Vattenbehandling?

För maltigare profil är det kalciumklorid som är intressant för din del. Vill du brygga porter och stout får du öka på advokaterna med kalciumkarbonat eller bikarbonat.

Vattenbehandling är ett extra steg att gå, men om du har en bra våg, pH-papper och salterna som behövs så är det inget jättemoment.

Vidare Ang. Klorin, kolla om det verkligen är klorin och inte kloramin. Klorin kan vädras bort, men inte kloramin. (En av anledningen till att vattenverken går över till kloramin pga. Bättre stablilitet gissar jag)

Det finns en ny tråd om kloramin i forumet.

Nu verkar ni ha gjort ett klassisk misstag: blandat ihop fritt klor ("chlorine", från klorering av vattnet med hypoklorit eller kloramin för att hämma olika mikroorganismer) med kloridjoner. Kloridjonerna som är på 11,0 ppm bidrar till den upplevda maltigheten och sötman. Fritt klor kan ge otäcka bismaker när det reagerar med fenoler från malten, men frågan är om du har tillräckligt av det för att det ska vara ett problem. Det är ganska ovanligt i Sverige att man behöver klorera särskilt mycket, och dessutom sjunker halterna ju längre från vattenverket vattnet kommer.

När det gäller frågan om du ska vattenbehandla eller inte så är det väl upp till dig hur många aspekter av bryggningen du orkar pilla med på en gång. Jag läser mellan raderna att du tycker det finns mycket annat att förbättra och fundera över så då skulle jag lägga mer krut på det. Undantaget är som Thomas skriver riktigt mörka öl där man kan behöva mer karbonater så att det inte blir för surt.

Absolut, hur stor skillnaden blir beror på hur väl du sköter det andra, och vilken öltyp du brygger. Testa gärna med och utan.
Var noga med att tillsätta rätt mängder till vattnet, annars kan det bli dåligt pga för mycket salter i ditt vatten.

Ska jag tillsätta kalciumkloriden till mäsk och lakvattnet eller till mäsken? När tillsätter jag mjölksyran?

Har jag väl inte påstått heller.

Har sedan jag skrev tråden vattenbehandlat vid varje bryggning. Jag har i lite kalciumklorid, bakpulver och liite salt i mäsken och lite mjölksyra i lakvattnet och mina öl har blivit oerhört mycket bättre. Syrligheten har minskad väldigt istället är där en maltigare smak precis vad jag var ute efter. Det jag försökt är att få ett vatten som går åt Burtonhållet till eftersom jag läst att Fuller's burtoniserar allt sitt vatten och jag tycker om deras maltighet.

Ja måste säga att ölen blivit väldigt mycket bättre. Frågan är vilken vattentyp de använder till Hoegaarden? Mina Hoegaardenkloner jag bryggt är mycket fylligare och maltigare än orginalet iofs har jag använt Maris Otter. Jag har följt ditt recept till punkt och pricka dock bytt ut pilsnermalten mot Maris Otter

I Nya Beer Smith knappar man in sitt eget vatten och det vatten man vill ha sedan räknar programmet ut hur mycket olika tillsatser du ska ha i. Till 23 liter har jag i ca 5 g kalciumklorid, 2,5 g bakpulver och 1 g salt

Jasså? Mina har blivit kanongoda.

För egen del tycker jag att det är ganska viktigt att det är just pilsnermalt, med pale ale-malt blir ölen gärna lite "degig" med all den där omältade veten. Men funkade det bra för dig så är det naturligtvis inte fel.