• Registrerad: 2011-01-14
  • Inlägg: 18

Bottensats

Hallå, kära forum!

För en tid sedan satte jag min första ölsats, en E. P. A., och jag var orolig över alla siffervärden och allt vad det hette. Jag kan meddela att ölen blev mer än godkänd fast jag gjorde en del fel i processen.

Jag lät den jäsa i två veckor och första dagen jäste det utav bara helvete, sedan tvärstannade den nästan, bara för att efter så där tio dagar åter börja jäsa rätt ordentligt. Sedan tappade vi upp ölen på glas (33 cl) och lät dem kolsyras i en vecka med 5 g. socker per liter öl.

Ölen blev som sagt god men dels klarnade den inte och dels blev det en liten bottensats i varje flaska, vilket gör att jag måste hälla upp hela flaskan i ett svep och "klippa av den" på slutet för att inte få med sörjan på bottnen.

Nu undrar jag dels om klarningen, är det meningen att alen skall vara grumlig eller kan man göra den klar på något vis? Dels undrar jag om ni har några tips på hur man minimerar bottensatsen i flaskorna. Jag vill ju kunna öppna en flaska och dricka ölen direkt ur den, utan att tänka på att få bottensatsen i strupen.

Tacksam om svar, och glad vår på er!

P. M. Alsö.
Haga Hembryggeri, Norrköping.
  • Från: Karlskrona
  • Registrerad: 2009-01-17
  • Inlägg: 557

Sv: Bottensats

Några punkter nedan.

1. Efter endast en vecka så brukar inte all den socker som du slår på ha jäst ut, så då brukar ölen ha en lite sötare smak än slutresultatet kommer att bli. Räknar själv med minst 3 veckor på flaska så jag vet att den är utjäst.

2. Du har fortfarande jäst i suspension efter den korta tiden som din öl varit på flaska. Dvs när jästen håller på och arbeta. När allt socker är slut (se punkt 1) så kommer jästen att komma på att det inte finns så mycket mer att göra än att gå och lägga sig, då sjunker den ner på bottnen.
Du kommer att se att din öl klarnar efter några veckor på flaska. När du sen sätter in en färdig öl i kylen så finns det en risk att den ändå blir grumlig - men då är det sk. köldgrumling vilken varierar beroende på vad som varit i mäsken (ex. vis så brukar en stor andel vete alltid ge köldgrumling).

3. Bottensatsen är mer eller mindre oundviklig om du kolsyrejäser på flaska. Någonstans måste ju jästen ta vägen när den flockulerar och sen ska lägga sig och sova. Däremot om du tycker att du har ovanligt mycket i dina öl, så skulle du till nästa gång kunna prova med att låta ölen stå i jäshinken några extra veckor.
Bottensatsen blir kompaktare ju längre tiden går, har du dessutom möjlighet att lagra dina färdiga öl något svalare så kan den bli så kompakt att man kan hälla upp den utan några större betänkligheter om att jästrester ska följa med.
Däremot så bör du alltid hälla upp en öl som är kolsyresatt på flaska i ett svep, annars så kommer du onekligen att få lite grums i upphällning no. 2

4. Om du tycker att bottensatsen är jobbig, då finns det bara ett sätt som jag ser det för dig att lösa problemet. Det är att köpa en fatölanläggning och sen kolsyresätta ölen med CO2. Det i kombination med att låta ölen jäsa klart i lugn och ro i jäshinken - och eventuellt ytterligare i sekundär - gör att du slipper bottensats. Sen kan du när ölet kolsyresatts tappa upp på flaska med ett hjälpmedel (antingen en dyr beergun, eller en minst lika bra ersättning till detta - picnickran, plaströr och silikonpropp med hål)

Webbplats

  • Registrerad: 2011-01-14
  • Inlägg: 18

Sv: Bottensats

Tack för givande svar. Nu har jag att tänka på till nästa gång.

P. M. Alsö.
Haga Hembryggeri, Norrköping.