Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 4 av 5)
Jag har hört följande formel som jag tycker verkar stämma bättre. Mellanskillnaden (i ditt fall 27) delat på 7.5=3.6%
Det låter mer rimligt om man tänker att en 5% har ett ett OG på ca: 1048-1052 om den jäser ut ordentligt. Och en ordentlig utjäsning kan ta sin lilla tid så prova tålamod innan
du ger upp eller testar något annat.
Det finns en mängd orsaker till dålig utjäsning varav en icke så pigg jäst borde vara det vanligaste orsaken. Nu vet jag inte hur erfaren bryggare du är men se över din jästhantering
om jästen hade alla förutsättningar för att jäsa ordentligt.
Edit: Läste nyss på bryggarwiki som använde följande formel: OG-FG (48-18=27) 27x0.105x1.25=3.54%. Ser att du inte fick med x1.25 i din formel.
Utifrån tabellen om Solnas vatten, är det något ni kan rekommendera att jag tillsätter nästa gång jag ska brygga? Tänkte brygga en ljusbrun ale med ca: 5% chrystal malt, annars ha pale ale malt som bas. Följdfrågan blir givetvis hur mycket av vad i sådana fall.
p.s. Har inte lyckats ladda ner den tabelluträknare Johannes länkar till, min mac vill inte läsa den men misstänker att den kan vara mycket nyttig.
Men spelar en lös mäsk någon roll? Jag har börjat med lösare mäskning och tycker inte att det blir någon skillnad.
Sen behöver man väl inte stegmäska egentligen med den malt som finns på marknade idag som jag uppfattat det, eller åtminstone finns det inte samma behov av det nu som då.
Jag både mäskar och lakar ur en kylväska, en metod som gör lakningen till en väldigt bekväm affär. I stort sett enstegsmäskar jag alltid förutom någon gång då jag utmäskat i ca: 75 grader sista fem minuterna.
Ok jag är mycket nyfiken på ditt resultat så det vore kul om du återkom med en rapport.
Bra att det finns en riktlinje med lämplig dosering av kakao (10g/l)
ok men vet du att det var förkulturen som var oxiderad? Det finns väl gott om tillfällen det kan ha inträffat senare.
On topic: Jag skulle inte dra av extrakt som du använt till förkulturen. Du strävar ju efter att få rätt OG med din vört som du kokar upp.
OT: Om nu en så liten mängd som förkulturen är oxiderad spelar det någon roll då när man släpper i förkulturen i den stora satsen?
För övrigt är jag mycket nyfiken på hur oxiderad öl smakar.
Såhär snygg är flaskan. Prova den om ni får chansen.
Ja den är säkert känslig för syre men efter otaliga omtappningar har det blivit något av en "vargen kommer" syndrom och inget jag oroar mig för. Däremot att stegvis filtrera bort jäst så att ölet blir vackert är desto viktigare.
När jag tappar om en 10 liters batch gör jag det till en mindre dunk. 15-20 liter till en 30 litersdunk borde inte vara något problem.
Jag uppmuntrar dig iaf att tappa om men gör det du känner dig tryggast med.
Generellt tycker jag ölet blivit klarare och godare med en sekundärjäsning. Finns det någon anledning till att du inte vill tappa över till sekundär? Visst kan du låta ölet ligga kvar i det första kärlet men då får du fundera på hur du bäst får bort jästgeggan i botten så att din öl inte blir en tråkig soppa. lycka till.
Såg att munich finns som både maltextrakt och malt som jag ännu inte provat. Givetvis kör jag på malten som dessutom verkar vara rätt vanlig.
Får sätta mig in i hur man rostar malt också. Gissar på att det inte är alltför avancerat. Sen är det givetvis kul att försöka lära sig nåt nytt. Tack för svaren.
Drack Meantime chocolate, en underbar stout. Blev förälskad och beställde hem 24 st. öl via privatimporten på systemet.
Nu funderar jag på en klon. De använder kakao vet jag men i vilken mängd är svårt att veta.
Någon annan som druckit samma öl? ..och som har tips på humle och jäst och övrig viktig information. Ingen detalj är för liten.
Jag skriver vidare i den här tråden då den handlar om det specifika öl jag skulle vilja prova på.
