1 Svar av longjohn

(3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

1. Jag skulle gissa att det är en humle som heter något helt annat, som är nyligen framtagen och som odlas (tagits fram) av bryggeriet självt eller någon leverantör som lovat bryggeriet någon sorts ensamrätt. Det skulle kunna vara en experimentell humle som bryggeriet är mer eller mindre ensamt om för närvarande, men som med stigande popularitet kan bli vanligare och till slut nå hembryggare. OBS! Detta är 100% spekulation utifrån "new" och "proprietary"...

2. I boken "(For the love of) Hops" finns, om jag minns rätt, en bild på och en berättelse kring hur Sierra Nevada torrhumlar sin Torpedo-öl. Här skulle jag gissa att de använt den tekniken. Google borde kunna hitta något online-material. (Andemeningen i det kapitlet av boken är att det finns många sätt att torrhumla på men inte många dåliga.)

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

2 Svar av longjohn

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Någon gång måste ju jäsningen avstanna. Vad har du för SG?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

3 Svar av longjohn

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Du vill lösa följande ekvation:

"gammal mängd" gånger "gammal densitet" = "ny mängd" gånger "ny densitet"

11 * 72 = x * 60

x = 11*72/60 = 13,2

Så om du tillsätter 2,2 liter vatten borde du hamna runt 1.060.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

4 Svar av longjohn

(3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Receptet är för 117,3 liter, så skala alla mängder med 15/117,3 så är du i grova drag rätt på det. Humleutbytet kan vara olika vid olika stora batcher och jag kan inte uttala mig om hur stor skillnad det kan vara här.

Effektiviteten är 75%, så du kan behöva skala om pga det också. Om du inte vet din effektivitet kan du gott gissa på 75% så slipper du pyssla med det. (Du kan förstås även läsa på kring effektivitet, räkna ut vad du typiskt har i dina bryggningar, osv. Om inte annat kan du göra det efter att du bryggt det här receptet. wink )

Humlen kan du behöva skala om beroende på vad det står för alfasyrahalt på din förpackning. Då skalar du om mängden så att "alfasyrahalt*mängd" blir samma, dvs du gångrar med den gamla alfasyrahalten (4,5) och delar med den nya. (Om humleförpackningen har varit öppnad, förvarad mer eller mindre optimalt, osv osv, kan du också behöva skala om, men här är väl mitt råd att inte bry dig om det i första hand.)

Det står inte uttryckligt hur länge du ska koka, men 120 minuter känns som en vettig gissning.

Den allra sista humlegivan, den större fem minuter från slutet, skulle jag inte skala om med avseende på alfasyran. (Däremot med avseende på att din gryta är mycket mindre! smile ) Den har till uppgift att ge arom, inte beska.

Det största frågetecknet för mig är mäskschemat. Här kan jag inte bidra med någon särskild erfarenhet. Möjligen har andra några ideer, eller så har du bara inte kopierat med det. smile

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

5 Svar av longjohn

(26 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Pennet skrev:

Den nya satsen har jäst i 9 dagar nu, för sent för torrhumling?

Det tror jag inte. Om det har jäst ut (och det skulle jag gissa att US-05 har vid det här laget), så kan du torrhumla. (Om det fortfarande jäser så kan koldioxiden ta med sig humlesmaken och det är onödigt.)

Mer intressant är kanske egentligen när du tänkt flaska och räkna baklänges därifrån för att ta reda på när du ska/kan/vill torrhumla. T.ex. en vecka innan du flaskar. (Du kan hitta en uppsjö rekommendationer om när torrhumling "ska" ske, men i slutändan verkar det som att alla gör olika och de flesta är nöjda med sin egen procedur.)

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

6 Svar av longjohn

(1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Det är ju svårt att lova att du inte kommer stryka med... Å andra sidan blir det svårt för dig att klaga på mig om du gör det... Hur som helst, av det du beskriver har jag ingen som helst anledning att tro något annat än att du gjort en god öl som är varken mer eller mindre farlig att dricka än annan öl med samma alkoholhalt.

