Sökalternativ (Sida 12 av 20)

Nej, om det är flingor behöver de inte förklistras. Det har redan skett när flingorna valsas fram.

Nä, jag har inte haft några problem med att det sätter igen. Det brukar bli en del maltrester som går igenom nätet under mäskningen, men det spolar jag bort med första litern vört. Sedan brukar det bli helt blankt efter ytterligare 1-2 liter recirkulering. Nätet är rejält kraftigt i syrafast rostfritt så det är väldigt stabilt.

"Gångjärnet" är enkelt: kranen sitter fast med en 1/2" T-koppling. På vardera sidan av T-kopplingen sitter det en 90-graders koppling som inte är helt inskruvad. Näten är fästa med slangklämma kring 1/2" nipplar som man skruvar in i vinkelkopplingarna.

Jag har precis en sån kittel och jag har inte märkt nåt liknande. Fast jag har aldrig haft vatten stående i den. Det kan bli en beläggning i bottnen där plattan värmt mest som måste skrubbas bort efter mäskningen men det är ju inget konstigt. Kan det vara kalkavlagringar? Men det borde väl inte vara så mörkt?

Jag kunde inte hålla mig utan köpte snabbkopplingar + T-koppling för tryckluft på Jula. Det var svårt att få dem täta, jag var tvungen att låna lite Loctite för rörkopplingar av svågern för att få det tätt. (En flaska på några ml kostar ca 500 spänn och det går bara åt några droppar.)

Jag har egentligen inte tänkt ha dem på min lilla sodastreamtub utan till den fasta tuben på 6 kg som ska kopplas in i serveringskylen.

Min erfarenhet av W34/70 är att den kan ge rätt tjeckisk karaktär om man bara lyckas behålla lagom mycket av diacetylen. Men det är svårt. Det är fullt möjligt att det är lättare att få rätt smak med BC #2001 Urquell, jag har inte provat den. Till Pilsner Urquell lär ju 4 olika jästsorter användas och de olika ölen blandas för att få rätt karaktär.

Och så får ju barnen en väldigt snäll och trivsam kanin så länge avtalet hålles. Funkar bra på pappor också.

Jag håller med om att crystal blir lite fel. Jag hade 1% caramünch 2 förra gången och det slog faktiskt igenom för mycket. Möjligen kan man ha en aning münchner eller melanoidinmalt för att efterlikna dekoktion.

Jag vet inte hur vikingmalten funkar som basmalt. Weyermanns pilsnermalt ger en väldigt torr och ren karaktär som passar bra i tysk pilsner, men för tjeckisk pilsner har jag fått bättre resultat med Tärnös pilsnermalt som ger betydligt maltigare smak. Weyermanns böhmiska malt är ett intressant alternativ, jag har inte provat det.

Mäsktemperaturen är jätteviktig, det får inte bli för hög utjäsning. Jag skulle mäska mycket kortare än 20 min vid 65 grader. Senaste gången jag bryggde tjeckisk pilsner mäskade jag bara 1 min vid 63 grader och värmde sedan under 10 min till 71 grader för försockringsrast. Jag hade dessutom 6% carapils i mäsken. Utjäsning 66% från OG 48,5 till 16, det är nog i övre gränsen för hur mycket restsötma man vill ha. Jästen var Saflager 34/70.

Med Weyermanns malt brukar jag skippa proteinrasten men där får du väl gå på din egen erfarenhet. Tärnös malt gav lite disig öl så med den ska jag göra proteinrast i fortsättningen.

Fundera på att sänka jästemperaturen ytterligare för att behålla diacetyl i ölet. Det är väldigt svårt att få rätt nivå på det. Jag funderar på att jäsa nedåt 8° nästa gång, göra diacetyltest efter jäsning och eventuellt diacetylrast på endast en del av ölen och blanda till rätt balans. Jäsningen är helt avgörande för denna typ av öl, det kan man nog hålla på att trixa med hela livet utan att bli klar... fast sämre saker kan man ju ägna sin tid åt...

Vattnet måste vara väldigt mjukt. Jag har det här på Frösön och brukar inte tillsätta några salter alls, bara mjölksyra i lakvattnet. Men jag ska prova kalciumklorid nästa gång för att få upp kalciumhalten lite.

Jag håller inte med Peps utan jag gillar Saaz även som bitterhumle, jag tycker jag fått mjukare och trevligare beska med det. Fast det kan förstås vara ganska processberoende. Nu senast fick jag en gräsig humlesmak och -arom, jag misstänker att det kan bero på att jag bara fick tag på Saaz i pelletsform (bitterhumlen var Magnum så jag tror inte det är därifrån). Jag har inte märkt det tidigare då jag använt hel Saaz.

Det går förstås att tappa om varm vört till jäskärlet om du behöver det, men se i så fall att tappa försiktigt genom slang med så lite luftning som möjligt. Det är bättre att kyla i kokkärlet först eftersom man när vörten är kyld istället vill syresätta vörten ordentligt, så då ska man istället försöka plaska ordentligt!

Det finns jodofor som är avsedd för "no rinse", dvs. inte behöver sköljas av utan bara dropptorka tills det inte rinner längre. Men det är olika för olika fabrikat och koncentrationen är viktig. Annars kan du skölja av snabbt med kokt vatten, brukar gå bra med hett vatten även för plastgrejor om man sköljer snabbt så att de inte värms upp så mycket. Fast jag håller med om att StarSan är smidigast.

Tack för alla bra tips.

Kalle - jag tycker infästningen känns rejält stabil, men det är möjligt att det ändå varierar lite när man kör assistenten, jag har för mig att kvarnen brukar vobbla lite och det är ju ett dåligt tecken. Ska kolla det till helgen när det blir dags att brygga. Inställningen av den passiva rullen tycker jag att jag har bra koll på, jag gör som du förutom att jag vrider båda åt motsatt håll mot din beskrivning (tror jag). Men det borde inte spela någon roll så länge rullarna är parallella. Problemet med skräp i lagren har jag också men det kärvar inte så farligt just nu tycker jag. Jag brukar ta isär valsverket och smörja lagren med silikonfett någon gång vartannat år eller så.

Raasken - jag tycker inte lettringen är så sliten, men när jag tittar på det nu inser jag att mönstret är fullt med packat maltmjöl. Jag har gått över till att fukta malten lite innan malning för att underlätta krossningen och minska dammet, men det har nog gjort att det har fastnat mer på valsarna också. Det kanske hjälper att borsta ur valsarna ordentligt med en stålborste? Ska prova det till helgen.

Bästa sättet att få bort dammet måste väl vara med en lettrosug?

Malten matas inte igenom valsarna. Det är bara drivning på en av valsarna och den slirar mot maltkornen som därför inte dras in mellan rullarna och driver runt den passiva valsen. Så man får gå dit och trycka till den passiva valsen med tummen så den börjar snurra igen. När man gjort det 239 gånger är man rätt less och har ont i tummen.

För att få det att mata bättre måste jag ställa avståndet mellan valsarna så att det fortfarande matar men ändå krossar, och sedan köra om två gånger till med successivt mindre avstånd för att få en bra krossning. Avstånden är kanske nåt i stil med 2.3 mm, 1.7 mm och 1.2 mm.

Det är ok, jag blev bara lite orolig att jag tolkat recepten i boken fel så jag kollade upp det för säkerhets skull.

Om jag behöver sila av humle eller annat grums vid omtappningen så sveper jag en bit fint mässingsnät kring häverten och slår en bit rostfri ståltråd runt för att hålla den på plats. Lite lättare att hålla rent än en tygduk.