Är det någon som provat WLP009 Australian Ale Yeast?
Jag bryggde på 90-talet med Yeast Lab Australian Ale och gjorde massor med goda öl på den.
Men efter 1999 så försvann jästen.
Är det samma jäststam som återupptagits av White Labs?
576 2012-04-05 19:06:10
Sv: White Labs jäst nu i Humlegårdens sortiment (25 svar, postad i Humlegården)
577 2012-03-29 11:02:02
Sv: Annan bittergiva än northern brewer till cascade (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Target, Challanger, East Kent Golding fungerar bra tillsammans med Cascade.¨
Även Perle o Cascade går utmärkt.
578 2012-03-23 08:23:59
Sv: Weissbiertråden (139 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Båda recepten låter väldigt bra.
Jag gjorde en "halb-dunkel-weizen" för något år sedan som jag hade en del münchenermalt i.
Det blev väldigt trevligt.
Jag har inte proportionerna framför mig, men jag tror att du kan om du vill byta en del av pilsnermalten till münchenermalt.
Säg kanske 1-2 hg i receptet ovan.
Har aldrig provat Danstar Munich så tyvärr kan jag inte ge något råd om det.
579 2012-03-21 12:20:45
Sv: Veteöl vem brygger hemma? (29 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag går in vid strax under 40ºC för att producera 4-vinyl guaiacol och ligger där 20-30 minuter.
Sedan stegar jag upp till 50ºC en kort stund (kanske några minuter) innan jag går upp till försockringsrasten på ungefär 67ºC.
Där får det ligga och gosa i uppåt en timme innan jag ökar igen till c:a 72ºC.
Har jag ork så kör jag en dekoktion på slutet för att ge den sista touchen och landa på 78ºC, annars stegar jag bara upp till utmäskningen.
Med mycket vete så har jag märkt att längre mäskschema ger lättare lakning.
Sedan jäser jag med en tysk veteölsjäst i rumstemp (vad den nu är) eftersom jag inte har möjlighet att styra jästemperaturen.
Blir i princip "alltid" bra och påminner om Weihenstephan som är min favorit, en mer mjukare och maltigare veteöl, än till exempel Paulaner och Erdinger.
580 2012-03-19 12:21:06
Sv: Diacetyl (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo, man måste pyssla om sina öl för att de ska må bra 
581 2012-03-19 07:41:36
Sv: Min första första IPA (14 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Om du mäskat för varmt så blir slutresultatet en hög restsötma.
Färgen ska inte vara ett problem.
Ofta så ser färgen på vörten betydligt mörkare ut än i glaset.
582 2012-03-19 07:38:19
Sv: Diacetyl (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Grundorsaken är den låga temperaturen.
WYEAST 1968 (som också sägs vara ESB) vill ha det lite varmare och dessutom flockar den kraftigt.
Jag tror att med lite värme och TLC så kommer jästen att tugga på.
Släpp ut trycket så jästen får det lättare att jobba.
583 2012-03-16 20:02:03
Sv: Recepthjälp första ölen med BrauMeister (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
hmmm...
det var inte så mycket frågor i ditt första inlägg, så det är lite svårt att svara på något som inte är en fråga.
är det något speciellt du undrar över?
584 2012-03-16 19:59:15
Sv: Skum jäsning (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ser helt normalt ut vad jag kan se.
Ringen (så kallad brunjäst rand) är något som alltid är där oavsett vad jag brygger.
Om vi ska gå till jäsningen så händer följande.
Jästen äter först upp alla monosackarider, glukos (även kallat dextros) och fruktos.
Sedan ger den sig på disackariderna (maltos och sackaros).
Jästen splittar disackariderna till monosackarider med hjälp av ett enzym som kallas invertas.
Sedan mumsar jästen i sig dessa monosackarider.
När alla monosackarider och disackarider är slut ger sig jästen på trisackarider. Olika jäststammar har olika svårt att bryta ner trisackariderna, därav de olika jästernas förjäsningsgrad.
Se mer på http://shbf.se/wiki/index.php/Disackarid#disackarider
samt http://shbf.se/wiki/index.php/F%C3%B6rj%C3%A4sningsgrad
585 2012-03-13 16:29:06
Sv: jag vill göra en chimay!!!!!!!!!!! (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Andreas Andersson skrev:
Går man på någon av jästmängdsräkneapparaterna verkar 2,5 l vara alldeles för lite.
Men det blev ett välsmakande öl ändå 
Dvs man kanske inte ska stirra sig så blind på "jästmängdsräkneapparaterna".
För övrigt så var jästen uppkultiverad från Chimayflaskor som någon antog/gissade.