1. Munich är någon variant av maltextrakt va? Finns det något riktigt substitut för Munich eller finns det en speciell orsak till att man använder munich?
2. Chocolate som du beskriver i receptet är vanlig chokladmalt antar jag men jag vill reda ut alla detaljer.
3. Samma sak med caramell (karamellmalt) men 120 L står för..?
4. Ska vaniljstängerna behandlas på något vis när de sätts i sekundären? Risk för infektion?
5. Primar man med vanligt socker?
6. Antar att Rom går lika bra använda, speciellt om man föredrar Rom framför Whiskey.
7. Rostade du din egen pale ale Mangster? Hur viktigt är brown malt. Amber malt borde göra susen som i det andra receptet om man vill hoppa över det steget.
8. Rekommenderad jäst är American ale II?
Edit: såg att Mangter använt sig av 1056 jästen.
Goose Island Bourbon County Stout blir ett måste nästa gång jag går till monks cafe.
Imperial vanilla bourbon porter låter spännande. Någon som vill hänvisa eller skriva upp ett recept?
Känner att jag behöver ett bra julprojekt och kanske en exotisk öl att visa upp för släkten i Chile i vinter som aldrig druckit annat än blaskig inhemsk lager.
krunchie skrev:Jag har provat att humla med Amarillo vid olika tidpunkter i koket och har kommit fram att det blir lite gräsig smak av humlen om man kastar i sisådär mitt i koket. Kastar man i tidigt (~60min) får man nästan bara beskan och senare blir det en väldigt fin smak och arom. Däremot om man kastar i för mycket vid ca 30-40min blir det lite halvbittert gräs, nästan maskrosliknande smak. Därför humlade jag 20 min och framåt. Jag kanske gjorde något annat fel med min testsats som fick den smaken, men sedan jag smak- och aromhumlat senare i koket har jag blivit av med den bismaken. Som sagt kan lång lagring/en rejäl torrhumling kan maskera det eller helt få det att försvinna. Det övergår sakta men säkert till den arom man är ute efter förr eller senare, men jag är en sån där otålig jävel 
Intressant. Jag har bryggt med Cascade en gång tidigare och tyckte den blev för "gräsig" och smakade inte riktigt lika bra som alla amerikanare man provat innan. Men när du skriver att du arom och smakhumlat i slutet antar jag att du pratar om en helt annan bryggning?
När jag bryggde med cascade senast smak och aromhumlade jag i till skillnad från första gången och mycket riktigt
är smaken betydligt rundare och trevligare än den första brygden. (återstår dock att buteljera ölen så man vet aldrig vad som händer).
Mjölksyrebakterier. Det är bra att ha ett namn på sin fiende så är det lättare att åtgärda problemet.
Då väcks frågan om man exempelvis ska tappa om från primären med en hävert som man drar igång med munnen.
Problemet md vattnet behöver inte vara så pass stort att det är det som producerar oönskade bismaker.
Nu har jag inom loppet av 8 dagar bryggt en amerikansk ale och en stout så det ska bli mycket intressant att se resultatet om en månad.
Sådär. Tappade precis upp primären från min amerikanska ale och tog ett prov med hydrometern samt smakade av.
I nuläget smakar ölen helt fantastiskt och den syrliga unkna smaken som drabbat mina två tidigare öl finns inte där.
Det finns väl inget som i efterhand (förutom infektion förstås) som kan ge ölen den unkna karaktär jag försöker undvika? Grejjen är väl att grönölet brukar smaka bra men på flaska nånstans så förändras smaken. Ska man klorinbada flaskorna med tror ni?
Jag skulle enbart fördela jästslurryn eftersom resterande delen av förkulturen inte behövs. Men visst funkar det du skriver.
Hej.
Jag gjorde två klassiska engelska ales. En brown ale och en ljus ale. Båda blev syrliga, i synnerhet den mörkare alen. Mina stouts jag gjort med vattnet här har blivit helt kanon.
Det långsiktiga målet är att bli en guru på det här med ölbryggning och känna till salter känns som ett måste men det är knappast lockande uppgift nu när man är grön på att vattenbehandla.
Tack för länken information, får se bara vilken dag man orkar viga åt det maratonpasset.
Brygger för övrigt en amerikansk pale ale just nu. Hittills har det gått bra med mäsk o lakning.
