Sökalternativ (Sida 94 av 100)

Frågan är vad man har för syfte med sin kryddning.
Det finns två lite olika synsätt.
1) Kryddorna ska dominera över ölets malt och humle.
Då ska man ta i ordentligt och hålla ner humle i både beska och smak. "Ju mer desto bättre"

2) Kryddorna ska komplettera ölets malt och humlesmaker
Då tar man det betydligt försiktigare. "Ju mindre desto mer".

Vad man tycker bäst om är en personlig fråga så jag anser att det inte finns något rätt eller fel i denna fråga.

Det låter lite som torrhumling.
Ska bli spännande att prova.
Pilsöl är nog godare än Pilzöl

Jag vet några som gjort det och de gillade inte resultatet.
De tyckte att ölet blev för "simmigt", dvs troligen en hel del proteiner och okonverterad stärkelse.
Jag råkade ut för det en gång när jag hade i havre i en wit-bier. Troligen måste man mäska längre tid än annars.

Syresättning av färdigt öl eller grönöl är av ondo. Det råder det knappast tvekan om.
Frågan var väl om en stor volym luft ovanför ölet skadar mer än en mindre volym. Jag vet inte hur mycket syre som diffunderar ner i ölet om man inte vispar runt, men det verkar inte vara speciellt mycket. Då skulle alla mina öl vara kraftigt oxiderade vilket de inte är.

Vid primärjäsningen är det ointressant med hur mycket vört man har i jäskärlet enligt den erfarenhet jag har.
Vid sekundärjäsningen (melllanlagring kan man kalla det om man vill) kan det spela roll. Speciell om den blir utdragen. Jag tycker att tiden är en större faktor. Om ölet blir stående för länge på sekundär så är det lätt att det blir en kortare livslängd på ölet.

Vad jag förstått så är det en del som helt undviker sekundärjäsningen. Jag har provat det också men jag tycker att man får med för mycket gammal druv och jäst om man inte tappar om och låter stå några dagar innan man tappar upp på fat och flaska.

Erfarenthetsmässigt så brukar det bli väldigt mycket finkel och estrar när det jäser så kraftigt (hög värmeutveckling). Men eftersom det är en imp.stout så gör det inte något. En rejäl lagring rundar av den.

Från 73 - 17 är helt OK. Har du beskat ordentligt så blir det en bra balans med restsötman. En av mina absolut bästa barley wines hade FG 1028 (OG 1095) och var grymt god. Tog SM guld 1998 och 1999

Lagringen ska (tycker jag) ske på flaska.
En priming med socker och efterjäsning på flaska ger utmärkt resultat.

Tappa på småflaskor och smaka av då och då för att se hur det utvecklar sig.

Starka specialöl är väldigt roligt att brygga för att de just håller så länge och utvecklas under flera år i bästa fall.

CARAFA® SPECIAL from dehusked barley
vore kul att prova. Finns i olika EBC I, II och III
Sägs ge en mycket mjukare karaktär än med skalet på.

Fredrik.
Vad är det för skillnad på
katabolism = nedbrytning av "mat" (socker,aminosyror)
och
metabolism som väl är det utryck som vanligen används för ämnesomsättning.

Helst pellets för min del om man får önska sig.
Ang. sorter så använder jag mest
Magnum, Spalter Select, EKG, Cascade, Target och Challanger.
Fast senaste året har det inte blivit så mycket som förr.
Jag är inte någon storkonsument nuförtiden.

Ja just det. Diametern på lakkärlets botten.
Kjell har inte kommenterat saken så jag antar att uppgiften kom från honom.

Fredrik
Jag tycker du är fantastisk som för en dialog (eller monolog) med dig själv .
Du gillar verkligen att få sista ordet

Jag skulle nog tappa upp/om på söndag om det var jag som bryggde.
Har du inte någon soppslev eller liknande som du kan koka och ta upp ett prov med?
Häll bara inte tillbaka provet i jäskärlet utan drick upp/slå ut det.