Det kan nog stämma. mkt bra synpunkt
/Björn
26 2012-05-24 09:45:34
Sv: saison funderingar (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
27 2012-05-23 20:13:41
Sv: saison funderingar (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
jo, jag är lite orolig för tiden, festen är 8 juli. om det är för kort tid får det bli en pale ale istället, den blir definitivt klar i tid. vad gäller saison jästen är jag inte säker på vilken stam det är , den kommer från eskiltunas ölkultur, skogsängen saison, någon kanske vet vilken jäst de använder..
bliv din saison med liknande recept bra förrersten Calle?
28 2012-05-23 12:36:39
saison funderingar (21 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej,
I äkta DIY anda har jag fixat en magnetomrörare och helt plötsligt är det 'lätt' att propaera jäst ur flaskor. Jag har nu en sasion jäst som har växt till sig så varför inte brygga en redan nu. Jag funderar att bjuda på ölen i sommar i samband med en större fest, borde vara ok va? Jag har inte gjort någon saison tidigare och önskar återkoppling på receptet.
saison
Brew Type: All Grain Date: 2012-05-23
Style: Saison Brewer: bjo
Batch Size: 20,00 L Assistant Brewer:
Boil Volume: 22,00 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 80,0 % Equipment: Brew Pot (5 Gallon)
Actual Efficiency: 79,8 %
Taste Rating (50 possible points): 35,0
Ingredients
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Pilsner (2 Row) UK (2,0 EBC) Grain 42,1 %
1,00 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 21,1 %
0,50 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39,4 EBC) Grain 10,5 %
0,50 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 10,5 %
15,00 gm Columbus (Tomahawk) [14,00%] (60 min) Hops 24,5 IBU
20,00 gm Saaz [4,00%] (20 min) Hops 5,7 IBU
0,50 kg Honey (2,0 EBC) Sugar 10,5 %
0,25 kg Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC) Sugar 5,3 %
1 Pkgs Belgian Saison I Ale (White Labs #WLP565) Yeast-Ale
Beer Profile
Estimated Original Gravity: 1,060 SG (1,048-1,080 SG) Measured Original Gravity: 1,060 SG
Estimated Final Gravity: 1,017 SG (1,010-1,016 SG) Measured Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Color: 11,1 EBC (9,9-23,6 EBC) Color [Color]
Bitterness: 30,2 IBU (25,0-45,0 IBU) Alpha Acid Units: 1,9 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 5,6 % (5,0-8,5 %) Actual Alcohol by Volume: 6,0 %
Actual Calories: 568 cal/l
29 2012-05-22 11:12:51
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tja, jag var slarvig och mätte inte FG, tyckte att flera dagar utan aktivitet samt att den smakade rätt ok var tillräckligt... men det kanske var för tidigt... nu får de stå på flaska ett tag, det blir nog drickbart i alla fall, även om det skulle bli mycket CO2, men det ska det väl vara i denna öl typ .. Jag rapporterar åter när jag provsmakat eller när det börjar bli flask bomber 
30 2012-05-22 10:00:55
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
En annan flaska ser ut så här 
Det kanske inte är så illa ändå ..
31 2012-05-22 08:17:58
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jo, flaskan kanske läcker lite, just denna flaska är ny och 'oprövad' ska kolla.
Jag bara väntade på att den jäst ut, det var rätt lågt OG 39-40 så jag antog att den jäst klart när det inte var nån aktivitet i jäsröret att tala om redan efter typ 4 dagar, sen väntade jag fyra dagar till.
Kallkrash gjorde jag av gammal vana, måhända att det inte är nödvändigt med veteöl.
Jag tror inte att det är för mkt socker, jag hade en tesked per ½ liter flaska.. jag använde förresten bryggsocker att prima med men det lär väl inte göra nån skillnad.
32 2012-05-21 22:33:28
Sv: Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Den jäste i rumstemp, 20 gr C.
Jag körde även en lite kall krash i tre - fyra dagar ( 5 gr C) efter utjäsning innan flaskning..
33 2012-05-21 17:16:57
Hoegaardenjäst jobbar övertid, eller? (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej bryggvänner,
Jag har för tredje gången försökt att göra en wit, första gången blev det en helt ok weiss, andra gången använde jag vetekross, men missade att förklistra så det blev nån veteaktig lättöl/folköl. Men denna gång har jag varit än mer nogrann och använt puffat vete och odlat upp jäst från hoegaarden flaskor. Det verkar ju vara en vanlig metod att få 'rätt' jäst till en wit. Men vad den jäste,, tjockt tjockt med skum (kreusen) det kom upp ur röret flera gånger, det har jag aldrig varit med om tidigare ..
men den jäste ut och ytterligare några dagar senare flaskade jag med lite socker i resp flaska. Då satte jäste i gång igen:
har någon annan fått samma fenomen? Det är dock inte alla flaskor som ser så här ut och den smakade rätt ok vid flaskningen så jag tror inte att den är infekterad eller nått..
34 2012-05-21 12:20:30
Sv: Eftersmak?? (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
nu är det många år sedan jag satte någon coopers sats, de har (måste) blivit bättre sedan dess, men, min begränsade erfarenhet säger att öl som man gör själv med malt och humle smakar fantastiskt gott, bättre finns inte att köpa, medans de cooper satser jag minns var på gränsen till odrickbara.
Många menar att man får fram ett riktigt bra öl med ett mellanting, maltextrakt (ölsats) plus humle och riktig öljäst, alt maltextrakt med instöpt malt plus humle och riktig jäst. Det finns massa trådar om detta. ex http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=5368
35 2012-05-21 12:10:35
Sv: gelatin + fat = sant? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Man tackar för all inspiration och trix, nu jag jag även skaffat mig egen erfarenhet av gelatin, fat, primär o sekundär.
Helt klart (klart ! ) är att lite irish moss i koket samt gelatin efter avslutat jäsning ger en kristallklar öl, trevligt trevligt.
Jag har börjat använda fat som sekundär;
låter ölen jäsa ut helt,
vänta någon dag,
in i kylen,
vänta någon dag,
rör i gelatin,
vänta någon dag,
tappa över på fat,
sedan kallagra så länge man orkar vänta.
Till min förvåning (och förnöjelse) visar sig de ale jag gjort på detta sätt vara riktigt goda redan dagen efter de hamnat på fat, ytterligare två tre veckor lagring förhöjer smakupplevelsen något. De lager jag gjort fungerar i stort på samma sätt, men med lite mer fördröjning. Det känns nästan overkligt att man ena fredagen kan stå med massa maltkross, humle bitar mm och helgen efter ta en pint utsökt ale. Det är en trevlig hobby man skaffat sig
Vad gäller gelatin, så blir ju ölen så pass klar efter man använt det så någon sekundär i ordets rätta bemärkelse behövs ej. Det har hittills varit onödigt att tappa över till ytterligare fat eller så eftersom ölen blivit så pass klar direkt. Flaskjäsa med denna klara öl har oxå fungerat perfekt, det blir end en liten hinna (ca 1 mm) som bottensats då i flaskan.
Vidare kan jag intyga att Karma har rätt att det går utmärkt att ta tillvara jäst efter man använt gelatin, det är bara att tvätta som vanligt, någon jästaladåb har jag inte fått än Dock har jag fått lära mig ett nytt ord, aladåb
/Björn
36 2012-02-17 14:08:46
Sv: En IPA kanske, lite recept hjälp önskas (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
DrKarma !
Vilken toppen app, precis vad man letar efter just nu, den ska jag latja lite med.
Man tackar
37 2012-02-17 14:07:00
Sv: En IPA kanske, lite recept hjälp önskas (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jo att en IPA är en ale känner jag till, namnet India Pale Ale, ger ju viss vägledning,
ok, fler humle givor bra, torrhumling det kan jag hålla med om, det får bli en amarillo torrhumling,
hur kan det vara att blanda northen brewer med amarillo och perle eller kanske med challennger istället för perle? Någon som vet, eller kan det vara ide att slänga i någon av de andra humlena jag har att tillgå?
38 2012-02-17 13:05:11
En IPA kanske, lite recept hjälp önskas (11 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej hej,
Jag tänkte testa att brygga en IPA till helgen, jag har inte gjort någon sådan tidigare, men väl många smarriga ales och lagers. Det jag har att tillgå är:
malt: pale ale malt, karamell malt, crystal malt, vete malt, choklad malt.
humle: amarillo, perle, challenger, fuggle, northen brewer, saaz
jäst: s05
Tänk om man kunde komponera ihop något som kanske påminner om mohawk extra ipa.. problemet är att jag har ingen koll på vilka humle som man kan blanda så det blir bra
jag funderar på att kanske testa nått liknande (15 - 16l):
3 kg pale ale
0,35 kg karamell
0,25 kg crystal
0,2 vete
0,05 choklad
northen brewer 25 g 60 min
amarillo 10 gr 30 min
perle 10 gr 30 min
amarill0 10 gr 15 m
perle 10 g 15 m
amarillo 25 g 1 m
jag får det till ca 65 IBU och 35 EBC
39 2012-02-15 19:05:11
gelatin + fat = sant? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej, jag har en münchener som precis har jäst ut. Jag ska tappa den på fat inom någon dag tänkte jag. Jag undrar hur ni som använder gelatin gör. Jag antar att man kan göra något av följande,
* Tappa till sekundär, ställa kallt ( ca 0 gr), röra ned gelatin efter någon dag, vänta (en till två dagar), tappa på fat.
* Som ovan fast utan att tappa om till sekundär.
* Tappa direkt till fatet, ställa kallt, röra i gelatin.
vad är bäst?
jag vill spara lite av jästen, speler det någon roll om det har trillat ned gelatin i såfall?
Om man rör i gelatin i fatet borde de första 'pint'en ha rätt mycket gelatin i sig, är det ok?
tacksam för svar...
Björn
40 2011-11-26 21:01:26
Sv: gelatin ... fråga .. (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ok det verkar rimligt, men då släpper man ju in fullt med syre i kärlet när jästen är klar och på väg ned till sin slutdestination, inget mer kolsyra produceras, är det inget problem eller en avvägning mellan klar öl eller inte?
41 2011-11-26 20:39:22
gelatin ... fråga .. (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej,
Jag funderar på att använda gelatin nu innan jag slår över min batch till fat. Men, Jag vet inte hur länge det ska 'verka'. Ska man röra i lite gelatin precis innan man tappar om, eller ska det sjunka en två dygn för bra effekt?
42 2011-11-19 15:30:14
ABE kan detta va nått ... (0 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej
Jag bryggde precis en american brown ale enligt receptet nedan. Vad tror ni, kommer den att likna nån god amerikansk kommersiell ale? Själv är man rätt nyfiken, det svåraste med bryggandet är att vänta ...
american brown ale
Brew Type: All Grain Date: 2011-11-19
Style: American Brown Ale Brewer: bjo
Batch Size: 17,00 L Assistant Brewer:
Boil Volume: 20,00 L Boil Time: 60 min
Brewhouse Efficiency: 75,0 % Equipment: Brew Pot (5 Gallon)
Actual Efficiency: 74,7 %Taste Rating (50 possible points): 35,0
Ingredients
Amount Item Type % or IBU
3,00 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 80,5 %
0,65 kg Caramel/Crystal Malt - 40L (78,8 EBC) Grain 17,4 %
0,08 kg Chocolate Malt (886,5 EBC) Grain 2,0 %
20,00 gm Pearle [8,00%] (60 min) Hops 23,3 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [8,50%] (30 min) Hops 9,5 IBU
10,00 gm Amarillo Gold [8,50%] (15 min) Hops 6,1 IBU
5,00 gm Amarillo Gold [8,50%] (12 min) Hops 2,6 IBU
20,00 gm Amarillo Gold [8,50%] (2 min) Hops 2,1 IBU
1 Pkgs American Ale (Wyeast Labs #1056) Yeast-Ale
Beer Profile
Estimated Original Gravity: 1,049 SG (1,045-1,060 SG) Measured Original Gravity: 1,049 SG
Estimated Final Gravity: 1,012 SG (1,010-1,016 SG) Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Color: 31,8 EBC (35,5-69,0 EBC) Color [Color]
Bitterness: 43,6 IBU (20,0-45,0 IBU) Alpha Acid Units: 2,6 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 4,9 % (4,3-6,2 %) Actual Alcohol by Volume: 5,1 %
Actual Calories: 456 cal/l
43 2011-09-24 08:17:29
Sv: BelGO jäst synpunkter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag mätte fg på en av de buteljerade lagrade belgian abbey ölen. Och det var 1005 inte undra på att det är mkt kolsyra. Det väcker funderingar om hur mkt kolsyra en oeschle grad motsvarar, samt hur mkt kolsyra som finns i öl normalt med runt 1 bar tryck. Det har säkert diskuterats tidigare men ändå..Om nån vet på rak arm..
