Fortsätt att ha dem i 10 grader i minst två veckor.
Sedan kan du gå ner till runt 0 om du har möjlighet.
Prova en flaska då och då så kommer du att märka hur det hela utvecklar sig.
2,151 2006-02-07 07:31:34
Sv: Ett slags recept (17 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
2,152 2006-02-06 09:44:55
Sv: Lite nybörjarfrågor! (26 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ett OG på 1043 som ger 5,1% volym är väldigt mycket nerjäst dvs nästan ingen restsötma finns kvar.
Resultatet kan lätt bli ett platt och trist öl.
Kör du på extrakt skulle du kunna tillsätta lite dextrinpulver som inte jäser ut och bidrar till smaken.
Hur mycket är svårt att säga, jag har inte själv använt det. Kanske några procent av totala mängden.
Sedan kan för låg beska också ge ett riktigt trist och smaklöst öl. Mera humle piggar upp de flesta öl.
Man kan tillsätta lite humle-te efteråt om man vill. Koka lite humle i några deciliter vatten i minst 30 minuter.
Sila ifrån humlet och kyl humle-teet och häll ner i jäskärlet.
2,153 2006-02-06 09:37:42
Sv: APA med twist (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
1049 är utmärkt till en APA.
Men var är Cascadehumlen?
Utan sådant blir det inte någon APA, möjligen en IPA.
Skippa Halleratauer och Saaz. ersätt med
20 gram Cascade i 20 minuter och
dito i 2 minuter.
Det ger tillräckligt med citrus/grapefrukt karaktär på ölet.
Honung ger en tydlig smak och arom. Kan säkert passa in. Jag brukar använda honung då och då. Senast i en ljungöl jag bryggde i höstas.
Att jäsa ner till 1009 eller däromkring är rimligt med tanke på receptet.
Lycka till!
2,154 2006-02-05 12:26:09
Sv: Effektivitet (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Då har du fått ut 19x71 Öchsleliter
Utbytet är då c:a 75%, (19x71)/1800.
Den siffran är mera normal.
Hoppas ölet blir gott också.
2,155 2006-02-04 13:22:57
Sv: etylacetate i leffe trippel (9 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Det är lite som med diacetyl och egentligen alla estrar, fenoler mm.
I "rätt" mängd tillför det goda egenskaper till ölets smak, doft och karaktär.
När en eller annan kemikalie tar över och dominerar så blir det istället negativt.
Det var så länge sedan jag provade Leffe Blond, men jag kan inte minnas att jag upplevde det som obehagligt.
Mitt minne är ganska selektivt, jag minns det som jag upplever som mycket positivt och det som jag upplever som mycket negativt. Däremellan så fastnar inte mina intryck i långminnet.
Med slutledning av detta så tycker jag troligen att Leffe Blond är OK men inte något att lägga på minnet.
2,156 2006-02-04 13:17:06
Sv: Effektivitet (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Enklast är att översätta OG till Öchsle och räkna på
OG 1071 = 71 Öchsle
Räkna ut antalet "ÖchsleLiter" dvs Öchsle * volym
71x25 = 1775 ÖL
1 kg malt ger c:a 300 ÖL.
6 kg ger 6*300 = 1800
Utbytet är kvoten mellan dina ÖL och den maximalt teoretiska ÖL mängden
1775/1800 = 0,986 dvs 98,6%
Det är ett extremt högt värde och jag vill nog ifrågasätta siffrorna.
Är verkligen slutvolymen vid kylning 25 liter?
Eller började du koka 25 liter?
2,157 2006-02-04 09:27:18
Sv: etylacetate i leffe trippel (9 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Fredrik skrev:
Tyvärr har jag aldrig varit i belgien, men bara att se det trevliga utbudet av öl på flygplatsen i brüssel fick en att hoppa högt
/Fredrik
Jag har bestämt för mig att senast jag kollade så låg Brüssel i Belgien.
Men EU kanske har flyttat det till något annat land 
Angående starka belgiska ale så finns det väldigt mycket "lacknafta" och "aceton" i många sorter.
Personligen tycker jag inte om det, utan upplever det som lätt kväljande.
Jag fick blindprova en Kwak i domarprovet och var övertygad om att man "spetsat" den med aceton eller liknande. Det var inte fallet!
Med lång lagring bryts mycket av snusket ner och ölet blir mer drickbart.
Det är den extremt höga jästemperaturen som är boven i det hela.
Bra starka belgiska öl har inte alls denna karaktär, så där går min gräns.
2,158 2006-02-03 13:59:54
Sv: Odling av jäst från flaska (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo, jag använder en gummikork men jag tycker inte det är den doften.
Fast å andra sidan vem vet.
Jag tycker mig känna att doften avtagit något de senaste dagarna i samband med att jästtillväxten tilltagit (ökat bubbel och skum på ytan.
Jag ska avvakta och se vad som händer.
När jäsningen avstannat och sedimenterat så tänker jag göra som du skriver.
2,159 2006-02-03 12:12:47
Sv: När får ölet en själ (16 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Jag är fortfarande inne på att man ska brygga för sig egen skull i första hand.
Visst är det kul att dela med sig och det gör jag mer än gärna,
men om man inte själv uppskattar det man gör så tappar man troligen rätt snart intresset...
2,160 2006-02-03 12:02:30
Odling av jäst från flaska (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag håller på att odla upp Chimay jäst från några inköpta flaskor.
Allt har gått bra förutom en liten irriterande bismak och doft av gummi.
Jag kan inte minnas att jag haft det förr men är osäker.
Är det någon som vet om det finns några bakterier/vildjäster som ger gummiartad doft och smak?
Jag har inte tillgång till något mikroskop så jag kan inte titta på de små sakerna.
Kan man göra något åt det eller är det bara att hälla bort?
2,161 2006-02-03 11:59:06
Sv: Mjukvara? (16 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
jonash skrev:
Kenneth skrev:Har du excel på din dator?
Då har du oxå konverteringsfunktioner
Man måste dock installera Analysis ToolPak via kommandot "Tillägg" på "Verktyg"-menyn
[/b]Annars finns det en kalkylator i google.
Man kan i sökfältet skriva t.ex. "liter to gallon", då får man svaret:
1 liter = 0.264172051 US gallon"kronor to euro"
1 Swedish kronor = 0.107776121 EuroMer info finns här http://www.google.se/intl/sv_ALL/help/f … calculator
På den sidan finns också vad man kan ha google till, mer än att leta på webben..
Så länge som Google inte börjar censurera det också 
2,162 2006-02-03 09:04:19
Sv: Ölprovning, Traquair House Ale och kloning (35 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Mats skrev:
Kan man få lov att fråga dig (Kenneth) om hur du mäskade THA klonen?
//Mats
2,25 liter vatten /kilo malt
65°C i 80 minuter,
75°C i 15 minuter. stegade med hjälp av tillsatt värme (på spisplatta)
OG 1072
FG 1015
Har för mig att peps skrev att han fick FG 1018.
Där ser man vad några grader hit och dit kan ge.
2,163 2006-02-03 09:00:57
Sv: När får ölet en själ (16 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Fredrik skrev:
Jag tycker att även de dåliga ölen fyller en viktig funktion, iallafall när man bryggt dem själv. ...Det mest förnedrande för jästen och för övriga ingredienser vore ju att brygga en dålig öl, utan att notera hur man gjort, och sedan hälla ut och glömma bort den utan att dra minsta lärdom av saken.
Jag har fått snusk i en av mina gamla flaskor nu, och det är jag jätteglad för. Det är något nytt snusk jag aldrig känt förut. Det hoppas jag kunna lära mig något av.
/Fredrik
Att lära sig av misstag är mycket värt.
Att däremot dricka misstagen som ursprungsfrågan gällde ser jag inte något värde i.
2,164 2006-02-02 07:56:36
Sv: Dålig utjäsning (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
1728 Scottish Ale jäst (Brewer's Choice 1728) är en riktig arbetshäst som jäser ut väldigt bra.
Den klarar lätt över 9% alkohol och är inte kinkig som en del andra jäster.
Boven i dramat är utan tvekan den höga mäsktemperaturen.
Jag har själv haft lite problem med utjäsningen och genom att titta tillbaka på alla mina anteckningar kommit fram till att en av de största anledningarna till dålig utjäsning är att ha för kort rast runt 62-65C och oftast i samband med att jag "mäskar ut" vid c:a 78C.
Ett av de stora problemen är att få tag på en bra termometer. Precis som Thomas så kollade jag igenom ett antal sprittermometrar på C.O. och kunde konstatera att spridningen var rätt stor. Runt 4 grader mellan den högsta och lägsta.
Sedan köpte jag mig en termometer på humlegården som var bra ända tills dess att det helt plötsligt en liten spritmängd frigjorde sig från resten och åkte iväg upp på 95C. Efter det kunde jag inte längre lita på den.
Jag har nu införskaffat mig en digital termometer som jag hoppas ska hålla temp och kvalité
2,165 2006-02-01 13:53:37
Sv: Jakten på den heliga graalen (16 svar, postad i Inget av ovanstående...)
urgusinka skrev:
jag är ute efter att göra så gott öl som möjligt. har aldrig haft tanken att det det skulle finnas något fulländat öl. hurdant är ett sådant öl?
Leder inte detta "att göra så gott öl som möjligt" så småningom till att sträva mot "det perfekta ölet"?
Dvs att konstant leta efter någon detalj som kan förbättras nästa gång...
2,166 2006-02-01 13:48:05
Sv: Jakten på den heliga graalen (16 svar, postad i Inget av ovanstående...)
peps skrev:
Men mästarproven är ju just bara mästarprov. För varje sådant gör man ju hundratals helt vanliga vigselringar, franskbröd eller vad det nu är.
Jag kanske är helt ute och cyklar. Vi är ju trots allt hobbybryggare, och behöver inte sälja öl för att betala hyran. Vi kan ju sikta på mästarprov varje gång...
Visst det är det som är skillnaden mellan att vara kommersiell och amatör.
Det skulle vara ganska trist tycker jag att stå och blanda ihop samma ölrecept vareviga dag.
Charmen är att man som amatör kan välja och vraka.
Mästarprov varje gång, det låter bra 
2,167 2006-02-01 10:25:42
Jakten på den heliga graalen (16 svar, postad i Inget av ovanstående...)
När vi ändå är inne på det filosofiska så kan jag passa på att ta upp en aspekt av hembryggning som jag noterat.
Jag har märkat att nästan alla (inklusive mig själv) hembryggare har eller har haft som mål att skapa det ultimata ölet.
I sökandet efter detta så letar man efter det hemliga, det speciella, det lite magiska, nästan övernaturliga som ska ge det ultimata ölet.
De flesta börjar med extrakt och ölsatser. Eftersom det inte blir riktigt bra så går man vidare med helmalt och egen mäskning.
Man letar och testar alla möjliga och omöjliga teorier och ingredienser.
En del säger sig hitta graalen i torrhumling
"-Man måste torrhumla för att lyckas",
andra tror sig finna det perfekta i dekoktionsmäskning.
"-Man måste dekoktionsmäska för att lyckas"
ytterligare andra hävdar bestämt att man måste ha en viss maltsort
"-Man måste använda Maris Otter/Weyermann/Whatever"
några går in i jästen:
"-Man måste hitta/odla fram den perfekta jästen"
sedan har vi pryl-typerna:
"-Man måste ha rostfria cylindrokoniska jäskärl, plast är skräp"
"-Man måste ha motrycksfyllare, primning ger underliga bismaker"
"-Man måste ha plattkylare och kyla på 3 sekunder"
"-Man måste använda rent syre och syresätta i minst xxx timmar"
Det är lite lustigt när det egentligen är så enkelt att brygga öl med små enkla medel och med vanlig enkel köksutrustning.
Är det inte underligt så säg....
2,168 2006-02-01 10:13:00
Sv: När får ölet en själ (16 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Kan tillägga att "Livet är för kort för att dricka dålig öl" som kommentar till nödslaktsfrågan.
Dvs häll bort dålig öl och brygg nytt.
Nuförtiden häller jag även bort dålig köpeöl.
Med dålig avser jag sådant som smakar illa enligt mina smaklökar.
Lyckan torde öka för alla om man undviker allt tråkigt, och dåligt öl är verkligen trist.
