Det blir en avsevärd skillnad, både vad gäller smak och arom. Bl.a. vädras en hel del aromer bort även vid den första intensiva jäsningen, det gäller även en torrhumling direkt efter kylningen.
426 2011-03-16 12:46:45
Sv: Torrhumling för första gången (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
427 2011-03-16 12:25:10
Finsk malt (råg, vete mm) (1 svar, postad i Humlegården)
Produkter härifrån skulle vara intressant att se i Humlegårdens sortiment. Då skulle man kanske enklare kunna få möjligheten till att förutom intressanta ölbryggningsexperiment (ex.kaljamallas - finsk svagdricka) kunna baka det goda finska rågbrödet (typ Fazer) hemma. Ex. maltextrakt med aktiva enzymer hade jag inte hört talas om tidigare.
428 2011-03-15 02:49:06
Sv: cornelius fat (3 svar, postad i Utrustning)
För o vara lite Messerschmidt enligt Svullo så är det lite variation på storlekarna på corneliusfaten - vi har ju "halvfaten" också - här lite mått:
232x563,5mm - 18 liter - det är de som säljs nya på Humlegården
219x630mm - 18,9 liter
215x632mm - 19 liter
232x340mm - 9 liter
219x372mm - 9,45 liter
429 2011-03-07 10:58:20
Sv: Torrhumla, men hur?? (14 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Förutom ovannämnda fördelar - när jag använder pellets slipper jag ta av locket till jäshinken - det är bara att pilla ned i hålet för jäsröret.
430 2011-03-07 10:42:14
Sv: IPA med otraditionell traditionell humle (5 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag har torrhumlat med Spalter Select med bra resultat. 2009 och 2010 skickade jag in sådana till SM i hembryggning. 2009 blev det guld i klassen Strong Pale Ale och 2010 brons i samma klass. Ölet 2010 tog även silver i klassen överjästa öl (klass 2) i Folkets val. Bortsett från torrhumlingen var det dock traditionell humlesammansättning.
431 2011-03-03 19:52:40
Sv: Flasktappning nytänkande? (28 svar, postad i Utrustning)
Det där med garderoben kan vi nog glömma.
432 2011-03-03 19:30:12
Sv: IPA recept försök. (23 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Smaken som baken.. Jag håller väl med Thomas i stort sett. Enligt min uppfattning är det med IPA bara ösa på med humlen fast mest högst 10 min före avslut av koket förutom avvägt bittergiva med hänsyn till stora sena givor som också ger en del beska. Ta ut svängarna med olika sorters humle. som du gillar. Jag har fått utmärkta resultat ex. med torrhumling med både Saaz och Spalter Select. Jag har inte tänkt på om det skulle bli en specifik "engelsk" eller "amerikansk" IPA.
Min senaste som nu ligger på torrhumling, hade OG 1070 och stannade på 1017 (såsom trådskaparens planering).
Jag vill gärna ha med förutom humlen en balanserande maltighet, karamell och fruktestrar från jästen. Vid den här alkoholhalten kan det nog komma lite sötma därifrån. Det blir väl då gärna engelsk jäst.
Här har jag använt två jäster, British Cask från Wyeast och Burton Ale från White Labs. Jämfört med trådskaparen har jag proportionellt tre gånger så mycket smak- och aromhumle i givor vid 10 min, 5 min och 0 min. Torrhumlingen ligger (f.n.) på c:a 4 g per liter.
Vad gäller malten är det 92% Viking Pale Ale, 5,25% Crystal fr Thomas Fawcett och 2,75% Bisquit fr Dingemanns. Jag har sällan haft mer än 10% specialmalt till IPA men det har ändå räckt till balansen. Mäskningen vid c:a 66-68C.
433 2011-03-02 20:07:29
Sv: bryggare i Linköping (16 svar, postad i Kontakt)
Weinkeller skrev:
Björn: Angående Östgöta Ölklubb, är den öppen för nya medlemmar? Vilka villkor finns? Kontakinfon på sidan du länkar till är lite bristfällig. Det skulle vara trevligt att träffa lite bryggarkollegor IRL så att säga.
