Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste
Ingen smak och aromgiva? Om du har kvar Hallertauer skulle det kanske vara idé att kasta i en 10-grammare på 10 min samt 0 min.
Nu antar jag att det är en batch på 10 liter, av maltnotan att döma? Vad är det för karaktär du är ute efter? Lite färg från carafan ser jag.
Det där med jordkällare och lång tid tycker jag låter som en utmärkt idé. Den bästa lagern jag gjort fick nog stå närmare en månad och kallt, bara primär, pga jag av olika orsaker inte hann med som det var tänkt. Sedan en vanlig temphöjning några dagar inför primning etc.
Sen det där med sprit i röret, känns för mig mest som en ev gardering ifall tempen skulle trilla ned under nollan, men smakpåverkan har jag svårt att tro på.
//Perwaste
De där pumparna, hur ansluter du dem? Jag såg att det fanns transformator på samma firma, med justerbar utgående effekt. Är det den du tänker köra med? Blir väl lite kopplande då, jag såg att pumparna kommer med kabel utan anslutning monterad. Jag sitter just å funderar på att beställa just detta.
Vad hittade du för recept?
Nu testar jag att brygga en Premium American Lager.
Den här gången har jag fått till en verkligen klar och fin vört, blir spännande att se vad det blir av den här. Jag plussade på en mindre humlegiva 10 före slutet.
//Perwaste
Ååååh, men så klart. Tack!
Skakar fart i den här tråden, lite liknande fråga på sitt sätt.
Om man nu varit duktig och matat in de ingredienser som man har hemma i skafferiet, och så använder man vissa mängder av dem i något recept: har ni hittat någon funktion som samtidigt minskar den kvarvarande tillgängliga mängden råvaror?
Allltså, man har, säg 10 kg malt, skapar ett recept där det går åt 5 kg, då önskade jag den kopplingen att det med automatik ändras till rätt tillgängliga mängd för kommande bryggningar. Kanske finns, men den har jag inte hittat, någon som vet mer?
Japp, då åker vi! Ska testa att följa ett recept slaviskt den här gången, utan små modifieringar för en gångs skull. Europeisk lager från "How to brew". Men nu börjar jag å andra sidan att testa Beersmith för första gången. Tänkte därför ha ett standardrecept att utgå ifrån för att lära mig programmet.
Tack, det var en bra analys. Ska fundera på bittergivan, såg att den var rejält tilltagen. Ser intressant ut ändå!
Tja, det funkar helt enkelt.
Jag bakar alltid på surdeg av vete=levain. Haft samma ett par år nu. I rumstemp tar det kanske en 6 timmar innan det åker in i ugnen. Petar man däremot in degen i kylen, eller i kallförrådet bromsar man ned processen, och då är det över natten som gäller. Då är det inte så petigt med någon timme hit eller dit.
Eftersom det inte är en flytande vätska ligger ju jästen kvar där den är, åker inte ner i botten. Jäsningen fortsätter, med kolsyra/blåsbildning=jäsning. Har man bara knådat eller kört i maskin tillräckligt är degen seg nog att hålla ihop ända till den ska in i ugnen.
Litet tips sen, spara 3 dl av den använda malten efter utlakningen. Sno de sista decilitrarna av vörten och använd i baket. I o m att du använder 3 dl blöt malt kan du minska vätskemängden med 1dl i ditt brödrecept. Smaskigt blir det, smakrikt om det är en viss del karamellmalt i.
//perwaste
Forzo, nu när det gått lite tid, hur blev din IPA?
Jag är lite sugen på att testa den, vad fick den för smaker, aromer etc?
Jaha, jag skulle göra en ren tjeck, med Saaz. Nu såg jag såklart fel på vilka malter jag hade i källaren, så det får bli en hittepå-lager istället.
För 27 l blir det såhär istället:
2,3 kg pilsnermalt
1,1 kg pale-alemalt
1,5 kg vetemalt
116 g wienermalt
116 g caramunich
Jag har inte klurat klart på humlegivorna än, men det blir med Saaz i alla fall. Och med WL 800.
Inte som planen, men vi får se vad det blir för resultat av detta......
//Perwaste
Jag jäser i vanlig hink, önskar jag hade en cylinderkonisk tank :-)
Hur som helst så brukar jag koka en sockerlag och sedan försiktigt göra en omtappning . Då lämnar man bottensatsen kvar i den första hinken och man kommer åt att försiktigt röra om några gånger medan man tappar på fllaska från den andra hinken. Om man inte rör om riskerar man att få mycket kolsyra i de första flaskorna, och väldigt lite i de sista. Men absolut inget plaskande som medför syresättning etc. Men det är viktigt att röra försiktigt i botten, så det fallande sockret kommer upp i resten av ölet.
Det var mina hinkar det, och inte ett koniskt kärl som i ursprungsfrågan. Här skulle man kanske tänka sig lösningen att istället dosera per flaska medelst pipett eller liknande, istället för omtappning och utblandning, som jag gör. Om ni nu inte kommer åt omrörning i botten. Vad har ni för socker?