Uppkultiveringen gjordes i flera steg (åtminstonde tre vad jag minns)
Man får börja med lite vört som inte är så stark.
När jästen växt till sig så kan man ta nästa steg och dekantera bort den gamla vörten och hälla på mer och starkare vört.
Lite pyssel och det är så klart lättare att börja med en Activator påse.
Förordar dock en bra förkultur oavsett för att ha jästen på topp vid bryggningen.
586 2012-03-12 19:15:11
Sv: jag vill göra en chimay!!!!!!!!!!! (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Här är recept som blev väldigt likt Blå Chimay i smaken men inte färgen.
Som tidigare sagt så kanske man ska ha i lite svartmalt (max 1%) för att knuffa upp färgen.
Hade kunnat öka mörk karamell maltmängden också.
Receptet plockade hem ett brons i SM 2004 och ett silver i sommarölstävlingen 2003.
Skala receptet till det man själv vill ha.
50 liter. OG 1081, FG 1014, IBU 26
8,8 volym %
Malt
15,5 kg Pilsner malt
0,3 kg crystal malt
0,1 Special B
0,1 kg pale chocolate
1,8 kg kandisocker
Humle
30 g Magnum pellets 16,8 % 60 minuter
25 g Tettnanger 5,1 % 20 min.
25 g Tettnanger 5,1 % 10 min.
Jäst
2,5 liter Chimay förkultur
587 2012-03-12 09:27:20
Sv: jag vill göra en chimay!!!!!!!!!!! (16 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jästen är mycket avgörande för att göra en Chimay kopia.
Jag har gjort en del försök men inte fått ölet lika mörkt som Blå Chimay.
Har inte vågat använda rostade sorter som svartmalt eller chokladmalt åtminstonde inte i de mängder som skulle behövas för den mörka färgen.
Kanske någon procent svartmalt skulle få upp ölets färg.
Ölsats går bort helt.
588 2012-03-06 18:53:07
Sv: laktobaciller eller acetobakter, vad göra nu? (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Aha, det förklarar det mesta.
Jag har gjort det en gång själv med en ljus lager.
Det blev en underlig syrlig ton på ölet som jag kunde härleda till alltför mycket mjölksyra.
589 2012-03-05 13:37:02
Sv: Tillsätta beska efter jäsning - funderingar (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Läste om att man måste sänka pH på vattnet om man ska koka te på humle.
Risken är annars stor att det blir en massa obehagliga kärva ämnen (tanniner aka garvsyror).
pH som på en vört (5,2- 5,4) är väl en lämplig nivå.
Mjölksyra kan vara lämpligt att sänka pH med, alternativt att göra en mindre mängd vört som man humlar upp rejält.
590 2012-02-28 11:51:53
Sv: E 224 (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Campden tabletter kan användas både för att "rena" vattnet (döda bakterier) och stoppa jäsningen (döda jästen)
I Sverige är det sällan vattnet är av så dålig kvalité att man måste rena vattnet innan bryggningen.
Att stoppa jäsningen är ganska ovanligt när det gäller ölbryggning eftersom öljäst naturligt lämnar en restsötma.
Det ska vara om man vill göra något extra sött öl och kolsyra artificiellt efteråt (eller söt cider)
591 2012-02-27 19:50:46
Sv: Utbyte? (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag antar att du menar utbytet av malten.
Om du använder BrewMate går det säkert att ställa in/räkna fram ditt utbyte.
Jag skulle gissa på att defaultinställningen i Brewmate ligger någonstans mellan 80-90%
Det går alldeles utmärkt att räkna ut det själv också om man kan den enklaste matematik.
Ett tips är att kolla upp http://www.howtobrew.com där finns det massor med info om bryggning och även utbyte.
592 2012-02-27 18:33:37
Sv: ipa (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
kolla i SHBF:s receptdatabas.
Där finns det bra recept att utgå ifrån.
593 2012-02-24 12:19:38
Sv: Första förkulturen, hjälp !! (3 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ingen panik.
Ett tips är att göra så här:
- Låt förkulturen stå tills du ska brygga
- På bryggdagen börjar du med att mata på förkulturen med lite ny vört, till exempel gjort på spraymalt
- Sedan brygger du ditt öl som med helmalt brukar ta 6-8 timmar.
- Häll i förkulturen i den kylda vörten, den har satt igång och är på väg upp på topp.
594 2012-02-23 14:05:08
Sv: Planer på en Monster IIPA (31 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Vet inte om jag vill hålla med "bryggmästaren" i detta fall.
Inga kända formler för utbyte visar att man nått maximum efter 15-20 minuter.
Rent empiriskt håller jag inte heller med.
