japp! vetemalten är redan medräknad!!
27 2010-03-08 10:59:15
Sv: Vad ska jag brygga? (20 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Det blir en Dräpar-APA.
Pale ale 94% , crystal 4,5%, amber 1,5%.
Humlar som bara f-n med bitter: Tomahawk och arom :Amarillo.. uträknat totalt IBU på 58.. (ja, ja för besk..)hamnar väl kanske tillslut på 45-50..
Planerad till fredag, amarillo på väg hem..
återkommer med brygglogg.
Tack för intressanta inlägg..
//Matte
28 2010-03-03 19:36:43
Vad ska jag brygga? (20 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Veteöl? Stout? Brown Ale? Red Ale? Porter? IPA? APA? LIPA? RIPA? skIPA rättvIPA?
Nu har jag ett riktigt I-landsproblem.. jag har malt, humle jäst och vatten, men jag vill ha bra idéer! köpa till lite är inga problem, nån speciell humle, jäst eller dyl.
Kriterier: Inte rökmalt, inte lambic, inte saison.. annars är ordet fritt!! ge mig tips så kapar jag receptet och moddar!!
Ingr hemma:
Malt: Vetemalt, pale ale malt, Pilsnermalt, munchener, ambermalt, svartmalt, rostat korn, havreflingor, ljus chrystal, mörk chrystal, chokladmalt, Puffat vete
Humle: EKG, Magnum, Northern brewer, Styrian Goldings, Challenger, Hallertau trad + organic , saaz, Cascade
Jäst: US-05, S-35, S-04
Salter finns, viljan finns, Braumeister50 finns!!
HILFE!! //Mattias
29 2010-02-26 08:28:40
Sv: Nu är jag officiellt less på den här vintern (16 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Hej men Nej!
Underbart med snö.. det är fortfarande februari och den bästa tiden är att vänta.. En solvarm marseftermiddag med en härlig murrig ale och inte att förglömma en jäger i snödrivan...
Det skulle ju vara omöjligt utan mängder med snö.
En sak till till er som tycker det är nog.. Ta på er kläder, ta fram spadarna och gräv snögrottor!! Det blir man aldrig för gammal för, fantastiskt roligt!!
Ta vara på vintern! vi bor i ett land där det snöar, så man ska inte bli förvånad när det kommer lite mer...
Vintermurriga 60cm-snö hälsningar från Dalarna //Mattias
30 2010-02-11 07:53:38
Sv: Resebrev Från Groningen Nederländerna (17 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
hallå där. Vad skulle man göra utan google.. hittade detta recept på wikipedia.nl
Håll till godo! 
Bitterballen
Ingrediënten voor 4 personen
•250 gr fijngesneden mals gekookt rundvlees
•75 gr boter
•100 gr bloem
•2 eierdooiers
•1 dl room
•3 tl selderijzout
•5 dl vleesbouillon
•cayennepeper, nootmuskaat
•paneermeel
•4 gr gelatine
Voorbereiding
Verhit het frituur op 180 graden
Bereidingswijze
•Smelt de boter en roer er de bloem door tot een roux, voeg langzaam de bouillon er bij en flink laten koken.
•Week de gelatine en knijp het water er uit en roer dit door de saus. Doe citroensap en de kruiden er bij.
•Voeg het vlees fijngesneden er aan toe. Breng het aan de kook en direct van het vuur nemen.
•Meng de eidooiers met der oom, roer nu het eiroommengsel onder de vulling. Beolie een bakplaat en giet het mengsel er op, en laat dit enkele uren rusten in de koelkast. De volgende dag of een paar uur later!!!
•Klop het eiwit los met wat olie.
•Snij het opgesteven mengsel in kleine stukjes rol het in het eiwit en vervolgens door de paneermeel.
•Bak de bitterbalen in ca 5 minuten'
Ja då vet vi....
31 2010-02-10 16:45:59
Sv: Resebrev Från Groningen Nederländerna (17 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
åhhh Bitterballen....
Ett tips för er som reser till Holland är att åka dit vid Drottningens födelsedag, i April om jag inte missminner mig.. och gå på tältfest någonstans, alla byar anordnar sin egen, jag har varit där och det är helt fantastiskt, 4000 pers i ett tält, livemusik, barer bord a la Munchen, och inte ett enda slagsmål.. Holländarna tar alla chanser till en ordentlig fest.. och sedan Bitterballen och kaas-sufflée med en iskall Hertog Jan...Underbart!
Sedan skall man hålla sig från de största städerna utan till byarna, alla har sin egna pub/cafe/resturang där det alltid är trevligt.
På tal om delikatesser ska man bunkra stroop-wafles (troligtvis felstavat). Extra goda om man köper dom på marknader, nygjorda men som smulor, de bästa kakor som finns!!!
