76 Svar av rickgordon

(23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Jag har gjort Black IPA med gott resultat. Hade då 2,6% chokladmalt och 2,6% rostat korn och ungefär dubbelt så mycket humle som i ditt recept. Jag vet inte riktigt exakt vad Briess Special Roast gör i ett öl och just mörk malt i en Black IPA kan man nog bolla lite med hur man vill så länge det inte tar över.

Mitt råd är att du ökar humlemängden till det dubbla (senare givor och torrhumling) om du vill att humlen ska slå igenom ordentligt och få fin balans. Hur sent är väl en smaksak kan jag tänka.
Val av humle är ju också en smaksak, men Citra, Simcoe och Chinook har ju mer uttalade tropiska aromer än Warrior varför någon av de "slår igenom" mer.

En Black IPA behöver normalt inte månader på sig att mogna.

Cheers!

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

77 Tråd av rickgordon

(0 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)

http://hittabiran.blogspot.com/

Hoppa till forum: Litteratur och informationsresurser

78 Svar av rickgordon

(7 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Ett måsteställe enligt min mening från mitt besök i juli är
Southampton Arms
139 Highgate Road
http://www.ratebeer.com/Place/greater-l … /15051.htm

Cirka 6-7 real ale (med blandade öl från heta bryggerier) och lika många real cider och kanonmysig stämning samt en trevlig utegård (kanske stängd nu på vintern).

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

79 Svar av rickgordon

(6 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Vinterölsträffen är förvisso en tävling men som jag uppfattat det "mest en sammankomst för att smaka av varandras brygder" vilket är fantastiskt roligt.
Jag förstår ditt dilemma och känner just nu likadant - har själv ett öl som jag är lite skeptisk till men som andra menar är bra.
Jag håller nog med megen här, men du ska nog gå på din egen känsla.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

80 Svar av rickgordon

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

4 sorter? Innebär det 400 g torrhumling på drygt 20 L? Med tanke på den mängden kan du nöja dig med 5 dagar, det räcker och blir över.

Humlekottar rakt ner i ölet kan sätta igen hävert vid tappning, du kanske ska stoppa kottarna i en desinficerad damstrumpa eller liknande?

Jag kan inte komma på någon speciell anledning att kyla annat än att pelletsen snabbare ska falla till botten.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

81 Svar av rickgordon

(5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

25 gram är nog bra (främst för pale ale och ipa) för då märks det ju att du har torrhumlat så att säga. Tror att dessa 4 är ungefär lika potenta - fast jag tycker mig ha märkt att Nelson slår igenom mer än alla andra humlesorter. Minska ändå inte på Nelson därför.

Hur man ska torrhumla och hur länge finns det många åsikter om. Här har du mina:
Tiden beror nog lite på om du humlar med pellets eller kottar. Pellets rakt ner i ölet slår igenom kraftigare och snabbare, så då blir nog 5 dagar tillräckligt. Jag tror att du behöver kunna kyla ner ditt öl så att pelletsen sjunker snabbare till botten, speciellt om du ska tappa ditt öl på en bestämd dag, alltså på den femte eller sjätte dagen.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

82 Svar av rickgordon

(2 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag föredrar helt klart den tyska pilsnern. Dels för att de tyska känns rena (oftast ingen diacetyl) dels för att de tjeckiska lite mer än de tyska varierar i kvalitet - det är lite upp och ner med tjeckiska pilsner.

Tysk pilsner är i stort sett lite mer pålitlig än tjeckisk - man vet vad man får.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

83 Svar av rickgordon

(5 svar, postad i Humlegården)

Ursäkta att jag tjatar men finns Wyeast 3864 med bland leveransen?

Hoppa till forum: Humlegården

84 Svar av rickgordon

(7 svar, postad i Utrustning)

Jag är gärna med på ett hörn om leveransen kan ske i Göteborg. 3-4 st vore ok.

Hoppa till forum: Utrustning

85 Svar av rickgordon

(43 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Nej, inte numera vad jag förstår. Regelbundenheten på vilken årgångarna släpps är oklart, men sedan ölflaskan stajlades om och priset ökade markant har det alltjämt varit 2010:an.
Den som vill köpa Carnegie Porter nu får alltså en riktigt bra produkt (lagrad på bolaget?), men den som missar dessa 2010:or får lagra de kommande årgångarna helt på egen hand.
Carnegie släpptes ju tidigare (fram till 2000?) först då de var tre år gamla. Eller något i den stilen.

Chubb skrev:
rickgordon skrev:

Man kan observera att den Carnegie Porter som finns på bolaget är buteljerad 2010, så frågan är hur länge den finns kvar. Nästa årgång lär man få lagra själv till en början.

Brygger dom inte den kontinuerligt?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

86 Svar av rickgordon

(43 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Man kan observera att den Carnegie Porter som finns på bolaget är buteljerad 2010, så frågan är hur länge den finns kvar. Nästa årgång lär man få lagra själv till en början.

olefattguy skrev:

Smakade på en Carnegie porter (vanliga Systemvarianten) i går och blev glatt överraskad! Den var riktigt smarrig med såväl choklad som kaffetoner! Nu blev jag inspirerad att testa en sån här variant också. Måste ändå testa min nyinköpta 60-tals 10L damejeanne med plastkorg runt.
För lite karamell, hmm? För mycket rostade toner? Nu tyckte jag att det var rätt rejält med rostad ton i CPn jag smakade i går kväll, så det kanske inte gör nåt...?
Jag har S-34 och Nottingham hemma, ingen av dem har nämnts i tråden, men jag lutar åt Nottingham fastän jag aldrig testat den förut. Den skall ju vara neutral vad jag läst här på forumet så den kan kanske funka?
EDIT:
Tänker mig nåt i denna stilen(BIAB i elgrytan) 10 l som ska bli 8 efter kok:

Pilsnermalt  2kg
Caramalt  0,5kg
Chocmalt 0,5kg

Gör som du, Peps, mäskar relativt högt 68-69 grader i en timma, kanske en proteinrast vid 45 grader i en kvart eller så.

Men vilken humle kan passa?
Man har bara en bittergiva, normalt sett? Hur mycket kan behövas, jag testar.
Bramling X 20 g  60 min

EDIT: Receptet blev annorlunda se ett par tre poster ned...

Sen Nottingham å så jäsa i källaren ca 17-18 grader just nu.
Let's get it going!
Hmm vattenbehandling? Eller hur gjorde Carnegie när det begav sig? Tog vattnet rätt i från Kallebäck? Vilka värden var det DÅ tro? Lite CaCo3, en smula CaSo4, kan aldrig skada... Protafloc, jästnäring eller va?
Synpunkter?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

87 Svar av rickgordon

(143 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Här är en ny lista på Sveriges bryggerier:

http://www.svenskaolframjandet.se/bryggerier

Tack till Åke Rotzius i Stockholm, som uppdaterar listan då och då.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

88 Svar av rickgordon

(15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag har inte provat själv men det sägs ge en mjukare karaktär, alltså mindre kärv.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

89 Tråd av rickgordon

(0 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Under följande måndagkvällar i höst från 18.30, kommer Jonas Ahnfelt att ha ölkulturkvällar på 3 Små Rum:

26/9 - Medeltida bryggeriorganisationer i Europa

24/10 - Ölhelgon och ölgudar från hela världen

7/11 - Kvinnor och ölbryggning

Reza kommer att ha stängt på måndagar under hösten, men dessa datum är det alltså öppet, dock utan matservering.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

90 Svar av rickgordon

(13 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Detta tackar vi för! I och för sig brukar jag aldrig syresätta eftersom det funkat bra ändå - men som sagt bra info där!

Techno skrev:

Hej

I always aerate my wort when using liquid yeast. Do I need to aerate the wort before pitching dry yeast?

No, there is no need to aerate the wort but it does not harm the yeast either. During its aerobic production, dry yeast accumulates sufficient amounts of unsaturated fatty acids and sterols to produce enough biomass in the first stage of fermentation. The only reason to aerate the wort when using wet yeast is to provide the yeast with oxygen so that it can produce sterols and unsaturated fatty acids which are important parts of the cell membrane and therefore essential for biomass production.

If the slurry from dry yeast fermentation is re-pitched from one batch of beer to another, the wort has to be aerated as with any liquid yeast.

Från Danstars hemsida

Bo

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

91 Svar av rickgordon

(4 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Hahaha! Rolig historia det där.

Butiken låg förvisso centralt, men var svår att hitta. Nu har man alltså nya lokaler sedan juli på ny adress.

hampan skrev:
rickgordon skrev:

En bra ölbutik på Kertész utca där Gergely säljer bra öl till bra priser är
http://csakajosor.hu/ som ligger på Kertész utca i distriktet Erzsébetváros.
Här finns jänkare, belgare, danskar...
En Cuvvee Van De Keizer för en hundring t.e.x.

Där har jag varit också, jag hade otroligt svårt att hitta den. Butikens marknadsföring mot gatan består i en namnskylt på en klassisk porttelefon. Gick förbi den ett 30tal gånger innan jag fattade. Väl där inne står en snäll dam som var villig att hjälpa till, mest teckenspråk då jag inte behärskar ungerska. Jag köpte lite belgare och fick med mig dem i en använd hundmatspåse. Det var konstigt men väldigt trevligt. Har för mig att den lilla butiken är placerad under hyreshusets trappa... Kommer mest ihåg hundmatspåsen, fick slänga den rätt snabbt då hotellrummet hade en kraftig arom av Frolic.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

92 Svar av rickgordon

(4 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

En bra ölbutik på Kertész utca där Gergely säljer bra öl till bra priser är
http://csakajosor.hu/ som ligger på Kertész utca i distriktet Erzsébetváros.
Här finns jänkare, belgare, danskar...
En Cuvvee Van De Keizer för en hundring t.e.x.

