451 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hej igen!

Börjar känna en välmotiverad oro för min värderade bryggmentor Torgny.

På den gamla goda tiden kunde han komma till jobbet på måndagen
och med elegant nonchalans meddela att han ”Började slänga ihop en Stout”
vid 21-tiden på söndagskvällen.
Nu är det snart tre år sedan han bryggde frivilligt och på egen hand.

Numera sätter han upp gardinstänger och på sin höjd spjälkar han en och annan
spaljé visserligen enl stegmetoden, men ändå?

När jag summerar mina fortlöpande iakttagelser så blir det ungefär enl nedan.

Syndromet började som en enkel skumbildning i Mustaschen,
men satte sig snart längre ner i Flaskhalsen
där det senare övergick i en svår Jäsrörsförträngning.

Trots flera rejäla Kolsyreinjektioner så verkar besvären bara att Mala på.
Bryggkollegan är Korkad nog att tro att en vanlig
Lakbäddsförstoppning kan leda till ett riktigt kroniskt Bryggskott.

Det verkar dock stanna vid Lakvatten i knäna
och rikligt med Jästsvamp mellan tårna…Brettanomyces?

Kan möjligen en receptbelagd kur av Star San vara lösningen???
Kanske Doc. S Ekelin kan föreskriva medikamenten
så slipper man att gynna stats-apoteket.
Eller behöver grabben bara en längre Försockringsrast?

Helt Klarnat är, att både anhöriga och kompisar
börjar att känna sig ordentligt Urlakade
men ingen har ännu blivit Bitter!
Det är nog tur att sambon Boel är så pass Mild.

Medtrumslagaren på livets oändliga virvelkagge.
Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

452 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Salle min bäste Apollo!

Hoppas verkligen att du inte hyser några "grumliga" avsikter....???   

;-)) = fejkad smiley


ATB
Righteus Raasken.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

453 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hej med flera Sv.lu och Björn!

Min bästa rekommendation är att
nöja sig med det lilla strart-kitet på 14 kg inledningvis!
Tar man ett ton (1000kg) direkt
kan man riskera att få flera kg över mot slutet av bryggpeioden!!!

Dispensing Director Rad. Raask

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

454 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hej Svensson.lu !

Fådd Tankleer-pasta  (i en snabbt framroddad plast-burk från campingbilens inre)
vid ett somrigt möte med vänligt sinnad microbryggare.
Det är mycket "drygt" dvs varar länge map förbrukning per 25-lit klarning.
Tror visst att manualen förskriver 2,5 ml pasta till en 25 lit batch,
men du vet hur spendersam man blir ibland när grönölet doftar bra......
då kan jag bli så pass upprymd att jag tar en hel tsk=5ml !!!
fast då ryker man förstås på en hel ml citronsyra för proportionens skull.

Hoppas det klarnat något...;-)

Ständige sediment sekretären Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

455 Svar av Raasken

(12 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej !

Om du använder 33 cl flaskor så är det perfekt med en mockasockerbit direkt i varje flaska.

Mvh Raasken

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

456 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hejsan!

Ny lägesrapport betr ESB´n.
I går Lördag blev det omtappning för klarning på sekundär,
efter kallagringen utomhus (-6°C på natten!).

Rörde ihop lite Tankleer-pasta med vatten och citronsyra
allt enl instr fr tillverkaren.
Har f.ö mkt bra artikel om klarning : It'll Be All Bright on the Night

http://www2.murphyandson.co.uk/Isinglas … inings.htm

Nåväl, ställde ut ESB´n igen vid 11-tiden på fm,
men döm om min förvåning när jag tittade till spannen igen vid 15-tiden!
På fyra timmar hade den klarnat och fått ett rejält sediment ca 2 cm tjockt.
Nu på Sönd. fm var det sedimentet redan ihopsjunket till ca 1 cm.
Kan nu allt detta bero på att det var så låg temp eller vad handlar det om?

När jag berättat om dessa ESB-framgångar för min Primus mentor Torgny
så kunde man faktiskt ana en viss...Bitterhet ;-))

Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

457 Svar av Raasken

(9 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej!

Äntligen en till som delar uppfattningen att det inte finns någon luft/syre kvar i ett kärl som jäst rejält.
Och som dessutom kommit fram till att omrörning är positiv.

Tack för de orden!

Raasken

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

458 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Good Mooning!

Betr: Abbot Clown #1

ESB på den sköljda 1080 jul-jästen.
Og 1054 i Lördags.
Verkar som det funkar riktigt bra!
I går Onsdag har den redan SG 1009!