Att du får med jäst, proteiner och annat bös är inte så konstigt. Om du vill försöka få nästa brygd lite klarare, så kan du söka på "klarning", "kallkrasch", "filtrering", "bottensats", m.m.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

7 Svar av longjohn

(11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Häftigt projekt! Ska bli kul att följa. Har du tänkt provköra med hjälp av (delvis) inköpta råvaror först, eller gå all-in med ditt egetodlade? Det känns som att det är många parametrar som ska stämma, t.ex. mältningen, mängden bitterhumle, jästtyp, -temperatur och att hitta ett recept eller två som man gillar. Enklast är kanske att försöka behärska en variabel i taget, särskilt som du har ett drygt år på dig. smile Jag misstänker att det kan behövas några provbryggningar för att hitta en trevlig vildjäst.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

8 Svar av longjohn

(16 svar, postad i Utrustning)

Man vet inte att man får rätt version förrän man får den och kan undersöka den ut- och/eller invändigt. (I princip kan man se skillnad med hjälp av en bild, men det är nog sällan som försäljarens bild föreställer precis den fysiska burken man får...) Gräv ner dig i tråden på HBT för fler detaljer än du behöver kring hur man ser skillnad på "rätt" och "fel".

www.ebay.com/itm/Aquarium-220V-STC-1000-All-Purpose-AU-Temperature-Controller-Thermostat-Sensor-/360837379326 Jag köpte två här och båda var rätt. Det är en och en halv månad sedan nu. Inga garantier, osv osv. I "värsta" fall har du något som inte är helt värdelöst i alla fall...

Hoppa till forum: Utrustning

9 Svar av longjohn

(4 svar, postad i Humlegården)

Jag kör med tappkran och har aldrig saknat en hävert. Du behöver slangen för att kunna transportera väska utan att syresätta den. Om du t.ex. vill flaska öl med hjälp av ett andra kärl där du blandar i primningssocker, så duger det (enligt mig) inte att öppna tappkranen och låta ölet plaska ner i flaskningskärlet. Ölet ska flyttas lugnt och försiktigt med så lite syrekontakt som möjligt. Jag kan tänka mig att inte heller cider ska syresättas vid flaskning, men vet inget säkert om det.

Jag använder humles tappkran 8037 och 12 mm silikonslang. Perfekt kombination. Hålet gjorde jag med hjälp av en borr från Clas Ohlson (tror jag) på 25 mm, dvs 1 mm mindre än tänkt, för det var allt jag hittade. Det blev finfint.

Jag har ingen erfarenhet av pumphävert, så jag kan inte säga bu eller bä om en sådan. Men tappkran kan jag i alla fall rekommendera.

Hoppa till forum: Humlegården

10 Svar av longjohn

(15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Låftamannen skrev:

Sysslar kommersiella bryggerier också med olika jästemperaturer?

Jag lyssnade på "can you brew it"s avsnitt om London Pride för ett tag sedan och de intervjuade han som har hand om det på Fuller's. Jösses, vilket jäsningsschema. Det var upp och ner och fram och tillbaka i en massa olika temperaturer och dagar (timmar?). Så svaret är kort sagt ja. Vill du klona det ölet i en kemisk mening, så behöver du följa det schemat. Men vill du bara komma "tillräckligt nära", så lär det gå att kapa ordentligt på detaljerna. Men att å andra sidan kapa detaljerna vid fotknölarna och bara ställa hinken i hörnet... nja... smile

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

11 Svar av longjohn

(50 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

RDWHAHB

Eller på svenska: ja, du oroar dig i onödan. Drick något gott och kolla igen om några dagar. smile

Det går att spekulera hej vilt i veckovis om att det jäst för fort eller för långsamt, under fel del av dygnet eller under fel månfas. Är jäsningen "optimal"? Kanske inte. Går det att fixa? Ja, om man vet hur. Kommer det bli ett fint öl? Ja, med mycket stor sannolikhet. Särskilt om det får tid på sig.

Bästa botemedlet mot paniken/stressen/oron är förstås att ge sig på en brygd till...

