Skogstomten

Hej Joel

Allt är bara bra. Omtappade den inatt - omkring klockan 1.00. 1030 vid omtappningen, så den kommer inte att bli tunn;-) Den jäsar visst fortfarande, men nu borde den inte bli mindre än 1020 i allfall skulle jag tro. Det är en fantastiskt jäst alltså - läcker fruktig profil, nästan belgiskt eller weissbier, men den sedimentera jävligt bra alltså, och den måste vi använda till vår tall/granale till hösten.

Tor om du läsar detta, är du med på att vi använder denna jäst till ljungalen och älgörtsalen? Kom ihåg att jag även har en porter till dig från Joel, gjord med denna jäst!

Jag fick 9 liter omtappat, resten var bara jäst och lite härliga sakar man inte vill ha i sitt öl:) Smaken Joel - underbar - inget annat går att beskriva: Rejäl maltig och karameliserat, fruktig,  fin sötma som balanceras perfekt av en fräsh smak av gran, diskret syrlighet från lingonen, karamel. Ingen beska men bara ren smak av graaaaaaaaaaaaannnnnnnnnn:) Den blir underbar - ingenting annat och den kommer vi att bli stolta över. Vi ska fan spöa folk som tror man inte kan få gott öl med egen jästkultur;-) hehehehehehehehehehehehe

Tja - när kommer jag hem från Ryssland. Jag tror vi kommer kvällen den 12. juli eller något åt det hållet. Jag ska prata med frugan senare idag:)

Jag vill hellre få några flaskor öl
Det är säkert godare än att dricka jäst

Jodå det kan vara rätt gott med lite gran.
Jag har bryggt åtminstonde två öl med gran och ene-kvistar + andra kryddor.
Det kanske blir dags igen till hösten, just nu har jag så mycket öl på gång så fat och flaskor blir helt fyllda.

Jo, jag har alltså inte någon gran-öl på gång nu. Det var några år sedan jag bryggde en sådan senast.
Men du kanske vill ha något annat att smaka på.
Rekommenderar "Maddoc" en belgisk quadrupel som börjar bli riktigt trevlig nu.
Perfekt till ruggiga och mörka höstkvällar.

Därför ska man aldrig använda Björksav till bryggningen:-) Jag gjorde allt för att det inte skulle gå infektion i ölet - vilka bakterier överlever 30 liter kokhet vatten och angående häverten (vid omtappningen) 20 minuter i Jodofor? Det kan bara vara att Björksaven har surnat till - allt annat är omöjligt.

Var juh lustigt att det gick på det viset. Finns många recept på björkvin så det skall inte vara något problem att brygga med saven. Kan inte minnas om det var här eller någonannanstans jag läste att de förr brukade använda björksav i mjöd för att de skulle hålla sig bättre.
Om du provar igen så kör i lite svavla för att förhindra tillväxten för andra organismer än just jästen.

Man sägar att saven kan hålla sig bättre vid pastorisering, men ändå har jag läst i efterhand att ölen alltid blir dåliga vid tillsättning av björksav trots pastoriseringen. Så det måste finnas något om det. Jag har även läst att det blir surt jättefort efter tappningen, så det pekar mot att det faktiskt är björksaven som gjorde att min skogstomte blivit arg och infekterat:-) Tyvärr för ideén om att tillsätta något mycket nyttigt i öl är ju i och för sig inte dum. Med vin och gamla mjödfrämställnings-metoder var det ju vildjäsat och därför det kanske inte förändrade smaksbilden så mycket. Vin är ju också halvt-vildjäst om man inte pastorisera bärren/druvorna osv, så kanske det inte märks så tydigt i smaken heller om man tillsatta det i vin. Men det gör det i öl i allafall som ju har en helt annan smak - mer ren och mindre surt än vin (det är inte så att jag inte gillar vin - uppskattar bordeaux rödvinar väldrigt mycket generelt set). Men i allafall rekomendera jag inte björksav i öl och ska inte använda det igen. Ska dock göra ett liknande öl fast utan björksav - ölen ska heta (med antydan av en misslyckad öl som hette Den Galna Skogstomten) Skogstomtens Hämnd!:-)