26 Svar av Bo

(10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

@Castor - jag tror att BeerSmith har en funktion för att räkna ut det (sitter på jobbdatorn och kan inte kolla).

Bara för att ha det sagt i övrigt (ni vet säkert detta) - 75 grader är inget "viktigt" i sig. Om man mäskar i 69 grader jämfört med 63 grader i en timme så har det en påverkan på det färdiga ölet, där utjäsningsgraden - allt annat lika - blir högre ju lägre temp man mäskat i (tex. SG 1009 istället för SG 1014). Om det ens märks när man dricker ölet är en annan femma (jag märker sällan någon skillnad annat än i något extremfall och test hos t.ex. Brülosophy indikerar att de flesta verkar ha svårt med det). Den reella skillnaden förefaller således vara den slutliga alkoholhalten eftersom högre utjästning = mer alkohol.

Att man höjer till 75 är primärt för att underlätta lakningen. Visst "stannar" processen av också, men som jag skrev ovan är det en sanning med viss modifikation. Något behov av att träffa just 75 grader finns dock inget - det "stannar" nära på lika mycket vid 78 eller 73 grader och lakningen blir inte nämnvärt lättare. Den risk som sägs finnas är om temperaturen sticker mycket över 80 grader eftersom det av hävd anses ge astringens/strävhet. Om det stämmer är - såklart - också något som kan ifrågasättas och jag är inte övertygad här heller (även det ett test på Brülosophy samt det faktum att malt ju faktiskt kokas vid dekoktionsmäskning). En god regel kan väl därmed vara att följa konventionell vishet och försöka laka under 80 grader, men inte oroa sig för mycket om det är 73 eller 78 grader.

Däremot - och detta blir upp till er att testa på era system: Jag är inte säker på att ni ens måste höja till 75 grader först. Jag gör det inte själv och det påverkar inte i mitt system. Jag kan inte riktigt era system, men antar att man sonika lyfter ut malten när man nått 75 grader. Jag skulle tvivla på att man tappar så många procents effektivitet på att göra det direkt och istället vinna tid på att sätta allt på full effekt till kok direkt. Häng mig inte om det blir dåligt, men gissningsvis är effektivitetstappet mycket litet och tidsvinsten större (om man nu vill räkna extra gram malt i minuten eller annat skönt alternativkostnadstänk).

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

27 Svar av Bo

(10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Det beror på vad vi pratar om.

Om du mäskat in vid 67 grader och sedan tänker höja till 75 för att underlätta lakningen så sker följande. Sekunden efter att du bestämt dig för att det är dax att höja temperaturen så fortsätter omvandlingsaktiviteten lika mycket som innan. Samma sak 10 sek senare, 20 sek senare, 3 min senare osv beroende på hur snabbt du får upp värmen. Det sker även omvandling vid 75 grader - låt vara att det mesta då avstannat eftersom alfa-& beta-amylas inte jobbar optimalt vid den temperaturen (och sannolikt börjar brytas sönder). Aktiviteten fortsätter också när du nått 75 grader och på din väg mot kok. När exakt allt avstannar har jag ingen aning om, men man brukar anse att det mesta slutat runt 75. Som du förstår bryter du därmed ned mer stärkelse om det tar 40 min mellan 67 till 75 än om det bara tar sekunder (genom att du t.ex. tillsätter kokande vatten). Vilket sätt som är bäst? Det blir ju en faktor av om man vill ha mer eller mindre nedbrutna stärkelser i det färdiga ölet. Stalltipset (och gissningsvis det den absoluta majoriteten går på) är: det som går snabbast! Jag tvivlar på att påverkan är särskilt signifikant smakmässigt mellan 10 min på vägen 67->75 eller 35 min på vägen 67->75. Kan du därmed skära ned 25 minuter på att göra något snabbare, så gör det. Det viktiga är som sagt att du sedan har det som din standardprocess, så slipper det vara en källa till att samma recept faller olika ut mellan bryggningarna.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

28 Svar av Bo

(10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Du är rätt på det. Olika system fungerar olika och det innebär att receptet ger olika resultat beroende på vem som brygger. Jag höjer t.ex. aldrig temperaturen, andra höjer med värme och andra därtill med tillsättning av varmare vatten. Ölet blir därmed aldrig identiskt.

Det viktigaste är dock att du på ditt system gör på samma sätt varje gång (när du väl satt det sätt som fungerar bäst för dig). På så vis är det en variabel till du kan bocka av och därmed upprepa/greppbart ändra ett bra, nu helt eget recept för ditt system, som du gillar.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

29 Svar av Bo

(5 svar, postad i Utrustning)

If there is a will, there is a way... som det heter. Jag tror dock att du gör ett klokt val som sagt. När den är på plats kan du ju börja laborera med annat wink

Hoppa till forum: Utrustning

30 Svar av Bo

(3 svar, postad i Utrustning)

Det blir absolut snyggt (ur industriporr vinkeln i vart fall). Jag har ingen provision på andra alternativ, men en liten varning till ska jag ändå ge beträffande detta:

- Vinkylar jag sett låter en del. Svårt att säga om det är mer eller mindre än en "vanlig" men det är säkert en funktion av priset.
- Kolla så att det går att borra så. Gissningsvis ok, men eftersom det är en specialkyl kan man ge sig fanken på att det finns speciallösningar också.

Om utseendet är bekymret, varför inte titta på en inbyggnadskyl och göra något roligt av det? Kan spara bekymmer och pengar, men som sagt. Jag ser fram emot bilderna på den lösning det nu blir tillslut.

Hoppa till forum: Utrustning

31 Svar av Bo

(3 svar, postad i Utrustning)

Det funkar naturligtvis fint. Några tankar dock:

- priset... om den inte kommer gratis kan du bygga många andra påkostade lösningar och fortfarande ha pengarna kvar till annat.
- glasdörr - kan vara svår att borra igenom beroende på modell.
- temperaturen - den håller säkert bra, men en STC 1000 eller universaltermometer kopplad till en vanlig håller det lika bra och kan därtill gå under 5 grader om man är sugen på det.

Avskräcker inget av ovan, så kör på och posta bilder!

Hoppa till forum: Utrustning

32 Svar av Bo

(5 svar, postad i Utrustning)

...med risk för att låta tråkig. Jag tror du borde satsa på kylskåpsalternativet (som ju är ett kul alternativ i sig wink

Hoppa till forum: Utrustning

33 Svar av Bo

(13 svar, postad i Utrustning)

Kul, grattis!

Hoppa till forum: Utrustning

34 Svar av Bo

(13 svar, postad i Utrustning)

Öl i glaset får du tillslut - det är bara att prova på. Lycka till!

Hoppa till forum: Utrustning

35 Svar av Bo

(13 svar, postad i Utrustning)

Vågar inte svara då jag aldrig gjort det. Magkänslan säger dock att det i sig inte ska spela någon roll. Det viktiga i min värld är att du försöker ha bra balans på ölslangen ut. Ta hellre i ett par meter extra och kapa sen, istället för att snåla och köpa för kort först. Många, ink. mig, kör med s.k. sytråd i en del av systemet ut. Det gör ju att serveringen må ta några sekunder extra, men samtidigt slipper man skum till förbannelse av att ha för kort/grov slang ut.

Hoppa till forum: Utrustning

36 Svar av Bo

(13 svar, postad i Utrustning)

Serveringstryck är det tryck du "behöver" för att det ska fungera. Om det skiljer sig från det tryck du vill ha i ölet eller inte påverkas av längden och diametern på slang från ölet till kranen. Jag har balanserat mitt så att man inte behöver sänka vid servering. Jag använde dock "hålla" av just det skälet. Det är möjligt att du kommer att behöva dra ned vid servering, men du måste då höja igen för att se till att hålla dina 1,7 bar. I annat fall kommer fatet tryckutjämnas på ditt serveringstryck istället.

Hoppa till forum: Utrustning

37 Svar av Bo

(13 svar, postad i Utrustning)

Det funkar (förutsatt att du kollat rätt i omvandlingstabell mellan temp och tryck). Tänk dock på att du måste hålla 1,7 sen när du tappar ut öl eftersom tycket annars sjunker lika snabbt.

Jag gissar att det går långsammare i rumstemp, men håll koll så att du inte drar på för mycket. När jag trycksätter i min keezer som jag håller runt 5 grader så kör jag på 2 bar under ett dygn för att sen ta ned till 1 bar som jag sedan håller.

Hoppa till forum: Utrustning

38 Svar av Bo

(3 svar, postad i Utrustning)

Det ser ut som ett solitt bygge! Lustigt med att det rinner för långsamt. Jag gissar att de flesta biab:are kör teresiatyg utan problem. Jag själv har tagit bort min bazooka och klätt in mäskktlväskan med samma tyg utan något bekymmer alls med genomförsel.

Dum fråga, men har du testat att bara köra vatten igenom och sett så att det rinner på tillräckligt snabbt då? Enda andra alternativet jag ser skulle vara kombinationen av för välkrossat i för liten vatten/malt ratio (dvs att det blev mer deg än gröt) för som bilderna ser ut borde det ju fungera bra.

Hoppa till forum: Utrustning

39 Svar av Bo

(2 svar, postad i Resor, pubar och bryggerier)

Kul - tack för rapporten!

Hoppa till forum: Resor, pubar och bryggerier

40 Svar av Bo

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Ett tips ombud inte får det att funka är att skippa lyftandet och bara luta hinken med stöd mot ena benet. Därefter kan du utan större ansträngning skaka den fram och tillbaka över den jämvikt som skapas i lutningen. Fungerar minst lika bra som "vanlig" skakning.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

41 Svar av Bo

(5 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Låter som en utmärkt plan. Grattis!

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

42 Svar av Bo

(4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Jag brygger inte med tillsatta kryddor, så jag är dålig på att ge råd. Ett sådant är trots allt att verkligen känna efter om kryddorna gör något bättre. Mitt svar är väl därmed givet i första meningen, men låt för all del inte det hindra experimentlustan. Palmer varnade iof för just julkryddade öl i How to Brew vill jag minnas (gjorde uppenbarligen intyck på mig) men, men. wink

Det jag kan bidra med är länken när Brülosophy bryggde pumpaöl. Notera vikten på kryddorna. Du lär inte behöva gå över detta och jag skulle tex gissa att 5g nejlika kommer sätta rejält med avtryck. http://brulosophy.com/2015/10/05/its-th … t-results/

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

43 Svar av Bo

(18 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Jag gör ett försök att jämka ihop er enligt följande:

Svaret beror på vad man avser med recept!

När Ekstedt (och jag) tänker på recept ser vi, sannolikt, bara:

4,0 kg Pilsner
0,7 kg Müncher
0,1 kg Melanoidmalt

20 gram humle i 60 minuter

Ett sådant recept brukar även ange tänkt OG 1050 och IBU 25 samt storleken 5 gal, 20 liter, 25 liter eller liknande.

Halverar man detta och då tar 2 kg pilsner, 350 g Müncher och 50 g Melanoidmalt och 10 g humle a 60 min på 2,5 gal, 10 liter eller 25 liter får man rimligen likvärdigt OG och IBU.


Om däremot receptet är mer pedagogiskt än så och OCKSÅ anger hur mycket vatten som ska användas i bryggningen för lakning, så blir felkällorna större. Då blir inte resultatet detsamma eftersom antaganden om bortkok m.m. blir fel. Detta är dock mer en bryggteknisk fråga, men det finns såklart en mängd recept som gör bryggtekniska förutsättningar - t.ex. 70 % effektivitet, m.m.

Det enklaste och bästa tipset jag alltid ger är att investera den knappa hundralappen i BeerSmith, ta 30 minuter av youtube-tutorial och lära sig det. Livet blir då betydligt enklare och receptmakandet lika så.

,,Bo

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

44 Svar av Bo

(1 svar, postad i Kontakt)

Kul - grattis!

