Sökalternativ (Sida 8 av 25)

Helt rätt, börja enkelt, börja billigt!

Om intresset håller i sig kommer det ge sig själv var man vill flytta fram sina positioner lite undan för undan.

Det viktigaste instrumentet oavsett utrustning är nog termometer. Jag antar att det är med in startpaketet.

En tillräckligt stort kokkärl är också bra. Har du det? T ex Biltemas 25 l räcker bra att börja med. Du måste ha en storlek som räcker till för den volym du får kvar efter koket samt den mängden som kokar bort. Räkna med en sådär 3-4 liter som kokar bort på en timme.

Det är inte någon stress med buteljeringen, det kan dröja någon vecka till om du vill.

Ingen särskild vinst heller, annat än att det på ett natutrligt sätt klarnar mer om man ger mer tid innan det kommer i flaska.

En liten tumregel kan vara att om man med tre dagars mellanrum har samma värde så har det jäst klart. Om det är i närheten av det man kan förvänta sig, vilket det här är.

Om du är orolig för att det finns mer jäskraft kvar kan du ju alltid ruska runt hinken så att jästen i botten kommer upp igen. Men du får också upp allt som normalt ska vara därnere, så det tar ett par dagar till innan det klarnar igen. Men den tiden hade du ju ändå tänkt vänta?

Inom det här tidsspannet är det ingen risk att vänta lite till innan du har i dina drops. Det finns jäst kvar att ta hand om dem.

Hade du i protafloc? 

Då brukar det se ut så, så ska det bli. Jag såg tidigt i tråden att du petat in Whitlfloc som klarningsmedel. De funkar väl likadant, men själv har jag inte använt Whirlfloc.

Jag tror att det är resultatet av den tillsatsen du ser.

Allt i ett recept skalas upp eller ned linjärt.

Bortkoket kommer dock vara detsamma, t ex kokar du 28 liter i en gryta, eller 15 liter i samma gryta, så blir det samma bortkok.

Ska man skala humle och/eller byta humle är det lite annorlunda. Ett recept kan innehålla en 60-giva humle, t ex 10 g Magnum 12% alfasyra. Men om det årets skörd bara gav 8% alfasyra blir det ju ett lägre bidrag till IBU, dvs beskan. Då måste man alltså öka den givan så det stämmer med den givans bitterbidrag. Eller såklart om det är åt andra hållet. Samma gäller ju om man byter humlesort.

När det kommer till givor som ligger på 30 munuter eller närmare kokslut har det inte någon större betydelse om det skiljer lite på alfasyrehalten.  Där är det ju de andra bidragen från humlen man är ute efter.

Sök lite på forumet, det finns trådar här om vad humle innehåller, och alfasyra, skalning av recept etc.

Jag kan dessutom rekommendera dig att köpa en bok att bläddra i, göra anteckninga i osv. En som jag tycker är riktigt bra är Lindhs bok om bryggning. Tror den saluförs här på Humlegården.  Den är enkel och lättfattlig, alla viktiga delar är med för en nybörjare, och den har också de nästa stegen man vill ta när man kommer på att man vill utveckla sig, eller förstå lite mer. Det finns såklart fler böcker.

1. Räkna med en sådär 2,5 -3 liters bortkok på timmen. Beror lite på grytans storlek på ytan, hur hårt det kokar mm. Ha det i minnet till nästa gåg.

2. Så här i början av din bryggarkarriär, kör Amarillo i stället för Cascade, om det är den humlen du har hemma. Kolla bara så att det är ungefär samma alfasyrahalt som i receptet du utgår ifrån. Om inte, använd ditt bryggprogram för att kompensera mängden så att det förväntade bitterbidraget, IBU, blir rätt. Detta gäller givan vid 60 minuter och 30 minuter. Efter det tar du bara mängden som ursprungsreceptet.