Jag undrar om inte den gode "bryggmästaren" räknar med att det tar en halvtimme i "whirlpool:en" innan kylningen påbörjas (det var så Slottskällan gjorde sin "Zero" där man vräkte i 8 gram humle per liter efter koket och nådde ett IBU på 87!)
Jag och jag tror de flesta hembryggare börjar kyla direkt efter koket och låter inte vörten stå kokhet i en halvtimme efter koket.
595 2012-02-22 21:05:59
Sv: Vunit pris med flaskjäsning? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
En bra domare bortser ifrån eventuell grumlighet på grund av dålig upphällning.
På de tävlingar som jag varit med om är man väldigt försiktig med upphällningen och ser till att bottensatsen inte kommer med.
Ölet har stått och vilat några dagar innnan provningen och erfarna domare är väldigt försiktiga med hanteringen av en flaska som öppnas för bedömning.
Inga snabba ryck och rörelser, ölet hälls försiktigt upp i 4-5 glas med endast några få centiliter i varje glas.
Om man ska prova 30-40 öl så dricker man ytterst lite av varje brygd/flaska.
För en bra domare räcker det med 1-2 cl upphällt i glaset och en liten "sipp" av ölet för att bedömma kvalitén.
Ibland händer det att man tar ytterligare en litet smakprov för att få en bekräftelse på hur ölet är.
Luktsinnet är mer känsligt än smaksinnet och för det mesta säger lukten mycket mer än smaken hur ölet är.
Det enda man egentligen behöver smaksinnet till är att känna balansen mellan sötma och beska som är de mest dominanta smakerna på ett öl förutom belgiska suröl där syran spelar en större roll.
(och känslan av ölets kropp som man endast kan känna i munnen, munkänsla är troligen också beroende på salt och kanske till viss del umami)
596 2012-02-22 20:50:24
Sv: laktobaciller eller acetobakter, vad göra nu? (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Har man lite tur så kan vissa felsmaker dämpas med lite mer lagring.
Så det är helt rätt att avvakta lite och se hur det utvecklar sig.
En liten anekdot.
1996 så bryggde jag en am pale ale (APA) som jag tyckte var en katastrof med diverse felsmaker och underliga "flingor" i ölet som verkligen störde mig. Men efter att ha bjudit några arbetskamrater som tyckte att det var riktigt gott så ställde jag upp i SM och fick ett silver för ölet.
Ibland är man själv väldigt kritisk mot sina egna öl och det man själv tycker är dåligt märks inte av andra.
Så ett tips kan vara att bjuda några andra på sin brygd och höra vad de tycker.
597 2012-02-22 20:43:24
Sv: Hur göra med humlepåsarna ?? (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Numer kör jag också alltid med pellets.
Underlättar definitivt avskiljning av humlet från vörten.
Kottarna ställer till med mer problem genom att stoppa upp och sätta igen det mesta.
Fast det beror förstås på hur den egna utrustningen ser ut.
Det värsta är att blanda kottar och pellets tycker jag, då kleggar pellets och kottar ihop till en riktig gegga och stoppar upp allt.
Sedan blir det lite billigare med pellets eftersom det är bättre utbyte av beska och smak
598 2012-02-22 19:42:59
Sv: laktobaciller eller acetobakter, vad göra nu? (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
rätt, de behöver syre för att trivas.
flaskorna kan du göra rena med något lämpligt ämne.
frågan är vad du ska göra med ölet?
mitt tips är att ställa dem kallt för att minska eventuell tillväxt.
Om det inte smakar allt för illa så kan man väl dricka dem ändå
smakar det för illa så är det bara att bita ihop och hälla bort rubbet.
599 2012-02-22 18:04:22
Sv: laktobaciller eller acetobakter, vad göra nu? (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
kanske ättiksyrabakterier?
inte så vanligt i öl, men kan förekomma
600 2012-02-22 16:41:25
Sv: Lagerbryggning/diacetylrast - gör jag bort mig? (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
1) Ölen är/blir inte skadad
2) 14 grader är nog i lägsta laget för en bra diacetylrast
3) Har du diacetyl i ölet, tycker att du ska kolla först för att se om det verkligen behövs en diacetylrast-
4) Det är bara att höja tempen i det här läget om du har diacetyl du vill vill av med, ölet skadas inte.
5) Se till att verkligen lagra ölet ordentligt svalt under ett antal veckor (4-6), för att ge det en chans att utveckla sig positivt.
6) Om du tänker prima ölet på flaska så rekommenderar jag att du lagrar ölet under 1-2 veckor runt 10 grader för att primingsockret ska "ätas upp" och sedan lagrar flaskorna 4-6 veckor svalt och mörkt.
7) Lycka till.