Piddar och styelektronik i all ära men det svåraste att fåtag på är väl ändå bra kärl i rätt storlek när man har passerat 25-50l. Finns det några bra tips för det? Göra själv? Sen bra alternativ till standard induktionshällar som oftast ligger mellan 1800-2200 W? Det tar en jäkla tid att värma 50l vatten till 70 C.
2 2013-03-05 09:42:44
Sv: Sämre utbyte i nya kylväskan? (24 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hejsan ett intressant ämne där jag har en fråga. Manifolden, bazookafiltret som alla nämner är ju något som sitter i botten och handlar om att ta ut och filtrera vörten. En annan aspekt är lakvattnets väg in i tunnan. En bra spridning av t.ex en manifold bör väl vara minst lika viktigt för det här speciellt om man kör flödeslakning?
Jag köpte en färdigmonterad kylbag på 57l på ebay med falskbotten och en "dusch" i locket. Bra, vatten in och vört ut men efter några gånger så har jag märkt att det blir precis som tidigare sagts av andra. Lite för mycket och lite tunt. Efter lite mäcklande har jag fått till volymen men vet att duschen inte gör det den borde. Min lösning kommer att bli en manifold som ska sitta där duschmunstycket sitter idag och ge en spridning uppifrån över hela maltbädden. Detta tänkte jag kommer ge en bättre lakning med mindre risk för makroporer (fackspråk) i maltbädden och annat negativt.
Johan
3 2013-03-04 10:47:27
Sv: Utjäsnings problem!! (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Tack för eran input i denna fråga. Tyvärr känns det som ni missat själva poängen i frågan. Varför jäser inte jästen ut till förväntat FG? Jag litar på min termometer. Den är kalibrerad enligt rådande vetenskaplig teori och jag har förtroende för det den visar. Visst refraktometern visar inte rätt värde efter jäsningen då alkoholens bidrag till den totala vätskans densitet måste räknas in. Det värdet torde dock inte avvika med så mycket som 0.019. Sen är det väl så att densitetsskillnaden som alkoholen ger också påverkar hydrometern, eller?
Vad finns det för andra orsaker som kan påverka jästens arbete ner till förväntat FG? Mäsktemp? Javisst men jag fick 66 C istället för 65 C så skillnaden blir troligtvis inte så stor. Ofrivillig kallkrasch då jag öppnat garagedörren och kalluft rusat in. Ja, om det varit svinkallt ute och jag lämnat dörren öppen så jäskärlena kylts från sina ac 20 C till.......något mycket lägre. För lite syre i från början? Syret behövs i tilväxtfasen av jäsningen. Det huvudsakliga arbetet för jästen sker anaerobt så det borde väl snarast fördröja och inte förstöra jäsningen.
Det finns säkert andra möjliga orsaker och det är dessa jag är ute efter. Det är inte första gången detta händer heler. Det har hänt förr och det är inte så att det har varit samma jästtyp eller någon annan gemensam nämnare som vad jag vet skulle kunna påverka jäsningen.
Johan
4 2013-03-04 10:33:52
mäsktemperatur (4 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Hejsan
Jag har en större rektangulär kylbag som mäsktunna. Den rymer 57 l och är hyfsat djup. En sak som jag alltid funderat på men inte riktigt fått någon definitiv klarhet i är när och hur man bäst kollar vilken temp man får i mäsken efter att mäskningen inletts. Som exempel tar vi min senaste bryggning. Målet var 64 C och jag tillsatte vatten som höll 70 C. Jag vet att min mäsktunna ger -6 C vid inmäskning och jag har bra kalibrerade termometrar. Det första jag gör efter att vattnet gått i är att jag rör om ordentligt så det inte finns kvar några torrfläckar i maltbädden sedan väntar jag ett par minuter för att temperaturen och maltbädden skall stabilisera sig. Då kollar jag tempen på det hela. Nu till det intressanta; Då jag kollar längst ner är tempen ca 55 C och om jag kollar uppe ganska när ytan får jag 69-70 C. Då jag siktar in mig på mittendjupet i mäsktunnan så får jag också min måltemperatur på 64 C. Det blir alltså en temperaturgradient på 15 C på 35-40 cm djup. Det är ganska mycket och för enzymerna ger det en massa olika villkor. Överst i maltbädden är det alltså bara alfaamylas som kan jobba och betaamylase denatureras medans längst ner i maltbädden har man något slags proteinrast. Hur ska man nu se på det här. Är den enzymaktivitet som ändå sker i de olika lagrena i maltbädden ändå tillräcklig för att, åtminstone i teorin, kunna konvertera all stärkelse på det sätt som man vill då man satt mäsktemp till 64 C? Eller behövs det ytterligare omrörning allternativt cirkulering för att allt ska få kontakt med rätt enzymer och för att reducera temperaturgradienten till ett acceptabelt intervall? Vad har folk för bild av detta fenomen? Det är ingen ny fråga men det finns många nya hembryggare,
Johan
5 2013-02-23 17:35:32
Utjäsnings problem!! (6 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Cheers alla
Har ett problem med att jästen inte jäser ut ordentligt. Senast en APA som mäskades in på 66 C (target 65C)och jäst american ale II. Efter 3 veckor i jäskärl vid ca 19-20 C så landade FG på 1.030 enligt refraktometern. Detta är inte första gången utan de senaste 5 bryggderna i varje fall har landat minst 15 punkter över beräknat. Beräknat FG för denna APA var 1.011. Jag propagerar jästen så den är aktiv och välmående. Jag försöker se till att temperaturen i "jäsrummet" är stabil och vörten syresätts genom att slangen från kylaren får sprida vörten genom en sil på väg ner i jäskärlet så det plaskar ordentligt. Har planer på att skaffa syresten och luftpump men har inte det än.
Nu är jag desperat. Varför stannar jästen av? Varför får jag inte den utjäsningen jag söker?
mvh
Johan
6 2013-01-18 15:04:38
Sv: Utjäsningsproblem (15 svar, postad i Bryggmetoder och råvaror)
Temperaturen på mäskningen spelar större roll för förhållandet mellan jäsbara socker och icke jäsbara socker vid jäsningen. Tiden på mäskningen avgör väl bara hur lång tid enzymerna har på sig för att konvertera stärkelsen till de sockerarter som temperaturen anger.
7 2012-10-09 19:00:59
Sv: Ett bryggverk börjar ta form! (HERMS) (17 svar, postad i Utrustning)
Hejsan och tack för inspirerande läsning och bilder. Jag håller själv på och meckar med begränsad framgång och har egentligen bara frågor kring elpatronerna; Vad är det för fabrikat på elpatronerna? Var har du köpt dom? Går dom att beställa på nätet?
mvh
Johan
8 2011-11-21 10:22:09
Sv: Säljes: Plattvärmeväxlare/PVV (4 svar, postad i Köpes/säljes/bytes/skänkes)
Hej
Är den kvar och i såfall vad är priset utan frakt? Bor i Umeå så frakt kanske inte behövs.
Johan