1,226 Tråd av Portugisen

(15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hörrni, nån som har goda råd?  Vet inte riktigt vad jag ska brygga härnäst.  Min senaste var en Texas Brown Ale döpt efter President Bush: Texas Nut.  Men nu vet jag inte.

Är inne i en amerikansk fas.  Brooklyn Lager är en favvis just nu, likaså Boston Ale.  Någon som har bra förslag på hur liknande öl skulle kunna skapas?  Egentligen borde dom vara uppbyggda ganska lika, fast den ena med alejäst typ American Ale II och den andra med lagerjäst, typ bohemian eller bavarian.  Några idéer?

Vad är det annars för skillnad på amerikansk Amber Ale och på amerikansk Pale Ale?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,227 Svar av Portugisen

(29 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Sant!  Det är ofta dom bästa barerna, pubbarna och restauranterna är dom man bara snubblade på, av misstag så att säga.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

1,228 Svar av Portugisen

(29 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Kopplar till diskussion ovan om pubbar i Prag.  Någon som varit på Gyllene Tigern i gamla stan? Bara Prazdroi (Pilsener Urquell) i faten och färskt som bara attan.  Jag var där tre år på raken 91, 92 och 93, och halvlitern låg på 3 spänn om jag minns rätt.  Jag har hört att stället nu blivit turistfälla - say it isn't so.

Visst är det dock speciellt hur en öl kan vara så perfekt på plats, just där och då?  Öl är en färskvara, visst, men sen tror jag att ölen har en del av traditionen, kulturen, vädret och atmosfären, och då smakar den aldrig riktigt lika bra någon annanstans.  Guinness är typfallet - efter att ha druckit pint efter pint på den gröna ön, dricker jag numera nästa aldrig Guinness.  Det smakar helt enkelt inte lika gott och det är ett öl som förtjänar totalt engagemang.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

1,229 Svar av Portugisen

(4 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Damp på norska är ånga.  Det är en steam beer (california common).   

Annars låter beskrivningen av d.a.m.p. ruskigt likt mig (ibland).  Särskilt på morgonen.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

1,230 Tråd av Portugisen

(4 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Eftersom det här är mitt första år som hembryggare hade jag tänkt att ställa upp med två brygder: en belgisk pale ale och min utomordentliga (tycker jag alltså) Dampöl.  Efter att ha pysslat med den här hobbyn i 6 månader skall de bli kull att få någon slags respons på hur andra uppfattar ölen.  Misstänker att jag är lite fartblind när det gäller min egen öl....

Hur många andra har tänkt att ställa upp?  Är det en självklarhet för många eller är det snarare så att det är en viss skara som tycker om att tävla och resten tycker det är töntigt?

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

1,231 Svar av Portugisen

(29 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Men visst är det väl så - beroende på humör, årstid, och en massa andra inverkningar skiljer sig smaken hela tiden, i bland från timme till timme, eller från öl till öl lol

Häär är min lista (just nu):
Floreffe Blonde & Brune
Ciney Blonde
Orval
Fuller's London Pride & ESB
Samuel Smith Oatmeal Stout
Andechs Hell & Dunkel
Augustiner Hell
Radeberger Pilsner
Stiegl
Prazdroi (på fat, i Tjeckien)
Nils Oscars India Ale
Guinness (på fat, i Irland)
Brooklyn Lager
Brooklyn Brown Ale
Sierra Nevada Pale Ale
Anchor Steam (f.n. storfavorit)
Liberty Ale
Negra Modelo
Coral

Det finns säkert mer.  Samtidigt är min egen Dampöl en favvis just nu.  Får man ha sin egen öl  som favoritöl, eller gills inte det?

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

1,232 Svar av Portugisen

(18 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Två barer som jag rekommenderar är The Long Haul och Doheny & Nesbit.  Har inget med homebrew att göra men är ändå klassiska pubbar i irisk stil (glöm kopior).

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

1,233 Svar av Portugisen

(2 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Ja, byt karamellmalten mot crystal malt så kommer du väldigt nära en clone.  Får jag föreslå 100-200g toasted malt i tillägg?  Själv använder jag Willamette som aromhumle.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,234 Svar av Portugisen

(7 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Beklagar att jag drog in en ekonomisk prägel på en tråd som handlar om en god öl.  När jag får tillfälle ska även jag prova Stormaktsportern för att göra mig en egen uppfattning - förmodligen blir det då inte Kaggen, om nu inte någon bjuder mig förståss...

