1 Tråd av Perwaste Senast ändrad av Perwaste (2016-07-15 08:39:13)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Patersbier/torrhumling

Hej på er!
Under någon av de närmaste dagarna är det dags att torrhumla min patersbier. Om det nu ska göras? Jag har letat lite bland trådar och på andra ställen, men inte sett rekommendationer om det.

Det är första gången jag gör den här, har använt jästen wye  3787; belgisk alemalt och Saaz/Hallertauer Mittelfrüh. 65 graders märkning.

Jag är ute efter att göra den så nära stilren som möjligt, då kan jag ha det som en utgångspunkt när jag kanske börjar gå lite utanför ramarna i kommande bryggningar.

  • Från: Göteborg
  • Registrerad: 2012-04-02
  • Inlägg: 646

Sv: Patersbier/torrhumling

Det finns knappast någon relevans i att prata om stilren i sammanhanget. Belgiska bryggare använder diverse ord för att beskriva sina öl. Enkel/dubbel/tripel (och på sistone quadruppel) för ökande styrka, samma sak med pater/prior/abt. Ibland blir vissa av dessa ord förknippade med en viss färg (tripel=ljus*, dubbel=mörk) men i allmänhet kan de vara lite hursomhelst. En öl med benämningen Pater kan vara ljus eller mörk med varierande styrka. Generellt sett är belgiska bryggare inte främmande för torrhumling, men det är inte det normala.

* Gulden Draak betecknas av bryggeriet som en "dark tripel"

http://fabrikorekstedt.blogspot.se/

Webbplats

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Patersbier/torrhumling

Jamen, då har jag ju ett bra svar. Som jag tänker, jag använder belgisk malt, belgisk jäst, ingen extra kryddning, så får jag se hur det blir med det. Sen kan jag ju  med det här i ryggen trixa runt lite med recepten och ha det här som en bas, att jämföra med.

Tack för ett bra klargörande :-).

4 Svar av Björn Petersson Senast ändrad av Björn Petersson (2016-07-27 12:50:59)

  • Från: Linköping
  • Registrerad: 2005-01-08
  • Inlägg: 802

Sv: Patersbier/torrhumling

Som sagts ovan, stilren patersbier kan vara både det ena eller andra, men det skall väl röra sig om en alkoholsvagare trappist och för mycket humle kommer kanske att maskera de typiska jästkaraktärerna där. Orval är väl möjligen ett undantag vad gäller humle om de nu har någon "enkel" variant.

Jag skickade in en patersbier utifrån ett amerikanskt recept till SM men fick den bedömd som "icke typriktig" men god på grund av att den var för besk (typiskt jäkla amerikaner!)

  • Registrerad: 2014-11-05
  • Inlägg: 640

Sv: Patersbier/torrhumling

Jaha, ja du ser, dessa amerikaner...
Jag skippade torrhumlingen,  med Ekstedts råd i ryggen.

Det blev flaskning igår, och jag sparade en skvätt som jag körde i min sodastream för att få ett första intryck,, och det må jag säga lovar gott! Verkligen det där fruktiga och fina som jag var ute efter, och med Saaz bidrag en fantastisk blommighet. Där känner jag att det skulle vara fel med mer humle, så det var en  bra gräns för mig, och en bra utgångspunkt för framtida experiment, kryddningar etc.

Nu blev den ca 5.0 stark, och starkare än så vill jag inte ha den, snarare lite svagare.

Jag återkommer om några veckor ????