Sökalternativ (Sida 4 av 6)

Ja, autohävert och kok på lagom höjd är ett måste, annars blir det farligt. Och givetvis jordfelsbrytare, om man använder grilltändare.

Vi kör patinas 50-literskastrull och två stycken Kjellplattor. Kokade nästan full kastrull i dag utan problem. (Minst 45 liter.) Bra grejer! Vi har testat med grilltändare tidigare när platt- och kastrullsituationen var sämre, och det funkade jättebra i kombination med elplattan vi hade då, men nu känns det inte som att det behövs längre.

http://faktoider.blogspot.se/2013/01/ju … bjuds.html

Är det ens klokt att förvara malten helt lufttätt? Stänga in fukt tar emot. Det känns som att det skulle kunna få för sig att mögla.

Jag håller på att läsa på i ämnet som en tok, i förhoppning om att nån gång i framtiden få bjuda min syster på hembryggt öl.

Väcker en gammal tråd bara för att bena ut några eventuella missförstånd.

Det finns olika slags känslighet mot gluten.

Vanligast är celiaki, där den mest påtagliga skadeverkningen är att tarmluddet bryts ner, vilket kan ge allvarliga skador på lång sikt. Denna skadeverkning är för stunden symtomfri, vilket innebär att man inte märker ett skvatt när man får i sig skadliga mängder gluten. Man kan samtidigt drabbas av andra mer påtagliga symtom, vilket gör just magkänslan ganska värdelös när det gäller att avgöra om man tar skada eller ej.

Man kan också lida av en renodlad allergi, med de reaktioner det kan innebära med allergichocker och liknande. Här skulle jag tro att även riktigt små mängder kan göra stor skada, men jag har inte satt mig in i området tillräckligt för att säga nåt med säkerhet.

Dessutom finns andra typer av intolerans, som av olika anledningar inte räknas som celiaki. Så vitt jag förstår liknar symtomen mer dem vid annan födoämnesintolerans, med till exempel upprörd mage som följd snarare än den aggressiva nedbrytningen av tarmluddet.

Så till olika glutenhalt i öl bryggt på kornmalt och liknande... Gluten är ett komplext protein som i bryggprocessen kan delas upp i mindre beståndsdelar. Celiaki innebär lika stor känslighet för dessa mindre proteiner som för hela glutenproteinet. (Främst hordein i korngluten. Och det var förresten en förenkling; det är just för dessa mindre proteiner man är känslig, glutenet bryts ju ner även i kroppen.) Viss allergi och intolerans kan eventuellt bara gälla helt gluten, vilket ju skulle kunna vara goda nyheter för just den gruppen.

Kruxet är att man traditionellt sett använt sig av ett livsmedelstest som bara ger utslag för helt gluten även när man har testat öl. I de flesta andra livsmedel är det inget problem, eftersom gluten där förekommer i sin onedbrutna form, men för öl blir testet alltså direkt missvisande! (Åtminstone för alla de som inte har turen att bara var känsliga för helt gluten.) Det är också därför medel som Clarity Ferm, som sägs kunna reducera glutenhalten i öl, knappast fungerar.

Det finns bättre tester, och jag antar att Livsmedelsverket kommer att uppdatera sina listor därefter. Eventuellt går det att framställa öl med så pass lite gluten (och gliadin, sekalin och hordein) i att det utan problem kan drickas av många som är känsliga för gluten. Men själv tänker jag undvika att ge falska glädjebesked tills jag faktiskt vet mer. Och jag tror nog att det går att brygga bra öl utan glutenhaltiga råvaror. (Själv tänkte jag börja med rissirap och lite stöpning av egenhändigt rostade gryn, men det är bara på planeringsstadiet än så länge, och får bli en helt annan historia!)

Nej, nu ska jag försöka sova här mellan mina 40-gradiga barn! God natt!

/kalle.

Litet påpekande, så du inte står där och blir besviken: Mellan kran och flaskfyllare behövs en bit slang.

Hemskt spännande!

Jag tycker som tidigare att du kan skippa satsen och köpa maltextrakt, jäst och humle separat. För att få sötare öl tror jag att en viss andel mellanmörkt och/eller mörkt torrt maltextrakt kan vara bra. Du kan också kanske välja en jäst med mer engelsk än amerikansk karaktär. Safale S-04 kanske kan vara nåt? (Jag har själv inte prövat den, då jag hellre strävar åt det torrare, amerikanska ale-hållet.)

Följ olefattguys råd i din andra tråd och öka mängden maltextrakt och humle lite grann så hamnar du nog mer åt ipa-hållet.

(Min första extraktbryggning finns beskriven här: http://foodheadbrewery.blogspot.se/2012 … t.html?m=1

Det blev jättegott öl! Kanske lite för sött/mörkt för min smak vad gäller ale just nu, men det kanske passar din smak bättre. Byt för all del ut jästen i receptet mot valfri torr alejäst. Det blir enklare så.)

Jag med. Talades det inte om plattformsbyte för ett tag sen?

Du kan strunta i extraktet, se bara till att få motsvarande IBU av bittergivan. Det kan säkert bara både praktiskt och kostnadseffektivt med bitterhumleextrakt när man brygger stora mängder, men i hembryggarsamnanhang tycker jag bara det känns onödigt. Ramlar du över en jättebillig flaska är det väl bara att slå till, om du känner för det, men att importera själv blir nog bara dyrt.

(Och så är det lite, lite fusk också.)

Om du knappt får bubbel i röret när du trycker ner locket kan det betyda att det är otätt nånstans. Det kan i sin tur innebära att det jäser på bra, men att koldioxiden pyser ut annorstädes. Det är bog i så fall ingen fara i sig, även om det blir svårare att ha koll på jäsningen.

/kalle.