101 Svar av Runo

(18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tyvärr bor vi lite långt ifrån varandra annars hade det defintivt varit intressant. Jag bor i Kolmården.
Jag hittade ett recept på Weyermanns hemsida som verkar vara åt Schlenkerlahållet. Byta ut jästen mot riktig jäst och mera av rökmalten kanske.
http://www.weyermann.de/eng/hr.asp?go=d … ;sprache=2
1903 Weyermann® Schlotfegerla®

Description: A dark, full-bodied brew with a pleasant balance between maltiness and smokiness.
Alcohol by volume: 5.2%.

Brewed: June 3rd, 2004.

Grain Bill (50 kg; 110 lbs.):

    * 3% Weyermann® Carafa® Special Type II (1.5 kg; 3.3 lbs.)
    * 3% Weyermann® Acidulated Malt (1.5 kg; 3.3 lbs.)
    * 10% Weyermann® Caramünch® Type II (5.0 kg; 11.0 lbs.)
    * 27% Weyermann® Smoked Malt (13.5 kg; 29.8 lbs.)
    * 57% Weyermann® Munich Malt Type II (28.0 kg; 61.7 lbs.)

Mash:
Mash in with 160 l (42.4 gal.) of brewing liquor at 60°C (140°F)
Rest mash for 20 minutes at 60°C (140°F)
Raise mash temperature to 64°C (147°F)
Rest for 20 minutes
Raise mash temperature to 72°C (162°F)
Rest for 30 minutes
Iodine test normal
Raise mash temperature to 78°C (172°F) for mash-out

Lautering:
1st wort run-off: 60 minutes
1st wort kettle volume: 135 l (35.7 gal.) at a gravity of 1.066 (16.5°P)
3 spargings with 50 l (13.2 gal.) each
Sparging length: 95 minutes total

Kettle:
Kettle volume at beginning of boil: 280 l (75.0 gal.)
Kettle gravity at beginning of boil: 1.048 (11.9°P)
Boil length: 60 minutes
Hops: 250 g (8.8 oz.) Hallertauer Hallertauer Tradition for bittering and aroma
Net kettle volume at end of boil: 265 l (70 gal.)
Original gravity (OG) at end of boil: 1.051 (12.7°P)


Fermentation:
Yeast: Fermentis® Saflager W-34/70 dry yeast
Pitching temperature: 10°C (50°F)
Fermentation temperature: 12°C (54°F)
Tank capped at a gravity of 1.018 (4.5°P)
Lagering/conditioning temperature in horizontal tank: 1°C (34°F)
Filtration: None

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

102 Svar av Runo

(24 svar, postad i Inget av ovanstående...)

binx skrev:

Har många vänner som blev av med jobbet så Nils Oscars öl har jag aldrig köpt, eller dom öl som dom brygger till andra.

Vilka öl brygger de då?

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

103 Svar av Runo

(18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Åsikterna verkar spreta åt alla håll i den tråden. Problemet är att gotländsk rökmalt är torkad med björkved och inte bok som den tyska. Undrar hur mycket det påverkar smaken.
Vad tror ni om den här maltfördelningen för att få röksmaken lite mer åt Schlenkerlahållet?
Rökmalt Weyermann  60%
gotländsk rökmalt      25%
Caramünch I              15%
Caraaroma                 10%

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

104 Svar av Runo

(18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Tycker Spezialen är lite blaskig och har lite lite röksmak. Har du länkarna till trådarna där de prövat med gotländsk rökmalt?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

105 Tråd av Runo

(18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Någon som har ett bra klonrecept på den här fantastiska ölen?
Jag läste att de gör sin malt själva så det funkar inte med Weyermanns rökmalt eftersom den inte är tillräckligt rökig.
Kan man ta gotländsk rökmalt istället?
Kanske 45% gotländsk rök malt 45% Weyermann och 10% Caraaroma?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

106 Svar av Runo

(61 svar, postad i Humlegården)

