Sökalternativ (Sida 11 av 20)

Jag har två stycken adaptrar av den gamla varianten till 300g flaskor. Inte en chans att det funkar med gängtejp, och gummipackningar kan man också glömma. Det enda som pallar trycket är en hård nylonpackning av samma typ som följer med från början, rejält åtdragen med nycklar.

Jag är mycket förvånad att ni lyckas med gängtejp - det funkar inte ens med trycket i vattenledningarna för mig, möjligen om det bara handlar om några timmar eller så. Och det är ju inte i närheten av trycket i kolsyreflaskorna.

Är inte poängen med den nya packningen att man ska slippa sånt här strul?

Jag tror faktorn 3 kommer från artikeln om kallmäskning i Hembryggaren för några år sen. Min erfarenhet är att det blir för mycket av både smak och färg om man tredubblar mängden - baserat på två försök med chokladmalt. Nästa gång ska jag prova nåt i stil med 1,5 - 2 gånger så mycket. Det är nog väldigt processberoende.

Jag tappade upp en ordinary bitter för några dar sen, parallelltest med 1469 West Yorkshire och 1318 London Ale III. Den står i kylen för klarning nu.

Malter 93% Maris Otter, 5% crystal, 2% dark crystal. Mäskat 15 min vid 63°, 45 min 71°, 10 min 77°. OG 38 °Ö. Jästes vid 18° rumstemperatur, maxtemp i vörten 20° med båda jästerna. Omtappning efter 10 dagar.

1318 hade jäst ner till 11 °Ö men var fortfarande rätt grumlig så den kan gå ner lite till på fat.

1469 hade jäst till 9,5 °Ö och var helt blank med väldigt kompakt jästkaka i botten. Förstås lättare och torrare än 1318 i smaken, men inte dum för en bitter. En säregen men trevlig fruktig smak som påminner om plommon. Skulle kunna passa väldigt bra i en mild ale!

Jag prenumererade på Brewing Techniques tills den gick under. Mycket bra artiklar, jag sörjer den fortfarande.

Som framgår av artikeln är receptet ganska enkelt men proceduren desto krångligare. Som jag ser det är det framför allt två saker som utmärker Pilsner Urquell: råvarorna (vattnet, malten, humlen) och jästen (andra källor anger att de fortfarande jäser med olika jäststammar och blandar så jag vet inte vad som gäller).

Obs: kopiera inte mäskschemat rakt av utan att ha en passande malt! PU:s malt är rejält undermodifierad, och sådan malt är svår att få tag i. Nu för tiden är nästan all malt högmodifierad, till den grad att det går att infusionsmäska även pilsnermalt. Jag såg också i artikeln att de anger färgen till 2°L = 4 EBC, det är nog lite mörkare än de flesta pilsnermalter jag sett. Så för färgens skull kan man behöva någon mörkare malt också.

Jag är lite osäker på om det var det du frågade Bo men om du tycker att du har för mycket fenoler så ser jag två saker du skulle kunna prova:

1. Jäs vid ännu lägre temperatur - ner mot 16° kanske.

2. Skippa syrarasten, den ligger nära temperaturoptimum för bildandet av förstadiet till 4-vinylguaiacol (eller vad det nu heter) som ger nejlikeliknande fenoler men jag har för mig att även andra fenoler kan bildas också.

Jag har haft problem med fenoler men min senaste veteöl blev mycket bättre. Jag skippade både syrarast och proteinrast (!) och jäste svalt, som mest 17° mätt direkt i den jäsande vörten.

Jag skulle inte ta några sulfater alls, jag tycker beskan ska vara så mjuk som möjligt för att inte krocka med rökigheten. Mitt vatten påminner om ditt, väldigt mjukt och ganska låg alkalinitet. Jag tillsatte bara CaCO3 till min senaste rököl för att få upp alkaliniteten och kalciumhalten. Men det var en rökbock med en del mörkare maltsorter som behöver lite karbonater för att inte dra ner pH:t för mycket. Med bara Weyermanns rökmalt blir det ett ganska ljust öl. Om du vill ha upp kalciumhalten utan att höja alkaliniteten kan du prova med CaCl2, eventuellt även lite CaSO4 om du vill ha en lite skarpare kant på beskan.

Angående dekoktion så gör jag oftast bara en dekoktion från 71 till 77 grader numera. När jag gjorde dekoktioner vid lägre temperaturer blev det svårt att kontrollera tiderna för huvudmäsken vid proteinrast och maltosrast. Försockringsrasten vid 71 grader kan å andra sidan få dra ut på tiden utan att det gör något.

Peps kanske ska satsa på spontanjäst öl istället - vinterkriek? (Sorry)

Med att den inte bottnade menar jag att den inte gick att skruva åt så att packningen tog i över huvud taget. Så det skulle läcka som ett såll.

Med den medföljande muttern går det förstås att dra åt utan problem och packningen håller tätt bra utan att man behöver dra åt särskilt hårt alls, det räcker nästan med handkraft.

Jag hade problem att dra på en T-koppling på insidan av min Weld-B-Gone, den ville inte riktigt bottna på grund av den koniska gängan. Slutade med att jag drog om gängan till cylindrisk och då gick det bra. Du kan säkert få hjälp av nån trevlig rörmokare mot en liten ölmuta om du inte har tillgång till gängverktyg.

Precis, det är ordnat i tillverkningen. Och de löser upp sig utan problem i mäsken efter ett tag. Jag har ofta använt just veteflingorna från Saltå, men nu går de inte att hitta här i Östersund längre, det verkar som om dinkel tagit över.

Har klarat mig bra hittills men det är som tyskarna säger:

I vinet visdom.
I ölet styrka.
I vattnet bakterier.

Det värsta är att nu har de fått för sig att de ska klorera vattnet i Östersund hårdare. Trots att de samtidigt konstaterar att det inte hjälper mot kryptosporiumparasiten. Parasiten kan jag hantera men klorofenoler vill jag inte ha i mitt öl. Jag har haft en del problem med fenoler i ölen tidigare och nu börjar jag misstänka att det kanske tidvis har varit mer klor i vattnet än vad kommunen anger i vattenrapporten på hemsidan.

Hur ska jag göra för att få bort kloret? Koka allt vatten till ölbryggningen och låta stå över natten? Jag tror att de använder hypoklorit, inte kloraminer.

Det är i alla fall trevligt att ha en fatölsanläggning, ikväll har jag kokat 9 liter vatten, kylt i värmeväxlaren, tappat på fat och ställt i kylen.

För att få en medeltemperatur på 0° bör det vara -5° 4/5 av tiden och 20° 1/5 av tiden. T.ex. ungefär 5 timmar om dygnet i 20° och resten i -5°. Men det blir ett väldigt pendlande i temperatur för ölen så frågan är om det är särskilt bra. Förutom att det är krångligt att flytta på den hela tiden.

Kan du inte ställa ölen i en isolerad låda på balkongen med nån svag värmekälla? En s.k. frostvakt kostar inte många kronor och har en termostat som kan ställas på några få plusgrader.

Som du säkert märkt så sjunker det ihop ytterligare under 1-2 dagar. Jag tror det är det som avses i MrMalty-kalkylatorn.