Hoppa till forum: Kontakt

45 Svar av Bo

(7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej,

Nu får du inte ta illa upp för mitt svar är inte riktat till dig utan till alla med denna fråga. Den är nämligen jättevanlig i början, så det är säkert så att någon söker på svaret vid senare tillfälle och då hittar det här.

I alla böcker du läst och på alla internetsidor som ger tips om grundläggande bryggning anges att man ska ha en hydrometer. Den kostar 49 kr på Humle. Snåla inte in på den...

Med hydrometern (det finns andra sätt, men inget lika billigt och enkelt) får du svar på om och när det är dax att tappa på flaska. Det är då värdet som hydrometern ger ligger på samma siffra vid två på varandra följande mätningar något dygn emellan. Med hydrometern kan du också få en känsla om jäsningen gått bra. De flesta recept jag känner till anger ett OG och ett FG. Med din hydrometer kan du då se dels om du träffade rätt när du bryggde, dels om jästen träffade rätt när du var färdigjäst.

När du väl bryggt ett antal öl med samma jäst kan du nästan gissa att det är klart genom att bara ta en mätning, se att den ligger på där du trott den skulle vara och därefter köra på, men det är ingen dum idé att alltid mäta 2 ggr (särskilt om man tappar på flaska).

Om du nu inte har en hydrometer så kan vi lösa ditt bekymmer denna gång. En ale säger du - jag förutsätter då rumstemp. 2 veckor är med all sannolikhet tillräckligt. Att det bubblar (från jäsröret) är inte i sig tecken på jäsning utan bara koldioxid som löses ut ur ölet. För att vara säker och då det verkligen inte skadar, skulle jag starkt rekommendera att ge dig till tåls ytterligare några dagar. Det blir bara bättre. Kan du inte vänta så funkar det dock att tappa upp nu.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

46 Svar av Bo

(4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hållbarheten är god. Förenklat beror det på vad du brygger. En väldigt stark barlywine håller tills du dricker upp den, en IPA tills dess du tycker att den tappat för mycket i humlesmak och -arom medan en normal lager känns helt ok ett eller kanske ett par år senare rätt förvarad.

För att konkritisera något, så kan man väl säga att om du gör en standard pale ale med en del humle och förvarar ok, så är den garanterat ok 6 månader senare. Gissningsvis ett år också och mer därtill.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

47 Svar av Bo

(19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Om (och jag säger om, det är ju svårt att dra slutsatser på ett försök) skillnaden endast ligger i spraymalt vs. vanlig mäskning så skulle jag gissa att det rör sig om ett för högt pH-värde. Vid Biab har du mer vatten per malt än vanligt och måste således ned i pH för att inte riskera att dra ut tanniner.

Har du vattenbehandlat och i så fall hur?

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

48 Svar av Bo

(8 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Nej - det låter som kloka val. Vill minnas att Brooklyn Lager är torrhumlad, så det blir nog bra.

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

49 Svar av Bo

(15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Kan inte bidra med så mycket annat än att ta bort några saker från bordet:

Urtappning i sig - det bör inte grumla om det och det bör lägga sig om det var omgrumling. Jag misstänker att det inte är flygplanstoalettfart på utblåset utan rimlig lugn nivå.
Jästid - 2 veckor ska inte vara något bekymmer med de flesta av jästsorterna. Den är därmed inte för kort (men långt ifrån för långt heller).

Hur illa är nyponsoppailla. Något som alltjämt skulle serveras på en bar eller något som verkligen har konsistens av nyponsoppa?

Jag tror inte på vattnet i sig, men du skriver vattenprovet i bestämd form. Har du egen brunn eller menar du den kommunala vattenanalysen på hemsidan X. Om det är egen brunn finns det kanske skäl att titta närmare på det. Är det kommunalt vatten så vill jag tro att nära allt i Sverige ska gå att brygga klara öl på, samtidigt som det såklart inte är dumt att kika lite på vattenbehandling i vilket fall som helst.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

50 Svar av Bo

(1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Ska man tro moderna rön (t.ex. Brülosophy) räcker det att 50% är klart. Jag lägger mig hellre på den lite säkrare sidan, men säg från 1025-1020 och nedåt bör det vara lugnt.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror