• Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Ny fråga om "högt SG"

Jättehögt SG vill säga....

Bryggde en stark belgare 20 juli och kom hem nyss efter att ha kollat läget på brygden. SG låg på 1045!!

Hur kan detta komma sig? Lite bakgrund då:

59,5 % Pilsner
10,8 % Vienna
5,4 % Special b
2,7 % Bisquit
2,7 % Havreflingor
2,7 % Melanoidin
2,7 % Vetemalt
1,1 % Crystal
0,8 % Svart
0,8 % Choklad
5,4 % Strösocker
5,4 % Demerarasocker

Gjorde en förkultur om 4 L stark vört på Wyeast 3468, jäste ut helt på 3 dagar. Tappade ur vörten, men sparade bottensatsen givetvis och tillsatte ny färsk stark vört, 4 L. Skakade om flera gånger dagligen. Nästan utjäst på bryggdagen.

60 min försockringsrast 63-64 grader.

OG 1094

Nu har den jäst i 2 veckor och det bubblar var femte sekund. Temperaturen var ca 24 grader fram tills nyligen då det är 22,5.

Knepigt?

http://www.olprovningar.se/

Webbplats

  • Från: Västernorrland
  • Registrerad: 2006-12-20
  • Inlägg: 150

Sv: Ny fråga om "högt SG"

Hittar ingen information om Wyeast 3468, det skulle hjälpa om du skrev namnet på jästen. Men låt det bara jäsa ut i lugn och ro, så blir det vad det nog bra. Risken som jag ser det är att jästen har slutat jäsa p.g.a hög alkoholhalt och att du har fått in vildjäst som jäster. Vildjäst jäser vanligtvis extremt långsamt. Jag har jäst flera bryggder på enbart vildjäst och det brukar bli kanon, så det är inget att oroa sig för, låt det jäsa ut bara.

3 Svar av mw Senast ändrad av mw (2008-08-05 04:22:24)

  • mw
  • Medlem
  • Offline
  • Registrerad: 2006-12-11
  • Inlägg: 179

Sv: Ny fråga om "högt SG"

"Wyeast 3468" Ja med den jästen förstår jag att det inte blev så bra!!
Skämt å sido, 3864 ska det väl vara? Unibroue ska jäsa ut till 75-70%

Kan vara fel på din termometer kolla det.
Det är ju iofs väldigt mycket jox i din öl (10 sorters malter mm) men nog ska FGn ned till 25-30 iaf.

Syresatte du vörten rejält?

Ett sätt att rädda batchen kan vara att sätta en ny svagare öl, kanske OG 1050, som du syresätter mkt noga. Den bör jäsa ned på ngra dagar. Sedan tar hela kakan och syresätter den i etapper, the more the merrier, för att slutligen röra ned den försiktigt i den tjuriga vörten utan att syresätta den. Jästnärsalt kan kanske också tillsättas.

Du hade initialt behövt mer än 400*10^9 jästceller eller ung. 300 ml slurry, och jag antar att du inte hade det. (Förutsatt att du hade 25L batch se http://www.mrmalty.com/calc/calc.html)

När du kickat igång din batch kan du stegvis öka temperaturen till slutligen bortåt 28-29 C

  • Från: Stenhamra
  • Registrerad: 2004-12-06
  • Inlägg: 2,507

Sv: Ny fråga om "högt SG"

rickgordon skrev:

Nu har den jäst i 2 veckor och det bubblar var femte sekund. Temperaturen var ca 24 grader fram tills nyligen då det är 22,5.

Knepigt?

Om det fortfarande bubblar så är det ju inte någon fara för ölet.
Men visst är det märkligt att SG är så högt efter två veckor och med en så stor förkultur.

Jag skulle låta bli ölet så länge det bubblar och låta det ta den tid som det behöver att jäsa ut ordentligt.
Med tanke på att du använt runt 10% socker så bör ölet jäsa ut åtminstonde ner till 1015.

  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Ny fråga om "högt SG"

Tackar för era svar!

Jag har inte tillgång till någon bra syresättare nu, men ska skaffa akvariepump och sten framöver. Min erfarenhet är dock att med en syresatt och rejäl förkultur bruka jäsa ner vörten riktigt bra.
Det känns som om denna jäst, Unibroue-jästen är lite trög.

Jag kalkylerade faktiskt att komma ner till 1015-1020, går det inte självmant på 1-2 veckor så kan jag kanske göra som mw säger.

Följdfråga:

Vilka erfenheter har ni när det gäller att tillsätta t.e.x. champagnejäst i ett läge liknande detta?

http://www.olprovningar.se/

Webbplats

  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Ny fråga om "högt SG"

Tackar för era svar för ett tag sedan...

Kan meddela att SG var nere på 1021 för några dagar sedan och det bubblade ganska så ofta fortfarande så den kan säkert skrämmas ner till 1015.

Lyckad brygd blir det i alla fall enligt mina smaklökar....men att den skulle vara så långsam är en gåta....

http://www.olprovningar.se/

Webbplats

  • Från: Umeå
  • Registrerad: 2004-12-13
  • Inlägg: 924

Sv: Ny fråga om "högt SG"

Har du tillsatt extra jästnärring? Det är A och O när det gäller en vört där mycket extrakt kommer ifrån socker.

/Jan

Oh Flower of Scotland, when will we see your like again, that fought and died for, your wee bit hill and glen, and stood against him (England), Proud Edwards army, and sent him homewards tae think again.

ALBA GU BRATH
  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Ny fråga om "högt SG"

Nej, ingen extra jästnäring. Jag har fått bra utjäsning ändå, men tackar för tipset.

http://www.olprovningar.se/

Webbplats

  • Från: Götet
  • Registrerad: 2008-07-22
  • Inlägg: 178

Sv: Ny fråga om "högt SG"

Ifall någon var intresserad kan jag meddela att brygden jäste ner till 1021 efter totalt 4 veckor.

Jag har ännu inte blivit klok på varför det tog sån jäkla tid....

http://www.olprovningar.se/

Webbplats