//Matte
32 2010-01-28 14:13:28
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
den är ingen match att göra rent pumpen, skruva bara bort locket på den och gör rent.. blir det över delar vet jag inte hur du betett dig
/matte
33 2009-12-15 22:01:17
Modifiera Braumeister? (0 svar, postad i Utrustning)
Hallå. jag har en liten tanke.. Att stå och låta vörten självrinna genom plattfiltret är det tråkigaste jag vet under bryggdagen, och har tänkt att köpa en pump för att göra detta snabbare, men jag tycker att 1500 är i dyraste laget för en bra pump och kom därför på en sak.. Borde man inte kunna modda en av braumeisterns pumpas med en T-koppling på pumpsidan samt montera en separat styrning till denna för att kunna pumpa ut vörten den vägen? Är ni med hur jag tänker? Känns onödigt att köpa en ny pump när det sitter 2 st magnetkopplade på Braumestern..
Ni som har en BM, fundera lite... Att styra pumpen separat är ju inga problem efter lite kopplande, och man borde ju kunna köra en pot för att styra hastigheten. Frågan är ju om cirkulationen / styrkan på pumpen under mäskningen påverkas?
Mattias
34 2009-12-08 19:46:38
Sv: Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter (96 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hallå!
Jag har inte använt extra jäst till några av mina batcher, eftersom det alltid finns kvar jäst kvar eftersom man inte filtrerar kommer det kunna jäsa det lilla som behövs iallafall. Till min Imperial porter som finns beskriven här itråden använde jag 100 gram socker kokad till sockerlag till 30liter. detta ska ge en co2halt på ca 2. Det är klart att det tar lite längre tid för den att prima men jag har fått ett otroligt stabilt skum med väldigt bra c02halt, detta trots min alkoholhalt på ca 8,8vol%. Hade faktisk redan efter 2veckor en fin skumkrona med mumsig kolsyra..
Vill bara tillägga att man gör för övrigt precis som man vill.. Det är därför man kallar oss hembryggare!
VIll även tillägga att den med rom i blev fruktansvärt bra!
Ha det gott och låt ölet bli till blod i era ådror....eller blodet till öl...äh.. det lät bättre i huvet...
Matte
35 2009-11-18 13:46:41
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
grattis till BM! det är skönt att inte behöva slabba så mycket..
Lycka till med bryggandet!
//Mattias
36 2009-11-14 11:09:10
Weyermanns CaraRed (1 svar, postad i Humlegården)
Hejsan, det pågick en diskution här om röd färg i Red Beer, finns det nån tanke på att ta hem CaraRed från Weyermann?, verkar vara ett alternativ at få fram de röda nyanserna.
//Mattias
37 2009-11-13 08:09:39
Sv: Ols Speckled hen (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hallå, det blir ett recept på 18,9 liter som står i boken, så får du skala om det.
5 gallon, 18,9 liter
OG 1.051 - 1.053
FG 1.010 - 1.012
IBU 36
SRM 12
5,2%alkohol volym
3,5 kg british 2row pale ale malt
113 gram british wheat malt
340 gram british crystal malt
mäska 66 grader i 90 minuter (i boken kör dom ingen utmäskning, men jag skulle göra en 76gradare i 10 min..)
koka 90 min: 25gram Challenger 8%alfasyra samt 230 gram rörsocker
koka 15 min: 14gram East Kent Goldings, 14 gram Challenger, 1tsk irish moss
koka 1 min: 28 gram East Kent golding.
första jästval enligt boken är Wyeast 1084 Irish ale
andra jästval enligt boken är Wyeast 1028 London ale
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Jag skulle väl kanske inte koka bittergivan i 90 min utan 60 men enligt boken är det så här.
Så är beskrivs ölet:
"This light amber beer arrives with an off-white, creamy head drawling you in with its malt and butterscotch aroma.
The initial flavour is malty and sweet with a dry, slightly bitter aftertaste."
Ja det låter gott iallafall. 
Här är iallafall en början, boken är "Clonebrews" av Tess och Mark Szamatulski..
//Mattias
38 2009-11-12 15:12:24
Sv: Fusklager (4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
nä, men tänker brygga en i morrn.. på Califonia jäst, pilsnermalt, palealemalt, munchenmalt, lite karamell.. Northern Brewer, cascade och tettnanger..
Blir kanon..
Har man bara plsnermalt och t.ex. saaz kommer det bli bra, kommer doch inte riktigt bli som en lager, mer estrig, lite sötaresmak kommer det att bli..
//Mattias
39 2009-11-12 08:10:14
Sv: Ols Speckled hen (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ja det finns ett recept i clonebrews, men ska du göra helmalt eller extrakt? jag kan lägga ut receptet senare isåfall.. jag har gjort en Bishopsfinger och en Watneys creamstout som allgrain som blev riktigt bra från samma bok..
//Mattias
40 2009-11-10 13:52:27
Sv: Denny's Vanilla Bourbon Imperial Porter (96 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag måste också rapportera min Porter.. Gjorde som receptet förutom att jag bytte ut brown maltet (ja jag vet att den var jätteviktig enligt Denny Conn) mot amber malt. Personligen kan jag så här efteråt vara nöjd med att ha utelämnat brown malten eftersom den har en ordentligt rostad ton ändå.
Sekundärjäste med vaniljstång och buteljerade halva batchen med whiskey och halva med Plantation Rom..
OJ vad halvan med rom blev bra!! Lukten är åt "vuxen Julmust" och ett tätt brunt skum på ytan. Rostad, lång eftersmak, med lite toner av kola och vanilj. Jag var ganska generös med spriten och på mina 12,5 liter av ena halvan toppade jag med 250 ml rom, och det finns inte en antydan av spritsmak!!
Den andra delen med whiskey blev lite tam, hade i 230ml på 13,5 liter och den smaken känns mycket mindre.. Samma grundsmaker men ingen "spets"..
Kommer defenitivt köra denna igen och då enbart med rom!
Mattias
41 2009-11-09 16:22:05
Sv: För lite jäst (4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hallå, den räcker.. men den är lite seg, jag använde 2 påsar som troligtvis stått lite för länge i kylen till 44 liter och det puttrar på fint, men det tog nog en 4 dar innan den var uppe på normal nivå. Nu jäser jag iof på 8-9grader och det är i lägsta laget för den jästen, men den puttrar på..
Mattias
43 2009-11-02 09:04:24
Vilken sorts Pumpar (19 svar, postad i Utrustning)
Hallå, ännu en tråd så här på måndagsmorgonen.
Vad använder ni för sorts pumpar?, Självrinnande vört genom en plattkylare är det absolut tråkigaste momentet på hela bryggardagen. Humles pump står självklart högt på listan, men den är i dyraste laget just nu.. Finns det andra alternativ?, Rengöringsaspekten är ju det viktigaste, men pumpar man på hetvörtsidan är det ingen större infektionsrisk kan jag väl tycka..
Det finns ju vissa pumpar till hjärtmaskiner och lackpumpar som har ett excentriskt hjul som trycker slangen, detta borde ju vara ett bra alternativ, om det finns att få tag på..
//Mattias
44 2009-11-02 07:57:29
Kylskåpsproblem (5 svar, postad i Utrustning)
Hejsan
Jag har ett problem, efter att ha haft ett kylskåp stått och väntat i ladan hela vintern medan jag renoverade min egen lilla bryggkällare så brann startrelät upp vid uppstart, det var ju inget konstigt med det, utan jag bytte relä och det har därefter tickat på. Nu till mitt problem, kylen blir för kall, när den är vriden på lägsta ligger den på 4grader och har jag på halva ligger den på 1grad. Ett angenämt problem iof, men det är lite kallt.
Startrelät är ett Danfoss 103N0016 som är utbytes relä till 103N015 som satt där från början. Jag ska försöka redigera in bilder snart.. Jag har kollat kopplingschemat och tycker att jag har kopplat rätt, men Murphy´s lag...
Hur funkar det med externtermostat? Har för mig att jag har läst nåt om det här..
Nån i denna "Allsvetande Skräphög" kanske kan hjälpa mig?
//Mattias
45 2009-10-20 14:36:21
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
tjenaremors
Angående max malt och min vatten så är speidels rekomendationer att inte ha mintre är 32 liter vatten, då kommer värmeslingorna fram vid pumpning. Om man har en kort maltpipa blir det ju mindre vatten som ska pumpas så då kan man ju ha mindre vatten. 13 liter vatten är min för 20 liters. Vidare står det att man ska hålla sig till runt 10 kg malt. Själv har jag gjort 13kg men det märktes att det började bli tungt för pumparna då. så man ska nog hålla sig till runt 10-11 kg.
Mattias
46 2009-10-20 10:08:04
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
Hallå.
Jag har också en 50liters och enligt Speidel är den minsta mängden man kan mäska 32liter. jag kokade nyss en på 35liter som efter lakning, och nerkokning slutade på 28liter. så det är ju som Segergren sa, man kan ju koka bort rätt mycket.
Sen finns det ett nytt tillbehör till 50lit, en kortare maltpipa vilket gör att man kan koka batcher neråt 20 liter. Den kostar iof en tusing extra men jag har faktiskt funderat på att köpa en. Då har man ett monster till kokare med dubbla pumpar och 3200w värmning till 20 liter.... Men det är sant, smakar det så kostar det...
