Vackert! Man blir nästan religiös.
27 2007-03-21 10:56:32
Sv: Dåligt skum (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Den senaste gången gjorde jag ingen proteinrast pga ovanstående anledning och jag är ganska säker på att jag inte har fått varken fett eller rester av rengöringsmedel kvar i utrustningen. Däremot så är humlen jag använde båda gångerna ganska gammal (ca 3 år) men dock frysförvarad. Kanske kan detta vara boven i dramat. Var är det som skulle göra gammal humle skumförstörande?
28 2007-03-19 21:30:07
Sv: Dåligt skum (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Den första gången jag upplevde detta hade jag gjort en proteinrast på 20 minuter vid 57 grader och den andra gången gjorde jag ingen proteinrast alls. Däremot hade jag gjort syraraster båda gångerna på 30 minuter. Den första gången vi 43 grader och den andra gången vid 42 grader. Kan denna rast påverka skumstabiliteten?
29 2007-03-18 01:18:42
Dåligt skum (12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Två gånger har jag fått ett extremt instabilt skum och båda gångerna har det varit veteöl med mer än 60 % vetemalt. Det skummar bra när man häller upp det, pga den höga halten av kolsyra, men faller nästan ihop omgående, ungefär som när man häller upp Coca-Cola. Vete lär ju förbättra skumstabiliteten, men kan det trots allt vara vetet som på något paradoxalt sätt försämrar skummet?
Någon som har varit med om något liknande?
30 2006-12-29 08:31:34
Turbid mashing (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
När man gör Lambic brukar man tillämpa en mäskningsmetod som på engelska kallas "Turbid mashing". Förutom att man höjer tempen med infusioner så tar man även ut en del av vätskan från mäsken och värmer och kokar den, ungefär som en omvänd dekoktionsmäskning. Jag förstår dock inte vitsen med detta förfarande. Är det någon här som gör det?
31 2006-09-13 18:37:00
Sv: Lager på Pale Ale malt (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kenneth skrev:
Det ska bli mycket spännande att se och smaka resultatet.
Är det bra så kommer jag att lägga upp recept och "bryggar-blogg" på "rätt" ställe.
Hur blev resultatet?
32 2006-08-05 05:41:40
Sv: En gång till; vattenkokarelement och jästunnor ... (5 svar, postad i Utrustning)
Hej
Jag provade att göra en mäskpanna av en jästunna, en rostfri silplåt och ett vattenkokarelement. Resultatet mynnade ut i katastrof pga att det enda som hände var att det blev en vidbränd gröt omkring elementet. Det var lika mycket malt ovanför som under plåten, vilket kanske kan förklaras med att hålen var 5 mm. Jag skall göra rent elementet och prova med vatten och maltextrakt för att se hur mycket dessa element bränner, det är ju ganska hög effekt per cm2. Jag återkommer här om detta.
33 2006-08-05 05:20:07
Sv: Rengöring av flaskor (5 svar, postad i Utrustning)
Hej
Jag brukar först låta flaskorna ligga i varmt kranvatten några timmar så att, i första hand, etiketterna lossnar. Sedan tar jag en tratt och fyller ett par matskedar blästersand (finns på Biltema) i varje flaska. Efter det fyller jag några cm vatten i flaskorna för att sedan ruska kraftigt ca 10 sekunder, följt av ursköljning av sanden. Efter denna behandling blir den mest ingrodda flaska helt ren, åtminstone för ögat. Behandlingen avslutas med diskning i diskmaskin, på högsta disktemp, där de sedan får stå och svalna med stängd lucka fram till tappningen.
34 2006-04-26 17:22:15
Sv: Mikroskop (3 svar, postad i Utrustning)
Jag hittar inte mikroskopet på deras hemsida men så här ser det ut.
35 2006-04-26 16:30:59
Mikroskop (3 svar, postad i Utrustning)
Hej
Just nu har Makab erbjudande på ett mikroskop med 30x förstoring. Räcker det till om man vill spana in sina små kompisar, jästcellerna?
36 2006-04-25 21:50:59
Sv: sädeskaraktär (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kenneth skrev:
Om du menar en "brödig" smak så kan jag rekommendera att använda Tärnös malt.
Den ger en mycket påtaglig brödsmak som går igen i de flesta av deras öl.
AHA! Är det den smaken som sticker ut ganska mycket i Nils-Oscar Farm ale?
37 2006-04-11 19:28:45
Protafloc (4 svar, postad i Humlegården)
Hej
Hur skall man använda Protfloc? Skall man, som med Irish moss, lägga det i blöt någon timme innan, eller skall man tillsätta det direkt i vörten? Jag har lagt det i blöt men jag tycker att det funkar sämre än Irish moss. Har jag gjort fel?
38 2006-02-22 21:15:09
St Peters Cream Stout (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Jag har lite smått förälskat mig i St Peters Cream Stout men kan inte riktigt identifiera alla smaker. Den har en underbart nöt-chokladig smak som jag gärna skulle vilja kunna återskapa. Är det någon, med mer utvecklade smaklökar än jag, som har en uppfattning om hur man skulle gå tillväga för att skapa en stut som smakar som denna?
39 2006-02-20 20:24:17
Sv: Hembryggarbutik i Prag (15 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
I kolumnen Piva för restaurangen Abri står det "Hora Granát". Är det här månne en förolämpning mot mig? 
40 2006-02-17 21:14:17
Sv: Hembryggarbutik i Prag (15 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Kenneth skrev:
Om du ska ha tag på malt så kan du kontakta ett mälteri som jag hittat.
Tack för länken, jag skall genast kontakta dem.
41 2006-02-17 21:12:48
Sv: Hembryggarbutik i Prag (15 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Fredrik skrev:
Låter some en spännande resa!
/Fredrik
Nja. både och. Huvudanledningen till resan är att vår dotter skall dit på konståkningsläger, och att sitta och skava i en ishall är sådär lagom kul. Den öldoftande delen av resan skall dock bli väldigt spännande.
42 2006-02-17 07:32:20
Sv: Hembryggarbutik i Prag (15 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Akta dig vad jag skall släpa saker från Prag! BÅDE malt och öl (c:
43 2006-02-16 22:38:05
Hembryggarbutik i Prag (15 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)
Hej
I sommar skall jag åka till Prag och det skulle vara kul om man hittade någon hembryggarbutik där. Jag har sökt på nätet men tyvärr utan resultat. Är det någon som vet om det finns någon sådan där?
44 2006-02-08 23:15:13
Clone Brews (2 svar, postad i Litteratur och informationsresurser)
Hej
Jag har köpt boken "Clone Brews" som utger sig att innehålla 150 receptkloner på olika kommersiella ölsorter. Det märkliga är att författaren verkar ha hittat en favoritförsockringstemp (vilket ord!) på 65,5 grader C. Denna temp anges i ALLA recept i boken, oavsett öltyp. Min fråga är därför: kan man lita på att övriga komponenter i recepten stämmer?
45 2006-02-02 13:13:14
Sv: Dålig utjäsning (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Olof skrev:
De har en tendens att balla ur fullständigt efter en tids användning, framför allt om de utsätts för hög temperatur under lång tid. För de slantar som jag lagt på denna skit (självklart inga sparade kvitton) så skulle jag kunna köpt en digital labtermometer istället
Jag har förbrukat tre st 99-kronorstermometrar som kommer från ICA eller så. Den sista förlängde jag livslängden på genom att klä in givarkabeln, från givaren och ett par dm upp, med krympslang. Nu har även denna sista stannat på 115 grader vid rumstemp så jag skaffade en termometer från MAKAB (http://www.makab.se/order/product.asp?Item=9003). Jag vet inte hur stryktålig den är men den är väldigt exakt.
46 2006-02-01 04:50:56
Egen rökmalt (0 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Det verkar vara svårt att få tag på gotländsk rökmalt nu. Är det någon som har erfarenhet av att röka sin malt själv? I så fall: ungefär hur länge skall man röka den för att få samma kraftiga rökighet som i den gotländska?
47 2006-01-16 16:02:02
Palisade (0 svar, postad i Humlegården)
Hej
Humlegården har fått in en humlesort som heter Palisade. Är det någon här som har provat den? Det vore intressant att höra hur den smakar och doftar.
48 2006-01-09 22:20:28
Sv: Maltextrakt, strösocker, druvsocker (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jaha... Jag är inte helt säker på att jag hängde med hela vägen men jag tror att du har övertygat mig, eller nåt /c:
49 2006-01-09 21:28:17
Sv: Maltextrakt, strösocker, druvsocker (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Fredrik skrev:
Det är riktig att druvsocker har annan sötma, ca 75% sötma jämfört med sackaros, men detta har definitivt ingenting med kolsyran att göra. Det är en historia för sig.
Jag följde länken, i en annan tråd, till Amylases hemsida (http://www.amylase.se/kolsyrning.htm), där står: "Använder du druvsocker(Dextrose), går det åt 15% mer, då detta socker inte är lika sött som vanligt vitt socker". Är detta alltså felaktigt?
Mvh
Micke
50 2006-01-07 09:32:25
Maltextrakt, strösocker, druvsocker (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej
Jag brukar använda sk bryggsocker (druvsocker) när jag primar mina öl. Vad jag nu har fått reda på är att druvsocker bara är hälften så sött som vanligt strösocker, vilket borde betyda att mina öl får för låg kolsyrenivå. Jag tycker inte att kolsyrenivån har varit för låg. Jag gör mina beräkningar med Pro Mash där man kan välja Corn sugar eller DME. Kan Corn sugar jämföras med druvsocker? Är det därför Pro Mash räknar med en högre faktor än vad som gjordes här i forumet tidigare när man jämförde strösocker och maltextrakt?