Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Björn Petersson
Ju mer vatten i förhållande till malten resp. så låg försockringstemperatur som möjligt- lägre restsötma - gammal sanning (med möjliga modifikationer).
Braumeistervännerna har inte redovisat något i den här riktningen som nackdelar (sällan nackdelar överhuvudtaget förutom priset) men det kanske sitter långt inne.
Jo - smaken är tydligen som baken - delad.
En Havarti kommer inte över min tröskel men en del älskar denna fotsvettssstinkande danska ost. Och surströmming.
Har någon smakat öltypen Gose från Leipzig? Gör det.
Nima har ju också en del andra rostfria kärl i storlekarna 50. 75 och 100 liter som skulle kunna vara intressanta för hembryggare. De tillverkas, tror jag, av Amsta (om dom finns kvar). Förr om åren förekom det att Amsta sålde andrasortering av dessa och då var de mer intressanta med tanke på priset. En del hembryggare (inklusive mig) satte elpatron i dessa (jag har ett 50-liters med kran dock införskaffat på andra vägar).
Den här mörkare varianten av Coffee-malt verkar motsvara Pale Chocolate-malt i färg - frågan är om det finns skillnader i övrigt. De ljusa varianten verkar inte ha någon motsvarighet - mörkare än brown malt närmast under.
I en del amerikanska recept har jag sett att man talar om "Franco-Belgian Coffee Malt" - det verkar ändå där som den här malten ska ha en särskild karaktär.
Smileys? Humor är en alltför allvarlig sak att skoja med!
Deras produkter är något som jag gärna vill se i Humlegårdens sortiment. Se även tråden CIP under Bryggmetoder och råvaror. Mycket populärt bland amerikanska hembryggare.
Sönderflisade äkta Jack Daniels-fat säljs på påse som grilltillbehör. Jag köpte på Bauhaus.
Engelska real ale-fat av ek är behandlade med vax el.dyl. invändigt för att faten INTE ska ge något smakbidrag
Företaget enligt ovan länk som tillhandahöll Tankleer sålde i förpackningar på 14 kg resp. 1 000 kg (eller..)
All homebrewers of the world unite!
Här säljs det slangpumpar för hembryggarändamål (dyrt och långt borta men ändå internet).
Jag har inte Humlegårdens kranar utan andra men principen är väl densamma - packningen ska sitta på utsidan annars läcker det troligen via gängorna - konstigt att det läckte mer när packningen satt på utsidan av hinken.
Hur nära botten på hinken sitter kranen? Sitter den för nära vinkeln i skarven till botten kan det bli svårare att få tätt. Men det bör man i och för sig ha märkt då det blivit svårt att dra åt muttern från insidan.
Sen kan väl också beskaffenheten på hinken resp. packningen ha betydelse. Eftersom hinkens yta är böjd bör packningen vara tillräckligt tjock och inte för hård för att täta till och/eller hinken inte för hård så hinken plattas till lite när man drar åt. Själv har jag jäshinkar och de ät ju rätt så tunna och mjuka och jag har inte haft några problem.
Messerschmidtfråga kanske - på vilken sida - utsidan eller insidan - har du satt packningen? (det ingår väl en sådan, eller...?)
Jag har ett amerikanskt recept på en porter. Enligt receptet skulle det vara till 10 am.gallons (c:a 38 liter). Dock innehöll receptet en del oklarheter/felaktigheter. Vilken vörtstyrka man eftersträvade t.ex nämndes inte. Men det var totalt drygt 11 kg malt.
Man använde där 12 torkade lakritsrötter (storlek/vikt angavs inte). Dessa hackades i bitar och kokades i en quart (knappt en liter) vatten tills vätskan reducerats till hälften och blivit mörkt gyllenbrun. Rötterna silades ifrån och vätskan tillsattes vörtkoket 5 minuter före avslut.
Det finns sterilfilter som man sätter på slangen innan "stenen" (inte nere i vätskan!) men efter luftpumpen - dom kostar c:a 30 kr. Jag använder sådana - de kan användas till alla "applikationer" där luft ska tillföras på något sätt. Det är väl också det som Kjell nämnde ovan.
Som jag tycker mig förstå av beskrivningen av venturirören så suger de in luft av egen kraft utan yttre pump. Men man kan väl sätta en slangstump och ett sterilfilter även på ett venturirör om det är byggt så att det går.
Men renlighet på sterilitetsnivå kanske bara är nödvändig när man börjar med mycket lite jäst och ska skala upp den.
