Sökalternativ

Hej Flasktömmaren!

Tackar för detta :-) Vi får nog kolla upp saker och ting, det verkar som sagt vara en utmaning att göra Lambic.
Fortsättning följer och äventyret bloggas det vidare om på vår blogg.

Hälsningar

/F

---------------------------------
www.hembryggarbloggen.se
--------------------------------

Nu svarar jag på mitt eget inlägg men jag har funderat lite till.
Det borde väl vara så att om jag mäter SG från "utlakningsslangen" dvs det som kommer ut ur mäskkärlet så kan det vara 1010.
Men det som jag redan lakat ut är ju inte SG 1010. Om jag tar ett prov från tunnan med den utlakade volymen så borde detta vara högre. Det borde vara detta som är PreBoil-Gravity! Eller resonerar jag fel?
Så egentligen borde jag laka ut mina litrar, röra lite försiktigt i den utlakade vörten och ta ett prov därifrån?

/F

Hej!

Jag är lite förvirrad. Hoppas någon kan förklara.
Jag har lärt mig att man lakar ut tills SG träffar den FG man avser att man ska ha i slutändan, dvs vanligtvis någonstans runt 1010-1015. Och här kommer kruxet med Pre-Boil Gravity in som man ser i BeerSmith.
Följande hände sist när jag bryggde:

Fakta:
Ingredienser:
2,25 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)
2,00 kg Vienna Malt (6,9 EBC)
0,20 kg Special B Malt (354,6 EBC)

60 min 10,00 gm Green Bullet [13,50 %]
30 min 10,00 gm Saaz [2,80 %]
20 min 0,17 kg Sugar, Table (Sucrose)
20 min 10,00 gm Saaz [2,80 %]
20 min Protafloc
5 min  10,00 gm Saaz [2,80 %]

Bryggeffektivitet hade jag satt till 68%.
Beräknad volym till jäsning hade jag satt till 15liter. Volym till vörtkoket beräknade BeerSmith till 17.17liter.
Jag plockade ut 18 liter utan att kolla SG förräns efter de 18 litrarna var utlakade.

Förvirringen:
Vad menar BeerSmith egentligen med Pre-Boil Gravity? Denna skulle iaf uppmätas till 1057 och efter koket skulle OG resultera i 1065.
Efter de 18 litrarna jag fick ut var SG 1040. På kurs lärde vi oss att laka ut tills vi hamnade på rätt estimerat FG så jag blev lite paff och tänkte "shit 1040! jag kommer få jäkligt högt OG!".
Well jag körde på ändå och hamnade på OG 1055 med slutvolym 14liter.

Amerikaner verkar använda Boil Gravity(BG), även Palmer, och inte ett estimerat FG.

Finns det någon vänlig själ som kan förklara?

Hmm.. korianderfrön. Jag var på min närmsta ICA-butik under lunchen och där fanns inget sådant. Enbart mald koriander och hela korianderblad fanns. Så bökigt. Går det lika bra med ovanstående?

Jag tackar för alla bra råd och tips.

Men just det där med vörtens sammansättning, om vörten från förkulturen är helt annan än vörten som jästen slutligen ska arbeta i gör jästen då ett sämre jobb? Vad jag förstått av Palmer så skriven han att det är viktigt. Någon som har erfarenheter kring detta?

/Fredrik

Jag hoppar in i denna tråd och ber om åsikter och råd.
Som hyfsat ny inom bryggning har jag igår gjort min första förkultur. Med denna förkultur vill jag utöka jästpopulationen från en Activator-påses 100 Miljarder celler till ca 240 Miljarder. På måndag ska vi brygga en mörk stark belgare med ett OG på 1079.

Nu är min fråga om jag har tänkt(och gjort) rätt. Följande gjorde jag:
1. Knäckte activator påsen i tisdags. Fick stå och svälla upp i min "jäskammare" som håller 22 C.
2. På onsdag kväll (igår) kokade upp en liter vatten och tillsatte knappt 2dl muntons torkade maltextrakt.
3. Lät det koka i ca 20min. Efter koket hade uppskattningsvis ca 30-40% vätska kokat bort.
4. Kylde ner vörten till 22grader.
5. Tillsatte jästen (påsen hade verkligen svällt upp ordentligt) och skakade om behållaren i ca 2 min.
6. Ställde det i min "jäskammare". Imorse när jag gick hemifrån bubblade det ur jäsröret ca var 10sek.

Hur stor ökning av jästpopulationen kan jag förvänta mig, och kommer detta att räcka för att ta hand om min starka vört?
Maltextrakten var ett ljust muntonextrakt. Detta är kanske ingen bra miljö för jästen som sedan ska ge sig på en vört bestående av Belgisk pale ale malt, munchner malt, Special B samt brunt farin socker?

Är min jäst dömd att misslyckas?

Bryggarhälsningar

/Fredrik

Vi lakade kontinuerligt. Jag tror att lakvattnet hittade andra vägar genom draven. SG låg på ca 1022 när lakningen avbröts. Denna siffra är dock aningen oexakt då den inte är temperaturkorrigerad.

Vi hade en ganska låg effektivitet sist vi bryggde så nedan recept räknades på 65% eff. Vi fick ut 20l till jäsningen, vilket var vad vi hade siktat på från början.
Bryggprotokollet blev enligt följande:

OG 1045* SG 1022
Bryggvolym: 20l

3,5kg Vetemalt, Weyermann
2kg Pilsnermalt, Weyermann
1kg Melanoidenmalt, Weyermann
0,4kg Pale Chocolate malt, Thomas Fawcett

Beta-glukosrast 45ºC 20 minuter**
Proteinrast 52ºC 25 minuter***
Försockringsrast 66ºC 60 minuter****
Försockringsrast 71ºC 20 minuter*****

9g Hallertau Aroma - 8,7% ?-syra - 60 minuter
24g Hallertau Aroma - 8,7% ?-syra - 20 minuter

Jäst: Weihenstephan Wheat 3068 Wyeast

Tillsatser: ½krm Protafloc

Primärjäsning: 4 veckor planerad

* Recept - OG 1071
** Recept - 42ºC
*** Recept - 48ºC 15 minuter
**** Recept - 67ºC 45 minuter
***** Utmäskning enligt recept skedde inte

------------------------------------------------
http://hembryggarbloggen.blogspot.com/
-----------------------------------------------

Okej!

Tackar för den informationen :-)

Rock on