Du är inte inloggad. För att använda forumet fullt ut bör du logga in eller registrera ett användarkonto.
Humlebladet → Inlägg efter urgusinka
hej
porrbilder kan fås, men min digitalkamera är i himlen. återkommer. när verkligen allt runtomkring är på plats skulle jag vilja spela in en porrfilm också. har du tips på vilken utrustning som krävs för att det inte ska bli amatörmässigt men ändå inte för dyrt?
t
Hej
Ja, det är det. Om du ger mig ritning ska jag höra med verkstaden så att tillskärning görs snarast.
Tor
ja jäklar, det är humlekottar som flyter omkring! trodde det var mögelklumpar.
t
hej
det måste vara mögel. ditt öl kan knappast ha börjat jäsa för att det ska bli så där. köp ny jäshink - det kostar inte mycket och är värt försäkringen något sådant inte händer igen.
ser skitäckligt ut!
nån gång kan infektioner slå väl ut. har nog fått en mjölksyrabakterieinfektion i min senaste brygd, för den är osannolikt sur. det är ett öl bryggt helt på granbarr och enbärsris som kryddor och hemmältad rökmalt (känner en som har ett litet mälteri i västerbotten)
syrligheten är faktiskt riktigt intressant i ölet. med litet mognad kan kanske ölet bli gott. min flickvän säger att det är "det syrliga prickikorvölet"!
min pappa fick en gång en lätt mögelhinna på ett torrt äppelvin. han smakade på det och nog var det gott alltid. tom min mormor, som var grymt skeptisk till hembryggt (trots att morfar även han bryggde hemma), prisade vinet! tyvärr var jag alltför ung för att smaka då, men jag minns det var mögel i succévinet.
vet dock inte om det är lönt smaka på ditt öl...
lycka till
tor
inget socker alls, volym på tot ca 14-15 l efter spädning, all jäst ska i. nog kan du kosta på dig litet humle! jästen samlar du upp efter jäsning och den kan du återanvända gång på gång.
vilka på forumet tror att ölnyheterna för maj månad på systembolaget står i proportion till efterfrågan i sverige?
http://www.systembolaget.se/NR/rdonlyre … runytt.pdf
jag tycker för min del detta är skit. men vi vet ju att det finns gott om mutkolvar på vårt folkkära monopol. skulle vilja att de tog in öl från taedonggang, nordkorea. kanske en viss vd har erforderliga kontakter?
apropå taedonggang, läs: http://www.reuters.com/article/inDepthN … mp;sp=true
den här skiten köpte jag och mina vänner i danmark och provdrack tillsammans:
Torsdag:
Hercules DIPA
Rogue Imperial Pale Ale
Mikkeller Draft Beer
Struise Mikkeller
Rogue Imperial Stout
Fredag:
New York Lager
Bombay Pale Ale
North Bridge Extreme
La Granja Stout
Coltrane Imperial Stout
Amarillo Red
Eliss Pale Ale
Raasted Pilsner
Nögne Ö IPA
Lördag:
Allans chili chocolate Stout
Mystikale
Raspberry Ale
Duvel Triple Hop
Dorado DIPA
Horn Dog Barley Wine
Old Ruffian Barley Wine
Ölfabrikkens Barley Wine
Warrior
Cappucino Stout
Söndag:
Ölfabrikkens Triple
Widdershins Barley Wine
Rogue Imperial Pale Ale
Bad Worse Barley Wine
Black
man bör vara ett par stycken för att det ska vara njutbart, för det är häftiga pjäser vi talar om. jag hatar nog inte systembolaget. snarare älskar jag det som framträder på en fri marknad.
var i köpenhamn i nu i helgen med vänner. det var helt underbart, vilket land, vilken stad! shoppade loss på barleywine (am och dansk mikrobrygd) och sedan var vi på två bryggpubar, nörrebro och brewpub.
nörrebros öl var trist, och deras IPAer hade bismak av skyhög jäsningstemperatur, riktigt skitöl. tror dock idéen var bra men den var dåligt brygd. annan öl var visserligen inte defekt, men sönderfiltrerad. bäst var la granja stout.
brewpubs öl var sagolikt goda. rekommenderas starkt. högst abetyg.
men visst finsn det massor med trista öl i köpenhamn också. som ölstad är dock köpenhamn mångfalt bättre än stockholm, trots att de saknar monopol och förbudspolitik.
Hur många smörfabrikat hittar du i butikerna? Kan du ett få ett par paket tyskt smör bara genom att säga till ICA-handlaren?
jag vet det är trist att man inte kan få allt serverat. man skulle egentligen ha ett smörmonopol.
Best of Varunytt, april 2008
1243, Beijing
”Detta öl är, som all annan lager underjäst. Detta innebär bland annat att jäsningen sker vid en relativt låg temperatur (5-10 C) och att den tar förhållandevis lång tid jämfört med en överjäst öl. Traditionellt tog det minst en vecka men idag finns det bryggerier som är betydligt snabbare. [___]”
1515, Brewdog Punk IPA
”[___] Överjäsning sker vid relativt varm temperatur (15-25 C) och med vanlig vinjäst – saccaromyces cerevesiae [___]”
1564, Wisby Weisse
”Råvara: 60 % vete-, 30 % pilsner- och 10 % caraplus 150-malt (…)”
11257, Småland
”Råvara: Svensk pilsnerhumle, tysk aromhumle, tjeckisk jäst och vatten”
Vad lär vi oss av detta? Vi lär oss att systembolagets Varunytt är en vederhäftig broschyr, en trycksak som endast ett statligt bolag skulle publicera.
Den ursprungliga frågan från Old Gowrie var ju inte hur man kommer fram till utbytet i den egna processen. Det vet han tydligen redan (78% vilket motsvarar 235/300 så där har ni samma utbyte). Frågan var om man läser ett främmade recept, kommer man då att med de angivna maltmängderna få samma OG som anges i receptet?
hur kan man veta man utgår från samma sorts malt? det kan man inte veta, och alla har ju inte heller samma utrustnin och tekniker. vad jag menar är att det inte spelar någon roll - man kan alltid mäta och beräkna åtgången för en viss vört.
urgusinka skrev:OG går att mäta, volymen likaså. mängden extrakt är sedan bara att beräkna. eller vad menar du?
Om du använder extrakt är det ju en helt annan sak, då har du ju ingen mäskningsprocess och därmed ingen anläggning som du behöver veta hur effektiv den är. Det här handlar om helmaltsbryggning.
Säg så här: du hittar ett recept som säger att du ska få ett OG på 1058 och du ska använda 5 kg malt till 22 liter öl. Då förutsätter det ju att din anläggning har samma effektgrad som den har som skapade receptet. Om du då har en betydligt lägre effektivitet på din anläggning så kanske du står där med ett OG på 1050. Då blir du ju inte så glad. Det är därför det kan vara bra att veta förutsättningarna så att du kan kompensera din halvtaskiga anläggning med mera malt för att nå det önskade OG.
jag skulle göra så här:
med de tekniker jag använder idag får jag ut ca 235 Öl/kg malt. det innebär att jag kan förvänta mig få ut 235*5=1175 Öl
om jag siktar på ett öl på 58 Ö i OG, då kommer jag få ut ca 1175/58=20 l
alltså kan jag direkt se att det är orealistiskt att få ut 22 l
jag skulle därför sätta recpetet till 20 l istf 22 l, förutsatt jag inte insisterar på 22 l, i vilket fall jag utgår från (22*58)/235=5,4 kg
när all vört är uppsamlad mäter jag densiteten och volymen och beräknar utfallet, dvs. vad jag faktiskt fått ut i processen. normalt avviker det inte speciellt mycket från beräkningarna, men skulle det göra det så kokar jag ner/späder det hela till önskad OG. är volymen mycket avvikande skulle jag bara skära ner mängden humle och annat i samma omfattning. jag är ju ute efter ett visst öl, inte en viss volym!
alltså: man behöve ringa laboratoriemätningar av malt. allt man behöver är erfarenhet av sitt eget system och olika malter. oavsett man beräknar hur många Öl/kg malt man fått ut eller man beräknar en procentsats av potentiellt extrakt vid slutet av koket är man för sent ute. man kan bvara konstatera om man fått till den önskade vörten eller ej, man kan inte göra mycket åt det.
OG går att mäta, volymen likaså. mängden extrakt är sedan bara att beräkna. eller vad menar du?
Hur kan du veta vilket OG du får av en viss malt om du inte känner till det utbyte du har i din process?
Utbytet handlar ju inte om vad som går till spillo utan om vad som kommer till nytta.
Självklart kan man mäska/laka olika malter på ett mer laboratoriemässigt sätt och få fram värden som inkluderar ens egen process men då vill man nog ändå jämföra det mot vad som maximalt skulle vara möjligt för att veta om man har en sund process.
hej
jag har faktiskt inte förstått vitsen med att veta hur många procent utbyte man får vid bryggning. för mig räcker det att veta hur många Öl jag får ut per kg malt. om jag vet det - varför skulel jag vilja veta hur mycket som gått till spillo?
tor
hej
...istf en sisådär fungerande sil/durkslag kan du köpa en måttbeställd falskbotten att sätta i kärl med tapp. eller varför inte skruva ihop en "hopback" direkt? kopierar från gammalt inlägg:
_______________
hej bryggare
har beställt perforerat rf stål och det blir över en del då man bara kan beställa i stora sjok.