Nu på morgonen åkte den direkt ut i kylan.
Här blir det inte tal om att mysjäsa i varma
garderoben.

Verkar vara något på G när det gäller sambandet:

Extended Dynamic Overnight Mashing @ 62°
och utjäsningsgraden.

Dessutom kommer ju jästen från en starkare bryggd
vilket ju alla vet inte funkar ;-))

Underliga äro sambanden särskilt i praktiken jfr teorin/ryktet!


Have it good!
Önskar Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

459 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hallau!

Betr: Abbot Clown #1

ESB på den sköljda 1080 jul-jästen.
Og 1054 i Lördags.
Verkar som det funkar ganska bra!
I dag måndag har den redan passerat High Krausen.

Bara jag blir det minsta lilla provocerad
så kommer jag att slänga ihop en Mild Og 1038
på samma jäst-kaka när ESB´n är omtappningsfärdig.

Ganska bra Smålandsekonomi i detta upplägg ;-)
Vi började med två påsar S-04,
dvs Torgny betalade halva kostnaden = 1 påse/paket á 11g och 24sek
Kan jag då ta ut två bryggder till så måste ju jäst-kostnaden
börja betraktas som en tillämpad variant på celldelning!

Mikrofermentologie Kamrer
Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

460 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Tjaba!

The bottom is nådd!
Varning för fara!

Lita aldrig på kolleger som ändå ska in till stan på högmässa!
Beklagade mig i går kväll via SMS till
rödnäst ungkarl ute på ett Gudrun-stormfälle.
-Tyckte att min ESB borde gått igång redan samma kväll?
Inget problem tyckte den rödnäste vännen!
Ska ändå till stan på högmässa i morgon,
tar då med en specialjäst och en dunk redit bryggvatten
från källan här ute på vischan.
I förmiddags när jag tittade i carporten
stod både jäst och vatten och väntade.
Sagt och gjort:
Ner med specialjästen och källvattnet i ESB´n......

http://www.humle.se/punbb/images/upload/PICT1545B.JPG

Knappt hann jag upp för källartrappen förrän det skramlade till rejält i
Kv.Vikingens Tvättstugebryggeri.
Oroligt lagd som man är, rusade jag tillbaka ner i källaren
och såg att locket på jässpannen buktade betänkligt.
Försiktigt, för att inte Oxidera bryggden, lyfte jag på locket och då jäklar!!

http://www.humle.se/punbb/images/upload/PICT1548B.JPG

Nu är min undran: Kan källvattnet varit så in i bänken mineralrikt
att det bidrog till någon form av kristallisering ihop med Amber malten
eller är det den förbannade Oxidationen som spökar igen?

Mvh Raasken
Som aldrig ens varit medlem i Metall!

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

461 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hej

Nytt kontrafaktiskt busstreck på G.
Tog jästkakan från Tomtesuset Og 1080
sköljde den två ggr med kokt vatten, en lit/gång.

Satte en ESB idag på den sköljda jästen
Og 1054 vi får se om det funkar?

Syresatte som vanligt med Biltemas frammåt-riktade färgvisp.

Kallar den Abbot Clown #1

Weekend Brewer Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

462 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hej alla glada bryggare!

Tror hellre att den julölen får heta Eunucka-öl ty med den styrkan i bryggden
så lär förutsättningarna för "hårda klappar" försvinna ganska omgående ;-))

Se länk:  http://sv.wikipedia.org/wiki/Eunuck

Salve, salve!
Pater Raaskulus

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

463 Svar av Raasken

(20 svar, postad i Utrustning)

Hej Hygien-Heroes!

Har aldrig sköljt bort Jodofor,
bara låtit det rinna av någon minut.
Det är så tillverkaren föreskriver.

Behandlar:
Spann lock gummigenomföring jäsrör hävert slangar flaskor kapsyler
hydrometer mätglas termometer redskap bryggpaddel osv osv

Hade två infektioner efter varandra för något år sedan,
haverikommisionen fastslog:
Brunröd ogenomskinlig hävertslang otillräckligt rengjord!
Byte till dyra genomskinliga siliconslangen löste problemet.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/9_ImageA058B.jpg

Dock skall påpekas igen:
Jodofor är inget rengjöringsmedel, det är till för att döda "baggar".
Prylarna skall vara rengjorda och sköljda först!
Använd klorin eller motsv enl god bryggpraxis.

Mvh Raasken

Hoppa till forum: Utrustning

464 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hej igen!