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

12 Svar av longjohn

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Min första tanke... var det FG eller SG? Dvs, vet du att jäsningen är klar? Om inte, kan det vara en investering att ställa flaskorna/backen i en plastpåse eller att på något annat sätt försäkra sig om att fortsatt jäsning (utöver primningssocker) inte får alltför trista konsekvenser. :-)

Edit: Ah, Foodhead 1 hann före. Men då är vi två som har samma magkänsla.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

13 Svar av longjohn

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Amarillo, cascade, east kent golding, saaz, simcoe... (Några, i bokstavsordning, som jag kom att tänka på.) Googla Mikkeller Hop Series så hittar du nog en lista. På Mikkellers sida på ratebeer borde du kunna se vilken som är mest uppskattad.

Vad är det du vill göra, mer specifikt än en ale? Har du någon humle du gillar, så kan du ju googla den och "single hop" för att kolla hur andra tycker sig ha lyckats.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

14 Svar av longjohn

(3 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Stroud Brewerys Maris Otter Vintage Ale dök precis upp på systemet (nr 11712). Den har 100% Maris Otter-malt (!) och 100% First Gold-humle. Gillar du den, så har du en fin början på inköpslistan. smile Det står på min lista att försöka göra något liknande, men listan är tyvärr väldigt lång, så jag har inte riktigt börjat... wink

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

15 Svar av longjohn

(22 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Jag kan bara hålla med om desinficeringsfontänen (se Lindhs bild #2) -- en av de bättre investeringarna jag gjort.

Mitt etikettklister är mjölk. Mycket enkelt och billigt. (Man bör ha laserskrivare, inte bläck-.) Etiketterna sitter precis lagom bra; de går loss enkelt när man sköljt flaskan i varmt vatten en kort stund.

Jag har en budgetvariant(!) på bjolu340s flaskställ. En någorlunda stor, men inte hög, kartong (typ DVD-spelarförpackning). Använde samma 25mm-borr som när tappkranen skulle sättas fast i jäshinken.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

16 Svar av longjohn

(14 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Jag är med i SHBF men min adress har inte publicerats. Däremot kan man se att någon med mitt förnamn bor där jag bor. Men då måste man liksom veta var man ska leta... Så något jätteproblem är det inte. Men visst, de hade kunnat plocka bort förnamnen och flytta nålarna på slump inom en cirkel med någon kilometers radie eller så.

Att det sitter en nål på min trappuppgång kan det vara värt för att få hem den utmärkta tidningen några gånger om året. smile

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

17 Svar av longjohn

(1 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Tristan skrev:

Vad gör man i Munchen i mitten på September.  :-)
Jag ska dit och hålla ett föredrag i arbetet några dagar, någon som vet när de drar i gång med festligheterna, kanske rent ut av någon som ska dit.

Jag googlade "oktoberfest 2012" och hittade http://www.oktoberfest.de/en/article/Ab … 2012/2698/ . Lördag 22/9 drar det tydligen igång. Det är kanske inte omöjligt att andra arrangemang, i andra städer/byar, drar igång tidigare.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

18 Svar av longjohn

(29 svar, postad i Humlegården)

olefattguy skrev:
longjohn skrev:

Kruxet är väl att den som tar emot paketet är själva produkten. Det är lite som när man läser en gratistidning, då är man produkten som säljs till annonsören. Här säljs man på samma sätt åt avsändaren. DHL (etc) vill tillfredsställa kunden=avsändaren, men har inget behov att vara schysst mot produkten=mottagaren. Sen betalar man förstås för det i slutändan, genom att avsändaren skickar vidare kostnaden till mottagaren... Det enda man kan göra för att komma runt problemet är väl att välja leverantör. Och humlegården ger oss det valet, så det blir nog inte bättre än så här...

Förstår inte analogin med gratistidningen? Man betalar väl för frakten även om man väljer DHL? Lite billigare visserligen, men "you get what you pay for", eller?