Det enda som skulle kunna kallas villkor som jag känner till är ölintresse. Jag vet inte om det ens finns ett medlemsregister förutom mailinglistan. Den som håller i det mest är Christer "Sudden" Sundell. En mera regelbunden aktivitet är att vi brukar träffas på kvällen andra torsdagen i månaden på någon av de mera välsorterade pubarna i Linköping. Den 10/3 är det på De Klomp.
Erik Rönnkvist brukar hålla kurser i helmaltsbryggning (se SHBF:s hemsida).
Titta under "Bilder på PicasaWeb" (det är inte bara SMÖF) så kan du se en del ansikten.
Jag ska försöka få fram lite mera.
434 2011-03-02 18:24:58
Sv: Skåne på sitt allra bästa (5 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Techno skrev:
peps skrev:Du Peps, är gåtan löst än med vilka det var som spelade? Ryktet gick ju om M.Wiehes brorsa b.la
Bo
Min fru (uppfödd i Hörby, Malmö och Helsingborg) håller på Risken Finns.
435 2011-03-02 18:04:06
Sv: mörk belgare (43 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Old Gowrie skrev:
En annan sak: Hur mycket påverkar egentligen förhållandet vatten/malt i mäsken? Min erfarenhet är att ju tunnare mäsk du har – desto bättre utbyte. Comments on that?
Det kanske inte finns något entydigt svar på det här. Mäskmetoden och temperaturerna styr också. Jag provade nyligen med att tillsätta i princip allt vatten från början, bortsett från en mindre infusion, tillsammans med en dekoktion, för utmäskning, d.v.s. mycket tunn mäsk. Sedan tömning utan vidare lakning. Jag fick det sämsta utbyte jag någonsin fått.
436 2011-03-02 17:21:34
Sv: Flasktappning nytänkande? (28 svar, postad i Utrustning)
Annars finns ju alternativet att hyra in sig på en tryckkammare där man brukar ta hand om dykare som kommit upp för fort. Genom att där följa en del av Raaskens rekommendationer kan man också själv bli lite på trycket som en bonus.
437 2011-03-02 14:57:15
Sv: bryggare i Linköping (16 svar, postad i Kontakt)
Jodå, jag är en av dem.
angående bifogad länk - här samlas både hembryggande och icke sådana ölvänner i Linköping. Vi har en mailinglista också. Hälsningar//Björn
438 2011-02-28 03:18:29
Sv: Utprovning av jäst till Kölsch (5 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Antwerp Ale WLP 515 kan vara ett intressant jästalternativ. Den är väldigt lagerlik även vid lägre ale-temperatur och jäser ut rejält.
439 2011-02-28 02:43:50
Sv: Storlek på E-kolv (10 svar, postad i Utrustning)
Jag kör med en 5-liters e-kolv. Overkill? Nja, det kan behövas mycket utrymme för skumutveckling, då främst vid kokningen. E-kolven smalnar ju av uppåt, det behövs faktisk också skumdämpare vid kokningen om man har 3-3,5 liter vätska i kolven. Hellre för stor än för liten kolv. Jag har för all del en mindre kolv också men den kommer sällan till användning.
440 2011-02-27 01:49:58
Sv: Brumas Brau Eule (17 svar, postad i Utrustning)
Det ska ju finnas en pump vid kokkärlet som pumpar runt vätskan där. Var det inte den som pumpade ut vörten på något sätt?
441 2011-02-18 00:41:44
Sv: 200 år gammal öl hittad i vrak på åland (19 svar, postad i Inget av ovanstående...)
Portugisen skrev:
Ska jag vara ärlig tror jag inte att öl på 1800-talet var något vidare. Visst skulle det vara spännande att prova ett nytt öl bryggt som det bryggdes på den tiden, men jag tror inte jag skulle gilla det.
/Pål
Jag bryggde en 1700-tals porter förra året, med bl.a. Brettanomyces claussenii, den först isolerade Brett-stammen. Den blev högst njutbar.
Till saken hör väl också att vid bryggningen på gårdarna förr i tiden var det kvinnorna som ansvarade för bryggningen. Männen fick hjälpa till med en del grovjobb (och drack väl upp det mesta).
Avundsjuka var kanske en av flera bidragande orsaker till att vissa kvinnor brändes på bål. Hm, vi får se om Jessica kommer med ett påsköl i år.
