Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Aktiva trådar Trådar utan svar
Sökalternativ (Sida 2 av 7)
Hej!
Bilden på min tidigare lakhävert är i princip en kopia från SHBF-artikeln "Helmaltsbryggning med minimalt bryggverk" av Torsten Hannerfeldt.
För er bekvämlighet, kära bryggarvänner, gick jag och rotade fram min aktuella lakhävert i garderoben, skruvade på feta sigmagluggen och knäppte några snapshots:
All utrustning är inhandlad på Clas Ohlson. Kopparrör som jag böjt för hand och bågfilat skåror i. Koppling till kortare rakt kopparrör. Koppling till duschslang (!) och slutligen en kulventil för att kunna reglera lakflödet. Den dränker jag under vörtens yta när lakningen är igång för att undvika HSA. Här är den in action:
http://www.flickr.com/photos/cmbellman/3013162263/
Kvar att göra är att koppla ytterligare en slang från ventilen så jag slipper dränka och rosta sönder den i framtiden. Det här funkar utmärkt för mig. Enda nackdelen är att jag måste suga igång manuellt, vilket känns lite EPA (om nån minns det uttrycket). Ska fundera på nån lösning där... 
hedefalk skrev:cmbellman, har du något tips på någon sådan krog i närheten av hammarby sjöstad? Jag behöver flaskor, har en pirra och saknar bil
Häromdagen var jag några liter kort när jag skulle tappa upp min witbier så jag sjönk så lågt att jag gick ned och rotade i soprummet. Det var knepigt, bara rötjut och barnmat här…
Jag bor faktiskt själv i sjöstan
Ta färjan över till söder och knalla ett stenkast till Katarina Bangata. Där ligger en krog som heter babajan. Ägaren som har ett väldigt krettsloppstänk ger mer än gärna bort bygelflaskor, och du slipper såna med ingraverat "grolsch" i, vilket kan vara lite trist för hembryggt. Nå nu känner jag honom inte personligen, men han har iaf erbjudit mig flaskor tidigare utan att jag ens bett om det.
Hej,
Det finns förmodligen en drös krogar som skulle bli jätteglada om du kommer och hämtar upp deras backar med patentkorksflaskor. De är nämligen befriade från pant och blir bara ett bökigt moment i sophantering för krögaren (vad jag förstått). Jag har själv blivit erbjuden sådana flaskor på tre olika krogar runt Stockholm utan att ens fråga (dock visste en av dem om att jag brygger).
Så knalla in och prata med din lokala pub/restaurang där du vet att de serverar någon öl i sådana flaskor och bespara dig lite pengar och transport.
Trevligt med damejeanne! Är den enkel att rengöra?
Instämmer med de flesta föregående talare. Det luktar bara [gott!] när du stoppar näsan ovanför jäsröret och andas in precis när det kommer bubblor. Det gör jag rätt ofta under jästningen, man är ju nyfiken.
Du kan ju alltid ställa hinken i badrummet om du är orolig ändå, där är man väl lite mer tolerant med avvikande dofter och ventilationen bör vara bättre.
Jag vet med säkerhet att jag har haft sellerisalt hemma förr om åren, från kocken eller santa maria. Har dock inte tittat efter det på ett tag, så jag vet inte hur det ser ut med utbudet idag. Men det har iaf funnits här i Sverige tidigare, i vanliga mataffärer.
Jag använde den som en liten nödlösningsersättare till färsk selleri i bloody maryn ibland.
De gånger jag snabbklarnar min öl gör jag på samma sätt som Pinto, med kristallklart resultat på ett par dagar. Jag låter gelatinblandningen puttra en stund och rör om med en slev. Sen häller jag i den kokheta blandningen direkt i jäskärlet och rör försiktigt försiktigt i ytan med samma slev som blivit desinificerad i koket. Trots att ölen ser jästfri ut funkar det utmärkt att jäsa in kolsyra om jag flasktappar - möjligen att det kan ta nån vecka extra.
Visst går det att få klar öl utan filter (eller andra tillsatser).
En midsommaröl från 2007, utan gelatin eller protafloc
Och en jämförelse gelatin och utan (alla andra parametrar är samma):
Klar och disig, också från 2007
/Anders
Bo, ang din fråga om köldgrumling och gelatin. Ja det hjälper. De öl jag låtit lite upplöst gelatin sjunka igenom har ingen köldgrumling. Men jag får kasta in en liten brasklapp, jag tror att man kan behöva låta gelatinbehandlingen ske i det köldgrumlade, kalla ölet - i mitt fall vintertid på balkongen. Där har jag inte tillräklig empirisk data, jag har helt enkelt inte antecknat min köldgrumling i de tidigare brygderna. För de vegatariska läsarna går det naturligtvis precis lika bra med selleri!
Thomas, gris är självfallet jättegott. Mmm.... baaaacon.... (dreggel).... Nåt jag har svårt att övertyga hustrun om tyvärr. Hon har vissa konstiga idéer. God öl uppskattar hon dock!
Sen, lite OT, tycker jag det är rätt snyggt med en lätt disig öl. Den ser liksom ut att både vara mer "äkta" och smaka godare. Men, men - jag vet, när man ska bjussa folk som inte är så vana vid hantverksbryggd öl så kan det vara en fördel att ölen ser ut som en filtrerad industriframställd öl.
Och vad gäller gelatin - visst, på nåt sätt kan man kanske säga att det blir en "animalisk" öl. Men som jag ser det passerar bara grisklövarna genom ölet och tar med sig lite partiklar på vägen. Sen lämnar man kvar dem med bottensatsen när ölen dekanteras till lämplig slutförvaring. Tom min fru som annars inte äter gris köper det.
Skit i protaflocen, irländs mossa och sånt i koket. Om det inte vill klarna på sekundären (eller om du känner att du inte har tid att vänta) så släng i lite gelatin och vänta en dag eller två så har du kristallklart öl sen. Just my two cents.
Häll i påsen när den svällt upp. Strunta i att göra förkultur (om du nu hade tänkt det). Jag har iaf inte märkt nåt dåligt med att använda en wyeast-påse till mindre satser (13-18 liter).
Jag håller med om det där med ordningen. Jag brukar vara väldigt skeptisk till att bjuda en oinvigt på min öl efter att det druckits annat. Det ska helst vara den första ölsmaken under den sessionen. Jag vet att vilken öl som helst kan bli lidande av felkalibrerade smaklökar, det händer rätt ofta men man tänker kanske inte så mycket på det - eftersom man redan "vet" hur den kommersiella ölen smakar sen tidigare.
Är folk då redan från början misstänksamt inställda till hembryggt så blir det lätt negativt resultat.
Har även märkt att vissa gärna letar efter jästsmak i hembryggt. Det är nog nåt som sitter i från eventuella ungdomssynder med gyttjegrumliga sockerboostade coopers-fulöl. Och som sagt, letar man så finner man ofta. Även om det var någon speciell humlesmak det egentligen var frågan om...
Man jobbar ju även lite i motvind när man vet att personen som ska smaka tycker att öl = eurolager. Allt som är mörkare än kiss är dåligt. Men det där har förändrats rätt mycket de senaste åren som tur är.
...som det brukar stå på kylskåpet hemma hos föräldrarna (bokstäverna är flyttbara).
Själv har jag just avslutat årets jobbestyr och sitter med en zeitgeist i näven och väntar på att brodern ska hämta mig och familjen för utfärd till föräldrarna med traditionell klädning av gran och avsmakning av julskinkan och den hemgjorda senapen.
God jul och ett gott nyår till alla er bryggarvänner!
Jag tror mäska och stöpa är i princip samma sak. Om det du gör när du stöper är att låta malten dra i tempererat vatten en viss tid (tex 65 grader i 60 minuter). Möjligen att mindre maltstärkelse konverterar till socker om du har stora volymer vatten?
Brew in bag är väl också bara en annan metod att mäska, fast man får in lakningen i samma moment eftersom man har malten i en säck och bara kan lyfta ur den ur mäskvattnet. Termen "stöpa" används nog mer när man brygger på extrakt. Ett annat ord är delmäskning.
För övrigt tycker jag inte det behöver vara fel att ha tex chokladmalt i en IPA. Jag har ofta haft rostat korn, svartmalt eller chokladmalt i liknande öl. Fast väldigt lite. Det kan ge ett trevligt bidrag i färg (om man vill dra åt det rödare hållet) och en liten nyans av rostat i bakgrunden. Det handlar ju bara om vad du är ute efter och vad du tycker om.
