Jag har en cascadeplanta som börjat titta upp ur jorden. Om någon annan är intresserad och den tar sig kan jag kanske byta bort en eller ett par sticklingar mot ett par hembrygder. Finns i Lund.
1 2014-04-11 09:36:44
Sv: Köper Cascade planta/rot om någon får över till våren :D (10 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)
2 2014-02-01 20:03:50
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Nu i jäshinken: en wit på mannagryn kryddad med färskt pomeransskal. Förkultur på wlp400-slurry som visade sig pigg och fräsch trots att den spenderat 6 månader otvättad i kylen.
3 2014-01-13 19:16:25
Sv: Massa frön och kvistar i Cascade-humlen? (8 svar, postad i Humlegården)
Precis som när du sår en äppelkärna kommer det kanske upp ett äppelträd/humleplanta, men sorten kommer inte att vara identisk med moderplantan. Vill du föröka humle av en viss sort måste det ske vegetativt, dvs genom sticklingar/rotskott.
4 2014-01-10 14:19:52
Sv: Infektion? (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det håller jag med om. Det cirkulerar som sagt en idé om att det förhåller sig så, och enligt mina egna väldigt begränsade undersökningar verkar det stämma. Vad är din egen erfarenhet? Har du lagt märke till dem?
Vad som skulle behövas är fler belägg för det (alternativt om det kan motbevisas), och helst något slags förklaring.
Varför bildas en rand i flaskhalsen i vissa fall, men i andra fall inte alls? Någon som sitter på en förklaring?
5 2014-01-09 13:46:53
Sv: Infektion? (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Min erfarenhet stämmer väl överens med vad Kenneth skriver. Att smakpåverkan normalt varit liten, men att det främst mörkts genom ringar och överkolsyrning.
Visst blir det avlagringar i jäshinken, men inte brukar flaskor få det? För egen del har det funnits ett klart samband där vissa batcher fått ringar, andra inte alls. Jag har inte heller sett det på flaskjäst köpeöl. Beroende på hur flaskorna desinfeceras kan ju en sån infektion tänkas drabba enstaka flaskor.
Vad säger andra om erfarenheter av detta med ringar i halsen?
6 2014-01-09 06:53:24
Sv: Infektion? (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag tycker nog det är något lurt med de där ränderna i flaskhalsen. Normalt lämnar väl kolsyrejäsning inga synliga avlagringar?
7 2014-01-03 13:48:07
Sv: Infektion? (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag känner igen ditt symptom. Två av mina öl i våras drabbades av något som stämmer helt på din beskrivning. De var från början normala som jag minns det, men blev efter en månad eller två till skumfontäner oavsett hur välkylda eller varsamt hanterade de var.
På amerikanska forum hittade jag något som folk kallade "The gusher bug", även om jag inte hittat belägg för koppling till en specifik form av infektion. Hur som helst sägs ett tecken på detta vara en svag rand på insidan av flaskmynningen i nivå med vätskeytan, vilket jag också hittade i de drabbade ölen, men inte i andra normala. Det skulle ju kunna vara något slags avlagring från en andra jäsning med något oönskat som höjer kolsyran för mycket, tänker jag.
Själv verkar jag ha drabbats av något liknande igen under hösten. Det som nu drabbat mig är att mina två senaste brygder efter ett par månader fick en tydlig äcklig hinna på ytan, svävande jästpartiklar som inte känns igen från normala jäsningar, och mycket markanta avlagringar kring vätskeytan i flaskhalsen. Inget av detta (förutom avlagringarna kring vätskeytan) kunde jag se i våras. Nu verkar jäst(?)hinnan på ytan vara borta igen efter ytterligare någon månad. Den första ölen, som var en rätt kratfig julöl, kunde jag inte känna någon smakinverkan på. Den andra, som är en pale ale, tycker jag nu har blivit tydligt torrare, väldigt högt och spritsigt kolsyrad, och fått en möjligen brett-aktig karaktär. Jag tycker att den faktiskt har blivit godare.
Men jag att allt tyder på att någon brett-liknande vildjäst smugit sig in någonstans, trots att jag varken använt eller ens druckit något sådant i huset sedan bryggningen.
Jag kan inte komma på var hygienrutinerna kan ha brustit, och sätter mitt hop till att en ny jäshink ska råda bot på problemet.
Har du någon rand i dina flaskhalsar? I så fall borde det nog vara ett likartat infektionsrelaterat problem.