Jag tänker ungefär så här: Det är humlegården som betalar för frakten och det är de som DHL är intresserade av att hålla glada. Sedan låter förstås humlegården räkningen gå vidare till kunderna. Humlegården gör det ovanligt klart och tydligt. Men Bokus/Adlibris gör väl i princip samma sak: frakten är "gratis", men ligger förstås inbakad i bokpriserna. Exakt samma sak gäller (enligt mig) gratistidningen (och i mindre utsträckning "vanliga" tidningar): Coca-Cola betalar för annonserna och ser på så sätt till att tidningarna trycks och delas ut, men räkningen skickas vidare till de som köper deras produkter.

Skillnaden i analogin är inte frakt<->gratistidningar, utan humlegården<->coca-cola. Humlegården är "ärligare" på så sätt att de inte bakar in fraktpriset i det de säljer, utan att de ger oss flera olika val av pris/leverantör/kvalitet på frakten. Och det är schysst.

Hoppa till forum: Humlegården

19 Svar av longjohn

(29 svar, postad i Humlegården)

Kruxet är väl att den som tar emot paketet är själva produkten. Det är lite som när man läser en gratistidning, då är man produkten som säljs till annonsören. Här säljs man på samma sätt åt avsändaren. DHL (etc) vill tillfredsställa kunden=avsändaren, men har inget behov att vara schysst mot produkten=mottagaren. Sen betalar man förstås för det i slutändan, genom att avsändaren skickar vidare kostnaden till mottagaren... Det enda man kan göra för att komma runt problemet är väl att välja leverantör. Och humlegården ger oss det valet, så det blir nog inte bättre än så här...

Hoppa till forum: Humlegården

20 Svar av longjohn

(16 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jeppnils skrev:

En annan sak jag tänkte på - När jag kokat klart min vört och skall flytta vörten från kastrull till jäskärl. Kan jag då bara hälla den genom min silduk rakt ner i kärlet eller skall jag häverta över den försiktigt ner i jäskärlet?

Hälll den genom duken och var inte rädd för att plaska på ordentligt! Ju mer syre som finns i vörten när jästen börjar jobba, desto bättre. Men från och med nu ska du vara försiktig med vörten: när du slangar över den på flaska, eller kanske till och med på sekundärjäsning (mellanlandning innan flaskning), måste du passa dig för att få in syre. Som sagt: kika på howtobrew.com och läs hela första delen, om extraktbryggning. Trevligt skriven genomgång som nog svarar på alla dina funderingar, även de du inte visste att du hade. :-)

EDIT: fixade primär-/sekundärjäsning.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

21 Svar av longjohn

(16 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

PBW gör rent, dvs tar bort smuts, men du behöver även Star San för att desinficera allt som kommer i kontakt med vörten från och med att du börjar kyla. (Det finns alternativ, men min rekommendation är Star San.)

Att koka några liter i taget kan nog funka fint för din första brygd. Visar det sig att du vill fortsätta kan du börja jaga större pjäser... Om du orkar lägga tid och energi, så är det bättre att koka upp vatten och hälla i jäshinken för svalning än att ta kallvatten direkt från kranen.

Kika på howtobrew.com. Läs hela första delen, om bryggning med extrakt, så vet du vad du ska (och inte ska) göra.

För att klara dig utan kvarn, beställ färdigmalen malt, alternativt kör på bara extrakt. Återigen: är du sugen på att fortsätta efter första försöket, så kan du gå upp ett steg i "korrekthet", skaffa fler prylar, etc... Att mala i mortel gör ont i händerna, även för små mängder, så bästa sättet att mala utan kvarn är att låta någon annan göra det... :-)

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

22 Svar av longjohn

(9 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)

Det verkar vara så (ryktesspridning/wikipedia) att man producerade ett sjätte avsnitt som fick plats på DVD:n. Men någon av discovery's sponsorer tyckte det var olyckligt att en konkurrent lyftes fram på det här sättet, satte lite press på discovery och vips så var programmet borta från etern. Trots att man alltså satt på ett sjätte avsnitt och bara behövde trycka på play, så valde man bort att visa det. Kanske sant, kanske inte.

Hur som helst: läget just nu verkar vara att det sjätte avsnittet aldrig kommer visas på discovery, utan får ses på DVD.

Hoppa till forum: Litteratur och informationsresurser