3. Skit i det där med tillsatser till vatten så här i början. Få koll på det där med temperaturer, tider, och övrig process hemma i köket. Du har bra vatten ändå. Ett första steg sedan är att justera pH, med t ex mjölksyra.

Det ska vara kul att brygga Sen styr liksom intresset och tiden det där med utrustning, tillsatser och annat.  Kul och gott:)

Några svar kan jag försöka ge.

Ja, är det humlegiva på 0 minuter är det just som du tror. Du stänger av värmningen helt, och petar i humlen efter det.

För att få rätt värde i Brewfather måste du skriva in totalmängden humle samt kolla att rätt värde för alfasyran ligger inne. Så är det för de flesta bryggprogram.

Du kan ju låta humlen sjunka till botten medan vörten svalnar, och tappa över med hävert. Sedan ta det sista genom saftsilen. Efter hand skaffar du kanske tappkran och något invändigt filter av något slag.

Det lär vara aningen sämre utbyte ur humlen om du använder påsar, men det är ingenting större som jag märkt. Däremot slipper du tvätta ur påsarna efteråt om du bara låter humlen vara i grytan och hälla ut det efteråt.

Vid torrhumling går det iofs bra att ha påsar, men de har en stor förmåga att lugga där och flyta istället för att sjunka ned och ge bättre utbyte. En samling rostfria bestick eller något tungs glas som sänke i så fall.

Undvik för alt i världen att tappa om humlestinna öl, det ökar bara exponeringenför syre. Det ger oxidering=dåligt öl alldeles för tidigt. Låt det ligga i till du flaskat klart.

Om du inte har bråttom kan den nog stå kallt några dagar till. Det skulle jag göra.

Utan att kunna ge litterära hänvisningar tror jag att det är en bra utgångspunkt att ölen har jäst ut ca 80% innan du tar upp tempen.

Isf dina ursprungliga OG på 50 pinnar, med ett för enkelhetens skull 10 som FG. Det ger 40 pinnars jäsning. När 80% av dem jäst ut är det dags, maa ord när du nått SG 1.018.

Har du möjlighet att tappa ur och mäta SG?

Isf skulle jag fortsätta så till det jäst ned till ca 18-20 pinnar eller så, och sen ta in i rumsvärmen.

Linda runt en filt eller liknande så det inte går så fort med temperaturstegringen, och jäs klart. Lite mer tid så att jästen får städa upp ordentligt bara.

Sen om det räcker med tre veckor eller inte, det vet jag inte. Men det borde väl vara där omkring antar jag.

Då var det dags igen.

Ytterligare ett försök att upprepa ett misstag, tredje gången nu. för ett par år sedan bryggde jag en maibock där det mesta gick lite på vingel. Svårt hålla rätt temp, mäsken låste sig hela tiden och det blev allt annat än LoDo. Massa pinnar för lågt og, och därför hade jag i rent socker att kompensera det.

Ett av de godaste öl jag gjort! Men att göra det igen har inte varit så lätt.... Att med flit få underutbyte av malten, att variera temperaturen bpde högt och lågt, ja inte hat det varit lätt. Men nu är det dags igen :-D

Med de spraymalterna du redan har finns det nog ingen anledning att kasta i mer specialmalt i. De är redan avpassade till just detta.  /edit: ändrade en tidigare närmast obegriplig ordföljd till det här istället./

Men, jag brygger inte heller på extrakt. Kanske det finns någon annan som vet mer.

Däremotfinns det mängder med recept för extraktbryggning där man använder ljus spraymalt, och till det har krossad specialmalt till. Allt ifrån ljusaste karamell till mest rostade korn, havregryn och så vidare.

Ja, alltså, det där beror ju på vad du vill brygga. En ljus amerikansk standardlager eller den mörkaste brown ale skiljer sig ju rätt mycket i maltnotan oavsett bryggmetod.

Skumma igenom nätet eftet recept, eller ännu hellre köp/låna en bok där det finns recept även för extraktbryggning.