La Coce de Cola
2 2010-09-05 16:17:41
Sv: En saga?/ En briljant blank öl (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Mina 2 senaste batcher satte jag på -1ºC i kylen och tillsatte gelatin (när tempen i ölet låg på -1). Detta fick stå i 3 dagar varefter det tappades på fat. Jag hade inget problem med köldgrumling i dessa batcher. Jag vet inte om gelatinet är nödvändigt så nästa gång testar jag utan men kanske lite längre tid i kylen.
Mvh C
3 2010-05-23 19:58:38
Sv: Björksavscider (14 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Plocka ut nån halv liter och testa först kanske?
4 2010-04-25 17:36:25
Sv: Sesamfrön (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Sesamfrön innehåller mkt fett vilket är negativt för skumbildning.
mvh C
5 2010-04-23 18:06:35
Sv: brygga cider? (7 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
Hej
Jag har gjort cider ett antal ggr, dock bara från koncentrat.
1. Musten innehåller nog rätt så mkt jäst som naturligt suttit på äpplena. Ang. bakterier beror det nog mkt på hur ren utrustningen var som pressade äpplena. Koka behöver du iaf inte, det räcker att du pastöriserar (72-74ºC).
2. Du kan nog använda vanligt socker utan konstigheter. Musten innehåller ändå fruktos (vilket är det som kan ge vinösa smaker om för mkt socker används i öl).
3 Det går utmärkt att kolsyresätta på fat.
Jag kan tipsa om att använda jästnäring. Jästen behöver en del kväve vilket inte finns lika mkt i äpplen som i malt. Annars tar jäsningen längre tid.
mvh Christian
6 2010-04-19 19:19:54
Sv: Hembryggarträff i Malmö (12 svar, postad i Kontakt)
Hej
Jag tycker också det låter som en förträfflig idé. Jag har fått en nystart på bryggandet efter 3 års uppehåll så nu gäller det att hålla grytan kokande.
Bor i Lund så det är ju inga avstånd. Tyvärr så kan jag inte det datumet (men helgen före och efter kan jag) men låt det inte styras av mig.
Mvh Christian
7 2010-03-12 12:11:43
Sv: Användnings tid för 5kg Kolsyretub (9 svar, postad i Utrustning)
Hej
Ja det ska räcka till många många fat. På min tub står det vad totalvikten var när tuben var full (17 kg varav 6 kg koldioxid). Kolla om det står på ditt och isåfall kan du väga och se hur mkt det är kvar.
Hoppas du inte har haft läckage.
mvh Christian
8 2010-03-05 18:54:49
Sv: Torvrökt malt. (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för info. Jag planerar brygga en rökig barley wine. Jag testar isåfall ca 20% av rökmalten. Siktar på 40-50 EBC så det blir inte jättemkt rostade toner som stör.
Trevlig helg/Christian
9 2010-03-04 17:31:03
Sv: Torvrökt malt. (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Har du hunnit testa den torvrökta malten? Isåfall, hur mkt doserade du och har du lyckats få en uppfattning om smakbidraget?
Ha det fint/C
10 2009-12-02 21:23:08
Sv: Koka med lock? (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Ja genom att ha locket av så driver man bort svavelföreningar som annars kan ge upphov till dimetylsulfid (DMS) i ölet vilket ger en smak av kokta grönsaker.
mvh Christian
Edit: ja där hann du ju före, Thomas
11 2009-10-09 07:06:21
Spara jäst (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Det var lite prat om att samla jäst i en annan tråd så jag tar upp en annan metod jag tänkte testa.
För att slippa köpa ny jäst till varje batch tänkte jag göra enligt följande:
1. Gör en större förkultur från smack-pack eller annat.
2. Fördela delar av förkulturen i ett antal behållare som sen sparas i kyl som startkulturer till framtida bryggningar.
Jag gjorde detta för ett antal år sen i början av karriären och det funkade bra då enligt dåtidens erfarenheter.
Nån som brukar göra på detta vis?
Synpunkter?
mvh Christian
12 2009-09-23 07:33:19
Sv: sockerutbyte ur bär (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ahhox skrev:
En bra sida för att kolla upp näringsinnehåll i livsmedel är livsmedelsverkets sida för detta,
http://192.121.81.11/livsmedelsok/?epslanguage=SVSök på tex björnbär, summera ihop de olika sockerarterna
Monosackarider 5,2g
Disackarider 1,2g
Sackaros 0,5gDvs Björnbär innehåller 6,9 gram socker per 100 gram Björnbär
Ja, fast tänk på att sackaros är en disackarid så det blir totalt 6,4% socker.