8 2013-11-09 08:51:22
Sv: BiaB tyg - Sarita (26 svar, postad i Utrustning)
Sarita är också väldigt tunt, men väldigt mycket starkare än man först tror. Frågan är hur finmaskigt det nya är. Du får berätta hur det funkar!
9 2013-10-06 14:48:50
Sv: Torrhumling. När och hur? (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ok, intressant att höra. Jag har min första ordentliga torrhumling på gång just nu, en rätt rejäl ipa som fått ca 3g galaxy/liter att mysa med. Just nu har den stått en vecka, det blir nog ett par dagar till pga för mycket annat att göra.
Vad blir effekten av alltför lång torrhumling? binx nämner ju t.ex. max 4-5 dagar, medan en vecka väl också är en vanlig tid.
10 2013-09-21 20:51:44
Sv: Torrhumling. När och hur? (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Fin sammanfattning! Vad brukar du ligga på i mängd (g/l) och hur resonerar du där? (Samma fråga som jag nyss tog upp nyligen i liknande tråd om torrhumling)
11 2013-09-18 17:47:45
Sv: torrhumling eller humlete (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo, jag kommer köra på med torrhumling och se hur det blir. Det enda jag är lite rädd för är den där obehagliga kådiga känslan på tungan som jag någon gång upplevt med kraftigt torrhumlade hembryggder, men jag vet ju inte om det beror på mängden i sig eller någon annan faktor.
Men det hade varit kul att höra hur folk resonerar kring detta.
Jag upplever torrhumling som ett område där det verkar vara rätt ont om generella riktlinjer och bestämda uppfattningar, till skillnad från mycket annat i den här världen. Kollar man t.ex. SHBF:s receptdatabas varierar ju torrhumlingen också våldsamt inom recept för samma öltyp. Och Jamil's "Brewing classic styles" torrhumlar t.ex. inte alls sin ipa.
12 2013-09-18 17:41:49
Sv: För hög temperatur vid jäsning (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nej, se Bees svar ovan.
Ett tips är att kolla tillverkarens webbsida: http://www.fermentis.com/wp-content/upl … A_US05.pdf
Enligt den infon ska US-05 gå att använda ner till 12C, medan 15C är undre gräns för det rekommenderade intervallet.
13 2013-09-18 13:16:08
Ett eget bryggeri i magen (0 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Bäst att se upp!
Ett paper i en medicinsk tidskrift beskriver en 61-årig hembryggare i Texas som hade höga alkoholhalter i blodet pga en aktiv kultur av Saccharomyces cerevisiae i tarmen, vilket påvisades bl.a. genom odling av avföringsprov.
14 2013-09-16 07:39:05
torrhumling eller humlete (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag bryggde en ipa/apa igår, som är mitt första försök till en riktigt humlebetonad öl.
Den ser ut ungefär såhär:
15 liter
OG 1.064
Maris otter 90%
Carablond 20 5%
Crystal 100 5%
Humlad med tre givor om 20g galaxy vid fwh, 15 och kokslut till drygt 50 ibu.
Jäst: Wlp001
Nu har jag 40g galaxy kvar, och tanken var från början att torrhumla med dem. Men jag blir inte klok på lämplig nivå på torrhumlen. Detta skulle innebära knappt 3g/l.
Sen har jag också läst lite om metoden att stöpa "torrhumlen" vid ca 75 grader i en pressobryggare. Det ska enligt vissa ge mycket bättre utbyte av humlesmak/arom, medan andra hållbar det kan ge gräsighet mm.
Alltså:
1) vad tycker ni (jag vet, det är subjektivt )är en lagom mängd torrhumle till en bra ipa? Räcker 3g/l eller är det mesigt?
2) har ni någon erfarenhet av att använda humlete, och kan ni rekommendera det?
15 2013-09-15 13:36:54
Sv: Bryggdag (1,346 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Idag blev det en ipa baserad på maris otter och galaxy.
16 2013-08-18 17:43:13
Sv: Bygge av enkel jäsningskylare (8 svar, postad i Utrustning)
Kul att det inspirerade, chukka. Du gjorde nog helt rätt som valde tjockare material. Ju bättre isolering, desto färre isbyten.
30mm är lite väl tunt, jag valde det mest för att kunna få ner yttermåtten så att den precis ska gå in i min garderob
Jag antar att det finns en väldig massa liknande fermentationskammare (agreed: något fränare) ute i stugorna. Men det tog mig ett tag att inse det när jag började med bryggandet, för det verkar inte finnas mycket beskrivningar av dem ute på nätet. Förmodligen för att det är så självklart för många.
