Sökalternativ

Ska höra med dem, men det är ju först när äger jäst klart man vet vilken alkohol halt den har så att rapportera före ölen är klar känns ju orimligt. Varför ska man dessutom rapportera in öl som aldrig ska gå till försäljning (tex nya ölsorter som testas) men jag ska försöka få tag i någon på skattemyndigheten, men ska läsa lite paragrafer först. Någon annan som vet något?

Ok, så bolaget som kommer brygga öl varannan vecka sköter sitt och vi köper in malten separat och brygger med samma utrustning så tycker ni att det borde vara ok de gånger vi använder bryggeriet privat?
Det kommer ju inte hända så ofta och vi räknar med att en del flaskor kommer ändå gå till provsmkaning av ölet som aktiebolaget tillverkar för att säkerhetsställa att ölet är gott innan det lämnar lagret.

Någon annan som inte tror eller vet att det inte är ok att använda utrustningen för att brygga privat?

Kul med Silver!
Jag vågade inte använda det igår, hoppas att den jästkultur jag gjorde räcker till ändå, jag fick ju inte liknande beteede i de två andra ekolvarna jag hade så jag funderar om det bildats någon jäststam som kunde äta mer av det socker som fanns i vörten efter att den ordinarie jästen kört klart eftersom klumparna biladades efter att den vanliga jästen (WLP001) lagt sig på botten...
Kan de inte fixa forumet så att man kan lägga upp bilder???

Ligger alltså skummet på jästen? dvs vi pratar inte på ytan av vörten som vanligt skum som när man jäser tex? Jag odlar ju upp jästen i en större Ekolv och låter det sjunka till botten och dekanterar sedan av vätska och tar reda på jäst och lite vört. Jästen brukar bara lägga sig på botten för mig utan klumpar ovanpå. är klumparna skum?

Tack så mycket för era svar, vi ska försöka testa em hel del nu framöver med diverse metoder. Vårt vatten är kommunalt från Umeå. Jag ska kolla vatten profilen igen. Vi gör en sockerlag och tillsätter den i jäskärlet innan vi tappar och tillsätter alltså inte i varje flaska men att först ta bort jästen för att sedan tillsätta den känns lite konstigt, vet inte vad man då vunnit... Vi har ju ett herms system som vi kan styra via ett program i datorn så vi kan ju återupprepa vår process ganska exakt så vi kanske får testa oss fram till vad som spelar roll under processen också.

Tack för svaren, ni som testat med och utan irish Moss blir detnågon skillnad på klarheten på ölen när ni för över den till jäskärlet? Blir det någon skillnad i smak när man reducerar mängden proteiner?
Hade hoppats att man skulle kunna få en klar öl även utan att kallkrasha och använda gelatin om man försökte sig på de andra stegen. Om det dock blir en väldigt klar öl vid användningen av irish Moss och kallkrashning då är man kanske nöjd dock, brukar ni få alla ölsorter klara med irish Moss, gelatin och kallkrashning?

Tja dåligt och dåligt, det är ju en av mina funderingar. Visst är det väl så att även om en jäst bara flokulerar medium så kommer den ju ändå att sjunka till botten efter ett tag, det tar bara längre tid än hög flokulativ. Har för mig att jag läst 6-15 dagar för en medium flokulativ innan den arbetat klart och börjar flokulera. Tänker mig att den behöver ytterligare några dagar för att sjunka. Eller tänker jag fel? Behöver man kallkrasha en medium flokulativ jäst?

Vi tappar inte om i den bemärkelsen att vi byter kärl, vi har ju ett cylindrokoniskt kärl så vi tappar ut druven efter ca en vecka för att jästen inte ska sätta sig så hårt i botten av kärlet. Jag trodde inte ölen skulle grumlas upp av att göra så men det är kanske dumt att göra det några dagar innan tappning då ölen kanske grumlas om ifall man tappar ut längst ner, kan detta vara en bidragande orsak tror ni?

Kalcium halten kan vara låg också, har noterat att den kan vara så låg som 19ppm, men måste dubbelkolla vattenprovet för att se ifall det var så lågt, det är ju isåfall under 50ppm som det riktvärde man verkar ha.

I de senaste bryggningarna har vi bland annat använt, WLP001, WLP051 och safe-ale US05 och även tidigare WLP029. Alla har ju medium flockulation förutom WLP051 som har medium-hög. Kan två veckors total jäsning vara för kort?

Ölen är ju grumlig när den är i rumstemperatur, vi har dock testat att ställa ölen i 0 gradigt i kylskåp några dagar nu och den har blivit lite klarare, men en hel del bottensats.

Ska testa vi nästa bryggning att ta helt olika flokulerande jäst och se om det blir någon skillnad. 5 min kanske inte behövs men det borde inte göra någon skada, kan säkert minska tiden också, vi har även testat att låta vörten plaska ner vilket verkar fungera också, men syresättningsmetoden borde inte påverka grumligheten eller?

Hej, många verkar alltså lagra ölen efter jäsningen och kolsyra ölen innan fyllningen. Men som sagt vi provade att ha ölen på lagring i fat och kolsyrade sedan ölen efter lagring och fyllde sedan flaskorna med en hemmagjord beergun dock så såg vi tre nackdelar med detta sätt:
1. Ölen skummade ganska mycket om man tappade och ölen var kring rumstemp vilket innebar att vi var tvungen att kyla ner den till 4-8 grader.
2. Det gick mycket långsammare att fylla med en beergun jämfört med att fylla utan beergun och köra med en sockerlösning.
3. Det behövdes mer förberedelse av att man trycksatte ölen med kolsyra någon dag innan tappning jämfört med att bara röra ner en sockerlösning precis vid tappningen.
Dock finns det ju en nackdel också och det var ju att man var tvungen att tappa medan det fortfarande fanns jästceller som levde i ölen, dvs ganska exakt när jäsningen var klar av ölen.

Men man kan kanske inte få allt men upplever ni som trycklagrar att det går väldigt enkelt att fylla flaskorna efter att ni trycksatt och lagrat i ert kärl? Vårt kärl är ca 300l stort så det är svårt att kyla ner till rätt temperatur innan tappning till flaska?