2,169 2006-02-01 07:47:05
Sv: En mörk pseudo pils (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Bara en liten fråga.
Varför exakt 117 gram pale choc?
Resten av ingredienserna är jämna hekto.
2,170 2006-01-31 19:16:43
Sv: Syresättning? (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag silar ifrån druv och humle genom en klassisk silduk av bomull.
Samtidgt så får jag en riktigt bra syresättning på köpet.
En pigg och fräsch jäst i stor mängd hjälper till.
Tycker det verkar vara overkill med pumpar, akvariestenar, syrgas och allt annat tjolemox som inte behövs.
2,171 2006-01-31 19:13:41
Sv: När får ölet en själ (16 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Så länge som man inte sterilfiltrerar och/eller pastöriserar ölet så har det en själ.
Sen är det dött
Så undvik filtrering, ölets största fiende!
2,172 2006-01-31 11:20:17
Sv: Syresättning? (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Flugor, damm, skräp m.m. lär knappast stoppas av skummet.
I hemmamiljö gör man bäst i att hålla locket på under hela jäsningen.
De bryggerier som har öppna jäskärl har som regel slutna rum med luftslussar och övertryck för att förhindra kontamination.
Problemet med överjäsning botas bäst med att ha tillräckligt stort utrymme mellan vörtytan och locket.
Dvs fyll inte i för mycket.
2,173 2006-01-30 16:09:52
Sv: Första helmaltsbrygden igår, men dålig lakning. (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag vet inte hur stor volym du lakade ut men gissar på att du inte lakat mer än c:a 10 liter?
Några generella saker att tänka på är att laka ut mer än den slutvolym man vill ha.
Under kokningen så reduceras volymen och SG stiger.
Det bästa är att kolla upp hur mycket av volymen som försvinner under koket.
Nästa gång kan du räkna "baklänges" för att ta reda på hur många liter du ska laka.
Jag tror att många i början lakar ut för liten volym.
Man kan laka tills dess att det man får ut är runt SG 1010.
Sedan blir det för stor risk att vörten blir kärv.
Antingen kan man ta prov då och då för att mäta, eller så smakar man av helt enkelt.
Så länge det smakar sött finns det mer att ta ut.
Hastigheten på lakningen ska inte vara för snabb. Då rinner bara lakvattnet rakt igenom utan att ta med sig sockret. Se till att "strypa" genomflödet med kran eller i ditt fall en slangklämma om det rinner för fort.
Tempen på lakvattnet får inte vara för låg, då blir det svårt att lösa ut sockret (maltos mm).
Lämpligen runt 75ºC ska man hålla på lakvattnet.
Beskan blir som du skriver förstås mycket högre (nästan dubbelt!) eftersom din volym bara är hälften av den beräknade.
Slutligen så handlar det så som mycket annat om träning.
Man ska inte räkna med 100% lyckat resultat första gången.
Det behövs några gånger innan man finslipat alla moment och detaljer.
Första gången jag bryggde började jag runt 8 på morgonen och var klar 2 på natten!
Hade helt missbedömmt hur lång tid en bryggning skulle ta och då framförallt kylningen. Jag luftkylde ute på vintern vilket visade sig vara otroligt ineffektivt som kylmetod trots -10ºC.
2,174 2006-01-30 14:24:13
Sv: Jäst hos verkligheten... (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Angående flera sorters jäst så kan man faktiskt tänka sig att man får fram nya sorter.
Jäst kan ha sexuell fortplanting under vissa betingelser.
Man kan då tänka sig att det sker ett utbyte av kromosomer och gener.
Jäst-Fredrik vet säkert mer om detta.
Personligen så är blir jag inte särskilt upphetsad av jästsvampars sexliv.
Dvs jag bryr mig inte om det så länge som de producerar etanol och kolsyra och lite trevliga bismaker.
2,175 2006-01-30 14:20:24
Sv: Jäst hos verkligheten... (13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det stämmer också bättre med mina iakttaganden.
De allra flesta överjäster flyter bara i början på jäsningen.
Efter ett tag sjunker de ihopklumpade (flockulerade) jästsvamparna till botten.
Endast någon enstaka gång har jag varit med om att jästen ligger kvar som ett lock ovanpå vid avslutad jäsning.