Vad gör man med hålet där tappkranen sitter på partyfaten man köpt som haft öl i sig? Den som sitter på sidan? Med Beer King verkar man ju tappa från luftningshålet i toppen

Hoppa till forum: Humlegården

107 Svar av Runo

(30 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Funkar alldeles utmärkt med bläckstråleskrivare. Jag skriver ut ca 6 etiketter/A4 sedan läger jag ut pappren på en tidning och fixerar bläcket med sambons hårspray. Steg 2 är att skära till etiketterna. Steg 3 pensla på lite mellanmjölk på baksidan med en bakpensel och sätt dit etiketten på flaskan.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

108 Tråd av Runo

(2 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Jaha då sitter man i Prag för 7:de gången. En Becherovka och lite vila sedan hänga på låset till Gyllene Tigern kl 15 för att inmundiga en råbiff och ett par opastöriserade Urquell.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

109 Tråd av Runo

(10 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Är det någon som försökt diskutera med folk på Systembolaget om behandlingen av ölen de säljer?
Jag tänker främst på genomskinliga flaskor som förvaras ljust, att ölen förvaras alldeles för varmt o.s.v.? Vad är deras motivering hur tänker de? Varför accepteras det av leverantörerna? Om köttet i Konsumbutiken skulle förvaras bland torrvaror skulle inte det accepteras. Inte heller om glassen förvarades i kyldisken istf frysen.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

110 Tråd av Runo

(0 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Ska till Mainz 30/9- 4/10 någon som kan tipsa om bryggerier restauranger och annat ölrelaterat som är värt ett besök?

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

111 Svar av Runo

(17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har aldrig haft problem med utjäsningen vad gäller den jästen. Jag har jäst bitters och pale ales med en OG på ca 1045 och en volym i jäshinken på ca 23 liter och använt 1 paket jäst. De brukar sluta på runt 1008 även fast jag gjort allt för att få upp FG. Jag hade definitivt skitit i att öppna det sista paketet för den lilla mängd som du skulle ha.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

112 Svar av Runo

(18 svar, postad i Humlegården)

Hmm.. kan väl inte bli gratis? Petflaskor, borr till att borra hål, borrmaskin, Hona till tryckluft, slangbit, hane med backventil. Hur får det till att bli gratis?

Hoppa till forum: Humlegården

113 Svar av Runo

(22 svar, postad i Utrustning)

Om jag har förstått det rätt använder man termostaten för att kunna hålla en högre temperatur i t.ex ett kylskåp än 8 grader som det brukar vara ex.vis jäsa en ale i 15-18 grader? Då kan det väl inte bli många av och påslagningar av kylen eftersom en modern kyl är ganska bra isolerad?

Hoppa till forum: Utrustning

114 Svar av Runo

(52 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Varje gång jag använt us-05 jästen har den jäst ut till minst 1008 jag mäskar mellan 66-68 grader. Likadant med propagerad Hoegaarden jäst där ahr jag mäskat enligt nedan
Name
Protein Rest Saccrification Mash Out
54.0 C 63.0 C 72.0 C
20 min 30 min 30 min
Sista ölen jag bryggde var en ESB med Wyeast 1968 där mäskade jag vid 69 grader och hade 6% caraaroma 6% crystalmalt och 4,5 % havregryn i. den stannade vid 1016
Jag kokar alltid i minst 90 min och syresätter genom att sila vörten genom silduk ned i jöäshinken sedan skakar jag hinken kraftigt i ca 5 min.
Alla ölen ovan är jästa vid ca 20 grader

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

115 Svar av Runo

(22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hmm... "Borde gå bra. Färgen kanske blir något högre, och något lite maltigare smak. Jag hade inte tvekat att byta om jag inte hade pilsner hemma."
Svarade du när jag frågade om det gick bra att byta ut pilsnermalten.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

116 Svar av Runo

(22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jasså? Mina har blivit kanongoda.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

117 Svar av Runo

(22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

I Nya Beer Smith knappar man in sitt eget vatten och det vatten man vill ha sedan räknar programmet ut hur mycket olika tillsatser du ska ha i. Till 23 liter har jag i ca 5 g kalciumklorid, 2,5 g bakpulver och 1 g salt

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

118 Svar av Runo

(22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Ja måste säga att ölen blivit väldigt mycket bättre. Frågan är vilken vattentyp de använder till Hoegaarden? Mina Hoegaardenkloner jag bryggt är mycket fylligare och maltigare än orginalet iofs har jag använt Maris Otter. Jag har följt ditt recept till punkt och pricka dock bytt ut pilsnermalten mot Maris Otter

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

119 Svar av Runo

(22 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Har sedan jag skrev tråden vattenbehandlat vid varje bryggning. Jag har i lite kalciumklorid, bakpulver och liite salt i mäsken och lite mjölksyra i lakvattnet och mina öl har blivit oerhört mycket bättre. Syrligheten har minskad väldigt istället är där en maltigare smak precis vad jag var ute efter. Det jag försökt är att få ett vatten som går åt Burtonhållet till eftersom jag läst att Fuller's burtoniserar allt sitt vatten och jag tycker om deras maltighet.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

120 Svar av Runo

(10 svar, postad i Utrustning)

Så meningen med faten är att man tappar upp ölen och tillsätter socker så man får kolsyra sedan pumpar man ut den med Co2-tappkranen?

Hoppa till forum: Utrustning

121 Tråd av Runo

(10 svar, postad i Utrustning)

Såg de här faten http://www.brygladen.com/minikeg.html och tyckte de verkade som en bra grej när man ska på grillfest på sommaren inte så stora och otympliga som corneliusfat. Vad behöver man för grejjor för att få ett komplett system? jäser man så man får kolsyra i ölen eller trycker man i den med en patron?

Hoppa till forum: Utrustning

122 Tråd av Runo

(1 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Skulle brygga en ny sats  veteöl men upptäckte att jag bara hade 900 g puffat vete. Vad kan jag ersätta det med?
Eller kan jag öka mängden Maris Otter eller ha i kornflingor?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

123 Svar av Runo

(19 svar, postad i Utrustning)

JH skrev:

Puuh fan va bra att jag inte uppdaterade! Har gjort egna mäsk scheman osv. med och verkar inte gå och exportera allt heller...
Hmm hur ska man gå vidare nu då?

Kom på en sak. Du sitter säkert med PC? Jag gjorde det på en Macbook. Gör så att du innan du uppdaterar söker reda på mappen där Beersmith lagt alla filer som slutar med .bsm och ta en kopia på hela den mappen och sparar undan den på säker plats sedan uppdaterar du och kopierar tillbaka hela mappen.

Hoppa till forum: Utrustning

124 Svar av Runo

(19 svar, postad i Utrustning)

JH skrev:

Märkte av buggen att den inte ville uppdatera själv via programmet, hämtade senaste uppdateringen nyss men har inte installerat än.
Hoppas allt är kvar eftersom jag har (nu efter uppdateringen) lagt upp inventory och en massa priser osv. som jag aldrig fick tummen ur röven och göra
på BS 1.0
Men kan säga att det var rörigt i början men att det är mest en vanesak, ska bli intressant och brygga med 2 versionen för första gången nu på lördag (förhoppningsvis)

Ta det lugnt innan du uppdaterar. Jag gjorde det igår ochallt jag lagt in försvann.

Hoppa till forum: Utrustning

125 Svar av Runo

(52 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Chubb skrev:

Skakar dessutom hinken någon ytterligare gång när jäsningen börjar avta. <-- det tror jag inte är så bra, du får nog massa oxidering då men det är iof inget som påverkar ditt FG men mer en allmän synpunkt.

Var skulle syret komma ifrån som skulle orsaka den oxideringen? Om man skakar hinken med locket på kan det väl inte komma in syre som skulle oxidera ölen. Hinken är ju fylld med vört och koldioxid.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror