• Från: Linköping
  • Registrerad: 2007-03-08
  • Inlägg: 83

Honung och öl

När jag var i Tallin i våras smakade jag ett öl på Beer house (http://www.beerhouse.ee/) som de kallade Medovar Honey, vilket gjorde att jag nu funderade på att brygga något med en aning honung i.

Det finns lite att läsa om de olika ölsorterna och om just "mitt" öl står att läsa:
Medovar Honey
Wort density: 12, 5 %
Alcohol: ~ 4, 3 - 4, 5 %
Malt: Pilsner, Müncher, Karamellextrahell + honey Nonpasteurized and nonfiltered soft, with pleasant honey taste and aroma lager type beer

Nu har jag bara möjlighet att brygga i rumstemperatur så lager känns uteslutet.

Här är mitt försök till en Honungs öl på 15l, mimimash (1h på 68 grader mäskning) och 60 min kok:

Specialmalt, mäskas en timma i 68°C
CaraAmber     0.20 kg
CaraAroma     0.20 kg

Extrakt
Light Dried Malt Extract     1.50 kg
Honey     0.50 kg     20.8 %

Humle
UK Challenger     6.1     30 g     Loose Whole Hops     First Wort Hopped
UK Fuggle     4.5     30 g     Loose Whole Hops     15 Min From End

Jäst S-04


Jag känner mig väldigt osäker på mängden honung, om man skall ha med honungen i koket (i så fall när i koket) och hur mkt man bör humla.

Vore jätte intressant att höra era synpunkter. Jag är säker på att det finns ett par gamla rävar som har lite förslag på hur man kan lyckas med honung i ölet.

/Peter

2 Svar av svensson.lu Senast ändrad av svensson.lu (2007-09-21 08:10:33)

  • Från: Växjö
  • Registrerad: 2005-07-22
  • Inlägg: 1,256

Sv: Honung och öl

Ett annat alternativ är att du tillsätter honungen en bit in på primärjäsningen. Har för mig att man kan få ut lite mer aromer på så sätt. Se till att den är steriliserad innan bara.

BYO har en artikel om honung i öl som är rätt intressant: http://byo.com/feature/924.html
När det gäller mängden så står det en bit ner i artikeln:

"The National Honey Board in Longmont, Colorado has done research into the effects of honey on beer. Their recommendations for amounts of honey added to a batch of beer (as a percent of total fermentables) are: 3 to 10 percent honey produces a subtle, floral flavor and delicate aroma; 11 to 30 percent produces a robust honey flavor that should be balanced by strong hop flavors, spices, or darker specialty malts; above 30 percent produces beer dominated by honey flavor, which verges on being what medieval brewers called ãbraggot."

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2007-03-08
  • Inlägg: 83

Sv: Honung och öl

Tack för länken, kanske skall ta lite mindre honung eller använda lite mer bitterhumle..

Nu skall jag rengöra flaskor och tappa upp det som står på sekundären!