Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste
Märkligt. Hmm. Med de tidsangivelser du gett borde det ju vara jäst kvar i cidern så att den skulle fixa primningen.
Det kan väl inte vara så att alla flaskor stått väldigt kallt? Isf finns chansen att rädda det genom att ta in i rumstemp igen och försiktigt vända runt lilla bottensatsen så den rörs upp.
Hur primade du, socker rätt ned i flaskan eller sockerlag före/efter flaskningen?
Det är väl där du har det, lagringen. Skulle du hälla i dig och släkten de goda dropparna inom någa få dagar ser jag inget behov av jässtopp.
Men, om det ska stå längre finns ju alltid risken för spontanjäsning av något slag. Hur många är vi inte som stått där med våra saftflaskor som fått mögel eller börjat jäsa, trots att det kokats enligt den konstens alla regler, bara för att man inte haft någon form av t ex natriumbensoat.
Sen är jag inte den att bedömma bästa jässtoppet, det vet jag inte. Natriumbensoat funkar ju bra på sötare safter. Någon annan här kanske har bättre koll.
Jag tycker det låter hur spännande som helst, det där med långlagring! Jag tillhör ju de som köper julmust på glasflaskor, och ställer undan till hösten efter. Den här tråden kommer jag också följa med intresse????! Din julaftonsdröm kommer att fungera lysande, bara man kan undvika spontanjäsning.
Som jag skrev i ett tidigare inlägg, efter kok av julöl för något år sen lät jag den slatten jag hade föör mätning av og svalna, och smakade den sen. Precis som avslagen must. Om den hade kylts och kolsyrats, lite jässtopp i, så hade den absolut gått at ha som julmust. Men då är nog fat ett krav, att kladda med överskummande flaskor och en sodastream är nog ett evighetsarbete med dåligt utbyte...
Nu sitter jag på bussen å snabbläser det här, kanske missar någon del; istället för att jäsa i hinken ska du jäsa i flaska, enbart för att få kolsyra? Det borde nog smälla rätt bra. Eller hade du tänkt avbryta jäsningen med någon form av metod, kanske pastörisering av hela flaskan? Jag såg någonstans att det var någon som gjorde så med primad cider, för att behålla viss sötma, men ändå få naturligt kolsyrad dryck.
Som sagt, jag kanske missade någon del. Verkar spännande! Jag smakade på vörten när jag gjorde julöl för några år sen, och den var ju förvillande lik en avslagen julmust i sin karaktär
Pumpa- ale skapades idag. Ska bli intressant, har aldrig gjort sån förut. Nu plussade jag lite med själva pumpan i receptet, så det fick bli lite högre dos kryddor och lite mer humle i 5-givan. Og på 50, lite M44 så ska vi se var det landar.
Olivolja? Det härsknar inte, och så mycket går väl inte åt, det ska ju inte droppa. Bara en snabb tanke från en som inte jäser på det sättet.
http://www.dn.se/ekonomi/global-utveckl … malt-brod/
Intressant, någon som smakat på det?
Idag bryggdes ett mellanting mellan Barley Wine och kanske DIPA.
Tanken med den här bryggden är att göra någonting som inte bara kan lagras länge, utan ska lagras länge innan den avnjutes.
Jag fick upp OG till 84, nu ska vi se var jästen Burton Ale kan göra med den soppan. Den har en härlig färg, och humle i mängder. IBU ca 90, men det är ju i praktiken mycket lägre om ett år eller så. Det ska bli spännande.
Humlen blev så här; 60 g EKG vid 60 min, 100 g EKG vid 20, samt 50 g Nelson Sauvin vid 20.
Vi får se hur detta blir 
Sen var det ju en sak till, var kommer druvorna ifrån, sort etc?
Det skiljer sig ju lite från år till år vad det blir för kvalitet. Vilket inverkar på såväl jäsningen som det viktigaste av allt, slutresultatet, där alkoholhalten i sig är av underordnad betydelse.