442 2011-02-16 01:43:11
Sv: En trolig infektion, kan det vara från primningen? (8 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Kan du vara säker på att alla flaskor är infekterade? Jag tycker att det är mindre sannolikt att sockerlagen skulle varit infekterad utan lutar mera åt snusk i någon flaska - kanske bara i en.
443 2011-02-16 01:27:39
Sv: När kommer spraymalt in igen? (15 svar, postad i Humlegården)
Nu senast fick jag tag på spraymalt från Hambleton Bard här hemma i stán. Den var av samma kvalité som Muntons såvitt jag kan bedöma - som tips på annan leverantör till Humlegården.
444 2011-02-15 01:24:19
Sv: Rims/herms (52 svar, postad i Utrustning)
fresta skrev:
Haha, då kan man alltså sitta på jobbet och köra bryggverket hemma via webbläsaren?
Skämt åsido - endast fyrsiffriga belopp på lägre halvan såvitt jag kan bedöma. Här har du önskedrömmen Raasken.
445 2011-02-10 16:07:34
Sv: Keramikhäll och ölbryggning (10 svar, postad i Utrustning)
martinb skrev:
Efter över 30 bryggningar med över 30kg startvikt på plattan har vi inte märkt några viktrelaterade problem.
Har ni själva klivit upp på vågen?:D
446 2011-02-10 15:57:00
Sv: Flaskborste (9 svar, postad i Humlegården)
Thomas Fransson skrev:
Varm lut är ett annat alternativ, gärna i kombination med en egentillverkad del-automatisk flaskrengörare.
Byggbeskrivning - http://www.homebrewtalk.com/f51/bottle- … ect-98932/
Koppar tål inte lut så bra - konstruktören i länken uppger också att konstruktionen bara är avsedd för att skölja och desinficera med. Om man bygger en liknande med ex. plaströr eller rostfritt går det nog bra med lut också.
447 2011-02-09 01:58:16
Sv: Humlearomtablett motsvarar??? (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Brouwlands är avseedda för arom. Jag brukar torrhumla med dem. Det är bara fem tabletter i påsen jag köpt.
448 2011-02-08 04:56:39
Sv: Humlearomtablett motsvarar??? (7 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Humletabletter finns hos Brouwland. På påsen (vacuumförp. i alufoliepåse) står dock varken hur mycket tabletterna väger eller hur mycket humle de motsvarar. De är väl c:a 25mm i diameter och c:a 5mm tjocka. Jag tänker väga när jag öppnat påsen. Doseringen anges sålunda "Indicative dose 0,5 tablet/50litres of beer". Vad som menas med indicative vet jag inte.
449 2011-02-07 00:46:36
Sv: Vilken jästmängd,MrMalty eller whitelabs? (19 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Av erfarenhet kan jag säga, gå på Mr Malty. Jag gör alltid förkultur numera, ibland med två färska rör/påsar i. En fördel med förkulturen är också att även rör/påse med sedan länge passerat bästföredatum kan användas. Jag har nyligen fått fart på en två år gammal påse från Wyeast, den svällde knappt upp något på två dygn efter smackningen. Jag lät den ändå landa i en väl luftad förkultur. På två dygn verkade inget hända men sedan började en fräsch doft av jäst att kännas och sedan var det full sprutt. Fullt drag i jäshinken också, akut byte från jäsrör till slang i flaska ("blow off tube") fick ske. Sen blev det stopp med jästklegg i röret och locket trycktes av(!). Det var alttså en utpräglad överjäst.
450 2011-02-07 00:26:02
Sv: Tips på bra recept siter / databaser. (18 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
megen skrev:
Men jag måste säga att jag inte tycker att SHBFs receptdatabas är speciellt bra. När man söker något där kommer det nästan bara fram uråldriga recept, och ofta finns det bara några st att välja mellan. Jag fattar inte riktigt, för vad jag har förstått det som så ska i princip alla tävlingsbidrag läggas upp där, iaf de bra. Men icke.
Uppdateringen av den databasen har haltat i flera år men allting här bygger på frivillighet, möjligheter att lägga ner tid, kraft och intresse. Jag tror om någon hör av sig till SHBF och vill göra en insats så tar nog ingen illa upp där, tvärtom!