Sökalternativ (Sida 36 av 51)

Om du inte redan har lyssnat igen vattenavsnitten på Brew Strong så rekommenderar jag dem:
http://www.thebrewingnetwork.com/member … 041209.mp3
http://www.thebrewingnetwork.com/member … 042009.mp3
http://www.thebrewingnetwork.com/member … 050409.mp3
http://www.thebrewingnetwork.com/member … 051809.mp3

Det snackas lite om hur klorid:sulfat förhållandet påverkar hur man upplever bitterhet och sötma. Det står även lite om det här:
http://books.google.com/books?id=TIYbNd … ratio+beer

Inget jag testat så med bitterhet i åtanke men du kan ju testa att tillsätta kalciumklorid. Du lär samtidig få minska lite på tillsatsen av mjölksyra för att få ett bra pH

Receptet kommer ursprungligen från Brewing Classic styles:
Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,00 L     
Boil Size: 32,10 L
Estimated OG: 1,071 SG
Estimated Color: 38,7 EBC
Estimated IBU: 17,4 IBU
Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type         % or IBU     
4,40 kg       Pilsner (2 Row) Ger (4,0 EBC)             Grain        60,27 %       
1,81 kg       Munich Malt (15,0 EBC)                    Grain        24,79 %       
0,34 kg       Caramunich Malt (90,0 EBC)                Grain        4,66 %       
0,23 kg       Aromatic Malt (50,0 EBC)                  Grain        3,15 %       
0,23 kg       Special B Malt (300,0 EBC)                Grain        3,15 %       
0,23 kg       Wheat Malt, Ger (4,0 EBC)                 Grain        3,15 %       
0,06 kg       Carafa II Special (1100,0 EBC)            Grain        0,82 %       
35,00 gm      Goldings, East Kent [4,80 %]  (60 min)    Hops         17,4 IBU     
1 Pkgs        Roselare Belgian Blend (Wyeast Labs #3763)Yeast-Ale                 
1 Pkgs        Safale US-05 (Fermentis #US-05)           Yeast-Ale                 

Mash Schedule: My Mash
Total Grain Weight: 7,30 kg
----------------------------
My Mash
Step Time     Name               Description                         Step Temp     
60 min        Step               Add 25,55 L of water at 71,9 C      67,0 C       

Tyvärr blev utbytet katastrofalt dåligt plus att jag lyckades ha sönder jäskärlet med ett stort läckage som följd.
Den verkade ändå rätt ok när jag provade den för nån månad sedan.

En bruin ska vara lite starkare och kanske lite mindre sur. Jag flyttade över den i mitt kallföråd efter att jag tappade upp den på fat, så hela jäsprocessen minskade nog en hel del. Ska prova den sen igen när det är dags att flaska den röda.

Den belgiska med brett är en modifiering av en Orvalklon med Trappist blend jästen så det är inte så särskilt avancerat. Har gjort en dubbel innan med uppodlad jäst från Orval tillsatt till fatet.

Var försiktiga när ni skakar damejeanner för det kan sluta illa om man är oförsiktig. Min pappa fick senorna och nerver i handen avskurna av en som gick sönder vid tvätt. De lyckades sy ihop allt men det kunde slutat värre.

Har du nån gång varit på studiebesök på ett danskt bryggeri så förstår du nog varför.  Det var nog bara 10 år sedan man kunde dricka fritt av den egna varan under arbetstid. Rökning är ju fortfarande nästan en rättighet i Danmark.
Jag tror att mycket på den där listan mäter sociala faktorer mer än rent yrkesmiljömässiga

Maltbazaren - torvrökt malt ligger under specialmalt de har även amerikanska och franska ekspån under krydder. Just kuber har jag inte hittat nån stans vad jag kommer ihåg.

Jag tycker det ser bra ut angående ingredienserna. Lagom med crystal, amber är trevligt och sen lite chokladmalt på det.
Med tanke på hur lite du ska brygga så är väl SO4 rätt ok. En hel påse av t.ex WY 1968 skulle vara lite slöseri i min värld.

Dark invert sugar är vanligt spjälkat och karamelliserat socker. Du kan enkelt göra det själv genom att tillsätta lite citronsyra eller citronsaft till strösocker och vatten och sen karamellisera till önskad färg.
Kolla in invertering och invertsocker: http://lexicon.dansukker.com/sotningslexikon_sv.pdf

Jepp den ska krossas annars blir nog utbytet väldigt dåligt.
Korianderfrön är det som brukar användas.

Det där med exakta IBU är bara att glömma det blir bara ungefärligt ändå. Så ta det OG du har när du börjar koka.

Kolla in Tinseth för en enkel tabell:
http://www.realbeer.com/hops/FAQ.html

Garetz tar upp det där med koncentration som du efterfrågade, men jag tycker att beräkningarna blir så pass oexakta ändå att man lika väl kan skippa det om man nu inte använder beersmith eller liknande beräkningsprogram.

Kanske ska påpeka att det var 10g mortlade hela frön tillsatta vid 10 min, malda har nog lite mindre arom.
Kenneth verkar ju har kört med 30g till sitt kok, så det kan nog variera en hel del.

Om du klarar dig med bajonnetfattningen istället eller om du byte själva anslutningen på fatet:
http://www.maltbazaren.dk/shop/cornelius-76c1.html

Billigare än så lär du inte hitta begagnat även om den danska kronan står högt i kurs.

På sidan 31 i pdfen så står det förklarat hur mycket av en viss slangdiameter som behövs för att det inte ska skumma.

When applied pressure equals resistance, a
draught system will pour clear-flowing beer
at the rate of 2 ounces per second.

Type Size Restriction Volume
Vinyl 3/16” ID 3.00 lbs/ft
Vinyl 3/8: ID 0.20 lbs/ft
Stainless 3/8” ID 0.06 lbs/ft