fakta:
1,5 mm tjockt
28 % hålyta
2,5 mm diameters hål
triangulerat arrangemang av hålen
kvalitet 4301
om ni vill ha en perfekt tillskuren falskbotten i toppen material, meddela mig diametern så fixar jag tillskärning med laser.
pris, exkl frakt:
2 900 kr per kvm
hälsningar
tor
Last edited by urgusinka (2007-11-02 12:38:02)
hej koral
vet inte vilken jäst du hade tänkt använda dig av, men det ska inte vara något problem med 8 C med bav lager, boh lager eller urquell ( de jag har erfarenhet av), så länge du tillsätter rikligt med jäst och inte chockar den (stor skillnad mellan förkultur och vört). givetvis rikligt med syresättning.
mycket och bra jäst vid (lagom) låg temperatur är en framgångsfaktor vid lagerölstillverkning, så länge man har koll på andra faktorer också.
jag går slaviskt efter brewing lager beer av noonan och jag är nu riktigt glad åt resultatet av de flesta brygder. det är en jäkla bra bok. för min del ligger den på precis rätt nivå. varken för svår (ogenomtränglig) eller trivial eller larvig. fakta på fakta serveras samtidigt som det är en handbok. skaffa den!
tor
det är i sluttampen! det är litet småpiller med elen vad jag förstår, därpå ska det köras till mitt ställe. har märkt att bygget tar skutt framåt varje gång jag levererar en back dubbel-IPA. hur kan det komma sig??
Ideologin bakom avreglering, avmonopolisering och privatisering brukar MARKNADSFÖRAS som ökad frihet. Men ideologin är bara en kostym för att ikläda det nakna intresset. Denna "frihet" är bara en rätt för dessa starka intressen att kunna ta sig friheter.
Men någon kanske ser fram emot att mellan dokusåporna se några skådespelare packa upp några plattor stor stark på ICA.
Men det är klart, jag kan väl fortsättningsvis kunna brygga mitt öl själv. Det är fritt.
En tanke som slog mig - malt, jäst och humle kan man i Sverige nästan bara köpa på Humlegården och några enstaka ställen till.
ska jag uppfatta det som att de många småbutiker som säljer öl i danmark och USA är starka och har tagit sig friheter? är det inte möjligt se att svenska staten är stark och tagit sig friheter i sverige, bla. att inrätta monopolet systembolaget? och varför är inte tobaksförsäljningen rgelerad på samma sätt??
Tänk tillbaks på hur avregleringen av radio- och TV-marknaderna skulle ge oss ökat utbud och större valfrihet. Nu har vi otaliga varianter av TV som sänder amerikanska såpor i pauserna mellan reklamen, eller radio som sänder amerikansk skvalmusik, de sämsta låtarna från förr och nu, mellan reklamen. Allt likadant; urarmat, kommersialiserat och dåligt.
är det så i USA och danmark när det kommer till öl?
hej
en undran till alla dem som gillar systemet för dess sortiment (vi tar nu inte hänsyn till pris och tillgänglighet): vad är det som ni tycker är bra med systmets sortiment?
att man kan ha så olika uppfattningar om vad som är bra sortiment får mig undra om vi inte talar om olika saker, eller förväntar oss olika saker av systemet.
(1) om jag bara är ute efter hyffsade till bra öl och kan leva med att snurra runt på samma drycker månad efter månad, ja då är systemet helt ok. antalet öl är ganska högt för en öl/spritbutik (om man undantar verkliga specialbutiker) men sortimentet är tämligen oföränderligt.
(2) om jag är ute efter att botanisera, att leta efter nya öl som man bara läst om, att smaka så mycket det bara går, då vidhåller jag att systemet är uruselt. jag är inte intresserad av att ha samma gamla - visserligen goda - öl i mitt glas år efter år. jag tycker om när man får ta del av totalen, inte bara det som planekonomin dikterar.
alltså: ni som gör som i (2) vad tycker ni är bra med systemets sortiment? tycker ni det är bra bara för att ni befarar att alternativet (avreglerad marknad, ICA, COOP, PG...) skulle vara torftigare/mindre rikt? eller tycker ni att sortimentet är bra i rent absoluta termer ?
fariken, det är kul diskutera det här med er!
tor
tjena!
va kul det blev diskussion. vad jag menade var att det finns möjlighet till ett rikt utbud även utan monopol. exempel på detta är länder som danmark. ibland känns det som att systembolaget håller på att hjärntvätta oss till att tro att de är de enda som kan garantera ett ok utbud.
har inte särskilt mycket tro på vad våra poitiker vill i alkoholfrågan. det har med vår historia och kultur att göra. att sälja alkoholdrycker i sverige är väl som att sälja porr i iran, skulle jag tro. men vem vet, en dag kanske mullorna tappar greppet och försäljning och produktion släpps fritt. då kan vi se corner shops även i sverige! vi får inte tappa modet.
