Köpte mig en braumeister 50l för ett halvår sedan. Efter att ha mäskati en kylväska i fem år där förhållandet mellan malt och vatten ligger på ca 2,5l/kg malt blir allt nu helt annorlunda i en BM där vattenförhållandet är otroligt mycket högre per kg malt. Hur tusan ska man tänka när man vattenbehandlar? Lägger man sig på ett pH 5,2-5,5 i mäsken blir oftast ölen allt för syrliga. Lägger jag mig lite högre än normalalt så blir det astrigent samt även ganska ofta lite för syrligt. Helt clueless inför detta, kanske ska återgå till det gamla där det faktiskt går att brygga bra öl.
2 2015-03-19 11:34:30
Sv: Session IPA, vilket skämt (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag kommer förbi 
3 2015-02-27 00:40:20
Sv: Braumeister (540 svar, postad i Utrustning)
Vafan ska de sätta kranen så jävla högt upp för? Kokande en gång i ett 100literskärl (vedeldad makapär). På den satt tappningen i botten på sidan av kärlet. Gjorde en whirlpool, humle och druvkonen blev perfekt, lyckas få ut all vört utan att konen gav vika. Jag får till en perfekt whirlpoolkon i BM 50liter men det går alltid åt skogen då jag måste hålla på att lyfta den och jävlas.
Det är ju så märkligt. Apparaten är så bra i övrigt men när det kommer till just krantyp och placering så är det ju helt sanslöst dåligt.
4 2015-01-07 12:49:42
Sv: Odla humle i tropiskt klimat? (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
CalleT skrev:
Utan att veta specifikt för just humle, så tror jag inte det kommer fungera. Humlens växtsätt är typiskt för de perenna växter som finns vid de norra och södra delarna av klotet där växtcykeln styrs av en tydlig tillväxtfas följd av blomning/fruktsättningsfas och sedan vissnande och vinterdvala. Bristen på vinterdvala och felaktig dagslängd (i stort sett samma hela tiden) kommer troligen störa "programmet" och det vanligaste fenomenet för sådana växter är kraftigt tillväxt men utebliven blomsättning, eller möjligen att den blommar en gång och sedan fullständigt kommer av sig då den normalt sett borde vissna ner och förbereda nästa års skott.
Prova på kul, men anlägg inte en hel åker är mitt råd.
/CalleT
Humle ska tydligen växa på Kanarieöarna, är ju ungefär på samma breddgrad som Ghana.
"History and Description.—This plant is common in hedges and thickets in many parts of Europe, and grows spontaneously in various sections of the United States; said also to inhabit China and the Canary Islands."
5 2015-01-05 14:58:49
Sv: Undrar över lakritssmak i porter (4 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Jag brukar aldrig ha rostat korn i Porter, däremot i Stout. Men det är ju som jag tycker.
6 2015-01-05 14:45:26
Sv: Fastbränd vört i botten på grytan (2 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Den brända smaken kommer nog att hålla i sig. Men kör på ändå. Du kommer säkert att lära dig något.
7 2015-01-05 11:50:09
Sv: Session IPA, vilket skämt (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Thomas Fransson skrev:
För min del ligger skillnaden mellan Pale och IPA i maltnärvaron och intensiteten. Så jag förstår termen fullt ut. Det kanske tom kan rädda Pale Ale på sikt då den stilen tenderar att bli mer och mer IPA än Pale ale.
I en trad Pale vill jag ha lite malt med en fräsch lätt stiltypisk humlearom och beska.
Drar man ner maltintensiteten och ökar mängden humlearom samt beska. Kanske tom använder ngn av de nyare humlesorterna. Då uttrycker en sådan öl en balans som vilar mer åt IPA än Pale.
En annan fördel med session IPA är att de tenderar att ligga på strax under 5% vilket åter särskiljer dem från den standardiserade abv'n 5.6%
Bra stand alone öl för en kvick öl på väg hem från jobbet i denna hektiska vardag. Kanske ölens svar på espresso?
Jag förstår din tankegång och köper den fullt ut. Däremot så har de session IPA jag smakat inte haft mycket gemensamt med IPA, utan där har det varit APA.
