Råd sökes!!!

Jag tycker att du kan strunta i att tappa om till ett annat kärl de första bryggningar. Sedan kan du prova med omtappning och se om du märker någon skillnad. Många brygger utmärkt öl med ett enda jäskärl!

Det är bra att inte vara för ivrig med att tappa på flaska. Räkna med minst två veckor i jäskärlet. Att tappa efter att ölet klarnat kan vara en bra idé, men ibland kan det ta väldigt lång tid, och kanske är det vid första bryggningen viktigare att få drickbar öl än snygg öl... Själv brukar jag tappa efter två-tre veckor och får då helt klar öl efter en vecka på flaska.

Varför vill du kolsyresätta med maltextrakt istället för vanlig strösocker?

Maltextrakt jäser inte ut lika mycket som socker och därför måste du använda mer maltextrakt för at åstadkomma samma kolsyregrad.  Det finns tabeller som listar skillnaderna, sök på nätet så hittar du.  Min erfarenhet är att socker ger ingen smakskillnad och jäser redigare, det tar dubbelt så lång tid med maltextrakt.

Sedan måste jag hålla dig tillbaka lite, när det gäller primningen/karboneringen.  Primningen ska du inte göra direkt i flaskan, framförallt inte med maltextrakt.  Du tappar om ölet till en annan hink, som jag kallar primningskärlet.  Med hävert och utan plask.  Innan du tappar på flaska vill du ha ett så rent öl fritt som möjligt, från jästkaka och gojs. 

Du blandar ut ditt socker (eller maltextrakt) i 2dl kokande vatten och låter sockerblandningen stå för kylning. När den är 20-30 grader häller du försiktigt ner blandningen i primningshinken och rör försiktigt om noggrannt med en mycket noga rengjord slev.  Det skall inte plaskas och virvlas, syresättning under primningen (och generellt under öljäsningens slutfas) ger dåliga bismaker.  När du är säker på att blandningen är väl mixat med ölet tappar du på flaska.

Jag slutade sekundärjäsa efter mina första bryggningar, tycker att det utgör en extra risk för infektion och oxidation.  Brukar låta ölen stå på primären i ca 2 veckor, kortare om det är ett svagt öl med jäst som flockulerar bra och längre om det är ett starkt öl med jäst som flockulerar dåligt.

Jag primar med socker direkt i flaskorna. Mäter upp sockret med min "knarkvåg" som har 0,02g osäkerhet. Det tar lite tid men fungerar för mig eftersom jag aldrig brygger mer än 10 liter åt gången. Jag får jämn och bra kolsyra med den metoden.

Jag tycker att ölen får den där fina kolsyran när den klarnar under lagring. Klara öl har inga partiklar där kolsyran kan börja fällas ut runt och detta gör att bubblorna blir mindre och du får en "krämigare" kolsyra.

Har prövat med både strösocker och maltextrakt och kan inte finna några större vetenskapliga skillnader som inte skulle kunna bero på andra saker.
Spara din maltextrakt, perfekt att använda till nästa bryggd eller till förkultur.

Har även både primat direkt i flaska samt gjort en sockerlag som jag tillsatt i jäshinken så som Portugisen beskriver och tycker det sistnämnda är bekvämast.

Gällande min expertis så är jag själv nybörjare och försöker hålla det simpelt tills jag lär mig alla moment innan jag går vidare.

Som nybörjare har jag märkt att det viktigaste i början är tålamod:
- Låt ölen fortsätta stå i jäskärlet ett tag till.
- Tillåt den lagras ett minst par veckor i flaska innan du gör första provsmakningen.
- Strunta i grumlighet, så länge smaken är bra.

Som sagt så är jag själv nybörjare och det är mina tips.

+1 på strösocker, det enda du är ute efter vid priming är koldioxid. Skickar du i maltextrakt kommer du förändra ölprofilen, och det är ju inte syftet. Faktum är att jag instämmer med alla tidigare inlägg i tråden, bry dig inte om sekundärjäsningar och sådant förrän du är riktigt säker på processerna i stort.

Bättre att använda maltextraktet till förkulturer istället....

jag har provat både mockbitsockret och sockerlagen och har kommit fram till att det är lättare för mig att köra på sockerlagen som man blandar med "hela" ölen istället för att ploppa ner socker i vereviga flaska. Sen så tycker jag att det känns bättre map bakterier/infektioner eftersom man kokar sockerlagen (eller åtminstånne häller kokande vatten på sockret). Men tycker man om sockerbitarna eller något annat sätt är det klart man ska göra det. det handlar väl i slutändan om vad som är lättast för en själv.

Mängden spelar bara roll om du använder mycket.  Säg att du blandar ut sockret i en liter vatten, då späder du ju ut ölet såväl som blandar in sockerlagen.  2dl räcker gott och väl, 1dl också.

Sedan tycker jag att 132gr socker på 20 liter låter lite.  Stämmer det?  Jag brukar alltid ha betydligt mer socker till mina öl. Visserligen brygger jag mest belgiska öl och lageröl, vilka har lite högre kolsyra.

vill bara inflika att mokkabitsockret är även min bästa vän.
använder 1 bit / 50 cl flaska, perfekt till mina "maltextrakt + stöpning IPA"...
11 lyckade brygder så här långt.