Jag skulle nog välja kylskåpet i alla fall.
Du skulle kunna börja med de 1-2 första dygnen i matkällaren tills du ser att det är bra fart på jästen för att sedan ställa in det i kylskåpet.
Värmen från jäsningen och den 15 gradiga vörten kommer att ge dig en rätt bra temperatur i kylskåpet.
Jag har gjort precis likadant med en tjeckisk pilsner som jag jäser just nu.
1,951 2006-05-18 19:01:00
Sv: Jästemperatur? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
1,952 2006-05-18 14:42:42
Sv: Nybörjarfrågor (ännu en ;) (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kul att se att det finns en hembryggare i Ockelbo.
Själv är jag född där men flyttade därifrån vid tre års ålder.
Jag har en del släktningar kvar där.
Det var ett tag sedan man var där....
1,953 2006-05-18 14:39:56
Sv: Skogstomten (16 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jo, jag har alltså inte någon gran-öl på gång nu. Det var några år sedan jag bryggde en sådan senast.
Men du kanske vill ha något annat att smaka på.
Rekommenderar "Maddoc" en belgisk quadrupel som börjar bli riktigt trevlig nu.
Perfekt till ruggiga och mörka höstkvällar.
1,954 2006-05-18 14:37:14
Sv: Hemtagning av Fermenator, Beer Gun mm från USA (17 svar, postad i Humlegården)
Toppen!
Då får jag min "Beer Gun" lagom till höstbryggningen kommer igång.
1,955 2006-05-18 12:30:05
Sv: Hemtagning av Fermenator, Beer Gun mm från USA (17 svar, postad i Humlegården)
Hur blev det med beställningen?
Är den lagd på is tills vidare eller?
1,956 2006-05-18 06:41:41
Sv: Gräsklippar-Weiss (24 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Min gräsklipparöl står just nu på jäsning sedan i söndags.
Det bubblar glatt på så man blir riktigt sugen på att få provsmaka snart...
1,957 2006-05-17 15:35:41
Sv: Skogstomten (16 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jodå det kan vara rätt gott med lite gran.
Jag har bryggt åtminstonde två öl med gran och ene-kvistar + andra kryddor.
Det kanske blir dags igen till hösten, just nu har jag så mycket öl på gång så fat och flaskor blir helt fyllda.
1,958 2006-05-17 13:47:43
Sv: Skogstomten (16 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag vill hellre få några flaskor öl 
Det är säkert godare än att dricka jäst 
1,959 2006-05-16 13:02:56
Sv: Induktionskok (24 svar, postad i Utrustning)
Förresten med tanke på debatten om magnetfält från kraftledningar och liknande.
Skapas inte ett väldigt kraftigt magnetfält av en induktionsspis och är det så inte lika farligt/ofarligt som andra magnetfält?
1,960 2006-05-16 12:13:29
Sv: Induktionskok (24 svar, postad i Utrustning)
OK, då förstår jag att det gäller att kolla med magneten innan man skaffar en kastrull.
1,961 2006-05-16 12:12:24
Sv: Låga FG (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ris används världen över som råfrukt för att få en torrare och mindre söt öl.
Riset kokas först (förklistras) och ger sedan inte någon nämnvärd smak eller färg utan bidrar endast med lättförjästa sockerarter. Maltos och malttrios fås som framgår av namnet av malt.
1,962 2006-05-16 11:58:27
Sv: Induktionskok (24 svar, postad i Utrustning)
Då fungerar väl inte rostfritt heller?
För det är normalt inte magnetiskt.
1,963 2006-05-16 11:12:35
Sv: Induktionskok (24 svar, postad i Utrustning)
Måste du inte ha rostfria kastruller för att det ska fungera med induktion?
Isåfall är det bara att glömma alla aluminiumgrytor.
1,964 2006-05-16 10:15:47
Sv: Låga FG (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Om man som i exemplen ovan tillsätter stora mängder majs eller ris som i principt enbart innehåller 100% förjäsningsbart socker så kan man få låga FG!
Det är ju precis det jag skriver i mitt första inlägg.
Att man kan konvertera "all" stärkelse och kolhydraterna i vanlig malt med vanliga mäskmetoder hittar jag dåligt stöd för i brygglitteraturen. Det är därför jag tycker det är så konstigt med så låga FG som en del får.
Kanske går det med extremt långa mäsktider. Fast som jag förstår det så måste alfa och betaamylaset samverka för att det skall gå och då bör man ligga runt 65ºC och väldligt länge.
Jag har råkat ut för det en enda gång med en wit-bier som jäste från runt 1048 till 1006.
Då misstänkte jag att det var en lättare infektion i ölet, dvs bakterier som bidragit till att jäsa ut sockerarter som öljäst inte klarar av.
Det är inte någon "myt" om att öljäst inte klarar mer komplexa sockerarter.
Det är ett faktum.
Den enda sockerart som är "mittemellan" är maltotriosen.
Den kan jäsas mer eller mindre bra av olika öljäststammar och beroende på öljästens kondition.
1,965 2006-05-16 06:45:09
Låga FG (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag förvånas alltid över att en del bryggare får så extremt låga slutvärden på sina öl.
Om man bortser från vildjäsning (bakterier) så borde det inte vara möjligt vid normala förhållanden.
Utjäsningsprocenten beror till stor del på mäskschemat dvs temp och tid.
Använder man färdigt extrakt så måste det till andra knep såsom iblandning av karamell och crystalmalt som innehåller rätt mycket dextriner.
Endast extrema mäskscheman eller iblandning av stora mängder förjäsbart socker ska kunna ge så lågt FG som ibland redovisas både här på Humlebladet och andra ställen.
En vanlig öljäst ligger på uppåt max 78-80% utjäsningsgrad (synbar och inte absolut).
Det kan förvisso vara så att mätinstrumentet inte är av bästa kvalité.
Jag vet ett prov jag fick av en bekant.
Han hade mätt upp 1006 eller liknande.
När jag först smakade ölet så upplevde jag det som relativt mycket restsötma.
Mätning med min egen hydrometer visade på runt 1012-14!
Så jag undrar lite om en del av er som får mycket låga FG (< 1010) har kalibrerat era hydrometrar, eller vad det kan bero på.
1,966 2006-05-16 06:35:22
Sv: En pilsner (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Angående aromhumle i ljusa lagers så är det inte så många kommersiella öl som har det.
Vill man ha en "ren" pilsner med bara beska och maltsmak så bör man inte använda aromhumle.
Gillar man humledoft och mycket humlesmak så är det bara att humla på 
1,967 2006-05-15 11:31:14
Sv: Mognadsprocessens påverkan av CO2 trycket? (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Svårt att säga då jag sällan lägger "stora" öl på fat.
Dvs öl som behöver lång tid för att mogna lägger jag oftast på flaska.
Öl för "snabb" konsumtion och som inte kräver lång lagring lägger jag som regel på fat.
Koldioxidtrycket i sig verkar inte ha någon större (smakbar) påverkan utan snarare tiden som sådan.
Vid kolsyresättning medelst övertryck så behöver ölet någon/några dagar för att bli bra.
Ölet upplevs annars som "stickigt". Troligen beror det på att kolsyran behöver viss tid för att lösa sig i ölet och inte bara blandas. Om man tappar upp för tidigt så frigörs stora mängder kolsyra snabbt vilket ger den "stickiga" smaken/upplevelsen.
Om ölet efterjäser en längre tid på fatet och kolsyresätter sig själv så kommer det mer att efterlikna en vanlig efterjäsning på flaska.
Klarningstiden är längre på fat än på flaska men det beror nog troligen enbart på att sedimenteringen har längre ner att sjunka eftersom fatet är högre än flaskor och att man normalt tömmer fatet från botten.
Har man kolsyresatt ölet artificiellt så upplevs det som att klarningstiden blir längre än vid naturlig efterjäsning, men det är en "synvilla" eftersom man lätt glömmer bort efterjäsningstiden.
Sedimenteringshastigheten som bör betraktas som en del av mognadsprocessen när man inte filtrerar ölet kan troligtvis vara långsammare om ölet efterjäser på fatet. Detta på grund av att jäsningsprocessen orsakar viss rörelse i ölet.
Normalt är kommersiella fat färdigtryckta och kolsyresatta redan hos bryggeriet. Undantagen är väl "Real Ale" och andra "färsköl" som efterjäser på faten. Det bayerska/tyska "ungespundet" ölet är vad jag förstått i princip motsvarande de engelska "real alen". De är till för snabb konsumtion när väl fatet öppnats eftersom man inte tillsätter någon mer kolsyra utan låter självtrycket tömma fatet, ev fyller man på med lite lufttryck.
Nu svävade jag ut lite, men hoppas att det inte gör något
1,968 2006-05-14 13:40:55
Sv: Liquid smoke (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Just därför kan det vara bra att testa med att ha i det i en några vanliga öl först så att man får en uppfattning om det fungerar eller inte.
Samma sak med alla kryddor egentligen.
Man kan ta en "neutral" öl och krydda för att se om det fungerar och hur stor mängd man bör ha.
1,969 2006-05-14 08:39:46
Sv: Liquid smoke (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Det kommer inte att bli en kopia på Aecht Schlenkerla Rauchbier.
Anledningen är att "liquid smoke" är gjort på Hickory medans rökmalt är rökt med bok.
Däremot kan du göra en egen "rököl" eller snarare öl med röksmak.
Doseringen är det svårt att göra någon rekommendation om.
Enklast är att köpa några goda tyska pilsner och prova med en eller flera droppar och smaka av.
1,970 2006-05-10 12:54:02
Sv: Brände malten, så provar detta istället. (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det blir snart kallare...
Nog finns det bok även i Sörmland.
Men det enklaste är nog att få tag på bokspån någonstans.
Lagerjäst är att föredra eftersom man inte vill få en massa fruktestrar som "bråkar" med röksmaken.
Cal. common är OK om man inte har kylskåp att jäsa i.
Använd inte heller humle med citrusarom, såsom Cascade Amarillo m.fler!
Jag använder bara tyska humlesorter när jag brygger tyska öl.
Lite trist och tradtionellt kanske men det blir bra!
1,971 2006-05-10 10:25:13
Sv: Brände malten, så provar detta istället. (8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
För att uppnå ett resultat som liknar de tyska rökölen så bör du använda bok när du gör egen malt.
Bok ger en mjuk och behaglig röksmak.
Körsbär fungerar säkert också och det kan vara kul att prova,
Receptet i övrigt har jag väl inte så mycket kommentarer om.
Jag är inte van att brygga så små batcher så det krävs att jag räknar en del på det för att kunna göra någon analys av det.
Ingefära kan vara riktigt trevlig i öl om man får en bra balans.
1,972 2006-05-09 20:40:39
Sv: Lock på väg att flyga av (9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Lätta på locket!?
Eller är det något som förhindrar det?
1,973 2006-05-09 11:56:32
Sv: Dålig på stilar, vad kan detta kallas? (28 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Nej, troligen inte alls.
Främst pga att det var det sista steget (utmäskningen).
Nästa gång så se till att du stänger av kranarna ordentligt så du slipper översvämmningen varje gång du brygger
1,974 2006-05-08 18:24:44
Sv: Flaskfyllare (6 svar, postad i Utrustning)
Det verkar som om diametern inte stämmer överens.
Jag har aldrig haft problem med övergången mellan hävertslang och flaskfyllare.
Har du satt den på rätt ände?
Det låter som om du bytt ut sista biten av häverten med flaskfyllaren och det är inte så du ska göra.
Men jag kanske missförstår?
1,975 2006-05-08 18:23:13
Sv: humle? (34 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
De "gröna äpplena" kommer troligen från lite för klen jäst vilket gör att den inte orkar reducera ner det.
Förvisso kan man få "gröna äpplen" från syresättning av färdigt öl, men har man varit noggrann så ska det inte vara ett problem.