Bryggdag (Sida 4 av 4)

Idag bryggdes ett mellanting mellan Barley Wine och kanske DIPA.

Tanken med den här bryggden är att göra någonting som inte bara kan lagras länge, utan ska lagras länge innan den avnjutes. 

Jag fick upp OG till 84, nu ska vi se var jästen Burton Ale kan göra med den soppan. Den har en härlig färg, och humle i mängder. IBU ca 90, men det är ju i praktiken mycket lägre om ett år eller så. Det ska bli spännande.

Humlen blev så här;  60 g EKG vid 60 min, 100 g EKG vid 20,  samt 50 g Nelson Sauvin vid 20.
Vi får se hur detta blir

Igår blev det en lager. Maltnotan till en Wienerlager, men humle som en amerikansk pilsner eller liknande, Citra och Cascade. WLP830.

För övrigt, den där pumpa-alen, den blev helt fantastisk i kombination med thaimat! Där gifter kryddorna i maten och ölen in sig rejält, och har en behaglig pumpasmak över det hela. Tycker jag

Min Belmere Ale blev faktiskt riktigt bra, och de drag av jordgubb och melon som skulle finnas där var där. Perfekt under ett träd i eftermiddagsvärmen en sensommardag!

Nu skapades det också en Amerikans Amber, får se hur den artar sig. Amarillo och Cascade samt låg start på jästempen,  med US-05.

I alla fall bryggde jag idag ihop en ale, med lite Pacific Gem som bitterhumle, Belma och Cashmere fick samsas i slutet.

Prickade og rätt bra, 48. Ibu på ca 27. Den här ska vara lite lätt och ha subtilare smaker. En utveckling/test från ett tidigare eget recept.

Us-05 får sköta pluppandet.

Och en jänkarlager idag, med Cascade som humle, lite WL 840 som jäst. Ännu inte något upptäckt missöde heller. Konstigt.

Eftersom jag brygger ute får det bli en naturlig kylning, -6 i luften, det får svalna några timmar innan jästen åker i.

Ett OG på 54, och vi får se hur långt ned det kommer, bryggverket visar fel temp vid inställda 65. Det visade sig i verkligheten vara 67. Nåja, det tar vi med i beräkningen till nästa gång. Klantigt bara att jag inte kollat det tidigare.....

En sista lager för säsongen! Skåprensning för såväl malt som humle.

En lite lättare variant som borde hamma på ca 4,2 % eller så, med en ibu på knappa 28.  Lite Hallertau Tradition i arom och smak. Blev väl en sådär 25 liter i hinken.

Då var det dags igen.

Ytterligare ett försök att upprepa ett misstag, tredje gången nu. för ett par år sedan bryggde jag en maibock där det mesta gick lite på vingel. Svårt hålla rätt temp, mäsken låste sig hela tiden och det blev allt annat än LoDo. Massa pinnar för lågt og, och därför hade jag i rent socker att kompensera det.

Ett av de godaste öl jag gjort! Men att göra det igen har inte varit så lätt.... Att med flit få underutbyte av malten, att variera temperaturen bpde högt och lågt, ja inte hat det varit lätt. Men nu är det dags igen :-D

Jag har en massa humle kvar i frysen från 2017 så jag tänkte brygga en mastodont-IPA imorrn. Crisp Extra Pale Ale malt och kanske 5% av någon karamellmalt upp till ca 7% alkohol. Lite bitterhumle i början av koket och sedan flera hundra gram torrhumling efter nån vecka. Är det ens nån idé att lägga i humle i slutet av koket?

Det blir nog lite i slutet av koket i alla fall, det blir så mycket ändå. Det är Columbus, Amarillo och El Dorado. Jag har en påse Cascade också, jag överväger att slänga i den också.

Jag kör Columbus som bitterhumle, jag tror den blir bäst. Fast å andra sidan har Cascade lägre alfasyra, kanske man skulle bittra med den istället

Det visade sig att jag redan hade använt Amarillo så jag tog Cascade istället.

Vad jag menar med lägre alfasyra är att jag då skulle använda mer av den. Det primära syftet här är ju att bli av med den gamla humlen.

I vilket fall, så här långt ser allt bra ut. Det är ju svårt att säga nåt om slutresultatet bara genom att smaka på vörten men den smakar som förväntat i alla fall. Jag hamnade på "rätt" OG också (1.066), vi får se hur jäsningen går. Även där är det lite lagerrensning som gäller, jag använde en påse Nottingham som gick ut 2021-09

Och en variant av Maibock blev till. Mer som en korsning mot en lite starkare belgare, men ändå.

Egentligen ett gammalt misslyckande som blev hur gott som helst. Efter ett antal försök att upprepa det som blev bra första gången  lyckades jag få in den fullträffen förra året, och hoppas på samma lycka nu.

Den hamnade på kakan till den förra brygden, som jag passade på att flaska samtidigt. Passade bra med mycket och pigg jäst när det är aningen högre og.