Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter P. M. Alsö
Sidor 1
När jag hävde över vörten till glasballongen var den runt 24°C och sedan fick den stå i rumstemperatur så den var inte onormalt varm, skulle jag säga. Detta har inte hänt de två tidigare gångerna jag bryggt öl och jag skulle gärna vilja veta vad jag gjort för fel så att det inte händer igen.
Jag skulle inte tro att det har jäst ut då det inte luktar alkohol om vörten. Det är helt enkelt ingen jäsning som pågår och alltihop är väldigt märkligt.
Tack för er hjälp!
Bryggningen gick suveränt men jag kom på bryggdagen på att vi inte hade något vattenlås till just den glasballongen som vi jäser öl i. I stället tog jag lite plastfolie runt mynningen och gjorde ett litet hål där jag stoppade i en bomullstuss.
20 minuter senare började ballongen svämma över och hela kvällen stod den och spottade ut skum. Det hela gick ganska sakta men intensiteten var hela tiden den samma. Till sist fick jag bära in den i badkaret och där försökte jag på alla sätt att åtgärda, men inget fungerade. Det vita skummet bara skulle ut! Till slut fick jag ge upp och gick och lade mig, och när jag vaknade hade det slutat skumma. Då satte jag åter på plastfolie och bomullstuss, och efter jobbet köpte jag ett vattenlås. Nu är allt som det skall men det bubblar inget.
Är det någon som vet varför det blev ett vulkanutbrott? Detta har inte hänt förut och jag har inte gjort något direkt annorlunda.
Hej, kära medbryggare!
I veckan fick jag hem en fin leverans av ingredienser till mitt julöl. Jag köpte även Beersmith 2 men när jag knappade in vad jag ville göra blev jag lite fundersam.
Min basmalt är münchnermalt och till den vill jag ha 7,5% karamellmalt och 5% chokladmalt. Det knepiga var att för att komma upp till starköl behövdes det väldigt lite malt, bara drygt 2,5kg till 10 liter. När jag bryggt tidigare (med pale ale-malt som bas) har jag haft 3,5-4kg malt, så jag undrar om münchnermalten är väldigt potent eller om det är något som är galet.
Ni tänker säkert att det är något med brewhouse efficiency och den ställde själv in sig på 72%, och jag är inte säker på om det är rätt. Jag mäskar i en kylväska och kokar i en 20 litersgryta men jag vet inte om 72% är rätt då. Å andra sidan när jag gjorde mina tidigare brygder så ändrade jag inte i brewhouse efficiency så det borde vara likvärdigt.
Jag hade tänkt att brygga i morgon så jag hoppas att det finns någon som vet om det är rimligt med 2,5kg malt till 10 liter starköl.
Tack på förhand.
Tack för givande svar. Nu har jag att tänka på till nästa gång.
Hallå, kära forum!
För en tid sedan satte jag min första ölsats, en E. P. A., och jag var orolig över alla siffervärden och allt vad det hette. Jag kan meddela att ölen blev mer än godkänd fast jag gjorde en del fel i processen.
Jag lät den jäsa i två veckor och första dagen jäste det utav bara helvete, sedan tvärstannade den nästan, bara för att efter så där tio dagar åter börja jäsa rätt ordentligt. Sedan tappade vi upp ölen på glas (33 cl) och lät dem kolsyras i en vecka med 5 g. socker per liter öl.
Ölen blev som sagt god men dels klarnade den inte och dels blev det en liten bottensats i varje flaska, vilket gör att jag måste hälla upp hela flaskan i ett svep och "klippa av den" på slutet för att inte få med sörjan på bottnen.
Nu undrar jag dels om klarningen, är det meningen att alen skall vara grumlig eller kan man göra den klar på något vis? Dels undrar jag om ni har några tips på hur man minimerar bottensatsen i flaskorna. Jag vill ju kunna öppna en flaska och dricka ölen direkt ur den, utan att tänka på att få bottensatsen i strupen.
Tacksam om svar, och glad vår på er!
Ja, nu blir jag lite orolig här. I den här tråden påstås det att 6,6g. socker per liter är bra, och bryggarewikin säger att 4g. är bra för ale. Portugisen tycker dock att båda dessa är i rejäl underkant. Är det någon som har erfarenhet av att kolsyresätta E. P. A. med gott resultat, rent kolsyremässigt?
Tack än en gång för många och bra svar. Jag tänker låta vörten stå i jäskärlet minst två veckor. Sedan kommer jag nog tappa om det till ett nytt kärl (för att få bort druven) där jag kolsyresätter genom att koka sockerlag och hälla i, röra om (försiktigt) och sedan ned i flaskor.
Eftersom jag har 20 liter vört och varje flaska (33 cl) skulle ha c:a 2,2g socker borde det bli bra med 132g socker allt som allt, eller? Mängden vatten i sockerlagen spelar väl inte så stor roll så länge det kan smälta sockret?
P. M. Alsö, Norrköping
Tack för snabbt svar. Jag ska följa ditt råd att ha ölen i glasballongen i minst två veckor. Det är sant att jag hellre får ett drickbart än snyggt öl. Detta var som sagt min första sats och jag gjorde några misstag så jag blir nöjd om det går att dricka.
Angående kolsyresättningen tänkte jag bara att jag skulle använda maltextrakten som jag har nästan en hel påse av. Blir det någon större skillnad om man kolsyresätter med socker så vill jag gärna veta det. Om jag använder socker hur mycket ska jag då använda?
