Sökalternativ (Sida 45 av 51)

Har lite kompletterande frågor bara, hur lång slang har du mellan fat och picknickkran?
Om du sänker trycket till under 0,5bar innan du serverar vad händer då?
Att det inte är nån kolsyra kvar kan ju bero på att allt försvinner när ölen skummar.

Kenneth: Det ser ju onekligen ut som ett bra öl och en intressant ide. Kan kanske testa en mindre batch och ha i lite mer socker när väl primärjäsningen avklingat. I och med att fler kommer att dricka den så vill jag ändå att det ska likna glögg. Ska fundera lite i eftermiddag och återkomma med ett recept.

http://www.hokeren.dk/
har öppet på måndagar.
Jag har dock inte varit inne utan bara gått förbi.

Jag kan garantera lite bilder framåt veckan!
Sista budet är att jag kan hämta dem på nu på måndag.
I vattengrytan (36L) kommer det att vara ingång för kranvatten, utgång för varmvatten, termometer och förberett för en nivågivare.
Kokgrytan (50L) har två anslutningar med kran i botten.
Till detta har jag numera en 50L kylbox med kran och en "bazooka screen"
Tyvärr räcker inte spisen till för att klara 40L batcher så jag får hålla mig till 20L än så länge.
Jag håller dock på med att leta efter en ny lägenhet med balkong som ger mig rätten att förvara tillräcklig mängd gasol.

Det är väl den metoden som Jack Daniels och Jim Beam använder.
Men där har man ju mestadels majs och inte så mycket malt.

Får hålla med Rapax om att det har en tendens att klumpa sig men det finns en annan fördel med att ha i vattnet först.
När jag mäskar in i min kylbox värmer jag upp vattnet en 4-5 grader över vad jag ska ha och häller ner det och håller locket öppet.
Då värmer man upp kylboxen så att den inte tappar värmen sen. När vattentemperaturen har sjunkit till måltemperaturen tillsätter jag malten och sen så håller den mäsktemperaturen på 1 grad när i en timme.
Temperaturberäkningarna i Beer Smith funkar då klockrent och jag spikar nästintill alltid temperaturen.

Det verkar mycket konstigt att du får mellan 15 och 80 % effektivitet. Om du ligger på en jämn temperatur och inte har ihjäl dina enzymer så borde det inte bli 15% med pilsnermalt.
Sen beror det kanske på vad för specialmalter du har mäskat. Mörkare malter tillför ju inte så mycket maltoser utan mer smak och färg.

Jag tycker du ska räkna på 75% och sen justerar OG med mer extrakt innan koket om du landar lågt.

1. Dagens malter är så bra modifierade att man knappst behöver någon proteinrast och en 15min syrarast kommer inte att ändra pH något nämnvärt. Med tanke på att du har så pass stor del special malt behöver du förmodligen inte modifiera ditt vatten alls. Jag skulle kört en lite längre (30min) beta (62C) och alfa (72). Sen kan man alltid höja till 78 men det behövs inte.

2. Du kan göra vilket som. Fundera vad som är lättast. Ska du tillsätta vatten så är det knappast praktiskt att göra mer än en höjning. Om du ändå ska mäska i en gryta så kanske det är enklare att bara köra den på spisen.

3. Jag brukar använda kokande vatten för annars brukar det bli för mycke vätska. Det tar mindre än en minut innan det nya temperaturen har ställt in sig.

4. Det tro jag inte du tjänar nått på. Tillsätt bara nytt varmt vatten och låt den stå ytterligare ett tag bara.

5&6. Skaffa dig ett bra bryggprogram t.ex beersmith eller promash. Det räknar lätt ut allt sådant. Sen kan du ku alltid justera OG genom att tillsätta mer vatten, mindre extrakt, koka bort vatten mm.

Va kul!
Jag gjorde själv en liten batch där jag centrifugerade 4 kassar äpplen från min flickvänns trädgård. Jag visste redan innan att äpplen inte riktigt var ätbara, men det var mest kul att testa på riktig frukt för en gångs skull. Cidern blev som jag misstänkte toksur...

Men jag ska göra ett mer seriöst försök med cider.
En jobbarkompis har tagit med sig en hel del otroligt delikata äpplen till jobbet så det blir nog en tur ut till Bjäred för att skörda.

Det ska bli kul att höra hur de smakar sen, du får hålla oss uppdaterade!

Ett annat alternativ är att du tillsätter honungen en bit in på primärjäsningen. Har för mig att man kan få ut lite mer aromer på så sätt. Se till att den är steriliserad innan bara.

BYO har en artikel om honung i öl som är rätt intressant: http://byo.com/feature/924.html
När det gäller mängden så står det en bit ner i artikeln:

"The National Honey Board in Longmont, Colorado has done research into the effects of honey on beer. Their recommendations for amounts of honey added to a batch of beer (as a percent of total fermentables) are: 3 to 10 percent honey produces a subtle, floral flavor and delicate aroma; 11 to 30 percent produces a robust honey flavor that should be balanced by strong hop flavors, spices, or darker specialty malts; above 30 percent produces beer dominated by honey flavor, which verges on being what medieval brewers called ãbraggot."

Har lite fler bra länkar på jobbet som jag kan posta sen, men det här programmet ger väl en liten inblick i processen.

March 1, 2007 - Home Malting
Chris Colby of Brew Your Own magazine tells how we can turn seed into malt in our own kitchens.
http://media.libsyn.com/media/basicbrew … -01-07.mp3