Har precis jäst en IPA OG 1057 för första gången i kyl med humlegårdens universaltermostat. Tempen där kylen står är ca 17C och körde med börvärde 19C på termostaten, på 19.2C av 18.8C. Tempen i kylen låg då på ca 15-16C i medeltemp. Tejpade givaren på utsidan av Better Bottle flaskan och isolerade runt om. Lät den sen gå upp till 20C för att jäsa ut riktigt när det började avta i aktivitet. Jäsningen gick lugnare och mer kontrollerat än innan, ingen stormjäsning utan det bubblade på i lagom takt. Smakar innan det blivit kolsyra i fatet väldigt rent och friskt. Kylen behövde dock inte arbeta ihjäl sig under jäsningen..
52 2010-05-16 18:40:43
Sv: Dry Stout (19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det var i alla fall 5-10cm, hade samma jäst det är bra drag i den.. Var en som var uppodlad från en Sierra Nevada PA flaska. Fyllde upp flaskan som slangen gick till med och lät som en ångbåt. Tror jag jäste något för varmt då men gott blev det! Jäste i en Better Bottle så det smalnar av mer i toppen. Hade sen en Porter i vanlig jästunna med ca 24L i då gick det bra, var bara 5 cm skum som låg uppe på. Tror också på det omältade rostade kornet som är boven.
53 2010-05-16 16:18:20
Sv: Dry Stout (19 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Mina Porter och Stout har skummat enormt, första gången som jag fick använda en blow-off slang trots god marginal till toppen av jäskärlet.
54 2010-04-15 11:32:00
Sv: Få ordentligt kok i stor gryta?! (25 svar, postad i Utrustning)
Hej,
Jag kör med en sån här gasolwok från Primagaz, är på 9KW full effekt.
Kokar i 36L kitteln från humlegården och det funkar riktigt bra. Kokar utomhus och slipper ångan inomhus. Körde med samma kittel på spisen innan och det funkade hyfsat runt 25L med locket på glänt så det inte droppade i. Men ölen har blivit mycket klarare med gasolbrännaren när det kan koka ordentligt utan lock. Har kokat i neremot -15 grader utan problem, det värsta är när det blåser då går det sämre. Får försöka hitta på nåt vindskydd. Sen går inte all effekt in i kitteln utan det blir rätt varmt om benen när man sitter bredvid.. Tror den skulle kunna koka mer volym om man haft lite större botten-diameter på kitteln. Vore kul att veta var gränsen går om man skulle bygga ut nån gång.
55 2010-03-24 21:52:41
Sv: Något stark porter (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det avgör saken, får bli att skicka in i båda två (om det går). Registreringen verka inte ha öppnat än. Tack för dom goda råden så länge.
56 2010-03-24 15:10:11
Sv: Något stark porter (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej igen
Förutom vid registreringen får domarna någon info om ölen dom provar? Annars är det ju upp till dom att avgöra om den är för stark och 0,3% alkohol kanske är svårt att bedöma och ölet smakar inte så alkoholstarkt. Får nog bli som Techno säger Porter/Stout klassen, och ev även Foreign Stout då men det känns inte helt rätt att lämna in samma öl i två klasser.. Fast flaskor och öl finns så det vore ju kul.
/Henrik
57 2010-03-23 15:16:13
Sv: Något stark porter (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Då får det bli Foreign Stout klassen i alla fall . Blir ändå interessant med kommentarer, är trots allt första gången.
58 2010-03-20 09:10:00
Sv: Något stark porter (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Precis som jag tänker själv, är trots allt mycket mer Porter än Stout. Klassen för övriga kanske är för dom som är längre ifrån än den här. Å andra sidan om man tittar på recept från Foreign-Stout klassen så finns det liknande som har en hel del humle i slutet av koket och liknande maltsammansättning. Känns som gränsen Stout/Porter är hårfin förrutom Dry Stout. Exempel på öl i SHBF öltypsdefinitioner 2010 för Foreign Stout: Guinness Extra Stout 7.5% och Koff Porter 7.2%. Kanske ska vara där ändå?
59 2010-03-19 21:49:31
Något stark porter (9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hade tänkt ställa upp i SM med en Porter men den blev något för stark för att delta i klassen 7E Modern Stout/Porter. Ligger inom gränsen för OG och FG men ABV är något starkt 6.5% innan flaskjäsningen.
Skulle inte jäsa ut mer än till 1015 men nu gjorde den det ändå.. till 1012. Mäskning vid 67C i stället för förra gången 69C då FG stannade på 1014 med OG 1051 troligen förklaringen.
Frågan är nu om den går att tävla med i klassen Foreign Stout istället? Eller kanske klass 7H övriga klassiska Stout/Porter? Eller.. kan man anmäla den till Porterklassen fast den inte riktigt passar in?
