Sökalternativ (Sida 5 av 10)

Ska du köra äpplen i en centrifug så rekommenderar jag att kärna ur dem först.

Visst är det en djungel! Även färgskalorna är en djungel. För låga värden överensstämmer Lovibond-skalan med SRM, där 1 SRM = 1,97 EBC. Detta fungerar bra när man exempelvis mäter färgen på öl. Vid högre värden glider L och SRM isär. Weyermann anger på sin hemsida färger i både EBC och L. Tydligen är formeln de använder L = 0,375 EBC + 0,56 eller omvänt EBC = 2,67 L - 1,49.

Den Black Patent som nämns i receptet ligger på 1400 EBC vilket motsvarar Carafa III.
Crystal 80°L ligger på strax över 200 EBC vilket stämmer halvskapligt med Dark Crystal.
Pale Chocolate 200°L blir ca 530 EBC. Sidan KotMF vill göra gällande att Thomas Fawcetts Pale Chocolate skulle motsvara Weyermanns Carafa I. Det finner jag svårt att se.

Vid det här laget är min hjärna också rätt förvirrad men jag hoppas att jag lyckats gräva fram den information du letade efter. Hur man ska reda ut i maltdjungeln? Ingen aning. Jag finner det precis lika svårt.

Skulle kunna ha med de amerikanska volymenheterna. Fem gallons (18,9 l) brukar vara standardstorleken på en sats för amerikanska hembryggare. Delar man upp det i femtedelar så blir det hela gallons. Å andra sidan måste man ju ta med i ekvationen att en del vatten kokar bort under vörtkoket, så, nä, jag vet nog inte – det var bara en vild gissning.

Socker i någon form är väl nästan ett måste för en dubbel. Jag kan föreställa mig att några procent (~5%) brun farin, demerara, muscovado eller brunt kandisocker kan vara lagom. Att stöpa lite CaraAmber/Special-B kan nog också vara en god idé.

För tillfället håller jag själv på att skissa på ett helmäskat recept på en dubbel. Om du är intresserad så kan jag lägga upp det.

Jag bestämde mig för att knäcka en flaska nu ikväll. Kan hälsa att den var rejält sur. Efter ett glas hade dock smaklökarna domnat och då var den rätt okej.

Hehe. Själv har jag inte bryggt öl sen i februari. Lagret sinade någon gång under sensommaren. Sen dess har jag i och för sig satt ett rosenvin, ett vin- och krusbärsvin, en äpplecider och en äpplemjöd – men det är liksom inte samma sak. Att det inte blivit någon ölbryggning skyller jag på att jag haft annat att göra™ (ny lägenhet exempelvis). I realiteten är det bara halva sanningen och också i mitt fall är bristande motivation en del av problemet. Jag har haft en APA och en dubbel på ritbordet sen en tid tillbaka och hoppas komma till skott nu under julen. I mitt fall är jag säker på att glädjen/lusten/inspirationen kommer att komma åter helt enkelt för att jag, med bara tio ölbryggningar bakom mig, har så mycket kvar att utforska.

När jag inte kan få bort smutset på annat sätt så använder jag kaustiksoda/natriumhydroxid. Det är väldigt effektivt och damejeannen blir skinande ren. Å andra sidan kan det vara svårt att tömma en full damejeanne utan att få lut på sig – i gengäld märker man det ganska snabbt. Därefter sköljer jag med en svag ättikslösning och slutligen med vanligt vatten.

Sen är det förstås alltid bra att ha en förvuxen flaskborste också. En del smuts vägrar ge sig om man inte skrubbar på den.

Jag skulle nog säga att du kan börja med 20% tysk rökmalt. Tror att det fortfarande kan ge en ganska subtil smak. I en mörk öl som porter är det så många andra smaker att konkurrera med. Själv har jag bryggt två brygder som båda innehöll ca 10% gotländsk rökmalt.

En var en "svensköl" på ca 20 EBC och där dominerade röksmaken dock utan att vara övermäktig: "en doft som påminner om stall eller lada – fuktig, svettig med toner av halm och läder".

Den andra var en imperial stout på ca 140 EBC. Här får man känna efter lite innan man kan urskilja röken. Tyvärr verkar  jag inte ha skrivit någon utförlig smakanalys än. Får göra det när jag öppnar nästa flaska. Att döma av svenskölen så utvecklas och förändras röksmaken en hel del efterhand.

Angående Schlenkerla så tycker jag att det är för mycket rökt korv över deras märzen. Veteölen är bättre – smakar mer lägerbrasa. Godast och mest välbalanserad är dock Urbocken. Tyvärr är den säsongsvara och rätt svår att få tag på (även för oss med tillgång till Danmark).

Ser man till att skölja äpplena och plocka bort de som är dåliga så har man gjort tillräckligt för att förhindra en bakterieinfektion. Tillsätter man sen ädeljäst snarare än låter musten vildjäsa så minskar man risken ytterligare.

Hahaha! Fasen, den har jag ju druckit.

Sprid ut humlen på ett galler och torka dem med en värmefläkt. Själv torkade jag förra året mina i ugnen nån timme vid 50°C. Funkar rätt bra men man får lufta och röra om rätt ofta.
Kanske varmluftsugn vore nåt? Jag har i och för sig varmluft numera men årets skörd var usel. Däremot stannade jag kvar i København efter ölfestivalen och hjälpte till att skörda 2,5 kg(!) humle. Fick en del med mig hem.

Drar till minnes från en artikel av Michael Jackson att vörtkoket är frivilligt när man brygger finsk sahti. Jag provade för övrigt min första sahti i fredags – en Lammin Sahti – på ölfestivalen i Valby. Fantastiskt gott!