Sökalternativ (Sida 6 av 100)

Jag använde blåbär för några år sedan och fick problem med att det blev blåbär kvar i ölet.
Stoppade till stigarröret och tappkranen i mitt fat

Det låter som att den slemmiga bruna pluggen är smultronrester.

Angående infektion så är frågan om du pastöriserade smultronen innan du tillsatte dem?

om du hade 120 när du började och låg på 70 efter tre dagar så hade du en alkoholhalt på (120-70)*0,131 = 6,5% volym.
Med tanke på att allt i princip allt socker jäser ut så kommer du att hamna på en slutlig alkoholmalt på runt 15,5% volym...

Skulle kunna vara beroende på ditt bryggvatten, alternativt att du fått en hög utjäsning.
Det bör finnas en maltighet som balanserar syrligheten.
I kommersiella exemplar så är till exempel Weihenstephaner Weisse betydligt maltigare än Erdinger.
Personligen så får jag halsbränna av Erdinger medans Weihenstephaner är mycket rundare i smaken.

Jag tror att den skillnaden beror på bryggvattnet, där jag kan tänka mig att Weihenstephaner använder ett vatten med mer (kalcium)klorid än vad Erdinger har.

Så mitt råd är att du tillsätter kalciumklorid nästa gång du tänker brygga en weissbier.

Hur gick det med körsbärsölen?
Några reflektioner, vad blev bra, vad blev mindre bra (om något)?

Jo jag vet att Saltå har helt vete.
Men jag föredrar helst puffat eller valsat vete så jag slipper förklistringen av vetet.

@Humlegården har ni inget svar att ge?

Tror att det blir svårt att hitta något under 1000:-
Dyrast i inköp är en tillräckligt stor kastrull/kittel (minst 20 liter) såvida du inte kan få tag i en begagnad.
Ännu dyrare blir det om du ska ha ett bryggverk...

Har inte sett någon återförsäljare som paketerat några bryggkit.
Jag kan ge en lista på vad du minimalt behöver för att komma igång.

- termometer: för att hålla koll på mäskningstemperaturen
- hydrometer: för att mäta den specifika vikten före och efter jäsning (OG o FG)
- våg med 1 grams noggrannhet: för att väga malt och humle
- mäskkärl: en 30 liters jäshink fungerar bra (med eller utan kran), alternativt mäskar du i kokkärlet, se nedan.
- lakkärl: enklaste formen är hink-i-hink med en massa hål borrad i den inre hinken och en kran på den yttre hinken
  om du börjar med BIAB, brew in a bag kan du hoppa över det, istället behöver du en bra påse att ha malten i.
- kokkärl: Jag rekommenderar minst 20 liters. 15L fungerar till nöds. Går förstås med mindre men det blir inte så mycket öl....
- Sil och silpåse: för att avskilja druv o humle efter kylning
- jäskärl: enklast är en 30L jäshink, kan använda samma som du mäskar i.
- kylslinga, inklusive kopplingar och slang: nästan ett måste om du inte brygger väldigt små mängder
- flaskor att fylla ölet i. i värsta fall fungerar det hyfsat med PET flaskor, men jag rekommenderar glasflaskor. Billigast är att köpa hela backar med lättöl på någon stormarknad. Vaska eller drick upp lättölen. Priset per flaska brukar ligga på 2,0 - 2,5 kronor om du gör så. Vill du ha flaskorna i backar så tillkommer den kostnaden också. 3 backar ger c:a 20 liter.
- kapsylpåsättare och kapsyler, såvida du inte kör med PET flaskor
- hävert + flaskfyllare (ett måste för att inte slaska så mycket vid upptappningen.

Kostnad på humle.se
    - termometer:    49       
    - hydrometer:    49       
    - våg med 1 grams noggrannhet:    199       
    - mäskkärl:    95    jäshink   
    - lakkärl:         190    2x95
    - tappkran:        29   
    - BIAB påse:    199       
    - kokkärl:    795       
    - Sil och silpåse:    79       
    - jäskärl: 95    95       
    - kylslinga:    895       
    - flaskor att fylla ölet i. 300    300    3 backar a 20 flaskor, c:a 150 + 60 + 90 = 300   
    - kapsylpåsättare:    119       
    - kapsyler    39    (250 st)   
    - hävert    39    hävertrör, slang, klämma   
    - flaskfyllare    29       

Total:        2981       
Jag kan ha glömt något så säg i runda tal 3000:- för att köpa in det som behövs för att komma igång.

Så med 1000 kronor blir det svårt, såvida du inte redan har en del saker och/eller letar efter begagnade prylar.

När jag började lånade jag grannens 20 liters "skink-kastrull", fick några gamla jäshinkar gratis av en kompis, använde en gammal analog stektermometer och en gammal analog hushållsvåg, använde 1,5 liters PET flaskor, kylde i badkaret, och det blev rätt bra öl ändå

Läste lite dåligt
Så de små vita öarna ligger direkt på jästkakan i botten av e-kolven?
Ett råd är att ta ett smakprov på vörten för att kolla om det smakar illa.