Jag har inte heller möjligheter till kylskåp, så det är altanen som gäller, några dagar fler när det inte är så kallt, och färre när det kyler på. Funkar med ett par 3 minus, är det några dagar kallare brukar jag ställa det invid ohusväggen och ta en eller ett par filtar på utsidan, det brukar funka till kanske minus 6 eller så. Vid varma årstiden är det källaren som gäller.
Och sedan det som Ekstedt skrev om, humlemängden, jag får också grumligare öl ju mer humle jag har i. Tålamod löser det mesta, men t ex protaflock skyndar på det en hel del. För min del har jag kommit fram till att jag gör mer öl med större humlegivor i på vinterhalvåret, och tvärt om på varma halvåret.
Och då till sista av metoderna jag använder, gelatin. Ja, den är inte dum i kombination med någon form av kallkrasch. Det har jag använt mig av några gånger när jag sett att det fortfarande är lite väl grumligt dagen innan jag ska tappa på flaska. Men det är inte ofta det behövts. I regel kan man i nästa skede vänta någon vecka med första provsmakningen. Ett par dagar i kallaste kylskåpsdelen så ligger det fint på botten.
//Perwaste
Då drar vi igång en batch Dortmunder Export. De gamla Biltemakastrullerna får jobba en gång till, i väntan på att tiden för att bygga ett eget verk plötsligt infaller.
Ja, det var nog rätt nära. Kallt-plastigt på något vis. Jag kommer inte att använda den till den här mustkombinationen i alla fall.
Men vem vet, får vi gott om päron nästa år kommer jag nog försöka mig på det i någon form, och då kanske det passar bättre. Hade du också testat stevia i någonting?
Skakar liv i den här tråden.
Ja, då testade jag med Pektolas i år, och vilken fin cider det blev!
Som tidigare de mycket mer kunniga skribenterna påpekat jäser det ju ut väldigt mycket , det blev väl fg på 04 tror jag.
Jag testade att ta i stevia och pressa i kolsyra i SodaStream, men det tyckte jag inte blev bra. Det fick bli den vanliga metoden att kolsyrejäsa på flaska. Och det är jag glad för idag.
För att få till både lite spännande färg och spetsa på syran lite hade jag i ca 1, 5 kg krusbär, hälften gröna, hälften röda. Och jag vet knte vad de har i sig, men den krusbärssmaken svag men tydlig, lch jag tycker mig känna en svag sötma därifrån. Trots att det är riktigt torr cider. Detta kommer jag fortsätta experimentera med!
Och tack för alla råden, och med Pektolas funktion!
//Perwaste
www.svd.se/populart-ol-ska-inte-langre-innehalla-fisk/#sida-1.
Saxat från SvD nyss.
En Pale Ale åt IPA-hållet skapas medan dottern är i skolan :-) Samma här, humlebombad av hoppeplock från frysen.
Lunchbryggning. Var iväg och mustade äpplen, så nu blir det 25 l cider. Jag fick en vild idé och kastade i 1,5 kg krusbär också. Ett test.
Först som sist, jag har inte bryggt med biab, så den erfarenheten har jag inte.
Men en erfarenhet jag har är att när jag malt min malt för fint har det blivit som du beskriver med din gegga.
Maler du själv? Kom det med en massa skal i silduken? Ev läcka i påsen? Kokar du med protafoc eller liknande? Vad har du för temp nu?
Det kommer sluta med lite mer slurry i slutet, och efter hand lägger den sig. Att det åker runt nu har med jästens aktivitet att göra. En kallkrasch när det är dags för det så ska det inte vara några problem. Jag har inte märkt några negativa smaker när jag råkat ut för liknande.
www.scottishcraftbrewers.org/?p=805
Tack för tipset!
Jag brukar ju flytta upp ett par grader när jäsningen börjar avta. Det här vernar ju vara en enkel metod, och det passar ju mig bra, låter alltid det gå minst två v innan flaskning, ibland gör tidsutrymmet att det kan bli mer.
Sedan jag började med att använda akvariepump och syresten i samband med pitchning av förkulturen har jag alltid fått igång jäsningen tidigt.
Och med bra svar på hur den här jästen beter sig blev det en bra kombo på den här tråden :-)
//Perwaste
Ah tack! Jag har inte kört just den jästen förut. Då hoppar jag över källarstadiet, och gör istället som vanligt + ev skak.
Jomen hej!
Jag hade tänkt skapa mig en hopeplocks-ale nästa vecka, å rensa lite i såväl malt-som humleförråd. Idén är att ha en riktning mot Bitter, och jag har en Wye 1968. Egentligen skulle jag ha en annan jäst, men det blev den här. Jag såg på beskrivningen att den jästen ger mycket diacetyl, och att de förordar en ordentlig diacetylrast.
Jag hade tänkt jäsa i källaren några dagar först, ca 18-19 grader, och sen flytta upp i varmare rum, ca 22 grader. När är det bäst att göra det, efter en ca 5 dagar eller så? Någon som har erfarenhet av den här jästen?
//Perwaste
Kul!
Du slangar alltså mäsken genom en kallvattentunna, vad har du hittat för rör/slang? Ser att den är flänsad. Hur lång tid behöver du för att ta ned 25 liter till en bra temp?
//Per
Idag skapar jag mig en batch Dry Stout, sista dagen på semestern.
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste