Mängden humle i de olika givorna, kan vi få info om det? Eller missuppfattar jag något?
Vill du inte torrhumla för en tyngre arom?
151 2009-08-03 15:18:23
Sv: Sha-apa (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
152 2009-06-07 20:04:37
Sv: Tips i Östeuropa? (1 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
I Ungern hittar du de flesta pubbryggerierna i trakterna runt Miskolc
Se
http://www.ratebeer.com/Places/Country/ … ika/94.htm
http://www.ratebeer.com/Place/empty/mal … /11461.htm
http://www.ratebeer.com/Places/Country/ … olc/94.htm
Jag har inte besökt dem men ska göra det i nästa månad. Ses där?
I Budapest rekommenderas 2 ställen
Pater Marcus, belgisk ölbar, med betoning på öl från Huyghe-bryggeriet, men många fler öl.
Apor Péter utca 1, ligger på Buda-sidan strax till höger om Széchenyi Lánchíd och Clark Ádám tér. Lugnt ställe, även på helger och kvällar. Uteservering. Trevlig mat här.
Mister Sörház, gör ett enda öl, en bra tysk pilsner. Resan med spårvagn är lång. Klassisk tysk restaurang.
Régi Fóti út 31
Ölet återfinns på en handfull ställen i Budapest, t.e.x. mitt emot stora synagogan. Dohány utca typ 9-11. Stället heter Mister Sörözö. Löjligt billigt pris för en halvliter, typ 6-7 spänn. Går att köpa med på PET-flaska också.
I Kraków är C.K. Browar ok, med ca 6 husöl på fat, mest lageröl.
Podwale 6-7. Stimmgt på kvällarna. Uteservering.
I Wroclaw finns Minibrowar Spiz, också mest lageröl och en fem-sex åt gången. Mitt på Gamla stadens torg, med uteservering.
ul. Rynek 9
Bierhalle Wroclaw, också ett bryggeri med servering ligger i närheten.
Rynek-Ratusz 26
Warszawa finns en kedja om minst 2 st pubbryggerier med namnet Bierhalle. Den ena på Nowy Swiat (minns ej numret) och en på Jana Pawla II.82. Rätt så mediokra öl här.
Browarmia Krolewska, en bryggeripub på ul. Krolewska 1. Inte heller här jättebra öl.
Jag återkommer om Tjeckien om ingen annan hinner före.
153 2009-04-12 20:40:37
Sv: Brygga sommaröl (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jonas: Precis, maska in vid 67-68. Temperaturhojning ar kutym, precis som lakningstemp. Den forsta pa 78, den andra pa ca 76-79 grader.
Proteinrast anser jag man kan skippa.
Hoppas pa gott ol 
154 2009-04-07 20:21:53
Sv: Brygga sommaröl (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Förslag: Gråbergets Läskande Pale Ale, med betoning på smakhumling.
Vid utbyte 75%:
10 L
Koktid: 60 min
förkok: 11,76 L
OG vid kokstart: 1036
OG vid kokslut: 1043
BU: 36-37
Malt
Pale Ale eller Pilsner 1,8 kg (släng gärna in en skvätt havremalt eller vetemalt för mjukhet - de ersätter delar av basmalten)
Försockringsrast
Beroende på jästmängd och jäsningserfarenhet givetvis. I ditt fall funkar nog en påse av t.e.x. US-05 senare till en vört som försockrats i 68 grader. Vid mindre jäst, sänk mäsktempen. Utjäsning ner till ca 1008. Kanske lägre.
Humle
Amarillo 10 AA 5 g 40 min
Amarillo 10 AA 10 g 30 min
Amarillo 10 AA 10 g 20 min
Amarillo 10 AA 25 g 0 min
ABV: 1043-1007*132=4,75
155 2009-04-01 19:50:14
Sv: Krossad pale ale malt (14 svar, postad i Humlegården)
Som sagt Jonas, jag krossar gärna åt dig om det är brådis.
156 2009-03-30 20:01:46
Sv: Keeping it simple! Första ölbygget på ett år. (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Du får en BU på 75-80 ungefär vilket är i överkant för en IPA, men om jag känner dig rätt gör det inte så ont 
100 gram torrhumling blir bra, men då från en påse som öppnas först vid givan för att undvika syrlighet. Undvik att låta humlen ligga i för länge, en vecka räcker, så slipper du gräsighet från humlen.
157 2009-03-25 23:03:36
Sv: Keeping it simple! Första ölbygget på ett år. (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ojdå, du får en stark Pale Ale med en IBU på ca 100 eller mer.
Hur länge kokar ni? Svårt också att veta vilket utbyte ni har, men jag utgick från 75%, vilket kanske är normalt?
Låter gott
158 2009-03-25 22:48:12
Sv: Keeping it simple! Första ölbygget på ett år. (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Du verkar ha lagt tonvikten på smak och arom, samt får med en smygande, mjukare beska från humlegivorna i mitten, vilket är kanon!
Men hur stor är batchen?
159 2009-03-22 20:21:30
Sv: kapsylapparat (11 svar, postad i Utrustning)
svantide: Nima kapsylerare är kanonbra och mkt prisvärd. Vi är flera som delar på en och har haft den i minst 5 år.
160 2009-03-09 22:58:50
Sv: Dales Pale Ale klon (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag rekommenderar att använda mycket munchenermalt, så får du den där härliga, kanske nötiga maltigheten också som inte är ovanlig i American Pale Ales.
30-40% Munchener är mitt tips. Eller rentav mer.
161 2009-03-09 22:27:18
Svensk Internationell Lager (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Den här frågan slänger jag ut då en intressant diskussion fördes idag med en bryggarkompis.
En hel del svenska öl på burk, eller flaska för all del, är ju ganska så sötsliskiga varför jag funderade ut en teori.
Jag såg någonstans att det enligt någon lag i Sverige är tillåtet att brygga öl på max 49% råfrukt, vilket skulle göra ett supertorrt öl.
Första frågan skulle då vara, stämmer det att det är tillåtet att brygga öl i Sverige på 49% råfrukt?
Följdfunderingen, eller min teori, skulle då vara att man tillsätter socker, t.e.x. i samband med filtrering, och då får ett öl som inte är kruttorrt. Allt detta givetvis för att bryggerierna ska spara pengar. Man får ett öl som kan upplevas ha kropp, eller vara sött.
Det sägs ju att Carnegie Porter sockras i samband med filtrering.
Tankar, idéer, åsikter?
162 2009-03-03 23:47:21
Reza på 3 Små Rum donerar (0 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Reza på 3 Små Rum informerade idag om att ett år gammalt fat Nils Oscar Kalasöl serveras med start idag, och intäkterna går till Barncancerfonden.
40 cl för 50 kr.
Jag hann själv inte prata med Reza idag, men min gissning är att fatet varar i några dagar, som brukligt är.
Senare denna månad kommer samma pub och samma hjälte servera ett styck ettårigt fat Dugges Batch 100, de pengarna går också till välgörande ändamål.
Mer info om det framöver.
Reza imponerar återigen :-)
163 2009-02-07 23:19:56
Sv: Krossad Pale Ale Malt (7 svar, postad i Humlegården)
Jag hjälper gärna till då en bra maltkross finns i Mölndal där jag brygger.
Cheers/R
164 2009-01-22 17:35:45
Sv: små jäskärl (var : Lund Tekniks Webshop) (12 svar, postad i Utrustning)
Damejeanner finns då och då i second hand-affärer, t.e.x. Myrorna vid Järntorget och andra ställen i stan, inte minst i Majorna kan jag tro.
En 10-liters brukar gå på någon 50-lapp.
Det kan hända att jag har några på vinden eller så är de utlånade till vemdetnuvar, ska försöka kolla efter.
165 2009-01-17 21:54:14
Sv: Lagligt 2009? (3 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Nej det gäller inte fortfarande. Skulle tro att den lagen ändrades efter med EU-inträdet, men den som vet kan ju fylla i.
Vi har ju numera pubbryggerier i Sverige, samt bryggerier som har utskänkningstillstånd. T.e.x. Dugges här i Gbg.