Brasserie Henry
http://www.belgasorozo.com/ ligger mysigt vid floden
på Bem Rakpart 12
Där får du belgiska öl för 25-30 kr.

Pater Marcus är också belgiskt men något flashigare, och uteserveringen inte lika storslagen.
http://www.patermarcus.hu/
Har för mig att det också är dyrare.

http://sorspecialista.hu/
som är en butik,
har ett jättefint utbud av tyska kvalitetsöl. Ligger på Buda-sidan. Rekommenderas!

Pivo Sörözö på Hegedus Gyula utca 22, Pest-sidan
http://pivo.hu/
har en hel del främmande tjeckiska öl.

Osterbrau Söröz?
på Tölgyfa utca 12. Buda-sidan
är en medioker bryggeripub som serverar ca 3 öl åt gången.

Andra rekommendationer från säker (min egen) källa är att prova Dreher Bak, Edelweiss Hefe samt Gösser Bock. Dreher och Gösser är bra dubbelbockar bryggda i Ungern, och Edelweiss är enligt min mening en hefeweizen i världsklass.

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

93 Svar av rickgordon

(2 svar, postad i Humlegården)

Tack Svante - jag har tålamod.

Hoppa till forum: Humlegården

94 Tråd av rickgordon

(2 svar, postad i Humlegården)

Hej!

Unibroues jäst, 3864, kommer den att återkomma inom en snar framtid?

För den är fantastisk smile

Hoppa till forum: Humlegården

95 Svar av rickgordon

(5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Generellt gäller att torrhumling som pågår längre än kanske tio dagar ger ett gräsigare öl, primärt i smaken, men också i doft. Det blir liksom en lite fränare humleton.

Det stämmer också med mina egna erfarenheter. Ur bedömningssynpunkt är det alltså inte optimalt, men jag har en känsla att de flesta öldrickare kanske inte lägger märke till den där gräsigheten.

Mängden humle spelar nog också in.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

96 Svar av rickgordon

(12 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Ölet är nog http://www.ratebeer.com/beer/scarampola-blanche/64183/
alltså ett belgiskt veteöl från Scarampola i Cairo Montenotte söder om Milano.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

97 Svar av rickgordon

(3 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Det sistnämnda är bäst, då kolsyra och aromer frigörs i glaset.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

98 Svar av rickgordon

(42 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Håller helt med dig - därför är jag i allmänhet ingen supporter av danska dipor, som inte sällan är tunga i sin sötma.

megen skrev:

Nu har jag inte testat Drakens, ser fram emot att göra det. Min uppfattning om apa, ipa och dipa är att de ska vara så utjästa som möljigt. En maltig krispighet är också fint. Men blir den det minsta söt så säger jag nej tack och väljer en barley wine  ist.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

99 Svar av rickgordon

(42 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

I staterna dricker man ju IPA till (bra) pizza och det funkar också kanon till dubbel-ipa också enligt min erfarenhet.
Grillad haloumi eller annan grillad ost borde funka suveränt.

Weinkeller skrev:

Ja, vad olika det kan vara. Personligen upplever jag den inte som särskilt bitter, snarare ganska mjuk i beskan. Aromen däremot är påtaglig och smaken lämnar inte mycket till malten, vilket den inte ska göra heller. En bra och prisvärd öl i detta segment tycker jag. Hype hit eller dit kan kvitta, jag uppskattar i princip alla sorts öl och tycker det är kul att testa ytterligheterna. Öl kan man ju nuförtiden faktiskt smutta och dofta på utan att bli alltför nördstämlad. Det är kul med alla sorter som finns att upptäcka därute och förstås att skapa själv. Nu till en fråga:

Vad dricker ni Dubbel/Imperial IPA till för mat/tilltugg?

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

100 Svar av rickgordon

(42 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Oppigårds har lyckats otroligt bra med detta öl. DIPA är numera en vedertagen ölstil och ska vara enormt humlad.
Ungefär på samma sätt som en del tycker dubbelbockar är söta, så tycker du att DIPA är too much. Det är ju inget problem alls. De gustibus non est disputandum.

Jag får väl erkänna att jag sedan en tid också börjat tröttna på stilen, men det är väl mest för att jag hinkat i mig en hel del, både hembrygder och kommersiella, och numera köper jag i princip aldrig en IPA/DIPA på krogen utan istället främst tyska eller belgiska öl.

Det roligaste är väl om man kan uppskatta så många stilar som möjligt, och det är det ju många hembryggare som gör.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar