustning)
Rismyren skrev:
det var billigt.. ingen tull?
Jag vet inte hur det borde vara men jag har aldrig åkt på det från Ali, däremot från eBay.
11 2015-02-23 20:30:05
Sv: humleboll (9 svar, postad i Utrustning)
Beställde 9-centimeters från AliExpress. De kostade drygt 20$ för 10st. AliExpress har fri frakt om man har tålamodet at vänta tre-fem veckor..
http://www.aliexpress.com/item/Promotio … 99797.html
HAr använt dem ett par gånger. Framförallt för torrhumling med kottar.
Man får dock använda flera eftersom humlen sväller upp så mycket och man vill ju inte ha en hårt packad klump i nätbollen för då får man nog halvdant utbyte.
Men å andra sidan är det enkelt att skicka i 4-5 bollar om så behövs.. 10 nätsilar för 25$ var inga direkta pengar.
12 2015-02-21 14:07:50
Sv: Höja munkännsla/fyllighet med havre eller annat i lågalkohol ljust öl. (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Weinkeller skrev:
Maltodextrin, Münchener eller melanoidmalt är andra tricks. Vienna är mindre söt än pale ale så där kan du byta ut en del. Så här kanske:
40% Pale ale
30% Vienna
20% Münchener
10% Carapale
Räcker det inte så komplettera med maltodextrin.
Jag beställde en påse melanoidmalt vid något svagt tillfälle då jag hade för avsikt att ge mig på att brygga alkoholsvag öl.
Nu har jag tänkt få tummen ur och brygga en brown ale med ambition att landa under 3%, helst pricka 2.8%
Förutom hög mäsktemp undrar jag om hur man bäst gör med melanoidmalten, hur stor del av maltbasen skall utgöras av det och skall jag mäska det med övrig malt?
Har tänkt mig typ
? % Maris otter
? % melanoid
~ 10% caramel
~ 2% choklad
Newcastle-jäst.
13 2015-01-11 21:06:00
Sv: Fyllning på partyfat??? (13 svar, postad i Utrustning)
MadManMacho skrev:
Kanske lika bra att köra med prima och leva med en bottensats. Hur känsligt är fatet för omkringflyttning och hur mycket bottensats får man med när man tappar upp ett glas?
/// M
Se till att kallkrascha ölen så det du häller i fatet är så klart som möjligt. Då blir det bara jästen från kolsyrejäsningen som ger bottensats och det har i det närmaste lämnat fatet efter första glaset.
Jag har nyss druckit upp mina två första partyfat och kranen funkade bra utan att skumma. Jag köpte silikonproppar med övertrycksventil och en Partystar Deluxe-kran. På den kranen har du ett reglage för kolsyran så du vrider bara på kolsyra när trycket i fatet sjunker. Stänger du reglaget stannar gasen kvar i patronen så du kan flytta kranen mellan två fat utan gasen strömmar ut i det fria..
En patron räckte utan problem till ett fat. På grund av nyfikenhet och "lek" bytte jag patron till andra fatet så jag vet inte hur mycket en patron räcker till men minst ett fat och lite till.
14 2015-01-09 21:19:06
Sv: Mäska i flera timmar (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
mankang skrev:
Jag tycker du ska testa. Själv hade jag kört 67-gradig mäsk i 65 grader.
Då jag inte hann få något svar innan jag tvingades fatta beslut slutade det med att jag skickade in kastrullen med en 67-gradig mäsk i en ugn ställd på 70 grader. Mäsktemperaturen när jag kom hem tre timmar senare var 66 grader.
Effektiviteten blev väldigt hög, 90% så jag fick späda i jäshinken då kastrullen är för liten.
Även om den kommer jäsa ut mer än planerat hoppas jag att den klarar det, en Drakens IPA-klon så jag får för mig att det kan funka att få en tunnare/torrare IPA än originalet.
15 2015-01-09 09:02:12
Mäska i flera timmar (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej!
På förekommen anledning undrar jag om det blir pannkaka om man mäskar i flera timmar?
Orsaken till min fråga är att jag hade planerat att påbörja bryggdagen ungefär nu. Men så blev jag inkallad på ett möte som gör att jag kommer tillbaka tidigast 13.
Min fråga är då hur illa det vore om jag mäskar i drygt tre-fyra timmar?
Det vore ju väldigt skönt att komma hem och kunna börja laka på en gång istället för att påbörja mäskningen först då.
Jag mäskar genom att ställa in grytan i varmluftsugnen som är relativt bra på att hålla temperaturen.
Tanken var isåfall att ställa in 66gradig mäsk i 70-gradig ugn. Normalt håller det temperaturen när jag mäskar i 60min.
Eller vore det bättre att ställa in 67gradig mäsk i 65-gradig ugn?
(Skall bli en IPA och hade tänkt mäska 60min på 66 grader)
16 2015-01-08 18:09:34
Sv: AIC Super-rent vs Star san? (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
ronswanson skrev:
Ok. Tack! Om jag redan har super rent, är det star san eller pbw jag borde komplettera med?
Star San eller Sani Clean. Sani Clean är den icke skummande versionen av Star San.
Du rengör (diskar) med PGW eller Super-Rent, gärna direkt efter bryggdagen då dessa medel är varianter på diskmedel.
Sedan kan du använda Star San/Sani Clean på själva bryggdagen för att ge desificera all utrustning som kommer komma i kontakt med ölen då det inte krävs någon avsköljnig efteråt.
Jag använder Saniclean (alltså samma som Star San) och häller i någon liter utspädd lösning i jäskärl o.s.v. samtidigt som jag har en balja på diskbänken där verktyg(som bryggsleven och silduk) ligger i väntan på att användas. Desutom har jag Star San-lösning i en sprayflaska som jag kan spraya på det som är för stort för baljan.