Betr. julölen så omtappade vi direkt från primär-spann till 30 lit keg ikväll.
OG=1080  FG=1018  > 8,1% enl programmet,
känns helt acceptabelt på 2,5 veckor inkl tre dagars kallagring utomhus ;-)

Efter tvångscarbonering och en rejäl lagring på nästan 2 tim
var det dags för provsmakning.
Kan nu vara läge att byta arbetsnamn från Tomtebrus till Tomtesus...
Jösses! hur skall det gå att hålla fingrarna borta från denna bryggd?
Just nu känns julen alldeles för avlägsen.

Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

465 Svar av Raasken

(43 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej

Jag är definitivt ingen expert på kolsyre-sättning av öl,
men har dock övat ett drygt år eller så.

Jag tror att om CO2 ska kunna diffundera in i ölen så behöver ett par villkor vara uppfyllda.


Låg temperatur som påskyndar processen.

Trycksättning av behållaren (över tillräcklig tid).

Tid så att trycket förflyttas från gasfickan in i ölet.

Evt omrörning/skakning som kan påskynda processen.


Det känns svårt att uppfylla flera av dessa kraven mha en Soda-maskin.

Detta är inga kungsord som är huggna i sten, utan mera att ses som reflexioner
gjorda under den instudering och prakik som jag hunnit utöva.
Läs gärna länken:

http://www.humle.se/library/koldioxid.html

Mvh Raasken

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

466 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Kära Janne!

Har med stort intresse och ett visst mått av tacksamhet
tagit del av din omrörande tanke i hinken.
Det tyder på en stor skopa med empatiska omsorger.

Självklart har du helt rätt!

Skulle jäsröret vara helt tilltäppt
så kommer ju trycket inne i jäshinken att öka rejält
,inte minst då, i förhållande till tyrcket utanför densamma!

Känner man sig osäker när det gäller sitt program för jäsrörshygien
så är rekommendationen enstämmig
trots att den kommer från båda sidor av Attilanten:

Montera en säkerhetsventil av den typen som finns på Corneliusfaten!
först då kan man känna sig riktigt trygg.

Random Raask
Securtiy development manager.

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

467 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hejsan!

Nu jäklar börja det lyfta ordentligt!
Ett transatlantiskt och tvärvetenskapligt samarbetsprojekt med:
Chris White på White Labs Inc och David and Jeannette Logsdon på Wyeast Laboratories, Inc
har lett till ett nytt och fantastiskt brygghjälpmedel.
Problemet med allför låg utjäsnngsgrad verkar nu vara på väg mot en enkel lösning!
Ett specialdesignat lyft-ok!
Tack vare den finurliga utformningen av krokarna
så kan okets viktiga läge intill lockets ovansida bibehållas!
Därmed kan alla, som vill, höja utjäsningsgraden på ett enkelt sätt.
Bryggden på bilden har redan lyft sin utjäsningsgrad ~3 Öchleskalstreck.
Löpande info kommer så snart den är verifierad.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/PICT1535B.JPG

Mvh Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

468 Svar av Raasken

(6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej!

Kryddade med extraktmetoden första gången
till Julölen 2006. (tre flaskor kvar!)
Mycket bra metod, görs med fördel i samband med
omtappning eller buteljering.

Spice-Boy Raasken

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

469 Svar av Raasken

(20 svar, postad i Utrustning)

Hej

Har alltid låtit kapylerna ligga i Jodofor en stund före påsättning.
Varför skulle man inte?
Om hygienkedjan varit hel och gedigen ända fram till buteljeringen
skulle jag då chansa på mållinjen?..........aldrig i livet!

Mvh Raasken
The Sanitized Saint  ;-)

Hoppa till forum: Utrustning

470 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Sena Krappar!

Nu är det uppåt när oxidationen gått neråt.
Akvariepumpen var i och för sig alldeles utmärkt bra,
dock sedan Maltes guldfisk först praktiserat långvarigt ryggsim
och därefter avlidit lugnt och med värdighet lämnat
det hydrologiska livet pga för låg oxidationsfaktor,
var ett metodbyte nödvändigt.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/PICT1523B.JPG

Tack vare specialrekvirerad invert-pump från England,
dessutom särskilt framtagen för mörka och rostade öl ie Blackburn,
har vi lyckats reducera oxidationen till några fragment
av ursprungnivån vilket ger värden tydligt under två tum.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/PICT1520B.JPG

Som ytterligare forsknings-spinnoff visar det sig att
hydrometeravläsningen kan göras mer exakt mha
tilläggs-skalan som finns på de flesta jäs-hinkar.

http://www.humle.se/punbb/images/upload/PICT1525B.JPG

Fermentologie docenten Engström dubbelkollar och verifierar att
jästarbetarnas delningstal kommit tydligt under 1020.
Tack vare trådlös transmission från det nya svepelektronfermentoskopet
detekteras även nanomikroskopiska förekomster av enstaka levande
jästarbetare strax ovanför skiktet av död jästkaka, men ännu i fri suspension.