Detta är ju verkligen ett första nybörjarvänligt steg från mer eller mindre okontrollerad jästemp, möjligen lite mer avancerad än isvattenbad och wet-t-shirt.
Men nu när idén om termostatreglerat peltierelement kom upp blev jag ju förstås tvungen att surfa runt en massa på det. Framtida möjliga uppgraderingar börjar redan skissas fram. Har man redan lite fläktar, kylflänsar och nätaggregat från en dator så behöver man inte ett kit som det i länken ovan, utan kan köpa enbart ett lite rejälare peltierelement, och något slags termostat för att styra det hela.
Det verkar som att många experimenterat och blivit besvikna på peltiersystem, framför allt på grund av att de höga effekter som krävs för att kyla ner en massa vört ordentligt alstar en väldig massa värme på grund av den låga effektiviteten. Det vill säga, bortåt 90% av effekten blir till värme, vilket kräver stora kylflänsar och fläktar.
Men det är ju skillnad på att kyla ner och hålla kylt. Har man bara bra isolering och kanske tar hjälp av isblock för ursprunglig nedkylning behövs kanske inte mer än ett enkelt element. Vill man stega upp tempen som du bjolu340, så kan man också polvända ett peltierelement så att det värmer.
17 2013-08-17 16:33:42
Sv: Bygge av enkel jäsningskylare (8 svar, postad i Utrustning)
Det hade varit något med ett sånt element. Men då försvinner förstås fördelarna 54kr och bygge på en timme.
Det får kanske bli en framtida uppdatering. Har du själv någon erfarenhet av peltierelement, tex vilken effekt som krävs?
18 2013-08-17 15:15:24
Bygge av enkel jäsningskylare (8 svar, postad i Utrustning)
Jag har funderat ett tag på att hitta ett sätt att hålla jästemperaturen under lite mer kontroll, inte minst under den varma delen av året. Kylskåp är inte ett alternativ av olika skäl.
Söker man på nätet hittar man en massa varianter av "Son of a fermentation chiller". Principen är en låda i cellplast med ett separat fack för is/kylklampar, och en termostatstyrd datorfläkt som ventilerar islagret vid behov. Det känns lite overkill för mig. Nerdbrewing har en mycket enklare variant, en frigolitlåda från Bauhaus med urtag i locket, så att jäshinkens nedre del ligger i lådan tillsammans med kylklampar. Länk: http://nerdbrewing.wordpress.com/2012/0 … ngskylare/
Jag har snickrat ihop en egen enkel variant av jäsningskylare där hela hinken står i en låda, som just har sin premiärjäsning.
Det är en enkel låda ihoplimmad av 30mm cellplast från Byggmax. 3 skivor 600x1200x30 gick åt, de kostar 18kr styck, och utöver denna femtiolapp i materialkostnad behövs bara lim. Cellplast kan limmas antingen med speciellt cellplastlim (t.ex. UHU Por, eller det Byggmax säljer på patron). Men det funkar också utmärkt att limma frigolit med vanligt vitlim, om man bara låter det torka ett par dygn innan användning. För den som vill ha en hållbarare och mindre smulig variant kan man lyxa till det med XPS-cellplast (som är homogen till skillnad från EPS-cellplast (vanlig frigolit).
Anledningen till det utstickande jäsröret är att jag begränsade höjden så att den ska kunna passa in i hyllan på en garderob, men då får man helt enkelt byta ut jäsröret mot en blow-off tube. Både fronten och locket är avtagbart för att enklare kunna lyfta in/ur hinken, men det kan man ju bygga i lite olika varianter. Termometerproben är tejpad på hinken med isolering (frigolit) utanpå för att bättre mäta tempen i hinken.
Just nu har jag bara en enstaka kylklamp och ligger stabilt på 18 grader, rumstemperaturen är nog kring 22.
19 2013-08-03 15:31:34
Sv: Letar korkar till flaska (10 svar, postad i Utrustning)
Testa att kontakta Otto Lundell sin bidrog med infon och bilderna i bloggposten: http://www.porter.se/Information.html
20 2013-08-03 13:14:28
Sv: Letar korkar till flaska (10 svar, postad i Utrustning)
Det borde nog funka med vanlig ståltråd av lämplig dimension. Uppgiften är ju bara att se till att korken inte skjuter iväg, som ett slags agraff. Men frågan är ju hur tråden ska viras (om man vill vara historiskt korrekt eller bara hitta ett fungerande sätt), och var den där portertången kommer in i bilden.
21 2013-08-02 23:57:27
Sv: Letar korkar till flaska (10 svar, postad i Utrustning)
Vad roligt med sådana historiska flaskor. Jag läste nyligen om knoppflaskorna och hur de förseglades med portertråd i denna fina ölhistoriska bloggpost: http://www.ofiltrerat.se/2008/06/porterordlra.html
Enligt Wikipediaartikeln som länkas ska det Ha varit de första standardflaskorna i världen då de antogs som svensk standard 1886.
22 2013-07-09 15:12:58
Sv: Mysteriet med skumfontänen (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag plockade för första gången isär min flaskfyllare i sina beståndsdelar och rengjorde allt. Det var nog tur, för inuti ventilen luktade det tydligt surt. Förhoppningsvis var det källan till problemet.
23 2013-07-08 17:06:08
Sv: Mysteriet med skumfontänen (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för svaren. Det lutar tyvärr mot infektion av något slag.
Jag kan inte inte säga att jag eller någon som provat ölen sagt att det smakar syrligt. Däremot tycker jag att de flesta öl kunde haft lite mer kropp (utom en av dem, som jag och andra upplevt fyllig). En Old ale på Maris Otter (og 1.095) jäste t.ex. ut mer än förväntat (81%) med wlp007, som jag valt för hög utjäsningsgrad och alkoholtolerans. Den smakar fint, men har inte alls den kropp eller maltighet jag hade väntat mig och hoppats på av en så stor öl bryggd på MO. Jag trodde förklaringen var den höga Utjäsningsgraden i sig, men dextrinknaprande vildjäst/bakterier kan ju kanske förklara det ännu bättre.
Jag hittade också en amerikansk blogg med en kille som råkat ut för detta. Han hade fina bilder på en tunn ring som bildas i flaskhalsen kring vätskeytan på drabbade öl. Efter att ha tittat på min senaste bryggd hittade jag likadana svaga ringar, vilket däremot inte fanns på en äldre flaska från en sats som inte drabbats av fontänbuggen.
Han identifierade även tappkranen på jäshinken som möjlig infektionskälla vid flaskning. Jag använder själv tappkranen men har ärligt talat kanske inte rengjort och desinficerat den så väldigt noga.
Nu hoppas jag att nitisk rengöring kan rädda satsen som ska flaskas ikväll, och kanske finns det också potential till lite fylligare öl framöver.
och så ska jag testa frystricket när jag dricker upp de befintliga.
24 2013-07-07 13:43:13
Mysteriet med skumfontänen (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nej, det är inte ett nyupptäckt tintinalbum, utan mina senaste öl som alla har en tendens att bilda skumfontän när de öppnas.
Även om jag tar en kylskåpskall öl och hanterar den försiktigt blir det ofta fontän av det.
Det har aldrig hänt med mina tre första bryggder, men därefter verkar det hända, särskilt när de stått ett tag, dvs det har gått bra när de är precis färdigflaskjästa.
Efter snabbt googlande hittade jag en del träffar bla på Hbt om 'the gusher bug'. Jag kan inte avgöra om jag ska tro på att en sådan bugg existerar, men som ni förstår är jag lite orolig att jag kanske fått någon organism i mina flaskningsprylar. Det ska tilläggas att jag inte har sett eller smakat något underligt i de drabbade ölen. Alla drabbade öl har fått ca 5-6g socker per liter. Jäst är s-04 och wlp007 dry English ale (olika öl).
Flaskorna har desinficerats antingen i ugn eller med OxiClean, som också använts till hinkar, flaskfyllaren mm.
Jag hade tänkt flaska en lovande fläderwit imorgon och hoppas på något sätt kunna få bukt med detta.
Någon som känner igen detta eller har några idéer?
25 2013-06-21 07:32:07
Sv: Vete till Wit på Ica (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för tipset om flingor. Jag hittade Saltå kvarns på en hälsokostaffär.
Det blev en wit med fläder, citron och koriander. Jag hade läst om många som verkar ha haft låg effektivitet med vete, så jag siktade kring 65%. Jag brukar ligga kring 70-75 med min biab.
När jag tog og trodde jag inte mina ögon och var tvungen att ta tre olika prov. Det hamnade på 89% mash efficiency!
Kanske spelade det in att jag kokade vete och havre 5 min först, sen mäskade 2 timmar för att synka barnutfodring. Mäsken hade blivit helt rinnig och det kändes som det inte var mycket kvar i påsen, som att mycket av det helt lösts upp. Jag som hade ställt in mig på en styv gröt.