Det där ska du nog smaka innan du gör något mer.
Jag jäste själv på druvor för rätt länge sen, och minns inte riktigt vilka värden det var, men, det var ju mest jäsning i ca en vecka, sedan klingade det av under de kommande två veckorna. Där var det dags för omtappning, senast, för att bli av med bottensatsen. Den består mest av fruktrester, skal å liknande, och det vill man inte ha med längre än så.
Därefter kommer vinet in i en klarningsperiod , och det kan ta någon månad eller så. Viktigt att det inte utsätts för mer syre än nödvändigt.
För att återgå till frågeställningen, smaka lite på det. Jag tror att det nog kan ha jäst färdigt. Det är lite svårt att veta alkoholhalten, men det jag tänker är att den nog slagit i taket för vad jäst helt enkelt klarar. Man kan inte peta i hur mycket socker som helst helt enkelt.
På min tid gjorde jag det utan sickertillsats, och fick väl fram ca 11 % på det. Räckte bra för mig. Vad ska ditt recept ge, har du kollat jästen tålighet vad gäller alkohol?
Håhåjaja, hade gärna pinnat in å gjort dig sällskap. Jag bor ute i Ekerö kommun, inte så långt egentligen. Men- här sitter jag istället å installerar officeprogram etc på dottern dator.
När du nu inspirerade mig om det där med öl så tog jag en vända till ölkällaren, och vad hittade jag väl där? Jo, en Cascadelager, flaskad den 20/3, på 5,5 % och en IBU på ca 35. Nu är den helt fantastisk!
När går tåget? Finns ju en bunt biografer som inte är så långt ifrån dig. Du går dit på 7-8 minuter. Vid Hötorget.
Stänger 19 såg jag....
Vin å spritmuseet ligger väl rätt nära om jag inte minns helt fel?
Just nu skapas det en variant av Belgisk Pale Ale. Eller vad nu detta skall kallas.
Det blev en maltnota där jag skulle ha Caramunich I, men det hade jag inte visade det sig, så jag petade in Crystal 150 istället. Sedan när jag ändå var igång och justerade receptet passade jag på att ta med de sista 380 g vete också. Bittergiva på en blandning av Magnum och Northern Brewer, och sedan var det Saaz till arom och smak.
Jästen ja, jästen är även det en liten avvikelse mot vad jag först tänkte. Det blir Wye 3942, då jag tänkt få fram lite mer fruktighet, och sedan jäsa nästa lilla experiment på kakan om ca 2 v. Mer om det senare i en annan tråd :-)
edit//
Här lyckades jag pinna upp till ett OG på 60, får se nu vad som jästen orkar ta ned det till i slutet. Men jag har nog aldrig haft så klar och fin vört såväl före som efter koket. Och en god smak blev det också när jag testade efter mätningen. En IBU på ungefär 27 enl BS, men jag tror nog att den är lite lägre i det verkliga livet eftersom bitterhumlen har legat i frysen rätt länge.
http://www.dn.se/mat-dryck/dryck/en-sve … r-ta-form/
Hoppas vi är med och skapar ny tradition. Vore ju klart berikande.
Nu var det länge sen jag jäste druvor, men när jag gjorde det hade jag bara druvorna krossade, och sedan jäst. Alltså inget socker. Därför är jag lite osäker på din batch.
Men, av det du beskriver så är det fortfarande bra jäsning. När det gäller vin brukar man nog vänta till det inte pluppar med ett par minuters mellanrum innan man antar att det är slutjäst. Och annat än antagande är det ju inte om man nu inte mätt sockerhalterna med en hygrometer etc.
Jag skulle nog tänka mig ett par tre veckor minst innan det är omtappning och sekundärjäsning och mognad. Det finns ju de som tappar om ytterligare en gång för att bli av med bottensatsen.
Med tanke är på den stora mängden socker till 10 kg druvor, hade du även i mer vatten?
Men som sagt, det var länge sedan jag jäste som du, det har nog kommit flera rön om detta, och troligen fler skribenter här på forumet som kan ge fler detaljer.
http://www.dn.se/ekonomi/belgiskt-ol-i- … -gratisol/
Jojo,, så kan det vara????
Och så ser en citrusångande IPA dagens ljus. Det va två riktigt roliga saker med det, det ena var att jag för en gångs skull inte kladdade till det eller kokade över etc, det andra var att idag var en bryggarsugen kompis med på sin premiär. Tror det här var det som slutligen får honom att dra igång själv. Kul ????
Edit: men någonstans ska det ändå jävlas: när jag kom ned till hönshuset hade räven skattat oss på tre hönor ????
Det är bra med balans, Ekstedt!
+1 på den ! ????
Hoppsan, Bo hann före. Det var ett väldigt bra svar. Och sen såg jag ditt svar om satslakning.
Så här gör jag:
Jag gör alltid 25 l batcher. I regel går det åt ca 14 liter till själva grundmäskningen, beroende på receptet. Sedan värmer jag samtidigt omkring 18 liter lakvatten. Det tillsätter jag i två omgångar. Det är här jag höjer tempen i mäsken till det jag vill ha. Jag skulle ta det i en omgång om jag bara hade tillräckligt stor gryta. Men, som Bo är inne på, laka ur det långsamt. Mina lakningsomgångar innebär att mäsken får stå i tio min vardera med det nya vattnet.
Och så brukar jag röra om mäsken väldigt varsamt några gånger, när jag sätter i nytt lakvatten. Då slipper man just dessa kanalisationer.
Ja du, det finns teorier om bästa sättet att laka.
När jag har lakat med ständigt flöde har det alltid slutat med färre pinnar än det borde göra.
När jag satslakar får jag alltid det jag ska få, eller oftast lite mer.
Sen om det rör sig om någon enstaka pinne hit eller dit är inte så viktigt. Testa dig fram med lite olika sätt att laka nu när du fixar med egen utrustning, då känner du själv vilket som passar dig bäst. Det är väl här det kan skilja sig lite vad man tycker om. Av bilderna att döma kör väl du och jag ungefär likadant.
Det finns nog andra skribenter här som jag tror kanske kan bättre sätta fingret på vad det kan vara, lite mer exakt.
Håll grytan kokande!
Nu skapar jag en Nelson Sauvin SHA. Gjort den en gång tidigare å då blev den kanongod.
Gällande mitt förra, belgare, tjuvsmakade jag den igår. Den blir riktigt bra, men jag skulle nog primat med lite mer socker tror jag.
Jag kan inte ge mig in på att kommentera extraktmängderna då jag inte bryggt med det.
Däremot tror jag det är en kul humleblandning! Här kanske du hade tänkt jäsa lite varmare, mot de 22 C, för att få fram de egenskaperna? Jag tar gärna emot rapporter från den här bryggningen????.
Varför ska du ha två paket jäst? Borde räcka med ett, i synnerhet om du kör en förkultur några dagar innan.
Jaha, ja du ser, dessa amerikaner...
Jag skippade torrhumlingen, med Ekstedts råd i ryggen.
Det blev flaskning igår, och jag sparade en skvätt som jag körde i min sodastream för att få ett första intryck,, och det må jag säga lovar gott! Verkligen det där fruktiga och fina som jag var ute efter, och med Saaz bidrag en fantastisk blommighet. Där känner jag att det skulle vara fel med mer humle, så det var en bra gräns för mig, och en bra utgångspunkt för framtida experiment, kryddningar etc.
Nu blev den ca 5.0 stark, och starkare än så vill jag inte ha den, snarare lite svagare.
Jag återkommer om några veckor ????
Humlebladet → Inlägg efter Perwaste