44 2011-09-19 20:24:06
Sv: BelGO jäst synpunkter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
det var ju lite intressant info. Jag kollade i bryggloggarna och vid bägge tillfällena fick jag fg 1013. Thomas, du jäser ut dina belgian abbey brygder till 1010, hur lång tid tar det? Det kanske kan vara så att 1013 och lite primningsocker blir för mycket att buteljera. Jag avnjuter en av dessa belgian strong i skrivande stund, och nog smakar den bra alltid, alkoholsmaken är inte så framträdande längre efter längre lagring, mums
45 2011-09-18 16:51:04
Sv: BelGO jäst synpunkter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
det är wyeast belgian abbey och fg låg runt 1015 i bägge fallen, vildjäst alt infektion,, borde den inte smaka lite illa då? Bägge smakade riktigt gott, jag har nästa de belgiska i typ grolsch flaskor så när de är kalla har jag släppt ut lite kolsyra o på så sätt minskat 'bombrisken'
46 2011-09-18 08:53:57
BelGO jäst synpunkter (7 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Hej alla bryggare.
Jag stod och valde mellan (två ytterligheter) en mexi lager eller en mörk belgare som nästa brygd. Valet föll på belgaren eftersom jag har fräsh belgian abbey jäst hemma och det är sådan årstid nu. Jag önskar lite feedback och hanteringshjälp med jästen. Ang jästen, jag har gjort två andra ljusa strong belgian ale med denna jäst, och bägge har nästan blivit flaskbomber med allt för mkt kolsyra, trots att jag var beredd på det vid andra tilfället, ja lät sekundären stå flera dagar efter att aktiviteten avtagt och fg inte verkade röra sig, och primade med mindre socker typ 4gr liter, likväl får jästen nya oanade krafter vid tappning och det resulterade även då med allt för mkt kolsyra och potentiella bomber. Hur undviker jag detta? Är det bara att låte sekundären stå läänge? Bägge tilfällena var all jäsning i 20-22 gr och og ca 1070 primär en vecka och sekundär ca två veckor.
Denna gång ska det bli en mörk med runt 20% caramel, 5% chocolate en giva mörk moscavo socker, samt med mindre og, tänkte mig 1055 ca. Man kanske ska tilsätta sockret senare och inte i koket?
47 2011-09-15 22:59:14
Sv: Hjälp amarillo lager (12 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag är tvungen att ge lite provsmak info. Den fick stå och jäsa i 10 grader i 8 dagar, sedan i 17-20 grader i tre dagar och nu ca 10 dagar i fat i kylen. Och gissa, det smakar gott, riktigt bra, jag provsmakade lite för 4-5 dar sedan och då smakade det för mycket gräs och citrus, inte så där himla bra men ändå rätt ok. Men nu så är det en jättegod lager. Några veckor till så kommer den att vara som bäst. Jag kan verkligen rekommendera detta enkla recept.
48 2011-09-01 16:35:05
Sv: torrjäst. (23 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hej, jag har använt en hel del torrjäst, främst av bekvämlighetsskäl (och kanske snålhet
Safale 04 - bra, neutral, högflockerande, går även utmärkt till Cider
Safale 05 - ingen favorit för mig, lågflockernade, gillade inte riktigt smaken heller
Saflager 26 - Har gjort två utmärkt fina lager med denna, en klar favvo för denna öltyp
Danstar nottingham - neutral, högflockerande, jäser även bra i kallt gjorde en münchener som blev mkt bra
Danstar munich - har gjort två försök till wit, inget blev speciellt bra, vet inte om det är jästen eller nå annat.
49 2011-08-28 08:38:29
Sv: Hjälp amarillo lager (12 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Ha, den som väntar på nått gott... Redan två timmar senare bubblar det och en centimeter skum (kreusen?) har bildats, nu går tunnan ut i svalen.. Nu är det bara att vänta...
50 2011-08-28 07:04:49
Sv: Hjälp amarillo lager (12 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Då var den på G min single hop lager. Min sparade lager jäst hade dött så det blev en smack pack med flytande urquell lager istället. Jäst påsen smackades fick stå fem dagar tills den svällt upp ordentligt. När jag öppnade smack pack såg jag att näringsinnerpåsen forf. var hel men den hade ju vaknat till liv ändå, eftersom den svällt upp. Jästen hälldes i 20 gradig vört och lämnades för att starta igång. Jag har gjort så tidigare med mina lager, och flyttat tunnan till 10 grader när jäsningen kommit igång. Nu har den stått i 14 timmar men inte en antydan till liv i tunnan. Kan det ha gått åt pipan? Förvisso vill jag minnas att det kan ibland ta rätt lång tid innan det kommer igång, men hur länge ska man vänta? Ska man köpa en torrjäst och hälla i?
Det blev f.ö. följande recept
20 liter
4kg pilsnermalt
250gr karamell malt
23gr amarillo 60 min
20gr amarillo 20 mim
40gr amarillo 1 min
OG 1049