To-To-Brew

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

471 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Meddelande från Tävlingsledningen:

Sallemannen du är en otroligt bildad och beläst person!
Enda tillägget man möjligen kan göra skulle i så fall vara att
han faktiskt skrives J C Madsen där C då står för Christian
han kommer ju från Dronningens gamle, gode, dejlige og yndie land.

Hur din placering, i tävlingens slutspurt, kommer att bli får tiden utvisa,
men din hederstitel har du som i en liten ask.
Taktiskt sett, vore det nog vist, om du redan nu, börjar fundera på
vilken ölhalva du vill provsmaka.
Torgnys lätta friska halva eller Tomas lite tyngre och starkare men
nog så bjudvänliga andel?

Tävlingens ständige sekreterare
Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

472 Svar av Raasken

(124 svar, postad i Inget av ovanstående...)

Hej alla nyfikna!

Nu är det tävlingsdags.
Brygg-konglomeratet ToTo-Brew  (Tomas o Torgny)
avser att utlysa en tävling betr syftet med vinkeljäsning.
Aka: Angled Bucket Supported Primary Fermentation. Short: ABSPF
Ledtråd se bild: #10 2009-10-06 22:11:08

Alla relevanta svars-förslag belönas med publicering i denna tråd.
Ett eller flera rätta svar kan komma att belönas
med en provsmakning av: ABSPF

Notarius Bubblicus Raasken

Hoppa till forum: Inget av ovanstående...

473 Svar av Raasken

(27 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)

Hej!

Hur var det sagt nu igen, om att "tvätta" jästen?
Kanske i ett par omgångar och låta sedimentera emellan varje
och hälla av blasket varje gång?
I kylskåpet då alltså.
I kokt och avsvalnat vatten?

För att sedan göra en förkultur?
På ett lägre OG förstås!

Personligen tror jag bara...
men kanske finns det någon som verkligen vet
om det skulle funka?

Hälsningar då eller inte....Raasken den ambivalente.

Hoppa till forum: Bryggmetoder och råvaror

474 Svar av Raasken

(10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej alla flitiga brygg-arbetar-bin!

Budet från allas vår viruelle brygg-bi-drottning John J Palmer är,
åtminstone i den tryckta versionen som jag nu citerar fritt ur minnet:

Pasteurisera i vattenbad 60-70°, minns dessvärre ej exakta siffran.
Tiilsätt i sekundären när du tappar om,
annars ventileras de volatila doft/smakämena ut
med en stora mängd koldioxid som bildas i samband med primärjäsningen.
Har själv kört med dubbla kopior i brygg-programmet
för att hamna rätt beräkningsmässigt

Honey-Sweet Raasken ;-))

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar

475 Svar av Raasken

(9 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)

Hej!

Primärt har jag infört natt-metoden av samma skäl som du
dvs kortare bryggdag.
Två första gångerna körde jag hela mäskschemat på fred.kv
inkl utmäsknings temp 78-80°.
Isolerade kärlet lite extra och lät stå till lörd.morg
då satte jag igång omröraren och värmde på de grader
som jag tappat under natten.
Lakade därefter som vanligt.
Några nogrannare jämförelser har jag dessvärre inte gjort.

Senaste bryggden mäskades in vid ~50°
och smögs försiktigt upp till 62°
och stod på den tempen med omrörning igång
under hela natten.
Eftersom den bryggden bara jäst i fyra dagar
och är i princip redan klar för omtappnig
kolla sedimentet på tråden:
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php?id=2546
Så tyder det nog på att jäsbarheten varit mkt god
1080 > 1022 på tre dar känns ovanligt fort.
Däremot är det svårt att göra någon seriös
smak/fyllighets-bedömning
av den bryggden som är på gång nu.

Sammanfattningsvis vågar jag tycka:
Sätt igång och prova på störten efersom det
uppenbarligen inte gått åt pipsvängen de gånger
som jag provat.
Det höga utbytet tar jag med en klackspark ;-))

Mvh Raasken

Hoppa till forum: Öltyper, recept och bryggloggar