givetvis ska det finnas kontroll av försäljningen eftersom alkohol faktiskt är en drog. en kontrollmyndighet kan sköta detta. kontroll och försäljning är två skilda saker.
visst skulle man kunna ta bort en hel del från systembolagets sortiment, men det är ok endast från ölnördars synpunkt. med vilken rätt kan vi säga att tex. arbogaölen inte behöver finnas? det finns ju de som gillar öl i den stilen och det måste de få fortsätta göra.
har en känsla att priserna på öl av exklusivare slag skulle öka om försäljningen avreglerades, men det kanske är helt ok: små butiker kan väl förmodas ha mindre kostnadseffektiv hantering än giganter som systembolaget. dessutom har jag en (fortafrande ogrundad) misstanke att försäljningen av den mindre exklusiva ölen idag subventionerar försäljningen av de fina pjäserna, något som rimmar illa med min uppfattning av vad som är rättvisa.
fö anser jag utbudet är överordnat priset. finns ingen öl kan jag inte köpa den. är ölen dyr kan jag alltid köpa mindre av den.
systembolaget har bra täckning i sverige och många småbutiker har rätt ta in varor efter beställning från kunderna (i sig ett undantag från försäljningsmonopolet).
men man kan knappast säga att systembolaget täcker lands- och glesbygden, åtminstone inte i de fyra nordliga länen. jag kan tänka mig att tex. öl på postorder skulle kunna vara en lösning, beroende på hur lagarna skulle vara formulerade.
sedan får man nog acceptera att utbudet av vissa produkter är sämre i lands- och glesbygd och att priserna - trots statliga transportstöd - ändå är högre. att bo på en viss ort innebär alltid massa plus och minus. bor själv utanför östersund på landsbygden. jag har 24 km till systembolagen (två st i stan) som har skittråkiga öl på ordinariehyllorna. man måste beställa helt enkelt. det blir en del planering och man kan alltid köpa upp små lager så att man har, om man känner det behovet.
när jag bodde i stockholm var det givetvis ett helt annat läge. jag har det nu sämre på ölköparfronten (krogen har jag inte ens brytt mig om att besöka) men desto bättre på andra sätt: ren luft, inga skitiga tunnelbanevagnar, stirrande grannar och ynkliga boytor, för att ta några exempel. jag visste om vad jag valde när jag flyttade hit och jag ser det inte som "någons" plikt att förse mig med samma utbud av produkter som i en storstad till samma priser. allt ingår i den avvägning (plus och minus, för och emot) man får göra när man bosätter sig på en ort. det är du som gör valet.
hej
detta är kart ett inlägg i alkoholdebatten: förpassa systemet till skansen, där det hör hemma. otidsenlig klunsorganisation bemannad av mutkolvar!
skulle vi kunna få ett bra utbud utan monopol? självklart! i danmark är variationen enorm och det är inte svårt få tag på kvalitetsöl. var i helgen på ölbutikken i kbh. de hade mer intressant att erbjuda på sina futtiga kvm än alla sveriges systembolag. visst, det var dyrare där än i sverige, även om man tar hänsyn till den dåliga växlingskursen. det intressanta är dock i mitt tycke utbudet. jag blev alldeles lycklig i butiken.
jag och en vän köpte tolv öl för 500 dkr. dessa delade vi på under två ölprovardagar i malmö och då har vi kvar två flaskor och jag är nöjd för flera dagar framåt. det är knappast dyrt. hellre få dyra och bra öl än många dåliga öl.
när det kommer till bedarö bitter tycker jag det är en bra öl om man vill ha ett mindre våldsamt öl, ett "session beer" så att säga. för att smaka ölet kan knappast 26 kr per flaska vara ett hinder. efter jag smakat det ett par gånger känner jag inget sug efter det, för det finsn så mycket annat, mer spännande tycker jag.
död åt monopolet!
tor
varför inte använda naturligt förekommande jästsorter? odla upp litet vildjäst, testa vilken smak och doft det får och använd en kultur som du tror på! förr i tiden fanns inga rena jästkulturer att tillgå. så vill du komma åt svensölets själ kanske du skulle satsa på egenfångad jäst. ett av mina allra bästa öl, en witliknande öl, var bryggt med egenfångad jäst.
man kan vara mer eller mindre allergisk mot gluten. en del tål det ganska bra, medan andra inte tål gluten alls. ju mer gluten en glutenallergisk person äter, desto mindre blir reaktionerna, även om skadeverkningarna blir desamma.
kröjsa=tillsätta jäsande vört
Humlebladet → Inlägg efter urgusinka