Jag har ett rengöringsmedel liknande Super-Rent som jag använder efteråt när jag gör rent mäskkärl, kastrull och när jag gör rent hinkarna efter jäsning.
17 2015-01-06 12:52:50
Sv: jäst Newcastle Dark Ale (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Rismyren skrev:
nu är bryggen på G. en ruby mild. hoppas att det börja jäsa i natt eller under morgondagen!!
provade min nya kvarn idag åsså..verkar bra. har kört i huvudsak med spraymalt innan..
har gjort en ruby mild med spraymalt innan. om denna går bra skall det bli kul att se/känna skillnaden.....apropå det har jag en ruby på kylning.....
Hur ser receptet ut? Kikade som snabbast och hittade då bara kloner på samuel adams variant innehållandes Special-B. Blev lite nyfiken då jag har allt som krävs för en sådan. Maris Otter, karamell och Special-B samt East kent Golding-humle...
Börjar bli lite sugen på något åt det hållet.
18 2014-12-29 21:51:55
Sv: jäst Newcastle Dark Ale (31 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Rismyren skrev:
Låter bra! Hämtar malt å jäst i morgon, startar bryggan i dagarna!
Ska bli gött!
:-)
Återkom gärna med utlåtande. Har två påsar Newcastle som väntar. Har inte testat den jästen men kommer väl brygga något lämpligt efter helgerna...
19 2014-12-19 16:12:13
Sv: Fg/og (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
aenima skrev:
Daddy Dj skrev:aenima skrev:Jag skrev ett inlägg för en tid sedan om olika faktorer om utjäsning som kan vara intressant att läsa.
http://fearwolf.blogspot.com/2013/09/br … erkar.html/Peter
Det här var mycket bra läsning.
Tack för dom fina orden!
Kan bara hålla med föregående talare! Läste det däringa blogginlägget ett par gånger då jag precis skulle påbörja bryggandet när du publicerade det.
20 2014-12-19 15:35:50
Sv: Kastrull från Humle (6 svar, postad i Utrustning)
Ceder skrev:
Angående doppvärmaren från ebay; jag köpte en som i alla fall ser exakt likadan ut, höll för 4-5 kok innan den gick sönder
Attans, då får jag hålla tummarna. Jag kunde inte motstå impulsen att beställa så jag gjorde det redan igår.
21 2014-12-19 10:59:42
Sv: Kylskåpsfundering (5 svar, postad i Utrustning)
Lurifax skrev:
Så ni menar att en jästunna får plats i typ 80 cm kylskåp, trots kompressor i botten? Man kanske får bygga någon ställning så att man kan ställa tunnan ordentligt. Tack för tipset Radhusgrillen, ska kolla upp den där omedelbart!
En 30L jäshink är 40-45cm hög. Med jäsrör kan det bli upp mot 50-55 men det bör fortfarande finnas gott med plats.
Just den där länken vara mest bara ett exempel på vad som kan finnas på Blocket. Det var en av de första annonserna som dök upp när jag sökte på "kylskåp".
22 2014-12-19 10:36:10
Sv: Kylskåpsfundering (5 svar, postad i Utrustning)
Hur lågt är lågt?
Finns mycket till vrakpris på blocket. Finns ju många kylskåp som skall ställas kombineras med separat frys där man ställer dem på varandra och höjden anpassats av den anledningen.
Själv köpte jag ett 120cm högt kylskåp på blocket. Fick iofs lägga 1500:- men då fick jag även en 80cm frys och en "minibar/kyl" av hotelrummsmodell på köpet.. 
Så frys och kyl står på vinden, hotelrummskylen står i uterummet.
Edit
80cm kylskåp bortskänkes:
http://www.blocket.se/stockholm/Kylskap … 11&w=1
23 2014-12-18 13:08:05
Sv: Kastrull från Humle (6 svar, postad i Utrustning)
Lindh skrev:
Finns doppvärmare från Ukraina på Ebay som är väldigt billiga och kvalité där efter.
Kanske skall beställa en sådan istället.
Hittade dessa:
http://www.ebay.de/itm/Tauchsieder-2000 … 1007142012
105kr, 170kr och 240kr för 1000W, 1500W resp. 2000W
Kanske lika bra att investera i 2000W när man ändå håller på. Borde som sagt minska tiden för uppkok.
Får kompletera med en jordfelsbrytare från Biltema för 89kr.
http://biltema.se/sv/Bygg/El/Jordfelsbr … are-46363/
24 2014-12-18 11:39:55
Sv: Kastrull från Humle (6 svar, postad i Utrustning)
Lindh skrev:
Vanligt är att använda en grilltändare eller annan extra värmekälla när man går över 25l.
Jag har funderat på att komplettera med någon billig grilltändare för att få snabbare kok i min 23L-gryta.
Finns det något man bör tänka på när man köper en sådan, finns det något material i de däringa värmeslingorna som man bör undvika eller är det bara att doppa ner eländet och börja värma?
Hade tänkt köpa en billig 800w-tändare på typ Jula..
25 2014-12-18 10:13:06
Sv: Fg/og (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Daddy Dj skrev:
Tack alla för hjälpen !
Vad är det för öl du tänkt göra?
Jag glömde ytterligare några faktorer och det är mängden specialmalt. Om receptet rymmer en hel del karamellmalt så kan det även vara ett alternativ att minska mängden sådant för att få högre utjäsning. Varje pinne lägre FG kommer ge ökad alkohol och lättare kropp/torrare öl.
Val av jäst kan även det påverka utjäsningen.
Använda socker(bryggsocker, muskovado, råsocker, honung) eller motsvarande skulle jag nog bara göra undantagsvis eller om jag skall brygga något med stora mängder specialmalt.