"Venturirör" ? När jag tittar närmare så slås jag av att också här finns detta hos akvarieaffären. När jag hade ett större akvarium (400 liter) renade jag vattnet i ett externt filter med pump. Vid mynningen av röret där vattnet sprutade åter in i akvariet satt en slags dysa - en "diffusor". Till denna var kopplad en slang till en luftpump. En sådan kan man nog koppla till slangen som ska leda in den kylda vörten till jäskärlet. Sedan koppla in en luftpump eller en syrgastub el.dyl.
Jag tror inte din stektermometer från Clasa pajat helt. Jag har råkat ut för samma sak. Om givaren/"proben" är en sådan med en spets och sedan en sladd omsluten av en rostfri, flätat strumpa så tål denna inte vätskan en längre stund. Men det går att fixa - Lägg in proben till största delen (inte det som är av plast) i ugnen och sätt på den på några hundra grader. Låt den vara där ett bra tag - då torkar den upp och funkar (förhoppningsvis) igen. Du kan sedan (om du inte tänker ha den till ugnen) skaffa krympslang, trä över denna (om det är småbitar flera med överlapp) över större delen av proben utom själva spetsen och värm så slangen krymper. Nu tål proben fukt.
I och för sig kanske det inte är att jästen får syre som är det enda viktiga utan kanske mest att det sker en omrörning också. Det handlar ju också om att få bort koldioxiden (kanske en del alkohol försvinner också?). Pumpar man in luft i förkulturen så sker också en omrörning. Många menar ju också att förkulturer med magnetomrörare ger det bästa resultatet. Att pumpa in massa luft medför ju också en risk att få in oönskade komponenter.
Men från början handlade ju den här tråden inte specifikt om förkulturer. Det kanske dock kan sägas att en rejäl giva med pigg jäst är viktigare än syresättning av brygden - därav nyttan med förkulturer.
Kjell hade testat med två olika förkulturer och märkte ingen skillnad i slutänden. Jag vet inte hur stora de var men mina kan vara på 3 liter och det kan handla om 1 cm jäst i botten på en 5 liters e-kolv. Nästan 3 liter "fulöl" vill jag heller inte hälla i brygden. Jag har också märkt att med den luftade förkulturen kommer jäsningen igång snabbare och jäser ut fortare.
Jag kör med akvarieluftpump och sten i förkulturen i omkring ett dygn- där jag tycker det är viktigast. Sedan får förkulturen stå utan pump tills jästen sedimenterat - "ölet"hälls bort. När vörten är kyld (med kopparspiral i kokkärlet som har en kran) får den rinna sakta i en stråle ner i jäshinken (fallhöjd c:a 60 cm - i början).
HÖGmässa - jo jag tror jag förstår nu. Växte det nå´t på stormfället? - jag tror vikingarna inte bara gick igång på mjöd och öl utan även på röd flugsvamp - det börjar visst närma sig midvinterblot och bärsärkagång.
Peter ("Studenten") - var får du tag i spriten? Förr om åren fanns en bra desinfektionssprit hos Helsinge Ångbryggeri men de säljer den inte numera. Isopropanolblandad eller ren iso-d:o lär fungera men jag har inte hittat någon produkt som inte lämnar illasmakande "slagg" (Bitrex?) efter sig. Om den är drickbar i sig är inte intressant för mig i det här sammanhanget bara allt dunstar bort efteråt.
Fermentis torrjäster säljs ju också i 500 grams förpackningar. Det kanske var det som avsågs - det verkar ju troligt.
När jag skulle köpa en precisionsvåg på Jula häromdagen ( 199:-) så gick jag runt länge och letade men fann ingen.
Så jag fick be en rödskjortad tjej om hjälp. " Jaså - dom har vi inlåsta på kontoret - dom bara snattas av knarkare annars"
Vad menade ni egentligen med två PAKET S-04? Jag brukar ta en eller möjligen två PÅSAR på omkring 11 gram.
Jag har använt en kupévärmare avsedd för bil.
Jag har två spiraler av 8mm rör, 7,5 meter långa vardera, den ena inuti den andra och parallellkopplade.
Dessa två rymmer lika mycket vatten som ett lika långt rör på 11 mm men ytan på de två är c:a 40 % större. Två smala rör (runda) borde alltså i den den bemärkelsen vara effektivare ett tjockare (runt). Men de finns nog andra faktorer som kanske pekar åt andra hållet i den här jämförelsen - vad säger Raasken?
Jag lekte också med tanken om man plattar till rören utan att det bli stopp så blir ytan i förhållande till volymen större och effektiviteten ökar.
På en av bilderna i reportaget (i bryggeriet) tycker jag mig se en meriterad skånsk hembryggarprofil som inte bara verkar vara på studiebesök. Det bådar möjligen gott.
Humlebladet → Inlägg efter Björn Petersson