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

1,235 Svar av Portugisen

(14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej Bo,

jag är verkligen inte någon expert på lagerjäsning - detta är min tredje batch så här långt - men jag "brukar" primärjäsa i ca. 20 dagar, tills det i princip slutat ploppa, i 9-14C. (beroende på temperatur i källarsvalen).  Därefter tappar jag över på 10-liters dunk och låter den stå kallt (5-10C.) i ytterligare 14-21 dagar.  Efter sekundär tappar jag om till primningskärl och sen till flaskor.  Flaskorna lagrar jag på samma sätt som dig, först i rumstep och sen nära noll grader i uppåt två månader.  Har iofs ännu inte öppnat någon av flaskorna från mina två tidigare försök så jag kan inte säga att har någon speciell "rutin" i det här.

Orsaken till att jag sekundärjäser överhuvudtaget är troligtvis historiskt betingat från flera år av vintillverkning.  Men när det gäller ljusa lageröl som pilsener och helles har jag läst att lagringen och regelbunden omtappning är nödvändigt för att få en klar och rent smakande pilsener/helles.  Mitt motiv har varit att undervika grumling och avlagringar i flaskan till största mån.

Problemet är givetvis att efter så lång sekundärjäsning har jästen i princip har packat ihop och gått hem när det är dags för primning. Jag har i de tidigare två tidigare fallen antingen hoppats på försynen (att jästen är tillräckligt livskraftig att bistå med CO2) och i det andra satt till ett halv kryddmått färsk jäst i priminingskärlet för att säkra jäsning i flaskan. Som sagt, jag har inte öppnat flaskorna än så jag vet egentligen inte om vare sig det ena försöket eller det andra har funkat.

Hur lång tid brukar du primärjäsa lager/pilsener?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,236 Svar av Portugisen

(7 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Jag har svårt att förstå hur en öl kan vara värd 199 kronor.  Det dyraste jag någonsin betalat för en öl var 7-8 euros för Westvletern i en belgisk specialaffär på Chausse de Wavre.  Det tyckte jag inte var värt de 25 cl jag fick.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

1,237 Svar av Portugisen

(7 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Tyckte det var något suspekt att porter och stouts dominerade top-50 (eller om det var top-100) till nätmare 90%.  Men sorry, det svarar inte på din fråga och till den har jag heller ej något svar tyvärr.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

1,238 Svar av Portugisen

(14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack Kenneth.  Experimentet är officiellt avslutat.  Det är Wyeast Pils Urquell som är jäst i detta fall, så det faller under punkt 2 är jag rädd.  Jag har verkligen ingen lust att sabba en hel batch färdigjäst pilsener efter 1-2 månaders jäsning.  Då får det hellre vara.  Nästa gång "knycker" jag en liter av vörten innan jag sätter till jästen.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,239 Svar av Portugisen

(14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Kenneth, förmodligen har du helt rätt i att det är lättare och säkrare att göra som du säger: ta 10% av vörten innan jäsning, frys/kyl ner det, ta fram och tillsätt jäst precis innan buteljering.  Det verkar som ett enklare sätt.

Så tror du att den liter av jäsande vört jag satte i kylen i morse inte kommer att hålla 1-2 månader i nära 0-gradig temperatur utan att jästen dör?  I så fall häller jag nog mitt kräusenöl tillbaka i vörten.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,240 Svar av Portugisen

(14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Ratatosk, det du beskriver kallas på tyska för speise enligt Stephen Snyder i boken "The Brewmasters Bible" och är inte samma sak som Kräusen.  Man sparar undan ojäst vört som man sedan tillsätter i stället för att prima med socker/malt.  Ett sätt att hålla sig till Reinheitgebot.  I boken ger han exempel på hur mycket speise som behövs beroende på OG - ex 1.050 motsvarar 1.9 liter (2 quarts) speise på en batch 19 liter (5 gallons).  Detta verkar stämma med vad du och Kenneth är inne på-

Men i min förståelse betyder Kräusen att man tillsätter jäsande vört och jag tror du har rätt att detta blir svårt för en hembryggare att genomföra detta, om man nu inte regelbundet jäser samma vört. Fast jag har ändå tänkt att prova med att ställa in en liter av jäsande vört i kylskåpet och se vad som händer.  Frågan är bara om jästen håller sig så länge?

Jag återkommer med rapport när jag provat.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,241 Svar av Portugisen

(14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Kom igen nu, pojkar?  Släng mig ett ben är ni snälla.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,242 Tråd av Portugisen

(14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hejsan, hade tänkt att testa med att kröjsa min böhmiska pilsener när det blir dags för flasktappning.  Men jag hittar väldigt lite beskrivet hur detta faktiskt går till.  Jag är säker på att det finns bryggare på detta forum som redan provat på det och kanske har lust att beskriva processen lite tydligare?

