Hej du!
Jag har ingen erfarenhet av fathantering, så det lämnar jag därhän.
Lite extra tid i jästunnan skadar absolut inte, snarare tvärt om i många fall.
Men jag tror nog du kan torrhumla lite tidigare än du tänkt. Nu vet jag ju inte om det är ett vansinnigt starkt öl du tänkt göra, men ligger det någorlunda vanligt ska du kanske torrhumla efter kanske fem dagar-ca en vecka, ta och ge någon dag hit eller dit. Men det är en fördel att plocka upp humlen igen ett par dagar före det är dags för buteljering, eller i ditt fall ta över det på fat. Då hinner det klarna lite i en kallkrasch, du kanske vill använda någon form av klarningsmedel, eller helt enkelt låta tiden sköta det mesta.
Däremot säger väl de flesta att torrhumlen inte ska ligga i längre än sju dagar. Jag har själv inte låtit den göra mer än så, för många har beskrivit att det då mest blir en gräsig smak på det hela.
Sen om det nu blir någon vecka extra i hinken skadar det som sagt inte alls. I sanningens namn har de öl som jag gjort, såväl lagers som olika ales blivit bäst när jag av olika skäl tvingats skjuta upp mina flaskningar längre än planerat. Uppdatera oss gärna med hur det går.
