1 Tråd av Anders H Senast ändrad av Anders H (2013-07-07 13:45:55)

  • Registrerad: 2012-01-19
  • Inlägg: 90

Mysteriet med skumfontänen

Nej, det är inte ett nyupptäckt tintinalbum, utan mina senaste öl som alla har en tendens att bilda skumfontän när de öppnas.

Även om jag tar en kylskåpskall öl och hanterar den försiktigt blir det ofta fontän av det.
Det har aldrig hänt med mina tre första bryggder, men därefter verkar det hända, särskilt när de stått ett tag, dvs det har gått bra när de är precis färdigflaskjästa.

Efter snabbt googlande hittade jag en del träffar bla på Hbt om 'the gusher bug'. Jag kan inte avgöra om jag ska tro på att en sådan bugg existerar,  men som ni förstår är jag lite orolig att jag kanske fått någon organism i mina flaskningsprylar. Det ska tilläggas att jag inte har sett eller smakat något underligt i de drabbade ölen. Alla drabbade öl har fått ca 5-6g socker per liter. Jäst är s-04 och wlp007 dry English ale (olika öl).
Flaskorna har desinficerats antingen i ugn eller med OxiClean, som också använts till hinkar, flaskfyllaren mm.

Jag hade tänkt flaska en lovande fläderwit imorgon och hoppas på något sätt kunna få bukt med detta.

Någon som känner igen detta eller har några idéer?

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-11-23
  • Inlägg: 129

Sv: Mysteriet med skumfontänen

Samma sak har hänt med en av mina satser och jag tror det beror på den så kallade "Gusher-infektionen". Måste ha slarvat någonstans med rengöringen för att flaskor lider av detta problem, så infektionen måste ha skett under sekundärjäsningen.
Smaken brukar också vara lite tunn och syrlig med denna infektion. Stämmer det överens på dina öl?
De senaste bryggderna har varit ok, så jag gissar att det bara var en tillfällig infektion och inget som sitter fast i slangar eller hinkar.

http://spritkoket.blogspot.se/

Webbplats

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2009-03-04
  • Inlägg: 1,243

Sv: Mysteriet med skumfontänen

Det finns i princip två möjliga förklaringar, infektion är den troligaste och den tenderar att bli värre med tiden och ölen antar precis som ovanstående talare förklarar en lätt syrlig och tunn smak eftersom komplexare sockerarter bryts ner av bakterier/vildjäst och jäser upp. Den andra förklaringen kan vara att ölen inte är färdigjäst vid flaskningstillfället.

Se till att rengöra all utrustning ännu en gång och riktigt noggrant. Minimera också luftkontakten för ölen.

Om dina öl fortfarande smakar bra men sprutar/rinner ur halsen så se till att kyla dem så mycket det går (strax under 0) och drick upp dem så snart som möjligt eftersom detta ibland kan leda till flaskbomber och det är inte kul. Kylning gör att processen sker långsammare.

  • Registrerad: 2012-01-19
  • Inlägg: 90

Sv: Mysteriet med skumfontänen

Tack för svaren. Det lutar tyvärr mot infektion av något slag.
Jag kan inte inte säga att jag eller någon som provat ölen sagt att det smakar syrligt. Däremot tycker jag att de flesta öl kunde haft lite mer kropp (utom en av dem, som jag och andra upplevt fyllig). En Old ale på Maris Otter (og 1.095) jäste t.ex. ut mer än förväntat (81%) med wlp007, som jag valt för hög utjäsningsgrad och alkoholtolerans. Den smakar fint, men har inte alls den kropp eller  maltighet jag hade väntat mig och hoppats på av en så stor öl bryggd på MO. Jag trodde förklaringen var den höga Utjäsningsgraden i sig, men dextrinknaprande vildjäst/bakterier kan ju kanske förklara det ännu bättre.
Jag hittade också en amerikansk blogg med en kille som råkat ut för detta. Han hade fina bilder på en tunn ring som bildas i flaskhalsen kring vätskeytan på drabbade öl. Efter att ha tittat på min senaste bryggd hittade jag likadana svaga ringar, vilket däremot inte fanns på en äldre flaska från en sats som inte drabbats av fontänbuggen.
Han identifierade även tappkranen på jäshinken som möjlig infektionskälla vid flaskning. Jag använder själv tappkranen men har ärligt talat kanske inte rengjort och desinficerat den så väldigt noga.

Nu hoppas jag att nitisk rengöring kan rädda satsen som ska flaskas ikväll, och kanske finns det också potential till lite fylligare öl framöver.

och så ska jag testa frystricket när jag dricker upp de befintliga.

  • Registrerad: 2012-01-19
  • Inlägg: 90

Sv: Mysteriet med skumfontänen

Jag plockade för första gången isär min flaskfyllare i sina beståndsdelar och rengjorde allt. Det var nog tur, för inuti ventilen luktade det tydligt surt. Förhoppningsvis var det källan till problemet.