Sen håller jag med, kokar man större batcher så bör man köpa en kylare, jag har minsta modellen på Humle och den funkar faktiskt nästan lite för bra, så nästa inköp för mig blir en pump för att kunna pumpa vörten genom kylaren, för att få en snabbare hantering.
Mattias
47 2009-10-14 16:54:25
Sv: Vad kallar man... (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ja, jag tyckte ialla fall det var roligt...
Men, om du kollar på shbf hemsida på öldefinitioner så finns det allt vad du behöver, En IPA hamnar under Strong Pale Ale och det finns där t.ex. ESB eller English Old som kanske passar bättre. vet du OG, FG, alkoholhalt, färg (EBC) och beska (IBU) så är det bara att försöka passa in ölen, ganska roligt faktiskt..
http://shbf.se/documents/Oltypsdefinitioner.pdf
//Mattias
48 2009-10-14 13:17:27
Sv: Vad kallar man... (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Native Indian Pale Ale??
NIPA
49 2009-10-14 09:17:16
Sv: Jästarbetare-fråga (27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ok, här kommer ett som ska vara orginalet, DC står för Dennis Conn som tydligen är lite av en hembryggarlegend i staterna, på Northern Brewer har han nästan 15000 inlägg på forumet så han är tydligen flitig..
DC´s Imperial Bourbon Vanilla Porter
Size: 18.93 L
Efficiency: 73.0%
Attenuation: 75.0%
Calories: 397.08 kcal per 16.0 fl oz
Original Gravity: 1.089 (1.060 - 1.090)
|=======================#========|
Terminal Gravity: 1.022 (1.016 - 1.024)
|====================#===========|
Color: 32.42 (17.0 - 30.0)
|==========================#=====|
Alcohol: 8.81% (5.5% - 9.5%)
|=====================#==========|
Bitterness: 33.7 (20.0 - 40.0)
|==================#=============|
Ingredients:
4.99 kg Pale Malt(2-row)
0.68 kg Brown Malt
1.13 kg Munich Malt(light)
0.45 kg Crystal 120
0.23 kg Crystal 40L
0.57 kg Chocolate Malt
22.68 g Magnum (14.0%) - added during boil, boiled 60.0 min
14.17 g Goldings - E.K. (4.8%) - added during boil, boiled 10.0 min
1.0 ea WYeast 1056 Amercan Ale/Chico
Schedule:
Ambient Air: 21.1 °C
Source Water: 15.6 °C
Elevation: 6500 ft
01:00:00 Dough In - Liquor: 5.99 gal; Strike: Target: 67.8 °C
01:10:00 Sparge & Mash Out - Water: 3.5 gal; Target: 75.6 °C
Notes
Denny Conn posted on the B&V (12/06) that he uses 1.25# of Chocolate Malt, not 1/2#.
10 ml. Jim Beam to bottling bucket per pint.
For secondary, get 2 fresh, good quality vanilla beans...they're expensive, but get the best you can find. Spilt them lengthwise and scrape the seeds out of the pod. Chop the pod into a few pieces and add all the seed gunk and pods to secondary. Rack the beer on top of them. Taste after a week or so to see how the vanilla flavor develops. Let it get a little stronger than you think it should be since it's the first thing to fade in the beer. At bottling time, before adding priming sugar, pour several measured samples (2 or 4 oz.) of the beer and add a measured amount of Bourbon (I used Beam Black) to each sample. Taste and decide which one has the level of bourbon that suits your taste. Extrapolate that up to your full batch size and add to bottling bucket. I used the equivalent of 10 ml./pint. Yeah, I know, mixed measurements...
Jag körde på American AleII för jag hade inte testat den, och den var riktigt bra, flockade ordentligt och jäste ut fantastiskt. jag nöjde mig med en OG på 1.075 för annars funkade det inte att koka i min BM.. (även solen har sina fläckar)..
/Mattias
50 2009-10-14 08:57:43
Sv: Jästarbetare-fråga (27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Självklart kan man det, om det är så att du brukar dricka den annars så använd den, du kommer ju iså fall känna igen vissa drag från den whiskeyn.
Smakmässigt är ju ingen av dom nån höjdare... men Jack Daniels tycker jag ialla fall smakar lite mindre och är lite fruktigare, vilket kanske är en fördel.....eller nackdel....
Allt blir nog bra!
Därför kommer jag använda rom också, det blir tappning till helgen med rom och Black Velvet istället för Jim Beam... Så det blir så att jag överger USA och tar Kanadensisk Whiskey och Rom från Barbados, Plantation.. Det är smaken, och den person som bestämmer över smaken (jag) som tar besluten... Fördelen med hemkokning.
Mattias