Intressant när man ändå snackar American pale Ale så har jag en liten egen tolkning om hur jag vill ha det. Och det gick tydligen hem hos öldommarna senaste SM. Jag vill ha det lätt maltigt och en anings karamelligt, beskan på en låg nivå. 25-30 IBU, men med en väldigt hög smak och aromnivå från humlen. Alkoholstyrkan runt 5% ABV.
Kanske är mer session IPA över min då, fast med lägre beska.
8 2015-01-03 08:19:06
Session IPA, vilket skämt (6 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
http://hoosierbeergeek.blogspot.com/201 … m.html?m=1
Jag kan inte göra annat än hålla med
9 2014-11-10 18:30:57
Sv: Avstannad jäsning FG högt. (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
ekstedt skrev:
megen skrev:Om mäsktemperaturen har hamnat fatalt fel så kan det det.
Det tvivlar jag på. Vid 70 C får man ungefär 40 % dextriner vilket är långt ifrån att hamna på 50 % skenbar (obs!) utjäsning. Går man väsentligt högre än så börjar man drabbas av dåligt utbyte vilket inte verkar vara fallet här.
Men visst, vid 74-75 C grader kanske man fortfarande får vettigt utbyte, men 70 % dextriner eller så, någon som vet?
Var kommer dessa upgifter ifrån. Min praktiska erfarenhet håller inte riktigt med.
10 2014-10-30 11:14:26
Sv: Avstannad jäsning FG högt. (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Om mäsktemperaturen har hamnat fatalt fel så kan det det.
11 2014-10-30 08:09:07
Sv: Avstannad jäsning FG högt. (17 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Gör så här, smaka på ölet. Smakar det väldig sött så kan det vara idé att tillsätta ny jäst, då jästen uppenbarligen inte gjort sitt jobb. Smakar det inte så sött så är det antagligen mycket maltodextrin i ölet som jästen inte klarar av att förtära. Om så är fallet så kan du tillsätta en liten skvätt "ölenzym" http://shop.humle.se/tillsatser/enzymer … eta-100-ml
Jag har gjort så och det fungerar. Brukar ta några dagar sen är jäsningen igång igen.
12 2014-10-14 23:01:47
Sv: DIPA:n blev väldigt besk (11 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Ja det där lär ha blivit jävligt rävigt.
13 2014-09-29 14:53:52
Sv: Svensk lambic (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Jag ringde även till Jädraåsbryggeri, de hade tydligen inte öppnat upp surströmmingsfatet med öl än. Men jag skulle få rapport från dem sen, de skulle tydligen rensa lite bland prylar och experiment.
14 2014-09-29 14:38:06
Sv: Svensk lambic (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Haha, kul att man kan glädja. Någon som vill ha ett smakprov?
15 2014-09-29 11:02:13
Sv: Svensk lambic (21 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Lite mer än två år senare så kan jag konstatera att min surströmmingslambik nog är den äckligaste öl som har bryggts genom alla tider. Den är så fruktansvärt avskyvärd att självmord ligger mig närmre till hands än att svepa ett glas. Och nej den smakar inte surströmming, går inte att beskriva hur den smakar, för jag har ingen referens. Det som jag möjligtvis kunna likna smaken vid är lukten i tunnelbanehissarna i centrala Stockholm.
Jag kanske ska jävlas med öldommarna och skicka in den som ett tävlingsbidrag till nästa SM. Men det finns nog risk att jag får tävlingsförbud och blir utesluten ur SHBF samt får besöksförbud på alla framtida evenemang och tävlingar för alltid.
16 2014-09-25 23:47:55
Sv: Fat för ciderlagring? (6 svar, postad i Vin, cider och mjöd)
1. Nej lagra inte med gaskopplingen på. När du har fått önskad kolsyehalt plockar du bort koldioxidkopplingen och låter fatet stå.
2. Har märkt att koldioxidflaskorna till sodastream kan se lite olika ut vid anslutningen. Vissa pyser endel när de skruvas på andra inte, skruva på så snabbt som möjligt så blir det lite spill.