Sådär. Imorgon är det dagen B. Malten är inhandlad, förkulturen är redo och utrustningen badar i klorin.
Stort tack för vattentabellen Sultan. Men vad står min/medel/max värdena för?? Jag vet inte riktigt hur jag ska tolka den tabellen. Enkel logik säger mig att jag ska snegla på medelvärdet iaf.
Jag tänkte brygga en american brown ale. Sitter o klurar på lämpligt recept och tvingas tyvärr hoppa över det här med klorid. Precis som du säger Thomas är osäkerheten hur mycket kalciumklorid som ska doseras till en 15-liters batch är lite för stor just nu (plus att jag måste inhandla det). Men det är som sagt ännu en tröskel man ska över.
Hoppas det blir tredje gången gillt nu.
Hej.
Tack för hjälpen till alla. Kul att någon annan också brygger i Solna. Det måste vara gnagarna i kommunen som smutsar ner.:)
Vattenanalysen dröjer. Det är dock viktigt att poängtera att de flesta av mina öl inte blivit syrliga. Ett annat samband är annars att min öl blivit syrlig (bästa ord jag kan komma på) när jag använt London ale jäst och British ale jäst.
Nu i höst ska jag brygga amerikanskt men man vill göra förebyggande åtgärder så gott det går. Ska även låta utrustningen bada i klorin ett dygn innan den tilltänkta bryggdagen.
För övrigt värt att notera att Bikarbonat gjorde susen och det gick bra att använda i efterhand.
Ännu en fråga om vatten men för mig som fick en tvåa i kemi kan det vara svårt att begripa det här med karbonater och joner.
Nu när jag inte längre är nybörjare skulle jag vilja ta bryggningen ett steg längre och börja vattenbehandla vattnet till mäsken. Mycket pga att de två ölen jag bryggde i somras blev för syrliga. Solnas vatten ser ut att ha ett Ph på ca: 8 och med bryggning jobbar man helst med Ph 7 enligt bryggarwiki. Men nu skiljer sig det sig från hur pass ljus ölen är.
Vilken Ph bör man ha för en ljus respektive röd ale?
De syrliga ölen jag gjorde i somras provade jag att ha i en liten dos bikarbonat varpå syrligheten försvann och ölen blev väldigt rund och god. Men Bikarbonat höjer ju Ph så det är ytterligare en faktor jag ännu inte förstår mig på.
Det vore trevligt om någon kunde kommentera mina funderingar så att allt blir rätt nästa gång jag brygger.
Jag har för övrigt beställt en analys av vattnet så snart har jag fler detaljer. Tack
Nu äntligen har jag tappat upp min öl och efter snart två veckor i butelj är inte steget långt innan jag häller ut all hallonöl och förpassar fruktöl till fantasin. Det skulle i så fall bli den första ölen någonsin jag skulle hälla ut.
Ölen har en fin hallonfärg men vätskan är "tung" och påminner mer om juice än öl. Den är också tung i smaken, syrlig så att det bränner till i halsen. Vad som gått fel vet jag inte eller om det finns något sätt att rädda ölen.
Hej.
Ett tips jag skulle vilja ge är att sätta igång med helmaltsbryggning på en gång. Det är inte så krångligt som det verkar och kärleken i hantverket finns där på ett sätt som maltextraktbryggning inte kan ge.
Jag kan också rekommendera att du isåfall kör "batchsparging" (att laka ur en kylväska). Jag upplever att lakningen blir ett enkelt och säkert moment med bra utbyte.
Ok. Tack för svar.
Om jag gör ett sockerlag som jag kokar upp, hur mycket socker rekommenderas till 7 liter för att få en lagom söt hallonöl?
Det vore mycket trevligt om någon med erfarenhet av bäröl ville svara på frågorna ovanför. Men alla har kanske åkt ut till sina sommarstugor?
Jag har en fråga till. Efter att ha kommit hem från min sommarstuga tappade jag om min hallonöl till sekundären och fick därmed ett
första smakprov. Jag hade hoppats på att restsötman skulle fixa sötman men nu var den inte tillräckligt söt. Vad har jag för alternativ
innan buteljering för att få den sötare? Kan man lägga till sötningsmedel? Maltdextrin? Och isåfall hur mycket?
Funna inlägg: 76 till 100 av 110