Låter det inte rätt mycket med 60g torrhumling till 10 liter..? Min senaste bryggning på runt 18 liter torrhumlade jag med 20g styrian goldings och den tog över rätt mycket (lite för mycket för min smak - men jag ville ha mer amarillo än styrian i slutresultatet) trots att jag hade humlat på rätt friskt med 100g amarillo i omgångar rätt sent i koket.
Frågan är väl hur du vill att din öl ska smaka, vill du ha en redig humlebomb (typ "gräsig")?
Sen får jag väl slänga in en brasklapp för jag är inte så hemma på just de sorterna du ska använda.
Updatering:
Verkar funka bra än så länge. Tokbubbel i flaskan ca 12 timmar efter pitchning.
Tack! Det var en bra instruktionsfilm. Jag kommer definitivt göra ett test med fatjäsning.
Jag livar upp den här gamla tråden.
Jag har samma tankegångar. Tänker försöka jäsa på ett 18 liters corneliusfat. Är trött på den plastiga doft som kommer från min gamla hink och som sätter griller i huvet på mig. Förmodligen kommer det inte göra nån skillnad men det känns bättre mentalt.
Funkar det att leda ut övertrycket genom kolsyreingången? Det finns ingen backventil där som sätter stopp för gasen som bildas under jäsningen? I såna fall borde det gå att dra en slang därifrån ner i vatten som nån föreslår här i tråden.
Sen istället för att sekundärjäsa borde man väl bara kunna tappa ur bottensatsen på vanligt sätt och fortsätta i samma fat? Det första som kommer ut borde ju vara jästen som sedimenterat på botten.
Mvh
Anders
1. Jag håller med till stor del. Man kan lätt skrämmas bort av alla måsten och varningar när man är ny. Själv har jag tex aldrig desinficerat mina flaskor och klarat mig från infektioner. Härom veckan drack jag upp några av mina sista flaskor från bryggningar som är 1,5 år gamla. Sköljer alltid ur dem ordentligt direkt efter användning (rent, torrt glas är ingen vidare miljö för bakterier) och innan tappning är det hett hett vatten från kranen som gäller. En vis man har sagt nåt i stil med att "kan man baka bullar kan man brygga öl". (förlåt Kenneth om jag felciterar dig nu ). Det ligger mycket i det.
2. Jag gissar också på mäsktemperaturen. Att FG blev högre än du hade tänkt -> för sött öl.
Jag har använt gelatin i kanske hälften av mina bryggningar. Alltid med kristallklart resultat, även när grönölen nästan varit som en lervälling (nåja lätt överdrift kanske). Har dock använt blad, mellan 1-3 har funkat bra för 15-18 liter.
Jag har aldrig haft problem med kolsyrejäsningen trots gelatin som gett helt disfritt öl. Möjligen att det kan ta några dagar extra.
Senaste brygden fick stå på balkongen när vi hade några kalla nätter, och så i med ett blad gelatin upplöst i kokande vatten. Det drog med sig köldgrumlingen på köpet. Trevligt när man ska bjuda icke-initierade och lätt misstänksamma gäster på hembryggt. 
Har du provat Mikkelers single-hop Simcoe? Jag tycker den påminner lite i smaken om såna där litchifrukter (hårt knaggligt skal, geléigt vitt innandöme). Jag gillar den skarpt. Risken finns ju att det är en humlesort du inte gillar. Enl min smak är den rätt lik Amarillo - tycker du om den?
Är det en humle du inte tycker om, varför slösa bort bryggtid på den... Möjligen som purjo skriver att du kan använda den som bittergiva. Men om jag visste med mig att jag hade en humle jag inte tycker är god skulle jag skippa den helt.
Varför inte slanga ur lite och smaka / lukta på? Enl min erfarenhet så ska man lita på sina lukt- och smaksinnen. Har du bryggt tidigare vet du ungefär hur det bör lukta och smaka i det här stadiet.
Man ska inte glömma eller underskatta den klassiska pubkombon: Brittisk real ale och salt & vinegar chips. En påse rives upp helt och lägges på mitten av bordet för att delas av två - tre kamrater. Gärna på plats i London, men även trevligt på väl insutten pub hemmavid (då man förmodligen får nöja sig med ale från kolsyredrivet fat) ;-)
Funna inlägg: 26 till 50 av 156