3. Finns lite olika sätt att trycksätta kolsyran. Antingen kör du i ett övertryck i fatet, kopplar ur, fyller på ettcövertryck igen efter ca ett dygn, fortsätt tills du fått önskad nivå på kolsyran. Eller så ställer du in önskat tryck på regulatorn och låter den stå i några dagar, sen kopplar du ur, nackdelen med detta är att om du har ett litet läckage någonstans så tömms koldioxidflaskan ganska snabbt.
17 2014-09-21 23:20:20
Sv: Tropiköl? Varm var den i alla fall... (1 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Nej, det skall inte ha någon direkt märkbar inverkan enligt erfarenhet, men sänk gärna temperaturen till 20 grader innan du torrhumlar.
Edit: du hade redan kastat i torrhumlen såg jag nu. Ska kika på varför man inte ska ha för hög temperatur vid torrhumling, kommer inte ihåg varför nu.
18 2014-09-14 23:04:28
Sv: Hjälp med första egna receptet! (10 svar, postad i Öltyper, recept och bryggloggar)
Mer humle!!! Skippa mellantidshumlen och kör ner mycket mycket i slutet av koket. Dubbla eller trippla gärna torrhumlen.
19 2014-09-12 10:58:55
Sv: Hållbarhet tvångskarbonerad öl (10 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Vad använde du för tappmetod? Kör du t.ex beergun så kan man blåsa i koldioxid i flaskan innan tappning, det gör att ölet får minimal kontrakt med syre. Använder man en annan tappmetod så kan jag rekommendera att blåsa i koldioxid med hjälp av en sodastremer i flaskan innan tappning. Tänk på att desinficera sodastremern innan bara. När man flaskjäser tar jästen till vara på syret så där blir det inte lika stort problem där, men jag brukade även blåsa i koldioxid i flaskorna när jag flaskjäste. Kan dock inte svara på om hållbarheten blev bättre pågrund av det.
20 2014-09-07 11:25:44
Sv: Bra maltvåg (11 svar, postad i Utrustning)
suregork skrev:
Själv använder jag denna:
http://www.ebay.de/itm/100KG-10G-41x31C … 27d8ff87d5Går upp till 100kg med 10g noggrannhet, och är dessutom relativt billig.
Förutom att väga malt, använder jag den för att mäta upp volymer (vatten till mäsken, mängden öl i jäsbyttan, och vid fyllning av corneliusfat)
Fint! Den verkar ju vara perfekt för mina ändamål. Har även funderat på att börja väga ist för att mäta volym.
21 2014-09-06 21:19:02
Sv: Bra maltvåg (11 svar, postad i Utrustning)
http://www.ebay.com/itm/200kg-10g-Paket … 2a1a274004
Verkar riktigt nice! Lite overkill kanske, hehe:)
22 2014-09-06 21:05:31
Sv: Bra maltvåg (11 svar, postad i Utrustning)
Jättebra tips. Tack så mycket för hjälpen. Ska fundera vad som kommer lämpa sig bäst.
23 2014-09-06 17:07:55
Sv: Bra maltvåg (11 svar, postad i Utrustning)
Tack för tipset. Ska kika på sådana då.
24 2014-09-06 15:21:31
Sv: Bra maltvåg (11 svar, postad i Utrustning)
Måste ju finnas något som liknar det jag är ute efter.
25 2014-09-06 08:34:33
Bra maltvåg (11 svar, postad i Utrustning)
Hej. Jag har länge sökt en bra våg för att mäta upp malt med. Som det ser ut nu så kör jag med en vanlig köksvåg och spiller runt och väger max två kilo åt gången. Vågen klarar fem kilo men byttan jag ställer på vågen rymmer ca 2 kilo. Tar jag en större ser jag inte displayen på vågen. Jag letar efter modell: golvvåg typ en man väger sig själv med. Fast med samma funktioner som en köksvåg och gärna så man kan nolla vågen med vikt på. Vill gärna kunna ställa större kärl på vågen och mäta upp maltmängd. Har även tänkt väga fat för att räkna ut mängd öl som är kvar.