166 2009-01-14 23:27:21
Sv: Två frågor om en Ale (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
När du har primat/prajmat med socker för att få kolsyra kommer beskan kännas mindre offensiv.
70 BU kanske kan upplevas som hyfsat okej (smaksak) med ett högt FG och bra kolsyra.
167 2009-01-13 18:04:27
Sv: nybörjare - vad ska man köpa och vilka tilbehör är helt nödvändiga? (34 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Här är det väl meningen att någon i Skåne bjuder in dig till en bryggning så du får se och lära!
168 2008-12-15 21:29:22
Sv: Punk IPA klon (2 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Tja, vad kan man tänka sig?
90-95 % pale ale malt, resten karamellmalt.
OG 1058 FG 1012 för ett hyggligt torrt öl
BU Max 50 skulle jag tro, d.v.s. inte så monsterbesk och punkaktig som man vill låta oss tro
ABV: 6,0
Humlesorterna som använts är
Nelson Sauvin (ca 10AA), Chinook(ca 12AA) och Pacific Gem (ca 15AA) - alla högalfahumle.
Skule tro att:
Nelson Sauvin är bra för beska
Pacific Gem ok för smak
Chinook funkar bra som aromhumle
169 2008-12-07 22:37:20
Sv: Öljäst i brittisk matlagning (2 svar, postad i Bakning och matlagning)
Jo, jag tänkte att det kanske var marmite - som ju är mums på mackan!
Får väl skaffa en Cranks-bok på engelska kanske.
Thanx!!
170 2008-12-07 17:04:52
Öljäst i brittisk matlagning (2 svar, postad i Bakning och matlagning)
I Cranks (som för övrigt är en vegetarisk restaurangkedja i England) kokbok finns ibland öljäst med som ingrediens i recepten.
Vad i helskotta menar man då? Vilken typ av jäst menar man? Vilken funktion ska den fylla?
Någon som vet?
171 2008-09-13 12:01:57
Sv: Primärjäsningstid (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jäsningen torde ju ha avstannat efter ca en vecka max, vattenlåset kan väl säga något om detta. 16 dagar är inte för mycket, snarare ett rättesnöre för en hembryggare, då hinner jästen sätta sig i botten och vörten blir klar och fin.
Öl som står på jäst för länge (i typ primärjäsning) kan ta smak av döda jästceller som autolyserat, d.v.s. gått sönder eller brutit ned sig själva. Då blir det riktigt äckliga bismaker i ölet. Autolys i öl har jag bara känt i öl en enda gång och det var i England. Smaken är lite som bränt gummi. Men det ska ta många veckor (6-8?) innan jästen autolyserar.
172 2008-09-04 13:33:37
Sv: Ny fråga om "högt SG" (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ifall någon var intresserad kan jag meddela att brygden jäste ner till 1021 efter totalt 4 veckor.
Jag har ännu inte blivit klok på varför det tog sån jäkla tid....
173 2008-08-19 10:50:58
Sv: Ny fråga om "högt SG" (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nej, ingen extra jästnäring. Jag har fått bra utjäsning ändå, men tackar för tipset.
174 2008-08-17 22:23:22
Sv: Ny fråga om "högt SG" (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tackar för era svar för ett tag sedan...
Kan meddela att SG var nere på 1021 för några dagar sedan och det bubblade ganska så ofta fortfarande så den kan säkert skrämmas ner till 1015.
Lyckad brygd blir det i alla fall enligt mina smaklökar....men att den skulle vara så långsam är en gåta....
175 2008-08-05 15:34:45
Sv: Ny fråga om "högt SG" (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tackar för era svar!
Jag har inte tillgång till någon bra syresättare nu, men ska skaffa akvariepump och sten framöver. Min erfarenhet är dock att med en syresatt och rejäl förkultur bruka jäsa ner vörten riktigt bra.
Det känns som om denna jäst, Unibroue-jästen är lite trög.
Jag kalkylerade faktiskt att komma ner till 1015-1020, går det inte självmant på 1-2 veckor så kan jag kanske göra som mw säger.
Följdfråga:
Vilka erfenheter har ni när det gäller att tillsätta t.e.x. champagnejäst i ett läge liknande detta?