Recept: 25L (primärjäsning)
Marris Otter Pale malt 80%
Crystal Malt 60L 6.6%
Choklad Malt 7%
CaraPils 3%
SvartMalt 2%
Rostat korn 0,6%
Humle:
Cascade 7.0% AA 20g 60 min 13 IBU (Tinseth)
Northern Brewer 10.5% AA 22g 60 min 21.4 IBU
Cascade 7.0% AA 22g 15 min 7.1 IBU
Cascade 7.0% AA 30g 0 min Aroma Hop-Steep
Jäst: Wyeast 1056 American Ale förkultur 1.5L
Vattenbehandling med Kalciumsulfat, Kalciumklorid, Natriumbikarbonat, Kalciumkarbonat, Magnesiumsulfat och Natriumklorid.. (Har extremt mjukt och saltfattigt vatten)
OG 1062 FG 1012 ABV 6.53% IBU 41.5
Hur gör ni andra med beräkningen av ABV, om jag räknat rätt (Beersmith) ökar ABV med 0,2 -0,3% efter flaskjäsningen med ca 6g druvsocker/liter öl, bör man vara så noga att ta med det i beräkningen?
Hur som helst ölen smakar riktigt bra, vilken klass tror ni blir bäst att tävla i? Är meningen att likna en amerikansk porter med en del humlekaraktär.
/ Henrik
60 2010-03-03 17:17:38
Sv: Tråkigt att tvätta flaskor (18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
En sån här ser smidig ut, nån som har en? Vet inte om det finns att få tag i Sverige annars kanske det vore nåt för humlegården?
Jodofor eller annat lämpligt i koppen sen är det bara att pumpa och sätta flaskorna på dränering.
http://www.breworganic.com/catalog/Bottling.htm
(Vet inte vem som tillverkar bara en länk för info.)
61 2010-01-16 22:25:17
Sv: Ej rullande kok hur blir det nu? (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag kokade förut på spisen i 36L kittel, för att få rullande kok med 25L så fick jag ha lock på ca 1/3 av kitteln. Har nu skaffat ett gasolkök och kan få ett riktigt bra rullande kok helt utan lock. Ölen har blivit mycket renare i smaken och är betydligt klarare än innan. Det var inte dåligt innan men bättre med ett rejält rullande kok. Verkar som det inte heller köldgrumlas lika mycket som innan. Använder Protafloc i koket.
62 2010-01-09 15:16:26
Sv: Dålig sötma/maltighet (26 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Magnesiumsulfat =Epsom Salt (MgSO4) i fält F-27 i Palmers kalkylblad.
63 2010-01-07 18:28:02
Sv: Dålig sötma/maltighet (26 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej,
Hade också samma problem, ölen var lite syrliga och smakade lite blaskigt. Gjorde en porter med FG 1016 men även den var lite blaskig och saknade något. Kollade upp vattnet och det var förklaringen, extremt mjukt och saltfattigt. Efter vattenjustering är det en helt annan öl. Första ölen med justering var en amerikansk IPA (FG 1009) med enbart amarillohumle som skulle dra mer åt det bittra hållet men den har även mycket mer maltig smak än portern plus att sulfaterna från gipset ger en enormt bättre och krispigare humlekaraktär. Har använt John Palmers excelark för att räkna ut tillsatserna. Gjorde sen också en ESB mer åt det maltiga hållet med gott resultat tack vare vattenjusteringen. Portern var tjockare men inte mer maltig, upplever att vattnet spelar stor roll för smaken.
64 2009-12-29 20:37:07
Sv: Better Bottle (44 svar, postad i Humlegården)
Dom jag har är på 23L utan tappkran, tycker det funkar hur bra som helst med auto-siphon. Är lite lur på hur länge tappkranen håller utan att börja läcka. Skulle gärna ha även 19L varianten som sekundärjäsning. 11L vore perfekt om man brygger lite mindre laddningar så det skulle också inhandlas om det fanns tillgängligt.
Det är säkert redan ordnat men ändå, gummikorkar med hål för jäsrör är bra att ha med.
65 2009-12-23 12:25:40
Sv: Better Bottle (44 svar, postad i Humlegården)
Hej,
Första inlägget här men har insupit givande information från forumet i ca 1 år lika länge som bryggningen pågått. Jäser i två st Better Bottle carboys på ca 23L st (6 US gallons) och är väldigt nöjd med dom. Beställde dom från England för alldeles för hög fraktkostnad men skulle bara ha dom. Tycker det är väldigt kul och bra att ha koll på jäsningen, man lär sig se när det börjar komma igång när jästen börjar röra på sig och även när det klarnar osv. Lätta att lyfta, spola ur och sanera. Resterna efter jäsningen brukar jag göra rent genom att fylla upp med en svag lösning Natriumhydroxid (Kausticsoda) på ca 1-2% då blir dom som nya fast bättre och man behöver inte skrubba ur dom och riskera att repa insidan. Dock har jag lyckats få en mikroskopisk spricka i botten på den ena förmodligen nån liten sten under när jag skakade för att syresätta vörten så i fortsättningen blir det till att ha koll på golvet och lägga under nåt mjukt. Tycker det vore en jättebra grej att ta in i butiken även om priset är lite högre så tycker jag det vore värt det, dom lär hålla länge om man är försiktig.