/c
13 2009-09-18 08:00:30
Tågbiljett Malmö - Sthlm (0 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)
Hej
Om ni inte råkar ha nåt vettigt för er helgen:
Ska åka på Stockholm Beer&Whisky nu imorgon och jag har en tur&retur-tågbiljett (x2000) över.
Ditresa: lördag 19 sept, kl 07.14 från Malmö. Ankomst sthlm 11.40
Hemresa: söndag 20 sept kl 08.21 från Sthlm. Ankomst Malmö 12.51
Pris 400kr
Tåget stannar även i Lund, Hässleholm, Alvesta, Nässjö, Mjölby, Linköping, Norrköping.
Maila om intresse uppkommer
mvh Christian
av nån anledning så blev inlägget dubbelt.
14 2009-09-14 14:31:39
Sv: Hjälp med att välja resmål för ölweekend i europa nu snart. (12 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Hej
Du skulle kunna gå på ölmässa i Stockholm nu till helgen (även nästa helg). Då får du öl från många länder på en gång 
. Jag kan varmt rekommendera detta om du inte har varit där.
/C
15 2009-08-26 15:48:22
Sv: Nya värden på vatten i Lund och en del kringliggande byar efter v36. (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack, bra att veta. Vid årsskiftet får vi vatten från Bolmen igen såg jag.
Upplever du att vattnet var bättre med bolmenvatten? Jag har bott utanför Skåne i 4 år och nu när jag flyttade tillbaka till Lund nu i maj så märkte jag att vattnet smakar unket.
/C
16 2009-07-22 12:00:02
Sv: Lakritssmak i en porter (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Lite muscovadosocker kanske. Finns lite trådar här om detta du kan söka på.
17 2009-06-29 08:55:31
Sv: Humlesil / filter? (4 svar, postad i Utrustning)
Hej
Jag lägger kottar eller puckar i humlepåsar vid kokning. Det blir troligen lite sämre utbyte men jag slipper humle i vörten. Funkar bra för mig.
/c
18 2009-04-29 21:09:16
Sv: Byta mjölk mot lim/klister för ettiketter? (8 svar, postad i Utrustning)
Hej
Tapetklister funkar bra. Rätt så lätt att få bort etiketterna när man sköljer med vatten.
/C
19 2007-01-11 15:46:03
Sv: Mäskning i Humlegårdens elektriska gryta (4 svar, postad i Utrustning)
Jag mäskar och kokar i ett nästan likadant kärl och är lite trött på att röra om för hand vid uppvärmning. Är det nån som vet var man kan få tag på en lämplig omrörare?
/C
20 2007-01-06 20:53:07
Sv: Skapa förkultur på öl (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Jag har odlat jäst från chimay blå och gjort en belgisk stark ale med bra resultat. Jag gjorde en vört på maltextrakt som jag hällde på den tömda chimayflaskan. Jäste upp detta och gjorde sen en större förkultur som jag jäste mitt öl med. Kör ungf. samma vörtstyrka som vörten du ska jäsa.,
Lycka till
21 2006-12-06 16:21:09
Sv: Maltodextrin (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag tillsatte maltodex till ett öl som jäst färdigt som jag ville "ha upp" lite.
150g räknade jag skulle höja med 2.3 ºÖ i drygt 20 liter öl. Den faktiska ökningen som jag kunde mäta blev 1 ºÖ.
Bra sätt att använda om man är missnöjd med för lågt FG.
22 2006-12-01 16:44:40
Sv: Hell och President med bismak (3 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Det kan inte vara acetaldehyd?
"Acetaldehyde
A flavor of green apples or freshly cut pumpkin; it is an intermediate compound in the formation of alcohol. Some yeast strains produce more than others, but generally it's presence indicates that the beer is too young and needs more time to condition."
23 2006-10-29 22:22:36
Jodoforen som skummar (0 svar, postad i Humlegården)
Hej
Funderar på om det är så bra med den nya jodoforen som skummar med tanke på att den innehåller ytaktiva ämnen. Det borde ju påverka skumstabiliteten på ölen eftersom man inte får bort precis allt när man sköljer efter desinficeringen.
Vad säger ni?
24 2006-09-27 20:36:34
Sv: kolsyrning i corneliusfat (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag har fyllt petplaskor (för dagsbruk) utan mottryck eller ölgun. De var rumstempade och det skummade inte överdrivet. Hade rätt så lågt flöde/tryck. Du får testa helt enkelt.
25 2006-08-15 19:11:12
Sv: Grolschflaskor (1 svar, postad i Utrustning)
www.pgw.se
sök på gummipackning