Hallå.
I lördags bryggde vi vår första öl (E. P. A.) och jäsningen var väldigt häftig dagen efter, sedan blev det ganska tyst. Jag undrar om det behövs någon sekundärjäsning eller om jag ska tappa om det direkt. Detta för mig till min andra fråga. Ska jag vänta tills ölet har klarnat innan jag lägger det på flaska? Jag hade även tänkt kolsyresätta ölen med maltextrakt och undrar hur man gör, och hur mycket man ska lägga i varje flaska (33 cl).
Tackar på förhand för de goda råden.
P. M. Alsö, Norrköping
Jag har inte mätt OG, är jag rädd. Jag har försökt hålla mig borta från det übervetenskapliga men det verkar som om man kanske måste sätta sig in i det, i. a. f. i början för att det ska bli bra.
Hej, allihop.
I lördags bryggde vi vår första öl (ale) och jag måste säga att det var mycket svårare än jag trott. Jag har läst om processen en handfull gånger men som ni antagligen vet är det en annan sak när man ska göra det i praktiken. Jag gjorde några fel som nog gör ölen lite annorlunda och är sugen på att höra vad ni visa män på forumet säger.
För det första använde jag kottar till min bitter- och smakgiva och jag slängde ned dem i vörten under koket. När jag senare skulle häva över vörten till jäskärlet var det hur svårt som helst då det fastnade kottar i häverten, nästa gång knyter jag dem i en liten påse.
Ölen blir nog även ganska bitter då jag kylde i badkaret vilket tog en djävla tid. Då jag som sagt hade problem med hävningen fick jag dessutom köra vörten genom ett filter och detta tog också en djävla tid. Allt detta betyder att min humle var i vörten väldigt länge utöver koktiden. Hade jag haft humlen i påsar kunde jag bara dra ut dem när de skulle ut. Tänker jag rätt nu?
Dessutom var jag så besatt att få just 20 liter öl att jag under kylningen och efter jag tillsatt förkulturen fyllde på med ganska mycket vatten för att kompensera för det som absorberats och kokat bort. Jag vet att man egentligen ska laka ut mer vört än slutmängden men mitt kokkärl är på 22 liter och jag kunde inte fylla det ordentligt då jag var rädd för att det skulle koka över. Det här var nog mitt största misstag då jag så här i efterhand kommit på att jag antagligen spätt ut ölen ganska rejält?! Första dagen efter bryggningen jäste det utav bara helvete men redan andra dagen jäste det väldigt sakta och det tolkar jag också som att det inte blir så mycket alkohol.
Jag vill gärna lära mig av mina misstag till nästa sats så jag skulle uppskatta er oändliga visdom och sunda reflektioner.
P. M. Alsö, Norrköping
Tack för hjälpen men nu är det fixat. Jag köpte en slangnippel på Jula och det gick finfint.
Hej!
Igår kunde jag hämta ut ett tolvkilos kolli med bryggprylar inför min första bryggning och jag är taggad som bara den.
Jag beställde bl. a. Humlegårdens tappkran i svart plast för 39:-, ni vet säkert vilken jag pratar om, men när jag fick hem den märkte jag att den inte hade några gängor på insidan. Är det meningen att den nippel man köper ska vara så pass stor att den ska gängas över tappen, om ni förstår vad jag menar?
Sedan undrar jag om jag kan få något tips på nipplar. Jag var på Clas Ohlson men de hade inga så i dag ska jag åka till Jula och kika. Jag kan ju även meddela att jag tänker sätta ett aluminiumnät för bilrost på nippeln som filter.
Väldigt tacksam för svar:
P. M. Alsö, Norrköping
Tack för alla tips. Under kvällen ska jag beställa varorna och sedan får vi se hur det går.
Shine on you crazy diamonds!
P. M. Alsö
Jag ska försöka att inte nörda ner mig så mycket i siffror och värden, det gör bara att jag tvivlar. Om jag kör på de här värdena ungefär så blir det väl i alla fall inte odrickbart, eller?
Angående förkultur, måste man ha maltextrakt eller kan man vara sin egen McGyver och göra den på något annat enklare sätt?
Jaha. Tack för att du påpekade det. Vad är det egentligen som brewhouse efficiency mäter?
Tack för att ni svarar så fort. Jag sitter inne på Beersmith och försöker bena ut alla siffror och procentsatser. Jag förde in min malt och för att få 5,3% behövdes 4,4 kg pale ale-malt och 0,48 kg vetemalt, det låter väl rimligt?
Jag ska precis köpa ingredienser till min första ölsats (ale) vilken är tänkt att vara på 20 liter och bestå av 90% pale ale-malt och 10% vetemalt. Som bitterhumle tänkte jag mig Bramling Cross och som aromhumle East Kent Golding. Jästsorten blir Safbrew T-58.
Jag har inte Beersmith och undrar om det är någon som vet ungefär hur mycket av de olika malt- och humlesorterna jag ska använda för att det ska bli någorlunda bra. Jag vill att ölen alkoholmässigt ska ligga på drygt 5%. Humlen har jag bara tagit två sorter som lät bra i mina ögon men om det är någon som kan förklara varför detta är en alldeles avskyvärd blandning kan den ju hojta till.
Snälla hjälp en nybörjare i nöd!
Tack på förhand:
P. M. Alsö
Sidor 1
Humlebladet → Inlägg efter P. M. Alsö