Först vill jag bara tydliggöra vad jag menar med Kräusen. I min förståelse tar man ett antal centiliter/liter av det jäsande ölet när jäsningen precis kommit igång i all sin kraft, dvs efter 24-48 timmar efter jästen blandats med vörten. I andra sammanhang kallas denna fas av jäsningen för stormjäsning, det skummar och bubblar.  När det sedan blir dags för att tappa ölet på flaskor/fat, så blandas det sparade kräusenölet med det färdigjästa ölet i stället för att man tillsätter socker/malt.  Är det en korrekt beskrivning av traditionell Kräusen?

Hur gör man då rent praktiskt? 

- Jag själv jäser bara 10 liters vörtar - hur mycket "kräusen" måste jag ta av/sätta till?  Räcker det med en liter kräusen - dvs 10%? 
- Kan jag ta mitt kräusenöl från samma vört, ställa det i kylen i 1-2 månader innan jag tar ut den och blandar tillbaks den i det samma men nu färdigjästa ölet? (eller måste Kräusen tas från en separat färsk batch som precis nått kräusen?)
- Måste man i tillägg till kräusen även tillsätta socker/malt när det skall primas, eller räcker det med kräusen?

Som vanligt är jag tacksam för alla råd och tips!

Mvh
Pål

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,243 Svar av Portugisen

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Vid närmare eftertanke kanske det inte var så mycket som 4 liter som fastnade, men åtminstonne 2-3 liter.  Mer än 1.5 liters förångning hade jag inte.

Men du upplever inte att ölet får för mycket beska om du vrider ut bärsilen (eller liknande)?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,244 Tråd av Portugisen

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Sorry men jag måste ställa enågra nybörjarfrågor kring humlen - behöver råd från någon med lite mer erfarenhet.  Idag gjorde jag en 10 liter sats Böhmisk pilsener och som sig bör hade jag mycket humle i koket.  Närmare 80 gram Saaz pellets, för att tala klarspråk.  Vörtvolymen var 9 liter, men när jag väl hade kylt vörten och låtit vörten rinna genom en bärsil för att filtrera bort humlen "fastnade" massor av vört i humlegojset.  Tillslut fick jag bara ut cirka 5 liter vört till jäsningshinken, resterande 5 liter fick jag ta från kranen. 

Jag har märkt av fenomenet förut men jag har aldrig haft så mycket humle i en vört tidigare, så nu blev det extremt.  Vill inte gärna "vrida ur" bärsilen heller, för att få ut mer av all vört där, med risk att ölen blir alltför besk.  Har suttit och rotat med en sked i humlegoojset för att få ut mer av vörten som fastnat där, men att jag förlorat närmare 40% av hela vörtvolymen känns fel. 

Gör jag fel som filtrerar bort humlegojset i bärsil? Hur bär andra sig åt?  Ska jag krama ut bärsilen och få ut så mycket som möjligt?  Tacksam för tips.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,245 Svar av Portugisen

(20 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Eftersom jag är på mitt första år som hembryggare hade jag tänkt att hedra dagen, men jag var utomlands den här helgen och provade italiensk öl (och mat, och vin, och grappa...), så det gick inte.  Tänkte därimot sätta en bömisk pilsener i helgen som kommer - 7 dagar i efterskott kan väl också räknas?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,246 Tråd av Portugisen

(3 svar, postad i Humlegården)

Hejsan,

saknar några av de belgiska maltsorterna i Humlegårdens sortiment: Special B, Biscuit, Aromatic och Caravienne.  Någon chans att ni tar in dessa?

Annars, stort tack för både utmärkt service och utbud.

Mvh
Pål

Hoppa till forum: Humlegården

1,247 Svar av Portugisen

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Har någon gjort försök att brygga en Roggen?  Stämmer det att den har likheter med en Weissbier?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

1,248 Svar av Portugisen

(22 svar, postad i Utrustning)

När man väl dör finns det säkert 1000 och 1 saker som de efterlevande kommer kunna säga att "om det inte varit för "x" så skulle säkert Pål varit med oss än idag"....  Här sitter vi i ett forum om öl och oroar oss för aluminium när alkoholen förmodligen är en av de största källorna till död och elände de senaste 500 åren! 

Nej, låt oss i stället oroa oss om sånt som vi borde kunna göra något åt: Jan, hur fanken bär du dig åt för att få ett sånt fint skum???  Otroligt vackert!!!!

Mvh
Pål

Hoppa till forum: Utrustning

1,249 Svar av Portugisen

(3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Tack Bo och Christian!  Jag får prova och se.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

1,250 Tråd av Portugisen

(3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hejsan, har läst lite varstans hur man framförallt för belgiska ales gör en jästkultur på en öl från en flasköl, t.ex Affligem eller Orval.  Hur bär man sig åt?  Är det bara att tillsätta lite vatten och malt/socker, eller måste det till egen jäst, eller flera flaskor?  Kort och gott, finns det speciella "recept" på att göra en egen bryggjäst utifrån sin favoritöl?

Funkar det för andra ölsorter än de belgiska?

Pål

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror