Metod för klar öl?

Proteinrast är helt meningslöst eller t.o.m. negativt för modern välmodifierad malt, undantaget om du har mycket vete (men då anses det ofta vara okej med en vis grumlighet).

Druv är inte heller något man behöver bekymra sig om vad klarheten anbelangar i alla fall, det lägger sig snabbt på botten.

Tack för svaren, ni som testat med och utan irish Moss blir detnågon skillnad på klarheten på ölen när ni för över den till jäskärlet? Blir det någon skillnad i smak när man reducerar mängden proteiner?
Hade hoppats att man skulle kunna få en klar öl även utan att kallkrasha och använda gelatin om man försökte sig på de andra stegen. Om det dock blir en väldigt klar öl vid användningen av irish Moss och kallkrashning då är man kanske nöjd dock, brukar ni få alla ölsorter klara med irish Moss, gelatin och kallkrashning?

Jag fick klarare öl när jag började använda Protafloc. Detta sammanföll dock med att jag skaffade en kylspiral och halverade kyltiden, så det är svårt vilket som egentligen bidrog mest till förbättringen. Använder varken gelatin eller kallkrasch och får tillräckligt klara öl. Undantaget öl med stora mängder humle i.

Smakförändringar tror jag inte du behöver bekymra dig om.

Det fanns även en artikel för ett antal år sedan i Hembryggaren där man jämförde öl med och utan Protafloc. Det var ingen dramatisk men ändå en märkbar visuell skillnad.

Joakim B, det är inte nödvändigt. Du kan tillsätta ny jäst vid flaskning.

Det är riktigt att man tillsätta ny jäst precis som Sebastian skriver. Dock så ser jag det som "två steg framåt och ett bakåt"  eftersom jäst är en potentiell källa till grumlighet.

Sen har ju mängden Ca i ditt bryggvatten en inverkan på klarheten också enligt Palmer. Vad har du för vatten?

Jag kör kallkrasch och gelatin. Det i kombination med att jag är nogran med att inte få med något av bottensatsen från jäskärlet gör att jag får ett blankt öl(Sånär som på första upphällningen då). Jag brygger 20 -40 liter åt gången.

Tack så mycket för era svar, vi ska försöka testa em hel del nu framöver med diverse metoder. Vårt vatten är kommunalt från Umeå. Jag ska kolla vatten profilen igen. Vi gör en sockerlag och tillsätter den i jäskärlet innan vi tappar och tillsätter alltså inte i varje flaska men att först ta bort jästen för att sedan tillsätta den känns lite konstigt, vet inte vad man då vunnit... Vi har ju ett herms system som vi kan styra via ett program i datorn så vi kan ju återupprepa vår process ganska exakt så vi kanske får testa oss fram till vad som spelar roll under processen också.

Om du häller i sockret i jäskerlet behöver du väl röra om, och då rör du upp bottensats (inte bara jäst utan andra partiklar) som flockulerat? (Rör du inte om blandar det sig inte och kolsyrenivån blir högst ojämn enligt min erfarenhet).

Rent generellt tror jag många metoder kan ge blanka öl, men att nyckeln är att ha åtminstone en. Det finns en viss elasticitet, så att flera metoder inte ger summan av dess inbördes bidrag om de hade använts ensamma. Exempelvis har jag fått mycket blanka öl (och andra brygder med kryddor mm. som ger disighet) med en ren kallkrasch. Det hjälper också att "krascha" flaskorna några dygn i kylskåp, så att bottensatsen limmar sig fast i flaskbotten (beroende av hur bra jästen flockar förstås). Jag tror det går lite troll i vissa metoder också. Om vi inte är inne på no-chill är nog de flesta överens om att kyla snabbt är en bra grej, men det behöver inte nödvändigtvis gå jättesnabbt för blankhetens skull, en halvtimme går alldeles utmärkt. Det räcker också att kyla snabbt på en del av värmeintervallet 100->18 C, eller vad som nu är jästemp. På samma sätt är jag faktiskt lite osäker på protafloc/irish moss. Jag vet ärligt talat inte om det blir så mycket bättre med. Jag vill ju intala mig att det fungerar, visst gör det skillnad fram tills jäsningen är klar, men jag märker ingen större skillnad slutresultatet. Det kan dock bero på att jag redan kallkraschar - elasticiteten kommer in i bilden.

För att lindra det kanske ni kan öppna bottenluckan och släppa ut det som samlats där innan ni häller i socker och rör om, fast det kanske ni redan gör? Hur många liter och ungefär vilka mått har tanken?