Kan bara dra mig till minnes en öl som jag bryggde för länge sedan som fick små vita "flingor" nästan som något slags saltkristaller.
Ingen som jag frågade visste vad det var, men det påverkade inte smak eller doft, tvärtom så fick jag ett silver på det ölet i SM 1996

Du kan prova att öka beskan, det kan ju dölja den lite söta kolasmaken och kanske syrligheten (fast det tror jag inte).
Jag jobbar i sthlm, men är inte någon älskare av DIPA som du vill åstadkomma så risken finns att jag inte blir objektiv i min bedömning
Om vi kan ordna det på något sätt så kan jag prova en av dina flaskor.
Är certifierad domare och har 20+ års erfarenhet av hembryggning och är superkänslig för acetaldehyd så jag tror att jag kan hjälpa dig att identifiera problemet (om det nu finns något) med dina öl.

Skicka mig ett email via "E-post" länken i inlägget så kan vi se om vi kan fixa logistiken med överlämningen av en flaska.

Oj, svår fråga, men jag ska göra ett försök.
Personligen är jag i regel nöjd med mina öl, det kanske inte alltid blir högsta betyg men väl godkända.
Bryggverk har inte med saken att göra. Vad gäller BIAB vet jag inte eftersom jag inte använder det själv.

Nedan följer mina tankar och erfarenheter vad gäller hembryggt och kommersiellt öl.

Till att börja med så finns det såväl dåliga och bra öl både vad gäller kommersiella och hembryggda.
Den bästa möjligheten att prova hembryggda öl är på Folkets val på SM, så har du möjlighet att åka på SM så rekommenderar jag att du gör det.
Enligt min mening är de flesta av de hembryggda ölen generellt bra (godkända eller bättre), minst lika bra som kommersiella motsvarigheter (undantag finns det alltid).
Dock så håller de flesta hembryggda öl inte en riktigt hög standard (mycket väl godkända), men det gäller även kommersiella öl som i regel är godkända men få är riktigt bra.

När det gäller öl som inte riktigt håller måttet så skulle jag sätta jäsningsproblem som nummer 1.
Jäsningsproblemen leder oftast till felsmaker såsom, acetaldehyd, högre alkoholer, fenoler och ibland för hög diacetyl (fast det är mer sällsynt nuförtiden).
Anledningen till jäsproblem skulle jag säga beror på två saker, dålig kvalité på jästen och/eller för lite jäst, alternativt för mycket jäst!
Jästemperatur: antingen för låg eller för hög.

Som nummer 2 skulle jag sätta felaktigt pH i mäsken.
Viktigare än vad många hembryggare tror för att få ett bra slutresultat.
Det finns skrivet mycket om detta och ska inte underskattas eller bortses ifrån.

Några andra vanliga fel på öl både hembryggda och kommersiella:
- överlakade, ger trista astringenta toner som förstör ölet.
- "varmjästa", framförallt märkbart i så kallade ljusa lageröl av typen internationell lager,
- grönsakstoner, för kort koktid (under en timme),
- "platta", smaklösa, intetsägande, oftast i enklare kommersiella ales, för lite färsk humle, användande av humleextrakt, eller en alltför neutral jäst
- obalanserade, för torra (hårt utjästa) eller för söta
- felaktig syrlighet i framförallt mörka öl, mörk lager, porter o stout. För lågt pH i mäsken, för lite karbonater.

Tyvärr så har jag inte någon erfarenhet av just grönpeppar, men när det gäller kryddning så kan man generellt ge rådet att krydda försiktigt.
Jag skulle nog ge två givor, en vid c:a 15 minuter från kokslut för smak och en vid c:a 5 minuter från kokslut för aromen.
Ungefär på samma sätt som med humle.

Vad gäller mängden så kanske 0,5 gram/liter är tillräckligt.
I alla fall om man vill ha ett subtilt bidrag.

Lycka till.

Kul med lite "hybrid" tänk, lite utanför ramarna, och alltid spännande att se hur det blir.
Ser gärna framemot lite rapporter längre fram.

Jag har själv gjort en engelsk BW med belgisk jäst (Chimay) som blev riktigt bra.
Det blev en extra dimension till ölet med de belgiska tonerna blandat med de engelska humlesorterna och malten.

Kom i humlegårdens nyhetsbrev.

Humlegårdens julöl 2015
För några veckor sedan hintades det på Instagram och Twitter om att något var i görningen. Nu är den här - Humlegårdens julöl. Det är Maja hos oss på Humlegården som tagit fram en god, maltig och kryddig julöl som passar både till mat och som sällskapsdryck. Om du sätter igång snart har du den klar lagom till jul!

Humlegårdens julöl 2015
Ger ca 19 liter öl
OG 1,063
ca 16 IBU
6,2 % ABV

4,5 kg Pale Ale Malt (Weyermann)
0,25 kg Medium Crystal Malt (Crisp)
0,20 kg Pale Chocolate Malt
0,25 kg Ljust Kandisocker

Mäskning vid 67 °C i 60 minuter.
Utmäskning vid 77 °C i 10 minuter.
Laka så att vörtvolymen blir ca 26 liter.

Humle- och kryddgivor:
60 min 14 gram Magnum (10,5 % alfasyra)
10 min 15 gram skal från bitter apelsin (alternativt pomeransskal)
10 min 7 gram kanelstång

Kyl vörten och tillsätt 1 påse Mangrove Jack's Newcastle Dark Ale.
Jäs vid 19 - 21 °C.
Lagra i ca 30 dagar.